bioquimica-307823-downloadable-5838963

Vista previa del material en texto

Accede a apuntes, guías, libros y más de tu carrera
Bioquímica
55 pag.
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Características 
generales 
de las enzimas 
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
ENZIMAS 
ENZIMAS 
ENZIMAS biológicos 
. La mayoría son proteínas, aunque hay moléculas de RNA
con actividad catalítica (ribozimas)
. Gran poder catalítico
. Alto grado de especificidad
. Actúan en soluciones acuosas a 37°C y pH neutro
. Su actividad puede regularse
. El 25% de los genes humanos codifican enzimas que
catalizan reacciones metabólicas
FUNCION Y NATURALEZA QUIMICA 
Función: 
Viabilizar la actividad celular por su participación en todas
las reacciones biológicas.
Naturaleza química: 
. Proteínas globulares principalmente
. RNA con propiedades catalíticas: Ribozimas
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
A veces la actividad catalítica depende de componente
químico adicional.
Cofactor: 
Componente no proteico, termoestable y de bajo peso
molecular, necesario para la acción de una enzima. El
cofactor se une a una estructura proteica denominada
apoenzima, y a este complejo se le denomina
holoenzima. Iones metálicos mencionables: Fe2+, Cu2+,
K+, Mn2+, Mg2+.
 
Coenzima: Tipo pequeño de molécula orgánica,
de naturaleza no proteica, cuya función en el
organismo es transportar grupos químicos
específicos entre diversas enzimas, sin formar
parte de la estructura ellas.
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
E
N
Z
I
M
A
S
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
SESIÓN 2
Cinética
enzimática.
 
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Cinética química 
Moléculas Reaccionantes Orden de Reacción 
MOLECULARIDAD
“Es el número de átomos o moléculas
 que toman parte en el mecanismo
 molecular”
Monomolecular
Orden ceroLa velocidad de formación del producto,
permanece constante,
 no es afectada por la concentración del
sustrato La adición de más 
sustrato no aumenta 
la rapidez de la reacción.
La formación del producto, 
tiene una rapidez lineal 
con respecto al tiempo.
“La velocidad de formación
 de los productos es directamente
 proporcional a la concentración
 del sustrato”
La rapidez es directamente 
 proporcional a la concentración 
del sustrato.
Segundo OrdendependeLa concentración de dos sustratos 
(como en una reacción de
condensación)
Del cuadrado de la concentración de
un único sustrato (reacción de
dimerización)
Principios generales de una reacción química, rigen para una reacciónenzimática 
Rama de fisicoquímica
Estudia en las velocidades de las
 reacciones químicas 
Cambios del estado 
inicial de reactantes
Estado final de los
 productos
Factores que
modifican 
Clasificación de las Reacciones Químicas 
según
Bimolecular Trimolecular
“Número de átomos o moléculas determinadas
 experimentalmente y cuya concentración 
determina la cinética de la reacción” 
v = k
Primer Orden v = k [A] 
velocidad de formación del producto 
v = k [A1] [A2] 
v = k [A]2 
Tercer orden
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Papel en el metabolismoProporcionan información
Mecanismo catalítico de la enzima 
Control de la actividad en la célula
Determinación de la afinidad de unión de los sustratos e
inhibidores de una enzima y establecer su velocidad máxima
Utilización de las enzimas para 
procedimientos bioquímicos y clínicos
La velocidad de una reacción enzimática
Debe llevarse 
a cabo En condiciones óptimas Cofactores
desaparición aparición
Puede medirse
Estudia la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas 
Modelo de la estructura tridimensional de la enzima 
purina nucleósido fosforilasa bacteriana. 
pH
Temperatura
Concentraciones saturantes 
de sustrato 
Características
La velocidad de 
reacción observada
velocidad máxima 
(Vmáx)=
Velocidad de aparición del producto o desaparición 
del sustrato, en función del tiempo
Efecto de la concentración inicial de sustrato sobre
la velocidad inicial de la reacción, manteniendo la
cantidad de enzima constante. Si representamos v0
frente a [S]0 obtenemos una gráfica como la de la
Figura de la derecha. Cuando [S]0 es pequeña, la
velocidad inicial es directamente proporcional a la
concentración de sustrato, y por tanto, la reacción
es de primer orden. A altas [S]0, el enzima se
encuentra saturada por el sustrato, y la velocidad ya
no depende de [S]0. En este punto, la reacción es de
orden cero y la velocidad es máxima (Vmax).
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Temperatura
pH
Concentración enzimática
Concentración de sustrato
“La velocidad de
las reacciones
 enzimáticas,
aumenta al
elevarse la
temperatura”
A altas temperaturas = Enzimas
 alteran estructura secundaria y terciaria
Desnaturalización 
 Incrementa la cantidad de 
moléculas capaces de reaccionar
Aumentar tanto su energía cinética (movimiento molecular)
Frecuencia de las colisiones
Inhibidores
“La velocidad de
las reacciones 
enzimáticas,
aumenta al
elevarse
 la temperatura”
Efecto se produce solo en un intervalo
 de temperatura estrictamente limitado.
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
pH Optimo
Por encima y por debajo de éste;
 la actividad declina.
pH alto o bajo produce desnaturalización 
y modificaciones
Protonando o desprotonando los residuos de
 aminoácidos ácidos o básicos, su estructura secundaria,
terciaria y cuaternaria
En el enlace con el sustrato
En el sustrato
Mayoría de enzimas tiene pH característico,
 en el cual su actividad es máxima.
La actividad enzimática óptima se
 observa a valores de pH entre: 5 y 9 
En la conformación del sitio catalítico
Varía: 
 
