RECETARIO DE JOANA - Angel Guadalupe Luciano de la Cruz

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POSTRES JOANA
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DEDICATORIA
ESTE RECETARIO SE LE QUIERO DEDICAR A MI FAMILIA POR QUE GRACIAS AL ESFUERZO QUE HACEN PARA DARME ESTUDIOS SI DIOS QUIERE EN UNOS AÑOS MAS ESTARE CUMPLIENDO MI MAS GRANDE SUEÑO QUE ES SER UNA GRAN CHEF 
DEDICATORIA
ESTE RECETARIO SE LE QUIERO DEDICAR A MI FAMILIA POR QUE GRACIAS AL ESFUERZO QUE HACEN PARA DARME ESTUDIOS SI DIOS QUIERE EN UNOS AÑOS MAS ESTARE CUMPLIENDO MI MAS GRANDE SUEÑO QUE ES SER UNA GRAN CHEF 
DEDICATORIA
ESTE RECETARIO SE LE QUIERO DEDICAR A MI FAMILIA POR QUE GRACIAS AL ESFUERZO QUE HACEN PARA DARME ESTUDIOS SI DIOS QUIERE EN UNOS AÑOS MAS ESTARE CUMPLIENDO MI MAS GRANDE SUEÑO QUE ES SER UNA GRAN CHEF 
DEDICATORIA
ESTE RECETARIO SE LE QUIERO DEDICAR A MI FAMILIA POR QUE GRACIAS AL ESFUERZO QUE HACEN PARA DARME ESTUDIOS SI DIOS QUIERE EN UNOS AÑOS MAS ESTARE CUMPLIENDO MI MAS GRANDE SUEÑO QUE ES SER UNA GRAN CHEF 
CUPCAKES DE CHOCOLATEDEDICATORIA
ESTE RECETARIO SE LE QUIERO DEDICAR A MI FAMILIA POR QUE GRACIAS AL ESFUERZO QUE HACEN PARA DARME ESTUDIOS SI DIOS QUIERE EN UNOS AÑOS MAS ESTARE CUMPLIENDO MI MAS GRANDE SUEÑO QUE ES SER UNA GRAN CHEF 
DEDICATORIA
ESTE RECETARIO SE LE QUIERO DEDICAR A MI FAMILIA POR QUE GRACIAS AL ESFUERZO QUE HACEN PARA DARME ESTUDIOS SI DIOS QUIERE EN UNOS AÑOS MAS ESTARE CUMPLIENDO MI MAS GRANDE SUEÑO QUE ES SER UNA GRAN CHEF 
DEDICATORIA
ESTE RECETARIO SE LE QUIERO DEDICAR A MI FAMILIA POR QUE GRACIAS AL ESFUERZO QUE HACEN PARA DARME ESTUDIOS SI DIOS QUIERE EN UNOS AÑOS MAS ESTARE CUMPLIENDO MI MAS GRANDE SUEÑO QUE ES SER UNA GRAN CHEF 
DEDICATORIA
ESTE RECETARIO SE LE QUIERO DEDICAR A MI FAMILIA POR QUE GRACIAS AL ESFUERZO QUE HACEN PARA DARME ESTUDIOS SI DIOS QUIERE EN UNOS AÑOS MAS ESTARE CUMPLIENDO MI MAS GRANDE SUEÑO QUE ES SER UNA GRAN CHEF 
CUPCAKES DE CHOCOLATE
CUPCAKES DE CHOCOLATE
CUPCAKES DE CHOCOLATE
CUPCAKES DE CHOCOLATE
CUPCAKES DE CHOCOLATE
CUPCAKES DE CHOCOLATE
CUPCAKES DE CHOCOLATE
CUPCAKES DE CHOCOLATE
Ingredientes para 12 cupcakes:
100 gr de mantequilla sin sal
180 gr de azúcar
2 huevos M
220 gr de harina
2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
120 ml de leche semidesnatada
150 gr de chocolate con leche
2 cucharadas grandes de cacao en polvo sin azúcar
Preparación:
Mezcla la mantequilla sin sal, reblandecida a temperatura ambiente, junto con el azúcar. Esta vez decidí añadir menos cantidad de azúcar de lo habitual para equilibrar el dulzor que también le da el chocolate con leche que lleva añadido esta receta. 
