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Por el Autor
Estas recetas se proponen ser parte de un plan de opciones culinarias posibles 
de ser incorporadas en la dieta del diabético, para que no se ausente la variedad 
y, siempre, sobre placer y delicia en la cocina.
No obstante, nunca deben realizarse cambios en la alimentación sin autorización 
médica, ya que estas recetas fueron confeccionadas sobre una base ideal y 
estadística, que no tiene en cuenta los casos particulares. Por eso, cada una de 
ellas servirá como orientación pero pueden requerir ajustes específicos en cada 
caso.
Con ese fin, quien utilice estas recetas debe calcular con exactitud la medida de 
las porciones que puede comer de cada plato. Como la mesa familiar suele tener 
más de un invitado a la hora de comer, todas estas recetas fueron elaboradas 
para cuatro comensales.
En la cocina para diabéticos el azúcar prácticamente ha sido desterrado y esta 
limitación hace difícil la elaboración de postres. No obstante, con ayuda de los 
edulcorantes y algunos trucos, es posible hallar variedad, también, en repostería 
para diabéticos. 
Estas recetas ofrecen distintas opciones dulces, tanto para servir después de 
la comida como para preparar de vez en cuando y para ofrecer en ocasiones 
especiales. 
En todos los casos, la elaboración de estos platos debe ser aprobada por 
el médico, quien podrá indicar el tamaño de la porción adecuada en cada 
caso singular, así como la frecuencia de su ingesta. Si bien las recetas son 
hipocalóricas en relación con su versión original, no dejan de ser una fuente 
energética que debe consumirse de manera controlada. 
Bon Appétit!
Postre de calabaza .................................................................................................................04
Postre de limón ......................................................................................................................05
Tarta de manzanas .................................................................................................................06
Crema helada de almendras ................................................................................................07
Bocaditos de frutilla ..............................................................................................................08
Mousse de limón ...................................................................................................................09
Bombones de café ................................................................................................................10
Cassatta ..................................................................................................................................11
Corona de frutas ....................................................................................................................12
Crema de chocolate ..............................................................................................................13
Crepes al café ........................................................................................................................14
Espuma de melón ..................................................................................................................15
Gelatina de café.....................................................................................................................16
Granizado de sandía .............................................................................................................17
Crema de frutilla ....................................................................................................................18
Chocolate helado ..................................................................................................................19
Uvas gelatinadas con yogur ..................................................................................................20
Mousse de café ......................................................................................................................21
Naranjas soufflé .....................................................................................................................22
Postre de palta .......................................................................................................................23
Soufflé de queso ....................................................................................................................24
Pudin con salsa de frutilla .....................................................................................................25
Postre de pera........................................................................................................................26
Palitos helados de frutilla ......................................................................................................27
Tarta de ciruela ......................................................................................................................28
Postre de yogur y damasco ..................................................................................................29
Mousse de manzana ..............................................................................................................30
Postre de queso .....................................................................................................................31
Tortitas con compota ............................................................................................................32
Mousse de pera .....................................................................................................................33
Pudin de chocolate ................................................................................................................34
Helado tricolor .......................................................................................................................35
Crema de moras ....................................................................................................................36
Gelatina de cereza .................................................................................................................37
Postre helado de yogur .........................................................................................................38
Galletitas de limón ................................................................................................................39
Postre de naranja ...................................................................................................................40
Helado de café y chocolate ..................................................................................................41
Postre de frutilla .....................................................................................................................42
Helados individuales de melón ............................................................................................43
Crema de jugo de frutas .......................................................................................................44
Galletitas de ananá ................................................................................................................45
Bizcochuelo de banana .........................................................................................................46
Gelatina de mandarina ..........................................................................................................47
Tarta de hojaldre ....................................................................................................................48
Mermelada de manzana .......................................................................................................49
Naranjas rellenas ...................................................................................................................50
Pudin de higos y yogur .........................................................................................................51
Galletitas
de vainilla ..............................................................................................................52
Recetario
04 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Postre de calabaza
Ingredientes:
Preparación:
 h 1 calabaza pelada, cortada en 
dados y sin semillas.
 h 10 g de manteca diet.
 h 1 sobre de gelatina sin sabor.
 h Jugo de 2 naranjas.
hh Caliente el jugo de naranja, pero evitando que hierva. 
Disuelva en el la gelatina y agregue la manteca y la calabaza y 
mezcle bien.
hh Cocine a baño María la preparación anterior hasta 
que el líquido espese y la calabaza este bien cocida, 
aproximadamente 20 minutos. Enfríe en la heladera y sirva.
50 POSTRES PARA DIABETICOS
05 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Postre de limón
Ingredientes:
Preparación:
 h 1 caja de gelatina diet de 
limón.
 h claras de huevo batidas a 
punto nieve.
 h cucharadas de jugo de limón 
(colado).
 h 200 g de queso crema 
descremado.
 h Ralladura de la cascara de 1 
limón.
 h 1 cucharada de edulcorante 
líquido.
hh Prepare la gelatina con 150 cc. de agua fría y disuelva el polvo 
a baño María, suavemente. Deje enfriar.
hh Bata las claras a punto nieve y agregue suavemente, en forma 
de hilos, el edulcorante y la gelatina, la ralladura y el jugo del 
limón.
hh Incorpore el queso crema, también con suavidad, batiendo de 
manera envolvente.
hh Distribuya la preparación en moldes individuales y refrigere 
hasta que se afirme la mezcla.
50 POSTRES PARA DIABETICOS
06 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Tarta de manzanas
Ingredientes:
Preparación:
Para la base de la tarta:
 h 2 claras de huevo (1, si los 
huevos son grandes).
 h 1 cucharada de ralladura de 
limón.
 h 250 g de ricota descremada.
 h 1 cucharadita de edulcorante 
en polvo.
 h ½ cucharadita de polvo para 
hornear.
 h cucharadas de leche en polvo.