Colinesterasa,
presenta una
meseta después
de alcanzar un
pH óptimo. 
 
La papaina
exhibe una
meseta entre pH
4 y 9 
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
[S] es baja = Actividad enzimática 
es lineal: reacción de primer orden. 
[S] aumenta = incrementos
 de V son cada vez menores. 
No hay más aumento de 
actividad por más se eleve el S 
La representación de la inversa de la velocidad inicial: 1/V, en
función de la inversa de la concentración de sustrato: 1/(S), da
una recta. 
La pendiente de esa recta es igual a Km / V max. 
La intersección con el eje vertical corresponde a 1/V max. 
La intersección con el eje horizontal tendrá un valor de - 1/ Km. 
La representación de dobles recíprocas, 1/V en función de 1/(S),
permite determinar los valores de V max y Km a partir de
mediciones de actividad enzimática a varias concentraciones de
sustrato
Efecto de la Concentración de la Enzima
La velocidad de la reacción de la enzima, 
será función lineal de la concentración de la enzima.
Curva tiende a la horizontalidad = Velocidad
 máxima: reacción de orden cero.
 Km y Vmax y permite determinar estos valores a partir de
mediciones de actividad enzimática a diferentes concentraciones de
sustrato
Hexoquinasa
Km = 0,2 mM 
 
Glucocinasa
Km = 10 mM
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
parámetros cinéticos
propiedades reguladoras
Isozimas o Isoenzimas son proteinas con diferente estructura pero que
catalizan la misma reaccion. Con frecuencia, las isoenzimas son oligomeros de
diferentes cadenas peptidicas.
Difieren sirven Regulación de
procesos 
metabólicos
secuencias de aminoácidos 
Un ejemplo de las ventajas que ofrecen las isoenzimas al
 permitir un ajuste “fino” del metabolismo, en diferentes
condiciones metabolicas y en diferentes organos, es el
siguiente: 
Glucoquinasa y Hexokinasa son ejemplostipicos de isoenzimas.
De hecho, hay cuatro Hexoquinasas: I, II, III y IV. Hexokinasa I
esta presente en todos los tejidos, y la Hexoquinasa IV, tambien
conocida como Glucoquinasa, esta presente principalmente en el
higado, el pancreas y el cerebro.
Ambas enzimas catalizan la fosforilacion de la glucosa: 
 
Glucosa + ATP —–à Glucosa 6 (P) + ADP
Inhibición Competitiva 
Inhibición No Competitiva 
Inhibición Irreversible
Inhibidores Suicidas 
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Aplicaciones clínicas de las enzimas 
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Días después del infarto 
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
SESIÓN 3
Estructura,
propiedades digestión
y absorción de los
carbohidratos y lípidos
 
