Pescanova Recetario de Semana Santa

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Recetario de
Semana Santa 
Sabrosos platos de Bacalao 
y Merluza Pescanova
BACALAO AL HORNO CON PIMIENTOS
RECETARIO DE SEMANA SANTA 1
INGREDIENTES
2 envases de Lomos 
de Bacalao 300 g Pescanova 
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta blanca
1 guindilla
1 hoja de laurel
½ vaso de vino blanco
Sal
PREPARACIÓN
Descongelar los Lomos de Bacalao Pescanova. 
Pelar la cebolla y el ajo, y cortar en cubitos finos. Limpiar los pimientos y 
cortar en juliana. 
Disponer de una fuente de horno de tamaño mediano y un poco alta. Cubrir 
el fondo con el aceite de oliva y distribuir la cebolla y el ajo en la base. Salpi-
mentar y añadir una guindilla entera y una hoja de laurel, sin partir. 
Colocar encima los Lomos de Bacalao troceados y las tiras de pimiento. 
Espolvorear con pimienta blanca y regar con ½ vaso de vino blanco. 
Precalentar el horno a 180ºC y cocinar durante 20 minutos. A mitad de 
cocción, dar la vuelta al pescado, salsear y rectificar de sal y pimienta si fuese 
necesario. 
Emplatar el Bacalao al Horno con Pimientos para cada comensal.
PRODUCTOS
25 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL
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SUGERENCIA
El plato de Bacalao al Horno con Pimientos 
se puede acompañar de patatas cocidas 
con la piel y cortadas en trozos medianos.
BACALAO EN SALSA DE TOMATE
RECETARIO DE SEMANA SANTA 2
INGREDIENTES
2 envases de Filetes de 
Bacalao 400 g Pescanova 
4 patatas medianas
2 cebollas pequeñas
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
100 g de concentrado de tomate
1 vaso de vino blanco seco
50 g de uvas pasas
50 g de piñones
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Descongelar los Filetes de Bacalao Pescanova. 
Poner a remojo las uvas pasas en agua caliente, durante unos minutos. 
Limpiar la cebolla y el ajo, picar finos. Pelar los tomates y quitar las pepitas. 
Cortar en cubos. Pelar y limpiar las patatas y cortarlas en rodajas finas. 
Poner a fuego suave una cazuela amplia con el aceite de oliva, cuando esté 
caliente, añadir la cebolla, el ajo y el tomate en cubos. Sofreír y remover de 
vez en cuando para que no se quemen. Cuando el sofrito esté blando, añadir 
el bacalao y dejar cocinar 2 minutos por cada lado. Retirar a una fuente, con 
cuidado de no romper las piezas. 
Añadir a la cazuela el vino blanco, el tomate concentrado y las patatas. Sal-
pimentar al gusto. Tapar y dejar cocinar 8-10 minutos (hasta que las patatas 
empiecen a estar blandas), moviendo la cazuela de vez en cuando para que 
el contenido no se pegue, y agregando agua si fuese necesario. 
Añadir las pasas escurridas y los piñones. Colocar el bacalao de nuevo en la 
cazuela, regar con la salsa y cocinar 5 minutos a fuego bajo, cuidando que no 
se pegue.
Servir caliente el Bacalao en Salsa de Tomate.
PRODUCTOS
30 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL
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BACALAO CON BECHAMEL Y ESPINACAS
RECETARIO DE SEMANA SANTA 3
INGREDIENTES
1 envase de Porciones de 
Bacalao 450 g Pescanova. 
1 envase de Espinacas 400 g Pescanova. 
2 cebollas
6 patatas medianas
½ vaso de aceite de oliva
100 g de queso parmesano 
Sal
Perejil
SALSA BECHAMEL
½ litro de leche
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
Sal
Nuez moscada (opcional)
PREPARACIÓN
Pelar la cebolla y cortar en rodajas finas. 