Para la cubierta.
 h Canela molida.
 h 2 manzanas peladas y 
cortadas en tajadas.
 h nueces grandes cortadas en 
mitades.
 h cucharadas de mermelada 
dietética de duraznos.
 h Rocío vegetal, para lubricar el 
molde.
hh Mezcle la ricota con la leche en polvo, el edulcorante y el 
polvo de hornear.
hh Agregue la ralladura de limón a las claras y mezcle, con 
movimientos envolventes, con la preparación anterior.
hh Pase a un molde previamente rociado con rocío vegetal y 
lleve al horno por 25 minutos con fuego moderado. Retire, 
deje reposar 10 minutos y desmolde.
hh Cocine las manzanas sobre una sartén, con apenas un 
chorrito de agua. Retírelas y déjelas enfriar.
hh Distribuya las manzanas sobre la torta y espolvoree la canela 
sobre su superficie.
hh Caliente la mermelada a fuego mínimo, hasta ablandarla y 
cubra las manzanas, decore con las nueces. Refrigere unas 
horas y sirva.
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07 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Crema helada de almendras
Ingredientes:
Preparación:
 h litro de crema de leche.
 h 150 g de galletitas de 
almendra dietéticas.
 h cucharadas de oporto.
 h cucharadas de edulcorante 
Líquido.
hh Bata la crema con el edulcorante, hasta espesar.
hh Tape la crema con papel de aluminio y colóquela en el freezer 
por una hora.
hh Deshaga las galletitas hasta convertirlas en polvo. Una forma 
de hacerlo es introducirlas en una bolsita de plástico, cerrar 
la bolsa y pasar sobre ella un palo de amasar.
hh Cuando la crema haya endurecido, una a ella el 80 % del 
polvo de galletitas y el vino. Pruebe la mezcla y compruebe 
si se encuentra lo suficientemente dulce. Si desea, es el 
momento de agregar edulcorante.
hh Pase la nueva mezcla a un molde rectangular y llévela 
nuevamente al freezer por otra hora, también tapada con 
papel de aluminio.
hh Desmolde a la hora de servir, espolvoree el resto del polvo de 
galletitas y sirva.
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08 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Bocaditos de frutilla
Ingredientes:
Preparación:
 h 20 frutillas lavadas.
 h 5 cucharadas al ras de 
edulcorante en polvo 
(preferentemente).
Para la pasta:
 h 125 g de harina.
 h 60 g de manteca diet.
 h 4 huevos.
 h Una pizca de sal.
Para el glaseado:
 h 3 cucharadas de edulcorante 
en polvo.
 h ½ kg de kiwis.
 h Jugo de 1 limón.
 h Rocío vegetal para lubricar la 
bandeja para horno.
hh Precaliente el horno.
hh Coloque la manteca y la sal en un jarrito con XA litro de 
agua hasta que hierva y retire del fuego.
hh Agregue la harina batiendo enérgicamente y regrese la 
mezcla al fuego, sin dejar de mezclar.
hh Añada los huevos, de a uno, revolviendo hasta obtener una 
pasta homogénea y pegajosa. Retire del fuego.
hh Forme 20 bolitas, con ayuda de una cucharita, colóquelas 
separadas en una bandeja para horno engrasada con Rocío 
vegetal. Hornee durante 15 minutos.
hh Una vez ferias, ábrales un tajo en uno de los laterales y 
reserve.
hh Rocíe las frutillas con el edulcorante e introduzca cada una 
en un bocadito diferente.
hh Para glasear, pele y corte los kiwis. Mézclelos con el jugo 
de limón y el edulcorante y Rocíe los bocaditos. Sirva 
inmediatamente.
50 POSTRES PARA DIABETICOS
09 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Mousse de limón
Ingredientes:
Preparación:
 h 200 g de postre de vainilla 
diet.
 h 10 g de gelatina sin sabor.
 h Jugo de 1 limón.
 h 1 clara de huevo batida a 
punto nieve.
 h Esencia de limón, a gusto.
hh Prepare el postre según indica su envase.
hh Agregue la gelatina, previamente diluida en agua, el jugo de 
limón y la esencia.
hh Una la clara de huevo, revolviendo de manera envolvente.
hh Coloque en moldes individuales y enfríe.
50 POSTRES PARA DIABETICOS
10 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Bombones de café
Ingredientes:
Preparación:
 h Para los bombones (12 en 
total):
 h 250 g de crema de leche diet.
 h 1 cucharada de café 
instantáneo no azucarado.
 h 3 cucharadas de edulcorante.
 h 12 moldes de papel.
 h Cobertura:
 h 100 g de chocolate amargo.
 h 1 cucharada de manteca.
hh Disuelva el café en la crema y bata hasta duplicar el volumen.
hh Añada el edulcorante y continúe batiendo.
hh Distribuya la mezcla en los moldes de papel, previamente 
mojados con agua fría. Colóquelos en el freezer hasta que se 
solidifiquen.
hh Funda el chocolate con la manteca, a baño María. Mezcle 
bien y, si desea, añada un poco de crema.
hh Saque los bombones de café de los moldes y páselos por la 
cobertura. Vuelva a colocarlos en los moldes.
hh Guarde en la heladera hasta el momento de servir.