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Carbohidratos
En la boca (5%)
FUNCIÓN
En el estomago (40%)
Después del vaciamiento del
quimo al estomago y al
duodeno, aquí se
encontraran los
carbohidratos que no se han
digerido correctamente,
entonces el páncreas
secretara un jugo
pancreatico. Este degradara
los glucósidos.
CLASIFICACIÓN
La saliva tiene una enzima
importantísima que se llama
"Amilasa Salival", esta hidroliza los
enlaces glucosídicos.
Es la principal fuente
de energía para la
célula, cubre las
necesidades
energéticas, el más
importante es la
glucosa (de esta atrae
la energía en forma
de ATP.
Que son?
Son uno de los grupos alimenticios
básicos y son importantes para
llevar una vida saludable. Además
proveen al cuerpo de glucosa, que
se convierte en energía, que a su
vez se utiliza para mantener las
funciones corporales y la actividad
física. 
DIGESTIÓN
Parte de la digestión mediada por
amilasas de los hidratos de carbono
tiene lugar en el estómago. La
amilasa es sensible al pH, y se
inactiva con un pH bajo; de
cualquier forma, parte de la amilasa
es activa incluso en el ambiente
ácido gástrico del estómago por la
protección que le proporciona el
sustrato.
En el intestino (65%)
TRANSPORTE
ABSORCIÓN
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Lípidos
FUNCIÓN
En el estomago
La digestión de las grasas se
produce de forma eficaz y
casi completa en el intestino
delgado por secreción
pancreática de lipasas.
En la boca
CLASIFICACIÓN
La digestión de los lípidos
 comienza en la boca con
 la secreción de lipasa salival, pero
tiene una acción prácticamente
nula.
Salvar energía,
pueden analizar para
rendir una gran
cantidad de energía,
también forman los
componentes
estructurales de las
membranas celulares,
y forman diversos
mensajeros y
moléculas de la
transmisión de señales 
Que son?
Los lípidos son las moléculas que
contienen los hidrocarburos y
componen los bloques huecos de la
estructura y de la función de
células vivas.Los ejemplos de lípidos
incluyen las grasas, aceites, ceras,
ciertas vitaminas (tales como A, D, E
y K), las hormonas y la mayor
parte de la membrana celular que
no se compone de la proteína.
 
DIGESTIÓN
La digestión continua gracias a la
lipasa gástrica, de pH óptimo 
entre 3 y 6. Esta va a metabolizar o
digerir el 10 a 30 % de los 
trigliceridos que se van a consumir.
En el intestino
TRANSPORTE
ABSORCIÓN
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Glicemia en Diabetes Mellitus Tipo 2
Paciente de sexo masculino de 52 años, obeso. Su hábito alimentario
incluye desayuno, almuerzo, cena y también postres; acude
regularmente a sitios de comida rápida donde ingiere hamburguesas y
pizzas. Su estilo de vida es totalmente sedentario. Refiere fumar de 10 a 15
cigarrillos diarios desde su juventud. Hace 5 años le diagnostican
Diabetes Mellitus por lo que es tratado con Glibenclamida y Acarbosa.
Recientemente presentó episodio de angina de pecho, diagnosticándole
cardiopatía coronaria crónica, desde esa fecha recibe tratamiento con
Atorvastatina, la cual cumple de manera irregular. Así mismo el médico
le recomienda un tratamiento con colestiramina y ácido acetilsalicílico
100 mg. Examen físico: P.A. 180/120. Peso 96 Kg. Talla 1.72m. Exámenes de
Laboratorio: Glicemia: 175 mg/dl; Colesterol Total: 290 mg/dl; HDL: 38
mg/dl; LDL: 230 mg/dl; TG: 562 mg/dl.
 
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
1. Grafique y explique el proceso de digestión y absorción de los carbohidratos que el
paciente ingiere hasta su transporte a los diferentes tejidos
Cuando el paciente ingiera un pedazo de pan, la mezcla
de los alimentos con la saliva y la acción que proviene
masticar ayudan a ese proceso. El almidón presente en
muchos de los carbohidratos de la dieta es una molécula
compuesta de glucosa unidas por enlaces glucosídicos
Alfa 1-4 ramificaciones Alfa 1-6, la alfamilasa que se
encuentra la saliva es capaz de hidrolizar está molécula es
sus unidades más pequeñas como las dextrinas.
El almidón y restos de alimentos digeridos continúan su
pasó por el tracto gastrointestinal, descienden por el
estómago dónde por acción inhibitoria del ácido
clorhídrico no sea digestión de carbohidratos ya que se
inhibe la enzima alfa-amilasa salival. 
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
2. Esquematice y explique la digestión y absorción de los
lípidos, así mismo su transporte a través del torrente
sanguíneo.
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
5. También se encontró en el paciente 
hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia. 1. Obesidad
2. Ingesta de comidas rápidas y
grasosas.
3. Adicción al tabaquismo y la
nicotina
4. Posible caso de
ateroesclerosis
Signos y sintomasSignos y sintomas
 
