Ponche de almendras -

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Ponche de almendrasPonche de almendras
El ponche de almendras es una receta peruana muy popular en la ciudad del Cusco y se toma especialmente para
calentar las noches frías. Se trata de una bebida caliente donde las almendras se transforman en una leche con una
nube de espuma en la superficie, tan aireada y delicada que contrasta con el toque del licor de ayrampo.
Asimismo, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer ponche de almendras, sólo necesitarás almendras, especias,
agua y un par de claras de huevo.
8 comensales
30m
Dificultad baja
Características adicionales:Características adicionales: Coste barato, Receta sin lactosa, Receta sin gluten, Recetas peruanas
Ingredientes:Ingredientes:
 125 gramos de almendras
 2 ramas de canela
 5 clavos de olor
 2 litros de agua
 azúcar al gusto
 licor de ayrampo (opcional)
 canela en polvo c/n
Cómo hacer Ponche de almendras:Cómo hacer Ponche de almendras:
Empieza remojando las almendras en agua caliente por 10 minutos aproximadamente. Transcurrido el tiempo de
reposo, pélalas una por una.
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Escurre las almendras y colócalas en una olla grande con dos litros de agua. Enciende la hornilla y deja que
rompa hervor. Mantén en el fuego hirviendo por 30 minutos para que las almendras se hidraten y suavicen.
Vierte todas las almendras con medio litro de agua al vaso de la licuadora y tritura hasta que las almendras estén
completamente pulverizadas. Puedes ir agregando más agua si notas que se está formando una crema espesa.
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Vuelca todo el contenido nuevamente a la olla, aromatiza con unas ramas de canela, clavos de olor y endulza
con el azúcar o con el edulcorante de tu preferencia.
Deja que hierva por 20 minutos removiendo de vez en cuando, controlando que la leche no rebalse (por ello es
importante utilizar una olla grande).
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Mientras la leche de almendras hierve, vierte en un bowl las claras de huevo y, con la ayuda de una batidora
eléctrica, bátelas hasta que lleguen a punto de nieve, es decir, deben verse como una espuma muy densa blanquecina
que tiene la peculiaridad de que, al darle vuelta al bowl, las claras no se resbalan.
Cumplidos los 20 minutos, incorpora poco a poco las claras a la olla con la leche de almendras y bate con un
batidor de globo. Para batir, coloca el mango entre las palmas y ruédalo para generar espuma como se hace
tradicionalmente con un molinillo de madera.
Inmediatamente, para evitar que se enfríe, sirve en unas tazas transparentes asegurándote de que la superficie
tenga bastante espuma.
99 Por último, vierte un poco de licor de ayrampo y canela en polvo. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu
opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
Si después de agregar las claras y batir, el ponche no forma una espuma como nube en la superficie, puede que esté
muy denso. Por ello, con el fuego apagado, agrega más agua caliente, notarás que empieza a formarse la espuma con
facilidad.
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