Empanadas riojanas -

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Receta de Empanadas riojanasReceta de Empanadas riojanas
La provincia de La Rioja está ubicada en el noroeste de la República Argentina. Caracterizada por un relieve
montañoso, posee un clima árido con veranos extremadamente cálidos e inviernos suaves. Y como cada provincia
argentina, posee su propia tradición culinaria. La humita en chala, el api zapallo o el asado de cabrito, son algunos de
sus platos típicos. Y por supuesto, las empanadas riojanas, conocidas como las más jugosas del país y caracterizadas
por el agregado de pasas de uva en su relleno. Sin embargo, al pedirlas, conviene aclarar que deseas las "criollas" ya
que, debido a que fue receptora de muchos inmigrantes del mundo árabe, el fatay también es muy popular en esas
tierras.
Asimismo, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer empanadas riojanas. ¡A cocinar!
3 comensales
1h 30m
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales:Características adicionales: Coste barato, Receta sin lactosa, Receta sin azúcar, Recetas al horno, Recetas
argentinas, Recetas riojanas
Ingredientes:Ingredientes:
 500 gramos de bifes de nalga, cuadrada o bola de loma
 1 cebolla grande
 1 cebolla de verdeo
 1 diente de ajo
 ½ pimiento rojo
 1 papa
 1 huevo duro
 aceitunas picadas a gusto
 pasas de uva a gusto
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 pasas de uva a gusto
 12 discos para empanadas
 2 cucharadas soperas de grasa de pella
 sal, pimienta, pimentón dulce, comino y tomillo a gusto
Cómo hacer Empanadas riojanas:Cómo hacer Empanadas riojanas:
Pela y pica el ajo y la cebolla. También lava y pica el pimiento y, por último, lava y pica el bulbo de la cebolla de
verdeo. Reserva las hojas verdes para agregar en el último momento crudas.
Posteriormente, corta los bifecitos de carne en tiritas o cubos pequeños.
A continuación, pon a calentar una olla o sartén con una cucharada de grasa de pella. Cuando se derrita y tome
temperatura, saltea allí la carne. Te recomendamos ir haciéndolo por tandas para que la carne no desprenda todo su
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temperatura, saltea allí la carne. Te recomendamos ir haciéndolo por tandas para que la carne no desprenda todo su
jugo y quede hervida.
Truco: evita sobrecocinar la carne para que no se seque y aporte jugosidad a la preparación.
Cuando hayas terminado con la carne, resérvala en otro recipiente y coloca la otra cucharada de grasa en la
sartén. Saltea allí el ajo, la cebolla y el pimiento.
Cuando haya dorado, agrega la cebolla de verdeo y saltea un par de minutos más.
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Apaga el fuego, incorpora la carne y los condimentos. Revuelve bien para integrar y deja enfriar.
Mientras tanto, cocina la papa. Lávala bien y hiérvela con la cáscara para que no absorba tanta agua. Cuando esté
cocida, deja enfriar, retira la piel y corta en cubos pequeños.
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A continuación, pica el huevo duro y las hojas de la cebolla de verdeo.
Incorpora al relleno la papa, el huevo duro, las hojas de verdeo, las aceitunas y las pasas de uva. Revuelve bien
para que todo quede integrado de forma homogénea.
Unta con aceite una asadera y enciende el horno para precalentarlo a 200 °C.Luego, comienza a armar las
empanadas colocando una cucharada generosa de relleno en cada disco de empanada. Une los bordes, realiza el
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empanadas colocando una cucharada generosa de relleno en cada disco de empanada. Une los bordes, realiza el
repulgue y apoya sobre la asadera aceitada.
Truco: con estas cantidades obtendrás 12 unidades.
Lleva la asadera con empanadas al horno y aproximadamente cocina durante 20 minutos o hasta que estén
doradas.
Las empanadas riojanas están listas. Retira la asadera del horno y asegúrate de tener un plato o servilleta a
mano, ya que en cuanto las muerdas, chorrearán su característico jugo. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu
opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
Si te ha gustado la receta de Empanadas riojanas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de
Empanadas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas argentinas y recetas riojanas.
Trucos para preparar las empanadas riojanasTrucos para preparar las empanadas riojanas
Como te comentamos, la principal característica de estas empanadas es que son sumamente jugosas. El secreto para
lograrlo es utilizar grasa en la cocción del relleno. Sin embargo, si por algún motivo no quieres usarla, te
recomendamos reemplazarla con manteca o margarina. También puedes preparar la masa casera, si decides hacerlo
así, utiliza también grasa en su elaboración. Lo ideal es hacer el relleno el día anterior para que se integren bien todos
los sabores. En ese caso, reserva en heladera. Por último, es una excelente opción hacerlas fritas. En ese caso, fríelas en
grasa o aceite por 3 minutos.
Además, si quieres preparar un gran banquete de empanadas, no te pierdas estas exquisitas recetas:
❑ Empanadas jujeñas
❑ Empanadas mendocinas
❑ Empanadas cordobesas
❑ Empanada calabresa
	Receta de Empanadas riojanas