Datos de laboratorio:Datos de laboratorio:
1. Creatinquinasa (CPK): 265 UI/L.
 2. Peso 86 Kg y talla 1.62 m 
 
3. Niveles elevados de GOT= 50 U/l, GPT= 60 U/l
 
 
4. Lactato Deshidrogenasa (LDH): 370 UI/L.
3. Defina utilizando gráficos, el mecanismo bioquímico de los signos y síntomas y
datos de laboratorio del caso que considere relevantes. 
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
4. Mediante el uso de figuras explique la formación de la ateroesclerosis y como contribuyen la ingesta
de alcohol y el tabaco en la biogénesis de este proceso. 
Formación de la ATEROSCLEROSIS
El exceso de partículas de lipoproteína de baja densidad (LDL) en el torrente sanguíneo se
incrusta en la pared de la arteria. En respuesta, los glóbulos blancos (monocitos) llegan al sitio
de la lesión, pegándose a las moléculas por adhesión. Este nuevo cuerpo formado es llevado al
interior de la pared de la arteria por las quimioquinas. Una vez dentro de la pared, los
monocitos cubren la LDL para desecharla, pero si hay demasiada, se apiñan, volviéndose
espumosos. Estas "células espumosas" reunidas en la pared del vaso sanguíneo forman una veta
de grasa. Este es el inicio de la formación de la placa de ateroma.
La nicotina parecía conducir a la formación de un de taladro celular, estos conjuntos
de superficies de célula especializada degradan y penetran en el tejido durante la
invasión celular. La invasión de las células del músculo liso vascular de la capa media
de la pared arterial a la íntima, contribuye sustancialmente a la formación de placa en
aterosclerosis.
El consumo excesivo de alcohol conduce, a largo plazo, a la aceleración de los procesos
arterioscleróticos que afectan el calibre de las arterias
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
https://es.wikipedia.org/wiki/Lipoprote%C3%ADna_de_baja_densidad
https://es.wikipedia.org/wiki/Leucocito
https://es.wikipedia.org/wiki/Monocito
https://es.wikipedia.org/wiki/Quimioquinashttps://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lula_espumosa
https://es.wikipedia.org/wiki/Vaso_sangu%C3%ADneo
https://es.wikipedia.org/wiki/Grasa
5. Explique el mecanismo de acción de los fármacos utilizados y que otros posibles tratamientos
podría seguir el paciente.
MECANISMO DE ACCIÓNMECANISMO DE ACCIÓN 
La alfa-amilasa pancreática hidroliza almidones complejos en oligosacáridos en la luzLa alfa-amilasa pancreática hidroliza almidones complejos en oligosacáridos en la luz
del intestino delgado, mientras que en la superficie interna del intestino (borde endel intestino delgado, mientras que en la superficie interna del intestino (borde en
cepillo) la alfaglucosidasa hidroliza oligosacáridos, trisacáridos y disacáridos encepillo) la alfaglucosidasa hidroliza oligosacáridos, trisacáridos y disacáridos en
glucosa y otros monosacáridos en el intestino delgado. La acarbosa inhibe las enzimasglucosa y otros monosacáridos en el intestino delgado. La acarbosa inhibe las enzimas
glucósido hidrolasas, necesarias para digerir los hidratos de carbono: específicamenteglucósido hidrolasas, necesarias para digerir los hidratos de carbono: específicamente
las enzimas alfa-glucosidasa en el borde en cepillo de los enterocitos del intestinolas enzimas alfa-glucosidasa en el borde en cepillo de los enterocitos del intestino
delgado y la alfaamilasa pancreática.delgado y la alfaamilasa pancreática.
TRATAMIENTOSTRATAMIENTOS 
Hacer ejercicio de forma regular Pérdida de pesoHacer ejercicio de forma regular Pérdida de peso
Posiblemente, medicamentos para la diabetes oPosiblemente, medicamentos para la diabetes o
tratamiento con insulina Control de la glucosatratamiento con insulina Control de la glucosa
sanguínea Alimentación saludablesanguínea Alimentación saludable
GLIBENCLAMIDAGLIBENCLAMIDA
 Estimula la secreción de insulina por células ß del páncreas. Reduce la producción hepática deEstimula la secreción de insulina por células ß del páncreas. Reduce la producción hepática de
glucosa y aumenta la capacidad de unión y de respuesta de la insulina en tejidos periféricos.glucosa y aumenta la capacidad de unión y de respuesta de la insulina en tejidos periféricos.
Control regular de glucemia. Mantener estrictamente la dieta y regularidad en administración.Control regular de glucemia. Mantener estrictamente la dieta y regularidad en administración.
Mayor riesgo de hipoglucemia en pacientes que no cooperan, ancianos, malnutrición o hipoMayor riesgo de hipoglucemia en pacientes que no cooperan, ancianos, malnutrición o hipo
nutrición, horarios de comida irregulares, omisión de comidas, cambios en dieta, consumo denutrición, horarios de comida irregulares, omisión de comidas, cambios en dieta, consumo de
alcohol, desequilibrio entre ejercicio físico e ingesta de hidratos carbono, esfuerzo físico noalcohol, desequilibrio entre ejercicio físico e ingesta de hidratos carbono, esfuerzo físico no
habitual, I.H., I.R., hipotiroidismo, hipopituitarismo, insuf.habitual, I.H., I.R., hipotiroidismo, hipopituitarismo, insuf.
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
SESIÓN 4
Caracteristicas,
digestión y absorción
de Proteínas y
nucleótidos.
 