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11 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Cassatta
Ingredientes:
Preparación:
 h 1/2 litro de crema de leche.
 h yemas.
 h cucharadas de agua caliente.
 h cucharadas de edulcorante 
líquido.
 h cucharadas de frutos secos 
picados (nueces, almendras, 
avellanas).
hh Bata las yemas con el agua y el edulcorante hasta obtener una 
crema espumosa.
hh Mezcle con la crema de leche hasta obtener una crema pareja.
hh Añada los frutos secos revolviendo de manera suave y 
envolvente.
hh Coloque en un molde rectangular, previamente mojado con 
agua fría y lleve al freezer por 2 horas.
hh Antes de servir, pase la cassatta a la heladera, para que tenga 
una consistencia cremosa.
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12 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Corona de frutas
Ingredientes:
Preparación:
 h 9 cucharadas de edulcorante 
en polvo.
 h 1 sobre de gelatina diet de 
cualquier sabor.
 h 250 g de frutillas.
 h 250 g de uvas.
 h 1 vaso de jugo de naranja.
 h Jugo de 1 limón.
 h 1 cucharadita de maicena.
hh Limpie las frutillas y déjelas en un recipiente, espolvoreadas 
con 7 cucharadas de edulcorante en polvo.
hh Desarme las uvas en una batidora.
hh Hierva juntos, el jugo de naranja y el de limón y agregue la 
maicena para espesar. Cuando se vuelva transparente, retire 
del fuego.
hh Mezcle la preparación anterior con la gelatina restante y, 
una vez que haya logrado ligar todo, agregue las uvas y el 
edulcorante sobrante. Deje enfriar.
hh Coloque una capa de la mezcla en un molde con forma de 
corona y regrésela a la heladera durante media hora.
hh Agregue las frutillas y, sobre ellas, el resto de la gelatina. 
Enfríe hasta servir.
hh Para desmoldar, introduzca el molde en agua tibia durante 
unos segundos. Si desea, coloque en el centro de la corona 
más frutas, cortadas en trocitos y rociadas con más 
granulado dietético.
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13 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Crema de chocolate
Ingredientes:
Preparación:
 h 200 g de chocolate para 
diabéticos.
 h 250 ml de crema de leche.
 h 1/2 cucharadita de esencia de 
vainilla.
 h 2 cucharadas de edulcorante 
Líquido.
Para decorar:
 h 6 cucharadas de crema de 
leche.
hh Caliente la crema junto con la esencia de vainilla y el 
edulcorante, sin dejar que hierva.
hh Derrita el chocolate a baño María y una a la crema.
hh Bata enérgicamente hasta obtener una crema lisa y brillante.
hh Coloque la mezcla en copas y deje enfriar.
hh Para decorar, bata la crema hasta que espese un poco y, con 
ayuda de una manga pastelera, decore a su gusto.
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14 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Crepes al café
Ingredientes:
Preparación:
Para los crepes:
 h 100 g de harina.
 h 50 g de manteca.
 h ¼ litro de leche.
 h huevos.
 h Ralladura de la cascara de 1 
limón.
Para la crema de café:
 h 400 g de leche descremada en 
polvo.
 h ⦁ yemas.
 h 1 cucharadita de maicena.
 h 4 cucharadas de edulcorante 
en polvo.
 h 1 cucharada de café 
instantáneo.
 h Una pizca de sal.
Opcional:
 h 50 g de pasas de uva.
 h 1 vasito de ron.
 h Rocío vegetal, para lubricar 
la sartén.
hh Coloque la harina en un recipiente, deje un hoyo en el centro 
y agregue los huevos batidos ligeramente, la sal, la ralladura 
de limón, y amase.
hh Agregue la mitad de la leche, mezcle bien y vierta el resto. 
Reserve durante 30 minutos.
hh Coloque la manteca en un jarrito y derrita. Espere a que este 
a temperatura ambiente e incorpore a la preparación.
hh Cocine los crepes en una sartén lubricada con Rocío vegetal, 
tomando pequeñas porciones de la preparación anterior. 
Doble cada crepe por la mitad y esa mitad, a su vez, en otra. 
Vaya colocándolos en una fuente para servir.
hh Bata las yemas de huevo con la maicena, añada la leche en 
polvo y deje que se espese sobre el fuego. Incorpore el café y 
mezcle bien.
hh Añada el granulado y sirva junto a los crepes. Si desea, 
remoje algunas pasas con el ron y colóquelas también sobre 
los crepes.
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15 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Espuma de melón
Ingredientes:
Preparación:
 h 400 g de melón pelado, sin 
semillas y cortado en cubos.
 h cucharadas de edulcorante 
líquido.
 h 4 huevos (separadas las claras 
y las yemas).
 h láminas de gelatina sin sabor.
hh Coloque el melón en una cacerola de acero pequeña y, a 
fuego lento, espere a que se ablande.
hh Aplaste el melón con un tenedor y añada las yemas, 
ligeramente batidas. Vuelva a colocar en el fuego hasta que 
espese levemente.
hh Ablande en agua fría las láminas de gelatina y disuélvalas en 
la crema de melón caliente.
hh Deje enfriar mientras bate las claras a punto nieve, junto con 
el edulcorante.
hh Incorpore las claras batidas a la crema de melón fría.
hh Coloque la preparación anterior en copas y guarde en la 
heladera hasta servir.
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16 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Gelatina de café
Ingredientes:
Preparación:
 h 1 taza de café.
 h cucharadas de edulcorante 
líquido.
 h hojas de gelatina.
hh Remoje las hojas de gelatina en agua fría y disuélvalas en el 
café caliente.
hh Agregue el edulcorante o, si prefiere, póngalo en el café al 
prepararlo.
hh Coloque la mezcla en un molde previamente humedecido 
con agua fría y guarde en la heladera hasta que se solidifique.
