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Post cosecha tomate. MDRyT, 2010. • ETAPAS FENOLÓGICAS DEL CULTIVO DE TOMATE FIGURA 3.2 Fenología de la producción del tomate Fuente: Elaboración propia con base en CENTA, 2003. • PRODUCTOS DERIVADOS Los principales derivados obtenidos del tomate son la pasta de tomate, el extracto de tomate y el kétchup, con todas sus variaciones además de la mermelada de tomate. M in is te ri o d e D es ar ro llo R u ra l y T ie rr as 96