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
S O N L O S P R I N C I P A L E S P O L Í M E R O S E S T R U C T U R A L E S Y F U N C I O N A L E S E N L O S S E R E S V I V O S ,
D E S E M P E Ñ A N U N A A M P L I A G A M A D E F U N C I O N E S , C O M O L A C A T Á L I S I S D E R E A C C I O N E S
M E T A B Ó L I C A S Y E L T R A N S P O R T E D E V I T A M I N A S , M I N E R A L E S , O X Í G E N O Y C O M B U S T I B L E S .
C A D A T I P O C E L U L A R P O S E E U N A D I S T R I B U C I Ó N , C A N T I D A D Y E S P E C I E D E P R O T E Í N A S Q U E
D E T E R M I N A E L F U N C I O N A M I E N T O Y L A A P A R I E N C I A D E L A C É L U L A .
L A S P R O T E Í N A S S O N S I N T E T I Z A D A S C O M O U N A S E C U E N C I A D E A M I N O Á C I D O S U N I D O S F O R M A N D O
U N A E S T R U C T U R A P O L I A M I D A ( P O L I P É P T I D O ) L I N E A L , P E R O A D O P T A N E S T R U C T U R A S
T R I D I M E N S I O N A L E S C O M P L E J A S A L R E A L I Z A R S U S F U N C I O N E S .
PROTEÍNAS 
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Cuando las proteínas se
digieren o se descomponen,
los aminoácidos se acaban
Son moléculas que se
combinan para formar
proteína. 
AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES
No esencial significa que nuestros
cuerpos pueden producir el
aminoácido, aun cuando no lo
obtengamos de los alimentos que
consumimos. Los aminoácidos no
esenciales incluyen: alanina, arginina,
asparagina, ácido aspártico, cisteína,
ácido glutámico, glutamina, glicina,
prolina, serina y tirosina.
Los aminoácidos esenciales no
los puede producir el cuerpo. En
consecuencia, deben provenir de
los alimentos.
aminoácidos esenciales son:
histidina, isoleucina, leucina,
lisina, metionina, fenilalanina,
treonina, triptófano y valina
AMINOÁCIDOS CONDICIONALES
Los aminoácidos condicionales por lo
regular no son esenciales, excepto en
momentos de enfermedad y estrés.
Los aminoácidos condicionales
incluyen: arginina, cisteína, glutamina,
tirosina, glicina, ornitina, prolina y
serina
Descomponer los alimentos
Crecer
Reparar tejidos corporales
Llevar a cabo muchas otras
funciones corporales
El cuerpo humano utiliza
aminoácidos para producir
proteínas con el fin de ayudar al
cuerpo a:
AMINOÁCIDOS
 