50 POSTRES PARA DIABETICOS
17 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Granizado de sandía
Ingredientes:
Preparación:
 h ½ kg de sandía pelada y sin 
semillas, cortada en trozos.
 h 1 cucharada de jugo de 
limón.
 h 3 cucharadas de edulcorante 
líquido.
hh Coloque la sandía en una licuadora con el jugo de limón y 
el edulcorante. Licue, coloque en un recipiente apto para 
freezer y congele durante 2 horas.
hh Bata el granizado, con la batidora eléctrica y vuelva a freezar 
por dos horas.
hh Antes de servir, retire del freezer y deje el granizado a 
temperatura ambiente durante 10 minutos.
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18 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Duraznos con almendras al gratín
Ingredientes:
Preparación:
 h 5 duraznos.
 h 3 yemas de huevo.
 h 5 cucharadas de edulcorante 
en polvo.
 h 20 g de almendras en polvo.
hh Pele los duraznos y corte 4 de ellos en trocitos. Colóquelos en 
un molde de tarta y hornee durante 20 minutos. Reserve.
hh Coloque en un recipiente las yemas junto al durazno 
sobrante, el edulcorante y las almendras.
hh Bata la mezcla unos minutos y agregue a los duraznos 
horneados.
hh Gratine durante 3 minutos o hasta que se doren. Deje enfriar 
y sirva.
50 POSTRES PARA DIABETICOS
19 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Crema de frutilla
Ingredientes:
Preparación:
 h 250 g de frutillas.
 h 4 yemas.
 h 1 cucharada de harina.
 h 4 cucharadas de edulcorante 
Líquido.
 h 1/2 litro de leche descremada.
hh Lave las frutillas y redúzcalas a puré, usando para eso un 
tenedor o una licuadora.
hh Bata las yemas hasta duplicar su volumen.
hh Con un poco de leche, deshaga la harina. Añada la leche 
sobrante.
hh Una la leche a las yemas y lleve la mezcla al fuego hasta que 
espese.
hh Retire, endulce con el edulcorante y agregue las frutillas. 
Mezcle bien y pase a un molde. Enfríe, por lo menos, durante 
2 horas.
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20 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Chocolate helado
Ingredientes:
Preparación:
 h 150 g de chocolate para 
diabéticos.
 h 6 yemas.
 h 1/2 litro de leche.
 h 1 cucharada sopera de 
maicena.
 h Esencia de vainilla, a gusto.
hh Coloque en una cacerola de acero el chocolate, previamente 
trozado. Caliente hasta que se derrita.
hh Agregue la leche y la esencia.
hh Bata las yemas y una a ellas la maicena. Agregue al chocolate 
fundido.
hh Vuelva a colocar la cacerola al fuego hasta que espese la 
mezcla. Revuelva constantemente para que no se queme.
hh Coloque en un molde, deje enfriar y lleve al freezer, por 2 
horas.
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21 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Uvas gelatinadas con yogur
Ingredientes:
Preparación:
 h 250 g de uvas.
 h 3 hojas de gelatina sin sabor.
 h 3 cucharadas de edulcorante 
Líquido.
 h V taza de yogur natural diet.
hh Lave las uvas, quíteles las semillas y la piel y prepare un jugo 
con ellas. Agregue agua, si fuese necesario.
hh Endulce con dos de las cucharadas de edulcorante y añada 
la gelatina, previamente remojada en agua fría y disuelta en 
agua caliente.
hh Distribuya la gelatina en copas y colóquelas inclinadas en la 
heladera, de modo que la gelatina cuaje en diagonal.
hh Complete las copas con el yogur batido y endulzado con la 
cucharada de edulcorante restante. Sirva fino.
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22 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Mousse de café
Ingredientes:
Preparación:
 h yemas.
h ½ taza de leche descremada.
 h cucharada de café.
 h ½ taza de de crema light.
 h cucharadas de edulcorante 
líquido.
hh Bata las yemas.
hh Caliente la leche y disuelva en la misma el café.
hh Una vez fría, agregue las yemas batidas y vuelva a calentar, 
para espesar. Retire del fuego y endulce.
hh Mientras se enfría la preparación anterior, bata la crema y 
agréguela a esta.
hh Vierta en un molde de vidrio y enfríe en la heladera, por lo 
menos, 2 horas antes de servir.
50 POSTRES PARA DIABETICOS
23 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Naranjas soufflé
Ingredientes:
Preparación:
 h 8 cucharadas de edulcorante 
en polvo.
 h 35 g de maicena.
 h 4 naranjas
 h 3 huevos, separadas las claras 
de las yemas.
 h 3 cucharadas de frutas a 
elección, picadas.
 h Una pizca de sal.
hh Precaliente el horno.
hh Corte un trozo pequeño de cascara en la base de cada 
naranja, para que se sostengan de pie y realice también un 
sombrero pequeño.
hh Retire la pulpa de las naranjas y resérvela, al igual que 
las cascaras vacías. Licue la pulpa hasta obtener jugo, sin 
semillas.
hh Mezcle las yemas con el edulcorante y añada la maicena 
diluida en algunas cucharadas de jugo de naranja. Agregue 
luego el resto del jugo y las frutas picadas.
hh Bata la preparación anterior enérgicamente y a mano por 
unos minutos, y luego caliente a fuego lento hasta que hierva. 
Deje enfriar.
hh Bata las claras a punto nieve con la pizca de sal e 
incorpórelas, con cuidado y de manera envolvente, a la 
preparación.
hh Rellene las cascaras de naranja con la mezcla y lleve al horno. 
Cocine durante 20 minutos a fuego moderado. Retire, 
coloque los “sombreros” y sirva caliente o tibio.
