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Tipo de platillo: Plato fuerte Quesadillas de flor de calabaza con guacamole de chapulines Porciones: 4 Ingredientes: 1 kg Masa de maíz ½ pza Cebolla, fileteada 2 pzas Chile serrano, fileteado 3 tzas Flor de calabaza 1 cda Epazote, fileteado Para el guacamole: 2 cdas Aceite de pepita ½ tza Chapulines 2 pzas Aguacate, troceado ¼ pza Cebolla 1 pza Jitomate, sin semillas y en cubos 1 pza Chile serrano, picado c/s Aceite, sal y pimienta Procedimiento: 1. Para el relleno, en un sartén con aceite de pepita caliente sofreír cebolla y chile. Integrar flor de calabaza y epazote, cocinar unos minutos más y rectificar sazón. 2. Para las quesadillas, tomar una porción de masa y aplanar con ayuda de una tortilladora, colocar sobre un comal y cocinar hasta inflar. Colocar una porción de flor de calabaza y cocinar unos minutos más. 3. Para el guacamole, en un sartén con aceite de pepita caliente sofreír chapulines unos minutos hasta obtener una textura crujiente. 4. En un tazón colocar aguacate y cebolla, aplastar con ayuda de un tenedor, integrar chile, jitomate y chapulines. Rectificar sazón. 5. Para el montaje, servir quesadillas y acompañar con guacamole, al gusto.