A continuación añade los huevos y el chocolate derretido en el microondas. Después de batir un poco más, es momento de añadir la harina, junto con la levadura y el cacao en polvo. Por último añade la leche.
Bate un poco más hasta que la mezcla esté homogénea y ya tienes lista la masa para repartir en las cápsulas.
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Hornea durante 20-23 minutos aproximadamente a 180ºC.
Esta receta es de esas que pueden llegar a ser rebeldes. El chocolate derretido, que no el que ponemos en polvo, hace que al bizcocho le cueste más subir y hacerse por dentro. 
Para que os hagáis una idea, normalmente los cupcakes se hacen en mi horno en 20 minutos EXACTOS a 170ºC, sin embargo, estos tardaron de 23 a 24 minutos. Y, aunque subieron bastante bien, por dentro me dio la sensación de que estaban un pelín crudos.
Ya lo he dicho muchas veces, los tiempos y temperaturas que pongo pueden variar ligeramente. Tenéis que hacer pruebas en vuestro propio horno.
Cuando el tiempo de horneado finalice, saca los cupcakes del horno, déjalos unos minutos en el molde , y luego enfríalos por completo en una rejilla. 
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PASTEL DE CHOCOLATE6
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PASTEL DE CHOCOLATE
PASTEL DE CHOCOLATE
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PASTEL DE CHOCOLATE
PASTEL DE CHOCOLATE
PASTEL DE CHOCOLATE
Bizcocho de chocolate
· Aceite en spray
· 1 taza de cocoa en polvo sin endulzar
· 2 ½ tazas de harina
· 2 tazas de azúcar
· 1 cucharadita de polvo para hornear
· 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
· 1 cucharadita de sal
· 3 huevos grandes a temperatura ambiente
· ¾ de taza de aceite de canola
· ½ taza de yogurth griego
· 2 cucharadas de extracto de vainilla
Betún
· 1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
· Media taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
· 3 tazas de azúcar glass
· ½ taza de cocoa en polvo
· ¼ de cucharada de sal
Preparación
1. Pre calienta el horno a 180°. Cubre con dos moldes antiadherentes de 20 centímetros con el aceite en spray.
2. Mezcla la cocoa con 1 ½ tazas de agua hirviendo en un bowl mediano hasta que se integre. Reserva.
3. Mezcla la harina con el azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y la sal en un bowls grande. Agrega los huevos, el aceite, el yogurth y la vainilla y mezcla en la batidora a velocidad media por 1 minuto. Reduce la velocidad y añade la mezcla de cocoa hasta que esté todo combinado. Termina de unir con una espátula.
4. Divide la mezcla entre los dos moldes. Hornea hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Por aproximadamente 30 a 40 minutos.
5. Saca los moldes del horno y deja enfriar durante 10 minutos.
6. Con un cuchillo despega los bordes del pastel y voltea los bizcochos sobre un plato, deja enfriar completamente. 
Betún
1. Mezcla el queso y la mantequilla en la batidora a velocidad alta. 
2. Agrega el azúcar, sal y la cocoa cernidas y mezcla a temperatura baja. 
3. Añade el extracto de vainilla y temrina de mezclar con una espátula. 
Montaje
1. Agrega un poco de betún sobre el centro del plato en el que serviras el pastel. 
2.Coloca un bizcocho sobre esta porción de betún. Cubre el pan con más betún.