50 POSTRES PARA DIABETICOS
24 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Postre de palta
Ingredientes:
Preparación:
 h paltas.
 h 20 g de leche en polvo.
 h hojas de gelatina sin sabor.
 h 4 cucharadas de edulcorante 
Líquido.
 h 1 cucharada de oporto.
hh Retire la pulpa de las paltas y colóquela en una licuadora, 
junto con la leche, el oporto y el edulcorante. Licue hasta 
obtener una crema pareja.
hh Moje las hojas de gelatina en agua fría y disuélvalas en agua 
caliente.
hh Agregue la gelatina disuelta a la crema de palta y mezcle bien.
hh Utilice un molde de flan previamente humedecido con agua 
fría para volcar la mezcla y enfríe en la heladera hasta que se 
solidifique la preparación. Desmolde y sirva.
50 POSTRES PARA DIABETICOS
25 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Soufflé de queso
Ingredientes:
Preparación:
 h 250 g de queso crema light.
 h 2 huevos, con las yemas y las 
claras separadas.
 h 1 cucharada de maicena.
 h 1/2 cucharadita de extracto 
de vainilla.
 h Ralladura de la cascara de 1/2 
limón.
 h cucharada de ron.
 h cucharadas de edulcorante en 
polvo.
 h 100 g de ciruelas (pueden 
reemplazarse por peras o 
frutillas).
 h 10 g de manteca.
hh Bata las yemas con el edulcorante, el queso, el ron y la cascara 
de limón.
hh Bata las claras a punto nieve.
hh Una ambos batidos y agregue las frutas, cortadas en trocitos.
hh Coloque la mezcla en moldes individuales para horno 
previamente enmantecados.
hh Cocine en horno moderado durante 30 minutos o hasta que 
la superficie del soufflé este levemente dorada. Sirva caliente.
50 POSTRES PARA DIABETICOS
26 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Pudin con salsa de frutilla
Ingredientes:
Preparación:
 h 1/2 litro de crema de leche 
light.
 h 3 cucharadas de edulcorante 
Líquido.
 h 3 hojas de gelatina.
Para la salsa:
 h 250 gramos de frutillas.
 h 2 cucharadas de edulcorante.
hh Bata la crema y cuando comience a espesar, agregue el 
edulcorante y siga batiendo hasta que tome un poco más de 
cuerpo.
hh Sumerja las hojas de gelatina en agua fría, escúrralas y luego 
disuélvalas en un poco de agua bien caliente. Deje enfriar.
hh Mezcle la crema con la gelatina y coloque todo en un molde 
previamente humedecido con agua fría. Enfrié en la heladera 
para que solidifique.
hh Coloque las frutillas lavadas y trozadas en un jarrito con un 
chorrito de agua y caliéntelas sobre fuego suave para que se 
ablanden.
hh Agregue el edulcorante a la preparación anterior y licue, 
hasta obtener una crema pareja.
hh Sirva el pudin cortado en porciones, con la salsa de frutillas 
encima.
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27 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Postre de pera
Ingredientes:
Preparación:
 h 1 kg de peras (peladas y 
trozadas).
 h ¼ taza de yogur natural diet.
 h ¼ taza de jugo de limón.
 h ⦁ cucharadas de 
edulcorante
 h ⦁ hojas de gelatina.
 h 100 g de uvas negras.
hh Licue las peras y mézclelas con el yogur.
hh Ablande la gelatina en agua fría y luego disuélvala en agua 
caliente. Agregue a la crema de peras y coloque en un molde 
previamente humedecido, para que luego resulte sencillo 
desmoldar el postre. Enfríe hasta solidificar la mezcla.
hh Sirva acompañado de uvas negras frescas.
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28 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Palitos helados de frutilla
Ingredientes:
Preparación:
 h 250 g de frutillas.
 h taza de edulcorante en polvo.
 h cucharadas de jugo de limón.
 h 1 yogur descremado, apto 
para congelar, de vainilla o 
natural.
hh Lave las frutillas y mézclelas con el edulcorante, el jugo de 
limón y el yogur.
hh Licue y coloque la mezcla en moldes individuales 
previamente humedecidos con agua fría.
hh Clave en el centro de cada molde un palito de madera de 
repostería.
hh Lleve al freezer hasta el momento de consumir.
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Tarta de ciruela
Ingredientes:
Preparación:
 h ½ kg de ciruelas maduras 
(cortadas en trozos y sin 
carozos).
 h 3 cucharadas de edulcorante 
en polvo.
 h 1 disco de masa para tartas 
light.
 h 10 galletas sin sal y 
trituradas.
 h Manteca, cantidad necesaria
hh Enmanteque un molde para tartas y coloque el disco de 
masa.
hh Espolvoree las galletitas sobre la masa y luego agregue las 
ciruelas. Cocine en horno a fuego moderado durante 35 
minutos.
hh Retire del horno, agregue el edulcorante en polvo sobre la 
superficie de la tarta y cocine durante 5 minutos más, hasta 
que dore. Sirva tibia o fría.
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30 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Postre de yogur y damasco
Ingredientes:
Preparación:
 h 750 g de damascos (pelados y 
trozados).
 h ½ taza de yogur natural diet.
 h 3 hojas de gelatina.
 h 3 cucharadas de edulcorante 
Líquido.
hh Licue los damascos hasta obtener un puré. Agregue el yogur 
y el edulcorante y vuelva a licuar.
hh Ablande las hojas de gelatina en agua fría y luego disuélvalas 
en agua caliente. Agregue a la preparación anterior y bata 
manualmente hasta obtener una crema homogénea.
hh Pase la crema de damascos a un molde previamente pasado 
por agua fría y enfríe durante un mínimo de 5 horas en la 
heladera.
hh Sirva solo o con crema light batida a punto nieve con 1 
cucharadita de edulcorante.