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002467.htm
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002467.htm
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002467.htm
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002467.htm
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002467.htm
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002467.htm
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002467.htm
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002467.htm
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002467.htm
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002467.htm
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002467.htm
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002467.htm
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002467.htm
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002467.htm
Niño de 3 años de edad procedente de Pataz, con talla y peso
reducidos. Su madre manifiesta que en los últimos 6 meses se había
debilitado considerablemente, mostrando cansancio fácil, y
somnolencia. Como antecedentes manifiesta que en el último año ha
sufrido de resfríos, infecciones bacterianas y diarreas hasta en 10
oportunidades. Interrogado sobre su alimentación responde que
alimenta principalmente de harinas que prácticamente no ingiere
carnes de ningún tipo. Al examen se observa cabello quebradizo y
decolorado, manchas blanquecinas en el maxilar inferior y pies
edematizados.
Los Exámenes revelan: Hb: 9,2 g/dL, Hematíes hipocrómicos. PT:
4,3 g/dL, Albumina: 2,1 g/dL. Azucares reductores y grasa en heces
(27g/24 horas) y presencia de Giardia lamblia. 
Caso ClínicoN°3-BALANCE
NITROGENADO EN LA DESNUTRICIÓN
PROTEÍCA
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
1.EXPLIQUE MEDIANTE ESQUEMAS LOS CAMBIOS METABÓLICOS QUE
EXPERIMENTAN LAS PROTEÍNAS DESDE SU INGESTA HASTA SU ABSORCIÓN.
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
2.EXPLIQUE MEDIANTE ESQUEMAS QUE PRODUCTOS SE
FORMAN A PARTIR DE AMINOÁCIDOS Y QUE PRODUCTOS
FINALES SON ELIMINADOS
Catabolismo de
aminoácidos
 Proteínas Aminoácidos
Absorve al nivel del
intestino
en el enterocito. 
Al torrente sanguíneo Eliminación de nitrógeno
Transaminación
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
3.DEFINALOS CONCEPTOS DE PROTEÍNAS COMPLETAS E
INCOMPLETAS, RECAMBIO PROTEICO Y REALICE EL
BALANCE NITROGENADO
PROTEÍNAS
COMPLETAS
Contienen los nueve
aminoácidos esenciales.
Provienen de productos
de origen animal.
Nuestro cuerpo realiza
mucho esfuerzo para
realizar estas proteínas.
 
PROTEÍNAS
INCOMPLETAS
No cotienen todos los
aminoácidos esenciales.
Es fácil su digestión y
asimilación.
Se considera como una
proteína completa.
Son de origen vegetal.
 
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
RECAMBIO PROTEICO 
Protege también a las células de la acumulación de proteínas
anómalas. Finalmente, numerosos procesos fisiológicos
dependen tanto de las reacciones de degradación oportunas
como de las de síntesis.
Las proteínas se diferencian de forma significativa en sus
velocidades de recambio, que se miden como vida media
(tiempo requerido para que se degrade el 50% de una
cantidad específica de una proteína).
Las proteínas se degradan mediante enzimas proteolíticas
que se encuentran por toda la célula. Entre ellas, las calpaínas
activadas por Ca2+ y las catepsinas lisosómicas. Además, la
ubiquitinación se cree que tiene una función fundamental en
el recambio proteico. En la ubiquitinación varias moléculas de
una proteína eucariota pequeña de 76 residuos que se
denomina ubiquitina se unen covalentemente a algunas
proteínas destinadas a la degradación. Una vez que la
proteína está ubiquitinada, se degrada por un complejo
proteolítico que se denomina proteosoma.
BALANCE
NITROGENADO
 Es un concepto usado para calcular las necesidades
nitrogenadas, de proteínas, de las personas sanas,
así como para realizar ciertas aplicaciones
específicas Por ejemplo, para ajustar la nutrición en
pacientes hospitalizados con grandes pérdidas
nitrogenadas, como grandes quemados,
polifracturados. El balance nitrogenado equivale al
nitrógeno ingerido (un gramo de nitrógeno procede
de 6,25 gramos de proteínas) menos el nitrógeno
eliminado, que fundamentalmente es el presente en
la orina, en forma de urea, aparte de unos 4 gramos
diarios que se eliminan por las heces y piel. El
nitrógeno ureico se obtiene multiplicando por 0,467
la cantidad de urea presente en la orina de 24 horas. 
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1DUF2isFWsqVSYhbaACYtbgcLi_YjDqpE3GLQIVgkKQg/edit#gid=69851113
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1DUF2isFWsqVSYhbaACYtbgcLi_YjDqpE3GLQIVgkKQg/edit#gid=69851113
4.DEFINA UTILIZANDO GRÁFICOS, EL MECANISMO BIOQUÍMICO DE LOS SIGNOS,
SÍNTOMAS Y DATOS DE LABORATORIO DEL CASO QUE CONSIDERE RELEVANTES
Signos: 
El doctor observo cabello quebradizo y
decolorado, manchas blanquecinas en el maxilar
inferior y pies edematizados. 
En su alimentación solo es de harinas y no ingiere
ningún tipo de carnes.
Síntomas: 
Talla y peso muy reducido, durante los últimos 6 meses
se había debilitado, también muestra somnolencia y
cansancio fácil ha sufrido de resfríos, infecciones
bacterianas y diarreas hasta en 10 oportunidades lo
que le a causado la debilitación.
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
HEMOGLOBINA BAJA
El laboratorio dice que el niño sufre de anemia, al
encontrarse con un 9.2g/dl. Esta enfermedad es causada
gracias a que la sangre no tiene una suficiente cantidad
de globulos rojos.Cuando el grado de la anemia
incrementa, los globulos rojos y la hemoglobina no serán
suficientes a transportar el oxigeno al resto del cuerpo y
si los organos del cuerpo no tienen el suficiente oxigeno
se pueden infartar.
 