3. Coloca la segunda capa de pastel y cubre con betún. 
 
GELATINA DE FRESA
GELATINA DE FRESA
GELATINA DE FRESA
GELATINA DE FRESA
GELATINA DE FRESA
GELATINA DE FRESA
GELATINA DE FRESA
GELATINA DE FRESA
Ingredientes	
1 libra fresas
1 taza agua
1 1/2 lata leche condensada
1 queso crema
3 sobrecitos gelatina sin sabor Knox
1 taza agua
Pasos	
1.-En una taza de agua, pon a hidratar la gelatina.
 2.-Quita lo verde de las fresas, lávalas bien.
3.-Ponlas en el Nutribullet, agrega 1 taza de agua y muele perfectamente.
4.-Al molde en que harás la gelatina, ponle spray.
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5.-La gelatina hidratada, ponla unos 30 segundos en el microondas.
6.-Vacía las fresas molidas a la licuadora, agrega la leche condensada, el queso crema y la gelatina hidratada.
7.-Muele perfectamente. Vacía al molde. Mete al refrigerador por unas 4 horas.
 
8.-Desmolda y sirve. Exquisita!!!!
 
 
MERENGUES
MERENGUES
MERENGUES
MERENGUES
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MERENGUES
MERENGUES
MERENGUES
6 merengues en cápsula y 36 merenguitos
Frabisa: Frabisa
Cocina: Dulce tradicional
Ingredientes
3 claras
190 gr. de azúcar (mejor azúcar glas o azúcar molida con robot)
1 cucharita de azúcar vainillado
Pizca de sal o cremor tártaro
Instrucciones
merengues-frabisa-4Vierte las claras en un cuenco con la pizca de sal o cremor tártaro, el azúcar vainillado, bate con batidora eléctrica a velocidad media hasta que comiencen a montarse, poco a poco añade el azúcar mientras sigues batiendo, continúa hasta terminar. 
No es necesario batir a una velocidad muy alta, es mejor darle tiempo a las claras para que se llenen de aire.
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Proseguimos hasta obtener un merengue fuerte y brillante.
merengues-frabisa-5Rellena una manga pastelera con una boquilla rizada grande y forma rosetones en los moldes de madalenas, colócalos en una fuente de hornear.
merengues-frabisa-6Forra con papel vegetal una fuente de hornear , coloca la manga de modo vertical, casi tocando el papel forma un pequeño rosetón, bruscamente levanta la manga, así hasta terminar.
merengues-frabisa-7Puedes pintar con un pequeño pincelito mojado en colorante comestible en color rojo unas pinceladas en los merenguitos antes de hornear.
Hornea a 90º durante dos horas.Apaga el horno y deja las bandejas dentro hasta que el horno haya enfriado totalmente o unas dos horas más. Conserva en una caja de lata.
FLAN NOPOLITANO
FLAN NOPOLITANO
FLAN NOPOLITANO
FLAN NOPOLITANO
FLAN NOPOLITANO
FLAN NOPOLITANO
FLAN NOPOLITANO
FLAN NOPOLITANO
Para el caramelo:
Ingredientes:
5 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
Preparación del caramelo:
1.-Poner los ingredientes del caramelo en una olla o sartén pequeña.
2.- Mezclá en frío y llévalos a fuego bajo. Mientras se está haciendo no se puede mezclar.
3.-Controlá que se esté haciendo parejo y mueve la sartén para que el fuego le dé en todos lados.
4.-Apenas se hace caramelo rubio, mueve la sartén para que se empareje, sácalo y dale vuelta en el molde.
5.-Rápido mueve el molde para que el caramelo cubra todo el fondo y parte de las paredes del molde. 
6.-Lo que no quedó cubierto por el caramelo, en mantecar para asegurar el desmolde. 
Preparación del flan:
4 huevos grandes (o 5 chicos)
½ litro de leche9
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100 gr. de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Cómo hacer flan casero
1. En un bowl grande integrá el azúcar con los huevos, rompelos de a uno en otro recipiente para no arruinar todo si alguno está malo. Te lo digo por experiencia.