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31 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Mousse de manzana
Ingredientes:
Preparación:
 h kg de manzanas.
 h ½ taza de yogur natural diet.
 h hojas de gelatina.
 h 4 cucharadas de edulcorante.
 h Jugo de 1/2 limón.
hh Coloque las tiras de manzana en una cacerola de acero junto 
al jugo de limón y caliente a fuego suave hasta que estén 
cocidas, aproximadamente, 20 minutos. Escurra y licue hasta 
obtener un puré parejo.
hh Remoje las hojas de gelatina en agua fría y disuélvalas 
directamente en el puré de manzanas aun bien caliente. Deje 
enfriar y luego añada el yogur.
hh Vierta en copas y enfríe por lo menos 3
horas antes de servir.
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Postre de queso
Ingredientes:
Preparación:
 h 400 g de queso crema light.
 h 3 hojas de gelatina.
 h claras de huevo.
 h cucharadas de edulcorante en 
polvo.
Para el glaseado:
 h Jugo de 1/2 limón.
 h 250 g de uvas peladas, sin 
semillas y lavadas.
 h 3 cucharadas de edulcorante 
en polvo.
hh Coloque el queso crema y el edulcorante en un recipiente y 
mezcle bien.
hh Moje la gelatina en agua fría y disuélvala en agua caliente. 
Añada al queso crema.
hh Bata las claras a punto nieve e incorpórelas a la mezcla. Con 
movimientos envolventes.
hh Coloque el postre en moldes individuales previamente 
humedecidos con agua fría y enfríe durante 2 horas, como 
mínimo.
hh Coloque las uvas en un jarrito, con el jugo del limón y cocine 
durante 20 minutos con fuego suave.
hh Retire del fuego, agregue el edulcorante y licue hasta 
homogeneizar la mezcla.
hh Sirva el postre glaseado con la salsa de uvas.
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33 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Tortitas con compota
Ingredientes:
Preparación:
 h 100 g de harina.
 h 1 yogur natural diet.
 h 1 huevo.
 h 20 g de manteca diet.
 h 1 cucharada de edulcorante 
Líquido.
 h 3 cucharadas de edulcorante 
en polvo.
 h ½ kg de frutas a elección (se 
recomienda surtidas).
 h Rocío vegetal.
hh Lave las frutas, retire carozos o semillas y las cascaras no 
comestibles y colóquelas al fuego junto con 100 ml de agua. 
Cocine durante 20 minutos y agregue el edulcorante Líquido. 
Retire del fuego, enfríe y reserve.
hh Mezcle la harina, el huevo, el yogur, la manteca previamente 
derretida y el edulcorante en polvo hasta obtener una pasta 
cremosa.
hh Divida la masa en 4 partes y cocínelas, tres minutos por lado 
sobre una sartén rociada con spray vegetal.
hh Ubique la compota sobre las tortitas recién hechas y sirva.
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Mousse de pera
Ingredientes:
Preparación:
Para la mousse:
 h 700 g de peras peladas y 
cortadas en cubos y 1 pera 
pelada y cortada en cuatro 
partes.
 h 3 cucharadas de crema de 
leche light.
 h 6 cucharadas de edulcorante 
en polvo.
 h 1 cucharadita de extracto de 
vainilla.
 h 3 claras de huevo (batidas a 
punto nieve).
Para acompañar:
 h 300 ml. de leche descremada.
 h 3 yemas de huevo.
 h 1 vaina de vainilla.
 h 3 cucharadas de edulcorante 
en polvo.
hh Licue los cubos de peras. Agregue la crema, el extracto de 
vainilla y el edulcorante y forme una crema homogénea.
hh Incorpore las claras revolviendo de manera envolvente. 
Reserve.
hh Coloque la pera cortada en cuatro en un molde de tarta.
hh Vuelque la mousse de peras y lleve al horno con fuego 
moderado durante 30 minutos.
hh Coloque en un jarrito de acero o enlozado la leche y la vaina 
de vainilla y caliente a fuego suave.
hh Bata las yemas y, suavemente, vaya incorporándolas a la leche 
caliente, siempre a fuego mínimo, para que no coagulen.
hh Incorpore el granulado, mezcle e inmediatamente detenga la 
cocción cambiando de recipiente.
hh Sirva la mousse acompañada de la crema de vainilla.
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35 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Pudin de chocolate
Ingredientes:
Preparación:
 h ½ litro de leche descremada.
 h 100 g de chocolate para 
diabéticos, partido en 
trocitos.
 h yemas.
 h hojas de gelatina.
 h 2 cucharadas de edulcorante 
líquido.
 h 250 cc de crema de leche 
light.
Para la salsa:
 h A de taza de agua.
 h duraznos grandes (pelados, 
descarozados y trozados).
hh Derrita el chocolate a baño María junto con una cucharada 
de la leche.
hh Bata las yemas hasta volverlas cremosas y agregue la leche, 
previamente calentada, suavemente. Sin dejar de batir 
coloque en el fuego.
hh Añada el chocolate derretido y la crema de leche y siga 
batiendo.
hh Prepare la gelatina, previamente humedecida en agua fría 
y luego disuelta en agua caliente, y agregue a la crema de 
chocolate. Añada el edulcorante y vuelva a mezclar bien. 
Retire del fuego y deje enfriar.
hh Coloque la preparación anterior en un molde previamente 
humedecido con agua fría y lleve a la heladera hasta 
solidificar.
hh Licue los duraznos con el agua y utilícelos como salsa para 
acompañar el pudin de chocolate.
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Helado tricolor
Ingredientes:
Preparación:
 h 124 cc de crema de leche 
light.
 h 80 g de chocolate para 
diabéticos.
 h 1/2 cucharadita de 
esencia de vainilla.
 h 150 g de frutillas.
 h 3 cucharadas de 
edulcorante Líquido.
hh Bata la crema hasta que espese y añada el edulcorante en la 
mitad del batido.
hh Divida la crema en tres partes iguales.
hh Añada el chocolate previamente derretido a baño María a 
una de las partes y coloque la mezcla en el freezer.
hh Tome otra parte de crema y agregue la esencia de vainilla. 
