Recetario de comida de latinoamerica - Angel Guadalupe Luciano de la Cruz

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Recetario de comida de latinoamerica 
Dedicatoria 
Una pequeña dedicatoria dirigida a mis padres que me apoyan incondicionalmente en mis estudios y en mi día a día para que yo sea una mejor persona, así como también me ayudan a enfrentar los retos de la vida. Ellos me ayuda a que yo pueda estudiar algo que me gusta y me apasiona
Países 
El recetario esta compuesto por seis país que incluye cinco recetas de cada uno, los países son:
Argentina
Brasil
Chile
Costa rica
México
Perú 
Argentina
Bife de chorizo
Ingredientes: 
1 kilogramo de Bife de chorizo
1 pizca de Sal 
1 pizca de Pimienta 
1 pizca de Aceite de oliva 
1 pizca de pasta de ajo 
Chimichurri argentino
Procedimiento:
Se calienta la parrilla 
Se añade sal, pimienta y ajo en polvo en la carne para darle sabor
Una vez caliente la parrilla se ponen lo cortés 
Dependiendo el término que le quieras dar es el tiempos que lo vas a dejar
Brasil
Acarajé
Ingredientes:
½ Kg. De chicharos 
1 cebolla 
½ Taza de agua 
Sal 
Pimienta 
Aceite
Procedimiento:
Deja los chicharos en el agua durante toda la noche hasta que ablanden, entonces los lavas y los escurres, procedes a limpiarlos frotándolos. 
Haz un puré con los chícharos en la batidora, añadiendo agua poco a poco hasta que sea una pasta, entonces agregas sal, pimienta.
Pon en un sartén el aceite y caliéntalo, una vez caliente fríe hasta que se dore la pasta, seca el exceso de aceite y sirve con salsa de arcajé.
Costa rica
Ingredientes 
8 filetes de tilapia 
15 limones sin semilla, su jugo 
1 jitomate grande, finamente picado
1 cebolla morada grande, finamente picada
2 pepinos, pelados, sin semillas y finamente picados
1/2 manojo de cilantro, finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Pica finamente los filetes de pescado y coloca dentro de un tazón de vidrio grande. 
Agrega suficiente jugo de limón como para cubrir completamente el pescado. 
Agrega el jitomate, cebolla morada, pepino y cilantro. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta.
Coloca el ceviche dentro del refrigerador y deja reposar durante por lo menos 1 hora. Rectifica el sazón antes de servir y, si es necesario, agrega más sal y pimienta.
Chile 
Charquican 
Ingredientes
500 gramos de carne picada o molida salteada
2 tazas de trozos de zapallo
3 papas picadas
1 cebolla pequeña picada fina
1/2 taza de choclo, arvejitas o porotos verdes (pueden ser congelados)
1/2 cucharadita de paprika o ají de color
sal, pimienta, aceite de oliva
Procedimiento
En una sartén mediana a fuego medio poner 1 cucharada de aceite de oliva calentar, agregar la cebolla y cocinar hasta dorar, 6-8 minutos.
Agregar la carne y dorar 3 minutos por lado.
Agregar el zapallo, papa, sal, pimienta y paprika, revolver bien, agregar 1 taza de caldo de verdura o agua. Tapar y cocinar por 15 minutos a fuego medio, debe hervir suavemente. Moler con un pisa papas.
Si se tiene a mano, agregar choclo, arvejitas, porotos verdes picados. Cocinar por 3-4 minutos.
Probar y ajustar la sazón.
México
Chiles rellenos
Ingredientes
4 chiles poblanos
8 jitomates
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 litro de caldo de pollo
300 g de queso manchego en cubos gruesos
4 huevos
4 cucharadas de aceite
1/2 taza de harina
Procedimiento 
Quema los chiles a fuego directo por todos sus lados. Colócalos en una bolsa de plástico y súdalos durante 20 minutos.
Hierve la cebolla con el ajo y el jitomate en el caldo de pollo. Una vez cocidos los jitomates, licúalos y reserva caliente la mezcla.
Pela los chiles con cuidado y hazle un corte al centro con cuidado para retirarles las semillas. Introduce por ahí algunos cubitos de queso y cierra con un palillo; enharina ligeramente. Monta las claras de huevo, envuelve las yemas cuando estén a punto de nieve y capea los chiles enharinados. Fríelos cuidadosamente en una sartén con el aceite. Reserva.
Una vez dorados todos, sumérgelos en la salsa y cuécelos a fuego bajo durante 20 minutos. Sirve. 
Perú 
Papas a la huancaína
Ingredientes:
1 kilogramo de Papas
1 unidad de lechuga
2 unidades de cebollas medianas
½ kilogramo de queso blanco duro
½ kilogramo de Nueces
½ taza de Leche (120 mililitros)
2 unidades de Ajíes amarillos picantes
2 unidades de galletas de soda
1 chorro de Aceite
1 pizca de Sal
Procedimientos
Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa para las papas. Para ello, introduce en la licuadora la leche y la cebolla previamente pelada y cortada y empieza a batir. Luego, agrega las nueces, el queso y los ajíes y sigue triturando. Por último, incorpora las galletas de soda para espesar la salsa.
Ahora, añade el aceite poco a poco y sin dejar de batir y agrega sal al gusto. La salsa debe quedar en su punto, ni muy líquida ni muy espesa.
Reserva la salsa y sancocha las papas. Cuando estén listas, retíralas y córtalas en rodajas. Coloca la lechuga en el plato para decorar, sobre ella las papas y cúbrelas con la salsa.
Preparar papas a la huancaína es muy sencillo además de delicioso. Puedes acompañarlas con arroz blanco, huevos cocidos o la receta peruana que más te guste.