Poner una olla al fuego con 1,5 litros de agua. Echar un poco de perejil y unas 
6 rodajas de cebolla (reservar el resto). Esperar a que hierva el agua y bajar 
la temperatura. Introducir las Porciones de Bacalao Pescanova congeladas 
y dejar cocinar durante 10 minutos en pre-ebullición. Al terminar, escurrir el 
bacalao, dejar templar y quitar la piel. Desmenuzar y reservar.
En otra olla cocer las Espinacas Pescanova siguiendo las instrucciones del 
envase. 
SALSA BECHAMEL
Derretir la mantequilla en una sartén, a fuego medio. Agregar la harina 
y mezclar bien hasta que cambie de color, sin llegar a tostarse. Verter un 
chorrito de leche bien caliente y mezclar con la harina, repetir este proceso 
hasta terminar con la leche, siempre a fuego suave y sin parar de remover. 
Salar al gusto, añadir la nuez moscada y cocinar al menos durante 5 minutos 
sin parar de remover. 
Pelar las patatas y cortar en rodajas finas. Poner una sartén al fuego con 
en el aceite de oliva. Freír las patatas y la cebolla que teníamos reservada. 
Al finalizar salar al gusto, escurrir bien del aceite y añadirlas a la bechamel 
anteriormente preparada. 
Recuperar el bacalao y agregar a la mezcla de bechamel. Remover bien. 
 
Precalentar el horno 180ºC. Coger una fuente apta para horno y extender en 
la base las Espinacas Pescanova. Encima verter la mezcla de bechamel con 
patatas, cebolla y bacalao. Espolvorear con el queso parmesano y gratinar 
hasta que la superficie esté dorada.
Llevar la fuente de Bacalao con Bechamel y Espinacas directamente a la mesa
PRODUCTOS
35 MINUTOS 4 PERSONAS MEDIA
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BACALAO ASADO
RECETARIO DE SEMANA SANTA 4
INGREDIENTES
 2 envases de Filetes de 
Bacalao 400 g Pescanova 
100 g de tomates cherry
1 berenjena
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Romero
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN
Descongelar los Filetes de Bacalao Pescanova. 
Calentar bien la plancha y untarla con 2 cucharadas de aceite de oliva. Mar-
car el bacalao por ambos lados, hasta que esté tostado. Reservar. 
Lavar las berenjenas, desechar los extremos y cortarlas en rodajas de más o 
menos 1 cm de grosor. Pelar y limpiar las cebollas y ajos y cortar en rodajas 
finas.
Precalentar el horno a 180 ºC. En una bandeja de horno colocar en la base 
las cebollas, los ajos y las berenjenas. Salpimentar al gusto y colocar encima 
el bacalao y los tomates cherry. Regar con 2 cucharadas de aceite de oliva, 
½ vaso de vino blanco. Poner la hoja de laurel y espolvorear con romero. 
Cocinar durante 15 minutos. 
Emplatar el Bacalao Asado para cada comensal sobre una cama de berenje-
nas y con los tomatitos a un lado.
25 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL
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5
SUGERENCIA
El plato de Bacalao Asado se puede 
acompañar de patatas cocidas o arroz en 
blanco.
PRODUCTOS
BACALAO CON REPOLLO Y GAMBAS
RECETARIO DE SEMANA SANTA 5
INGREDIENTES
2 envases de Filetes de 
Bacalao 400 g Pescanova 
1 envase de Gambas 
Peladas 240 g Pescanova
1 repollo o col 
2 cebollas rojas pequeñas
6 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
Pimienta negra
Sal
PREPARACIÓN
Descongelar los Filetes de Bacalao y las Gambas Peladas Pescanova. 
Pelar las cebollas y cortar en rodajas finas.
Limpiar el repollo. Cortar en trozos. Cocer en agua con sal durante 25-30 
minutos. Escurrir y reservar. 
