Sepia con sobrasada -

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Receta de Sepia con sobrasadaReceta de Sepia con sobrasada
En esta receta de RecetasGratis.net os voy a enseñar a preparar un plato muy bueno que me pasó Lourdes Santos
Vallejo. Se trata de sepia con sobrasada de Mallorca, toda una delicia para el paladar. Espero que os guste tanto como
a mí, ¡vamos a por la receta!
4 comensales
45m
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales:Características adicionales: Coste medio, Salteado, Recetas españolas
Ingredientes:Ingredientes:
 1 kilogramo de Sepia
 150 gramos de Sobrasada
 1 manojo de Cebolletas tiernas (con la parte verde)
 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva
 1 puñado de Piñones
 1 puñado de Pasas
 1 pizca de Sal y pimienta
Cómo hacer Sepia con sobrasada:Cómo hacer Sepia con sobrasada:
Lo primero que hacemos antes de ponernos manos a la obra es dejar listos todos los ingredientes.
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Ahora sí, ¡empezamos! Limpiamos bien la sepia y la troceamos en cuadros. Luego, lavamos las cebolletas y las
cortamos en aros finos, incluimos la parte verde.
Cogemos una sartén o cacerola de barro y la ponemos a calentar sin aceite. Cuando esté bien caliente, añadimos
la sepia y le damos vueltas. Esta técnica la aprendía de Lourdes, quien no utiliza aceite para evitar que la sepia suelte
agua y se cueza mejor. Si se nos pega un poco no pasa nada, luego eso dará sabor a la preparación. Sacamos la sepia y
reservamos.
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Ahora, añadimos el aceite de oliva para pochar la cebolleta. Una vez pochada, incorporamos la sobrasada, las
pasas y los piñones.
Para que la receta de sepia con sobrasada quede en su punto, es importante que la sobrasada sude y se
deshaga. Eso sí, debemos tener mucho cuidado con el fuego para evitar que se queme, puesto que con la cantidad de
pimentón que incorpora, quedaría amarga la preparación. Añadimos la sepia y dejamos cocinar a fuego lento hasta que
esté tierna. Si nos queda seca y sin salsa, podemos añadir un poco de vino blanco o caldo de pescado.
66 Cuando esté lista, servimos nuestra sepia con sobrasada y la acompañamos con pan casero para mojar en la
salsa. Espero que os animéis a probarla y os guste. Más recetas como esta en mi blog Sabor en Cristal.
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	Receta de Sepia con sobrasada