2. Integrá la leche y el extracto, hazlo con batidor de alambre. No batas demasiado si no quieres agujeritos.
3. Volcalo en el molde. Yo lo cociné en olla y me resultó perfecto. Yo metí los moldes adentro de la olla después puse el agua del baño maría y lo llevé a fuego bajo.
4. Tarda por lo menos 40 minutos. Te das cuenta de que está porque al moverlo se mueve solo un poco en el centro.
°También puedes cocinar en horno poniendo el molde dentro de una asadera con agua. Tener en cuenta que el molde quede lo más sumergido posible. 
DONAS
DONAS
DONAS
DONAS
DONAS
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DONAS
DONAS
Ingredientes:
 1 kilogramo de Harina de trigo 0000
 260 gramos de Azúcar
 40 gramos de Levadura fresca
 80 gramos de Mantequilla
 4 unidades de Huevo
 1 cucharadita de vainilla
 200 mililitros de Leche
Procedimiento:
1.-Para empezar a hacer la masa para donas deberás colocar la harina en un tazón amplio y añadir en el centro la leche y la levadura. Haremos lo que se llama un volcán de harina.
2.-Hecho esto, derrite la mantequilla en el microondas y mezcla con la harina y el resto de los ingredientes. Amasa todo junto hasta conseguir una textura lisa y elástica, que no se pegue en las manos.
3.-Cuando la masa de las donas no se quede pegada en tus manos, haz una bola con ella y déjala dentro del recipiente para que repose durante una hora y duplique su volumen. Es aconsejable que cubras la masa con un paño limpio o papel film.
°Recuerda que esta masa te servirá para hacer donas caseras horneadas y también donas fritas si lo prefieres.
4.-Pasado este tiempo, la masa tiene que haber duplicado su volumen. Entonces, golpéala un poco sobre una superficie plana para desgasificarla. Luego, estira la masa con un rodillo dejándola de unos dos centímetros de grosor.
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5.-Con la masa ya estirada, corta las donas con el diámetro deseado, puedes utilizar tanto un molde especial para ello como cualquier otro objeto redondo, como un vaso.
6.-Cuando tengas las donas fáciles ya cortadas deberás dejarlas reposar durante 30 minutos más para que aumenten su tamaño.
°Luego tienes dos opciones, puedes hacer donas fritas cocinándolas en abundante aceite o si prefieres hacer donas caseras horneadas, puedes cocinarlas en el horno precalentado a 200 ºC durante 10 minutos aproximadamente.
7.-Si lo deseas, puedes decorar tus donas con frosting de fresa, ganaché de chocolate o glasa real, comprando una manga pastelera. Otra opción totalmente válida y mucho más sencilla es espolvorear un poco de azúcar glass, consulta nuestra receta para elaborar el tuyo propio. 
CHEESE CAKE
CHEESE CAKE
CHEESE CAKE
CHEESE CAKE
CHEESE CAKE
CHEESE CAKE
CHEESE CAKE
CHEESE CAKE
Ingredientes:
2 tazas de galleta de vainilla molida
1/2 taza de mantequilla derretida
2 paquetes de queso crema (por 227 gr. cada uno)
1 lata de LECHE CONDENSADA
Jugo de 3 limones
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de mermelada de fresa
Receta para preparar el Cheesecake de Fresa:
Corteza:
Mezclar la galleta de vainilla molida con la mantequilla derretida. Presionar la mezcla en el fondo de un molde para pie. Hornear en horno pre calentado a 350º F (180º C) durante 10 minutos. No apagar el horno.
Mientras la corteza esté en el horno, preparar el relleno.
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Mezclar las galletas molidas con la mantequilla y colocar esta preparación en un molde redondo presionando bien.
Aparte, batir el queso crema con la leche condensada, hasta que este cremoso.
Agregar el jugo de limón y la esencia de vainilla.