Giardia lamblia 
Esta enfermedad es causada por un parasito
microscópico que se encuentra, en las zonas con
higiene deficiente y con agua contaminada.
Causa una fuerte infeccion intestinal, este parasito
puede desaparecer en semanas pero te dejara
problemas intestinales durante mucho tiempo
 
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
5.APOYÁNDOSE EN LOS DATOS DEL CASO PROPONGA UN DIAGNÓSTICO Y JUSTIFIQUE MEDIDAS
DE UN TRATAMIENTO DESDE UN PUNTO DE VISTA BIOQUÍMICO.
DIAGNOSTICO:
Desnutrición Proteica-Calórica
Es una deficiencia energética causada por el
déficit de todos los macronutrientes. Suele
estar acompañada de deficiencias de muchos
micronutrientes. La desnutrición calórico-
proteica puede ser completa o gradual.
 
Tratamiento inicial: Se tratan los problemas que amenazan la
vida del niño para controlar las deficiencias nutricionales.
Rehabilitación :El tratamiento es de un apoyo nutricional
intensivo para la recuperación del peso perdido adecuandose.
Seguimiento:Después del tratamiento los familiares del niño
deben prevenir recaídas para asegurar su desarrollo.
La infección por Giardia es una infección
intestinal caracterizada por cólicos
estomacales, hinchazón, náuseas y episodios
de diarrea acuosa. La infección por Giardia es
causada por un parásito microscópico que se
encuentra en todo el mundo, en especial, en
las zonas con higiene deficiente y con agua
contaminada.
 
 
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
TRATAMIENTO
El problema de la deshidratación grave y del desequilibrio de electrólitos ha sido objeto de largo estudio en relación
con las enfermedades diarreicas. Sin embargo, existe la complicación de que la desnutrición proteica por sí sola, aun
en ausencia de diarrea, produce una deficiencia de potasio y un desequilibrio de otros electrólitos .La desnutrición
calórico-proteica leve o moderada, incluido un ayuno total breve, puede tratarse con una dieta equilibrada, de
preferencia por vía oral. Pueden utilizarse suplementos alimentarios líquidos por vía oral (en general, libres de
lactosa) cuando no se toleran bien los alimentos sólidos. La diarrea suele complicar la alimentación por vía oral debido
a que la inanición (es una grave reducción en los nutrientes, vitaminas e ingesta de energía) hace que el tubo digestivo
movilice bacterias hacia las placas de Peyer, lo que facilita la diarrea infecciosa. Si la diarrea persiste (lo cual sugiere
intolerancia a la lactosa), se indican fórmulas basadas en yogurt (no en leche), porque las personas con intolerancia a
la lactosa pueden tolerarlo.
Los pacientes también deben recibir suplementos multivitamínicos .Los pacientes con desnutrición calórico-proteica
grave o inanición prolongada requieren tratamiento en un hospital y una dieta controlada. La prioridad es corregir las
anomalías hidroelectrolíticas y tratar las infecciones. Un estudio reciente sugiere que los niños pueden beneficiarse
con la profilaxis antibiótica. La próxima prioridad es administrar macronutrientes por vía oral o, de ser necesario ,
mediante una sonda nasogástrica . Pueden ser necesarios otros tratamientos para corregir deficiencias específicas, que
se vuelven evidentes a medida que el paciente aumenta de peso. Para evitar las deficiencias, los pacientes deben
ingerir macronutrientes en dosis del doble de los requerimientos diarios recomendados hasta su recuperación
completa.
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
SESIÓN 5
Mecanismos
moleculares de
transporte de
biomoleculas e iones
 