Precalentar el horno a 180ºC. Verter en una fuente de horno 4 cucharadas 
de aceite de oliva y distribuir en la base las rodajas de cebolla. Colocar el 
bacalao encima y cocinar durante 20 minutos. 
Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Echar los ajos 
picados y saltear. Al momento incorporar las gambas peladas, mantener 1 
minuto y añadir el repollo reservado. Salpimentar, remover y apagar el fuego.
Emplatar para cada comensal el Bacalao con Repollo y Gambas regando cada 
plato con la salsa resultante de cocinar el bacalao en el horno.
35 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL
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PRODUCTOS
 CANELONES DE MERLUZA, ESPINACAS Y GAMBAS
RECETARIO DE SEMANA SANTA 6
INGREDIENTES
1 envase de Filetes de Merluza 
sin piel 400 g Pescanova 
1 envase de Espinacas 400 g Pescanova 
1 envase de Gambas 
Peladas 240 g Pescanova
1 envase de canelones 
500 g de tomates maduros
250 g de queso mascarpone
180 g de queso parmesano
2 yemas de huevo
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de azúcar
1 pizca de orégano
Pimienta 
Sal
PREPARACIÓN
Descongelar los Filetes de Merluza sin piel Pescanova. Cuando estén listos 
cortar en trozos pequeños y reservar. 
Descongelar las Gambas Peladas Pescanova. Dejar escurrir y reservar. 
Cocer las Espinacas Pescanova, siguiendolas indicaciones del envase. 
Escurrir bien y reservar. 
Cocer los canelones siguiendo las indicaciones del envase. Dejar enfriar y 
reservar. 
Lavar los tomates y quitarles la piel y las semillas y cortar en cuartos. Pelar el 
ajo y picar fino.
Colocar una sartén al fuego con el aceite de oliva, añadir el ajo picado y el 
tomate. Sofreír durante unos minutos. Salar al gusto y añadir una pizca de 
azúcar y orégano. Dejar cocinar a fuego suave hasta que la salsa se espese. 
Reservar.
Echar en un bol grande el queso mascarpone, remover bien y añadir las 
espinacas y las yemas de huevo. Mezclar todo y agregar los filetes de merluza 
desmenuzados, las gambas y la mitad del queso parmesano. Salpimentar al 
gusto. 
Rellenar los canelones con la mezcla preparada. 
Precalentar el horno a 180ºC. Verter la salsa de tomate en una fuente de hor-
no y distribuir los canelones rellenos. Esparcir por encima el resto de queso 
parmesano y meter en el horno para cocinar durante 20 minutos.
Llevar la fuente de Canelones de Merluza, Espinacas y Gambas directamente 
a la mesa.
PRODUCTOS
50 MINUTOS 4 PERSONAS MEDIA
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 MERLUZA CON SALTEADO DE CALABACÍN Y TOMATE 
RECETARIO DE SEMANA SANTA 7
INGREDIENTES
1 envase de Lomos de 
Merluza 400 g Pescanova 
1 calabacín 
2 tomates maduros
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Cebollino
Pimienta 
Albahaca
Sal
PREPARACIÓN
Cocinar los Lomos de Merluza Pescanova en el microondas, en su propia 
bolsita, siguiendo las indicaciones del envase. El resultado serán unos ricos 
Lomos de Merluza cocinados al vapor, en su propio jugo.
Mientras se cocina el pescado, limpiar los vegetales y picar finos el cebollino 
y el ajo. Cortar los calabacines en rodajas finas, los tomates en cuartos. 
Colocar una sartén amplia al fuego y calentar el aceite de oliva, saltear todos 
los vegetales, salpimentar y aromatizar con albahaca fresca o seca.