Una vez unido incorporar al molde. Refrigerar un par de horas, luego decorar con la mermelada encima de la preparación.
Para disfrutar el Cheesecake de Fresa se recomienda servir bien frío.
Decoración del cheesecake de fresa
Encima de la mermelada se puede colocar fresas enteras y luego encima se le puede añadir mermelada al gusto.
¡Buen provecho!
FRAPPE DE CHOCOLATE
FRAPPE DE CHOCOLATE
FRAPPE DE CHOCOLATE
FRAPPE DE CHOCOLATE
FRAPPE DE CHOCOLATE
FRAPPE DE CHOCOLATE
FRAPPE DE CHOCOLATE
FRAPPE DE CHOCOLATE
Ingredientes
200 ml. de leche.
2 cucharadas de café instantáneo.
¼ taza de helado de chocolate.
1 cucharadita de extracto de almendra.
1 taza de hielo picado.
2 cucharadas de jarabe de chocolate.
Canela para espolvorear.
Crema batida para decorar.
Procedimiento
- Coloca la leche, el café, el helado, el extracto de almendra y el hielo 
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picado en la licuadora. Añade el azúcar si lo deseas.
- Licúa hasta que la mezcla quede homogénea.
- Posteriormente, vierte una cucharada de jarabe de chocolate en el fondo del vaso del frappé. Para finalizar, sirve la bebida en éste, espolvorea con canela y adorna con crema batida.
GALLETAS 
GALLETAS 
GALLETAS 
GALLETAS 
GALLETAS 
GALLETAS 
GALLETAS 
GALLETAS 
Ingredientes
1 huevo 125 g de mantequilla 1 taza de azúcar mascabado 1½ tazas de harina leudante (se prepara usando 1¼ de cucharadita de polvo para hornear y 1 pizca de sal por cada taza de harina regular) 1 pizca de sal 1 taza de chispas de chocolate
Cómo hacerlo
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Bate el huevo y el azúcar juntos hasta lograr una consistencia espumosa y espesa.
3. Derrite la mantequilla y añade a la mezcla de huevo.
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4. Agrega el harina, sal y chispas de chocolate. Mezcla bien.
5. Coloca la masa a cucharadas (una cucharada colmada por galleta) sobre una charola para hornear forrada con papel encerado.
6. Hornea durante 10 minutos. Deja que las galletas se enfríen en la charola.
TRUFAS DE CHOCOLATE
TRUFAS DE CHOCOLATE
TRUFAS DE CHOCOLATE
TRUFAS DE CHOCOLATE
TRUFAS DE CHOCOLATE
TRUFAS DE CHOCOLATE
TRUFAS DE CHOCOLATE
TRUFAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
 300g de chocolate
200ml de nata para montar, también conocida como crema de leche para batir
50g de mantequilla
fideos de chocolate, cacao en polvo o la cobertura final que deseemos
 
Preparación:
1.- Al baño María, derretimos el chocolate junto a la mantequilla. Podrías hacerlo también al microondas pero yo personalmente recomiendo hacerlo al baño María, porque así el chocolate queda más brillante y porque en el microondas corre el peligro de quemarse la mezcla si no andamos con mucho cuidado
2.- Cuando se haya derretido, añadimos la nata para montar y mezclamos hasta que se hayan integrado todos los ingredientes
3.- Vertemos toda la mezcla en un bol y dejamos que se enfríe por completo. 1 día entero a temperatura 
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ambiente o de 4 horas a una noche entera en la nevera
4.- Cuando haya endurecido, cogemos una cucharadita de la masa y la colocamos en un plato. Repetimos el proceso y vamos poniendo varias cucharaditas de la masa en el plato
5.- Cogemos una de lasporciones y le damos forma de bolita. No es necesario que quede perfecto (las auténticas trufas tienen una forma irregular). Después la hacemos rodar sobre la cobertura que deseemos – fideos de chocolate, fideos de colorines, cacao en polvo… Incluso puedes bañarlas en chocolate blanco – La colocamos en un molde pequeño de magdalenas o cupcakes y ya está lista
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INTRODUCCION 
ESTE RECETRARIO ENCONTTRAREMOS UNA VARIEDAD DE POSTRES FACILES PARA REALIZAR EN CASA. COMO GALLETAS, PASTELES, CUPCAKES HASTA FRAPPE DE CHOCOLATE PARA DISFRITAR EN CUALQUIER MOMENTO.