Coloque la mezcla en el freezer.
hh Mezcle la tercera parte de crema con las frutillas licuadas y 
también enfríe en el freezer durante 15 minutos.
hh Retire del freezer las mezclas y colóquelas juntas en un 
mismo molde rectangular, formando 3 capas.
hh Lleve nuevamente al freezer hasta la hora de servir.
hh Para desmoldar más fácilmente, recuerde mojar el molde 
con agua fría y colocarlo 10 minutos antes de servir en la 
heladera.
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37 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Crema de moras
Ingredientes:
Preparación:
 h 250 g de moras.
 h 4 yemas.
 h 1 cucharada de harina.
 h 4 cucharadas de edulcorante 
Líquido.
 h 1/2 litro de leche descremada.
hh Convierta las moras en puré con la ayuda de un tenedor o de 
una licuadora.
hh Bata las yemas hasta duplicar su volumen.
hh Diluya la harina en un poco de leche.
hh Agregue la leche sobrante a las yemas y colóquelas sobre el 
fuego, batiendo hasta que se forme una crema. Retire del 
fuego y endulce la mezcla con el edulcorante.
hh Agregue las moras y mezcle bien. Pase la mezcla a un molde 
y enfríe en la heladera hasta servir.
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38 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Gelatina de cereza
Ingredientes:
Preparación:
 h 400 g de cerezas lavadas, 
descarozadas y troceadas.
 h 4 hojas de gelatina.
 h 2 cucharadas de edulcorante 
líquido.
Para acompañar:
 h 200 g de cerezas lavadas, 
descarozadas y picadas.
 h 1 cucharada más de 
edulcorante.
hh Coloque las cerezas troceadas en una licuadora y, con un 
poco de agua, prepare, aproximadamente V litro, de jugo. 
Endulce con el edulcorante.
hh Ablande las hojas de gelatina en agua fría y disuélvalas en 
agua caliente.
hh Una la gelatina al jugo, lleve el líquido a un molde 
previamente humedecido con agua fría y deje en la heladera 
hasta solidificar.
hh Caliente las cerezas picadas con un poco de agua, 
conviértalas en puré y endulce con el edulcorante
hh Desmolde la gelatina y acompañe con el puré de cerezas.
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39 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Postre helado de yogur
Ingredientes:
Preparación:
 h tazas de frutillas (pueden 
reemplazarse por cerezas).
 h 500 mg de yogur 
descremado, apto para helar, 
de vainilla.
 h cucharadas de edulcorante 
líquido.
 h Ralladura de la cascara de 1 
limón.
hh Haga un licuado con 1 taza de frutas, la ralladura de limón y 
el edulcorante.
hh Páselo a un recipiente hondo e incorpore el resto de la fruta.
hh Elija copas, vasos anchos o compoteras altas que puedan 
llevarse al freezer y alterne 4 capas de yogur con 4 capas de 
licuado.
hh Congele durante 45 minutos y sirva.
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40 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Galletitas de limón
Ingredientes:
Preparación:
 h huevos (separar claras y 
yemas).
 h ½ taza de harina tamizada 
dos veces.
 h ½ cucharadita de polvo de 
hornear.
 h ½ cucharadita de ralladura 
de cascara de limón.
 h 1 cucharadita de jugo de 
limón.
 h 1 cucharada de edulcorante 
Líquido.
 h Rocío vegetal.
hh Bata las claras y antes de que espesen, agregue el polvo de 
hornear. Continue batiendo hasta lograr su mejor punto.
hh Bata las yemas hasta duplicar el volumen y agregue el jugo 
de limón, el edulcorante y la ralladura. Agregue la harina sin 
formar grumos.
hh Incorpore las claras a la preparación anterior con 
movimientos envolventes.
hh Lubrique una placa para horno con Rocío vegetal, y vaya 
colocando cucharaditas de la mezcla sobre la misma. Deje, 
entre una y otra, por lo menos dos cm para que no se peguen 
al crecer de tamaño.
hh Cocine en un horno, previamente calentado, durante 20 
minutos a fuego moderado. Deje enfriar y sirva.
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Postre de naranja
Ingredientes:
Preparación:
 h vasos de jugo de naranjas.
 h 8 huevos, las yemas y las 
claras separadas.
 h cucharadas de edulcorante en 
polvo.
 h 3 hojas de gelatina.
hh Bata las yemas hasta duplicar su volumen y agregue el jugo 
de las naranjas.
hh Ablande la gelatina en agua fría y disuélvala en la menor 
cantidad posible de agua caliente. Agregue a las naranjas.
hh Bata las claras a punto nieve y a último momento 
incorpóreles el edulcorante.
hh Añada las claras a la crema de naranjas y mezcle bien con 
suavidad y movimientos envolventes.
hh Lleve a la heladera hasta que solidifique y sirva.
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42 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Helado de café y chocolate
Ingredientes:
Preparación:
 h litro de leche descremada 
(1/2 para cada sabor de 
helado).
 h 4 huevos (2 para cada sabor 
de helado).
 h 10 cucharadas de edulcorante 
Líquido
 h (5 para cada sabor de 
helado).
 h cucharadas de crema de leche 
light
 h (1 para cada sabor de 
helado).
 h 4 cucharadas de cacao en 
polvo.
 h cucharadas de café 
instantáneo.
hh Caliente la leche y disuelva el café.
hh Bata las yemas hasta duplicar su volumen y agréguelas a la 
leche ya fría.
hh Regrese la mezcla al fuego durante 5 minutos, revolviendo 
constantemente.
hh Agregue la crema y el edulcorante y cocine 5 minutos más. 