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Transporte de
Biomoléculas y
Iones a través
de la Membrana
LA CÉLULA
MEMBRANA
CELULAR 
TIPOS DE
TRANSPORTE 
Kinds
F-stops
Focal
strength
Control
Posee líquido intracelular y líquido extracelular,
Ambos compartimentos están separados por una
barrera, l(lamada membrana celular)
La permeabilidad dependerá de
factores como: 
- Tamaño de las moléculas.
- Canales y transportadores.
- Liposubilidad.
- Carga
Activo:
Una sustancia difunde a través de las membranas de forma espontáneamente a
favor de su gradiente de concentración, con lo cual la célula no gasta energía. 
Pasivo:
Una proteína transporta mueve sustancia a través de la membranaen contra de
su gradiente de concentración. El transporte activo requiere gasto de energía,
usualmente provisto por el ATP.
La membrana plasmática
define el límite celular y
determina la composición
diferencial entre el citosol
y el medio extracelular
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
CONCEPTOS BASICOS:
 
LA DIFUSIÓN: 
Una sustancia difunde desde una región de mayor 
 concentración hacia una región donde está menos 
 concentrada. 
DIFUSIÓN FACILITADA:
Este tipo de transporte se hace siempre a favor del
gradiente electroquímico, y las proteínas
transportadoras son las permeasas
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
TRANSPORTE Y
ABSORCIÓN
 DE MONOSCARIDO.S 
Este mecanismo es un tipo de
transporte activo secundario que
se realiza a nivel intestinal y
depende de la bomba Na-K
ATPasa. 
. Una vez absorbidos los
monosacáridos, estos pasan al
torrente sanguíneo por difusión
facilitada a través del
transportador GLUT-2,
Existen diferentes tipos de
transportadores, 
lo cual va a depender del tipo de
célula en el organismo.
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
La absorción del hierro no hemico
requiere de su solubilización y reducción
del estado férrico (Fe+3) a ferroso (Fe+2)
que comienza en el medio ácido gástrico, 
 
debido a que el hierro en estado férrico es
muy poco absorbible.
Existen factores dietarios que también
tienen la capacidad de reducir al hierro
como el ácido ascórbico. En el duodeno, la
actividad de la enzima citocromo
Breductasa duodenal (DCytB) enel borde
del cepillo, cumple conla función dereducir
elhierro, debido a su actividad reductasa
TRANSPORTE Y
ABSORCIÓN
DE HIERRO
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
TRANSPORTE Y
ABSORCIÓN
 DE FOSFORO
Este mecanismo es un tipo de
transporte activo secundario que
se realiza a nivel intestinal y
depende de la bomba Na-K
ATPasa. 
. Una vez absorbidos los
monosacáridos, estos pasan al
torrente sanguíneo por difusión
facilitada a través del
transportador GLUT-2,
Existen diferentes tipos de
transportadores, 
lo cual va a depender del tipo de
célula en el organismo.
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
El 30-40% del magnesio ingerido en
la dieta es absorbido principalmente
en el intestino delgado (sobre todo
yeyuno e íleon), aunque también o
en el colon.
La absorción del magnesio se
producepor2 mecanismos principales:
medianteun sistema saturable
detransporteactivo,mediadopor las 
 proteínas transportadoras TRPM6 y
TRPM7
La homeostasis del magnesio
estádeterminada por elbalance
entrela absorción intestinal según 
 la ingesta y laexcreción urinaria
demagnesio.
TRANSPORTE Y
ABSORCIÓN
 DE MAGNESIO
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
El cloro es el anión más abundante en
el líquido extracelular. Tiene la
capacidad de entrar y salir de lascélulas
junto conel sodioy el bicarbonato
Su utilidad también seestablece
enmantener el ambiente ácido gástrico
mediante la secreción en forma de ácido
clorhídrico.
 
El cloro ingerido es absorbido casi 
 totalmente en el intestino (aparece una
escasa cantidad en las heces) y se
elimina por el sudor y sobre todo en el 
estómago comoácido clorhídrico.
 
TRANSPORTE Y
ABSORCIÓN
DE CLORO
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
CASO CLÍNICO 4°
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com
Descargado por Luz (iglesiasluz83@gmail.com)
Encuentra más documentos en www.udocz.com