INTRODUCCION 
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CONCLUSION
ESPERO QUE ESTE RECETARIO LES ALLA SIDO DE MUCHA UTILIDAD. LOS POSTRES ESTAN HECHOS PARA DISFRUTARLOS EN COMPAÑÍA DE LOS SERES MAS QUERIDOS. GRACIAS POR ELEGIR LAS RECETAS DE JOANA.
CONCLUSION
ESPERO QUE ESTE RECETARIO LES ALLA SIDO DE MUCHA UTILIDAD. LOS POSTRES ESTAN HECHOS PARA DISFRUTARLOS EN COMPAÑÍA DE LOS SERES MAS QUERIDOS. GRACIAS POR ELEGIR LAS RECETAS DE JOANA.
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ESPERO QUE ESTE RECETARIO LES ALLA SIDO DE MUCHA UTILIDAD. LOS POSTRES ESTAN HECHOS PARA DISFRUTARLOS EN COMPAÑÍA DE LOS SERES MAS QUERIDOS. GRACIAS POR ELEGIR LAS RECETAS DE JOANA.
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INDICE
DEDICATORIA……………………………………………...3
INTRODUCCION…………………………………………….4
CUPCAKES DE CHOCOLATE……………………………...5
PASTEL DE CHOCOLATE…………………………….…....6
GELATINA DE FRESA……………………………….……..7
MERENGUES………………………………………….…….8
FLAN NAPOLITANO………………………………………..9
DONAS………………………………………………………10
CHEESE CAKE……………………………………………...11
FRAPPE DE CHOCOLATE…………………………………12
GALLETAS……………………………………………….....13
TRUFAS DE CHOCOLATE………………………...……….14
CONCLUSION………………………………………………..15
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INTRODUCCION…………………………………………….4
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PASTEL DE CHOCOLATE…………………………….…....6
GELATINA DE FRESA……………………………….……..7
MERENGUES………………………………………….…….8
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CHEESE CAKE……………………………………………...11
FRAPPE DE CHOCOLATE…………………………………12
GALLETAS……………………………………………….....13
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BIBLIOGRAFIAS16
BIBLIOGRAFIAS16
BIBLIOGRAFIAS16
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BIBLIOGRAFIAS16
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BIBLIOGRAFIAS
HTPPS://COCINACASERAFACIL.NET
HTTPS://BLOG.RESTORANDO.COM/FLAN-CASERO-RECETA-FACIL/
WWW.LACOCINADEMONA.COM
HTTPS://WWW.RECETASGRATIS.NET
HTTPS://LACOCINADEFRABISA.LAVOZDEGALICIA.ES
HTTPS://WWW.CLUBPLANETA.COM.MX/COCINA/FRAPPE-DE-CHOCOLATE
HTTPS://PEOPPLEENESPANOL.COM
Contenido
DEDICATORIA	2
DEDICATORIA	2
DEDICATORIA	2
DEDICATORIA	2
CUPCAKES DE CHOCOLATE	3
CUPCAKES DE CHOCOLATE	3
CUPCAKES DE CHOCOLATE3
CUPCAKES DE CHOCOLATE	3
PASTEL DE CHOCOLATE	4
PASTEL DE CHOCOLATE	4
PASTEL DE CHOCOLATE	4
PASTEL DE CHOCOLATE	4
BIBLIOGRAFIAS	16