Repartir para cada comensal la Merluza con Salteado de Calabacín y Tomate
10 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL
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PRODUCTOS
PRODUCTOS
 MERLUZA CON PIÑONES
RECETARIO DE SEMANA SANTA 8
INGREDIENTES
1 envase de Lomos de Merluza 400 g 
Pescanova 
1 envase de lechugas variadas
2 tomates maduros
100 g de piñones
4 cucharadas de aceite de oliva
1 guindilla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Harina
Sal
VINAGRETA
3 cucharadas de zumo de limón
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta negra y azúcar morenoPREPARACIÓN
Descongelar los Lomos de Merluza Pescanova siguiendo las indicaciones del 
envase. Secar cualquier resto de humedad.
En un plato mezclar 3 cucharadas de harina con una pizca de sal y la piel de 
la guindilla bien picadita (desechando las semillas). 
Enharinar la merluza con la mezcla preparada. 
Poner una sartén a fuego medio con el aceite de oliva, el laurel y el diente de 
ajo. Freír los Lomos de merluza por ambos lados hasta que estén dorados. 
Al final de la preparación, añadir los piñones. 
Preparar una ensalada con las lechugas y el tomate, aliñándola con la 
vinagreta. 
Servir la Merluza con Piñones acompañada con la ensalada.
20 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL
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 MERLUZA EN SALSA DE OPORTO CON SETAS
RECETARIO DE SEMANA SANTA 9
INGREDIENTES
1 envase de Centros de 
Merluza 450 g Pescanova 
300 g de níscalos
1 cebolleta
Perejil
1 cucharada de mantequilla
1 vaso de vino de Oporto
Sal
Pimienta
Limón confitado (opcional)
PREPARACIÓN
Descongelar los Centros de Merluza Pescanova siguiendo las indicaciones del 
envase. Secar cualquier resto de humedad. 
Limpiar las setas y pelar la cebolleta.
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio, añadir la cebolleta pi-
cada fina y saltear. Cuando esté un poco tierna agregar las setas y continuar 
salteando. Incorporar el perejil picado y remover. Colocar la merluza, regar 
con el vino de Oporto, salpimentar al gusto y dejar reducir a fuego bajo.
Servir en cada plato la Merluza en Salsa de Oporto con Setas, de forma que la 
porción de merluza esté colocada sobre la cama de setas. Decorar con unas 
láminas de limón confitado (opcional).
15 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL
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PRODUCTOS
 MERLUZA AL VAPOR CON ARROZ SALVAJE AL AROMA DE CÍTRICOS
RECETARIO DE SEMANA SANTA 10
INGREDIENTES
1 envase de Medallones de Filete de 
Merluza 500 g Pescanova 
1 envase de arroz salvaje
2 puerros
1 lima
1 mandarina
Perejil
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN
Descongelar los Medallones de Filete de Merluza Pescanova siguiendo las in-
dicaciones del envase. Secar bien cualquier resto de humedad y salpimentar. 
Limpiar los puerros. Retirar con cuidado 12 hojas de puerro enteras y reser-
var el resto.
Lavar bien la lima, cortar 6 rodajas finas y el resto cortarlo en cuñas pequeñas.
Cortar en cuñas pequeñas la mitad de la mandarina. 
Colocar una rodaja fina de lima sobre los Medallones de Filete de Merluza y 
rodear toda la pieza con 2 hojas de puerro. Repetir la operación con el resto 
de piezas.
Colocar al fuego una olla de cocer al vapor. En el recipiente con el agua echar 
unas ramas de perejil y el resto del puerro. En el recipiente de rejilla colocar 
las piezas de merluza y para aromatizarla añadir las cuñas de lima y mandari-
na. Cocer al vapor durante aproximadamente 7 minutos.
Mientras se cuece la merluza, cocer el arroz salvaje siguiendo las indicaciones 
del envase. 
Al emplatar la Merluza al Vapor con Arroz Salvaje al Aroma de Cítricos, inten-
tar distribuir proporcionalmente para cada comensal
20 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL
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8
PRODUCTOS
SUGERENCIA
Se pueden cocinar los Medallones 
de Filete de Merluza Pescanova sin 
descongelar, ampliando el tiempo de 
cocción a 13 minutos.
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