Reserve.
hh Realice el mismo procedimiento con el cacao, para elaborar 
el helado de chocolate.
hh Una ambas mezclas, cuando se encuentren a temperatura 
ambiente.
hh Coloque en un molde y lleve al freezer hasta que el helado se 
encuentre a punto.
hh Pase el helado a la heladera 10 minutos antes de servir.
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43 | 50 RECETAS EXQUISITAS PARA DIABETICOS - CORTESÍA DE WWW.SISTEMADIABETES.COM
Postre de frutilla
Ingredientes:
Preparación:
 h 200 g de frutillas lavadas.
 h 200 cc de leche descremada.
 h hojas de gelatina.
 h cucharadas de edulcorante 
líquido.
Para la salsa.
 h 200 g de frutillas lavadas y 
picadas.
 h 2 cucharadas de edulcorante 
líquido.
hh Pise las frutillas hasta formar un puré parejo. Agregue el 
edulcorante y la leche y mezcle bien.
hh Pase las hojas de gelatina en agua fría y disuélvalas en agua 
caliente.
hh Incorpore la gelatina al puré de frutillas.
hh Humedezca un molde con agua fría y vierta la mezcla en él. 
Enfrié hasta solidificar el postre.
hh Ablande las frutillas en agua caliente y licue la mezcla junto 
con el edulcorante.
hh Para servir, desmolde y corte el postre en rodajas. Acompañe 
con la salsa de frutillas.
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Helados individuales de melón
Ingredientes:
Preparación:
 h 1 melón pelado, sin semillas 
y cortado en cubos.
 h ½ vaso de jugo de limón.
 h 3 cucharadas de edulcorante 
Líquido.
 h 1 clara de huevo.
hh Procese o licue el melón, el jugo de limón y el edulcorante.
hh Bata la clara a punto nieve y mezcle con la preparación 
anterior.
hh Vierta la mezcla en potes individuales previamente 
humedecidos con agua fría.
hh Enfríe en el freezer, hasta que se endurezca levemente, y clave 
en el centro de cada pote un palito de madera de repostería.
hh Regrese los helados al freezer hasta que estén bien firmes.
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Crema de jugo de frutas
Ingredientes:
Preparación:
 h kg damascos pelados, lavados 
y sin carozos.
 h ½ kg de pulpa de ananá.
 h 4 naranjas.
 h limones.
 h 2 cucharadas de maicena.
 h 6 yemas.
 h 2 cucharadas de edulcorante 
líquido.
hh Extraiga el jugo de las naranjas y los limones. Reserve la 
cascara de 1 naranja.
hh Corte los damascos y el ananá en trocitos, agregue el jugo 
de los citricos y licue hasta formar un jugo. Agregue agua si 
fuera necesario.
hh Corte la cascara de naranja que reservo en juliana. Reserve.
hh Bata las yemas hasta duplicar su volumen y disuelva en ellas 
la maicena.
hh Mezcle el jugo de frutas con las yemas y endulce con el 
edulcorante.
hh Coloque la preparación anterior en el fuego y, sin dejar de 
revolver, cocine hasta espesar.
hh Pase la crema a copas y enfrie, por lo menos, 3 horas.
hh Decore con las tiritas de cascaras de naranjas hervidas 
previamente durante tres minutos, y sirva.
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Galletitas de ananá
Ingredientes:
Preparación:
 h ½ kg de pulpa de ananá 
picada.
 h 1 taza de harina tamizada dos 
veces.
 h huevo.
 h ½ taza de leche descremada.
 h 20 g de margarina diet.
 h cucharadita de polvo de 
hornear.
 h ½ cucharadita de sal.
 h cucharaditas de edulcorante 
en polvo.
 h Rocío vegetal.
hh Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear.
hh Bata las yemas con la leche. Agregue la fruta y la margarina 
derretida.
hh Una las dos preparaciones y reserve.
hh Lubrique con rocío vegetal una placa para horno y coloque 
porciones de la mezcla con una cucharita. Asegúrese de dejar 
por lo menos 2 cm entre cada porción.
hh Cocine las galletitas en horno moderado durante media hora. 
Deje enfriar y sirva.
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Bizcochuelo de banana
Ingredientes:
Preparación:
 h 2 tazas de harina tamizada.
 h huevos.
 h bananas maduras.
 h ½ taza de leche descremada.
 h ½ taza de nueces picadas.
 h 2 cucharaditas de polvo de 
hornear.
 h 1 cucharada de edulcorante 
Líquido.
 h Manteca diet y harina para 
lubricar el molde.
hh Precaliente el horno y mantenga su temperatura moderada.
hh Convierta las bananas en puré.
hh Bata ligeramente los huevos y agregue al puré de bananas. 
Endulce con el edulcorante.
hh Incorpore la leche, la harina y las nueces a la preparación 
anterior y forme una masa homogénea.
hh Vierta la mezcla en un molde, previamente enmantecado y 
enharinado, y cocine en el horno durante 40 minutos. Deje 
enfriar y sirva.
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Gelatina de mandarina
Ingredientes:
Preparación:
 h 2 vasos de jugo de 
mandarina.
 h cucharadas de jugo de limón.
 h cucharadas de edulcorante 
líquido.
 h 5 hojas de gelatina.
hh Ablande las hojas de gelatina en agua fría y disuélvalas luego 
en agua caliente.
hh Endulce el jugo de mandarinas con el edulcorante, añada el 
jugo de limón y luego la gelatina
hh Vierta la mezcla en un molde redondo previamente 
humedecido con agua fría.
hh Enfrie hasta que solidifique y sirva.
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Tarta de hojaldre
Ingredientes:
Preparación:
 h 100 g de mermelada de 
frambuesa diet.
 h 200 g de masa de hojaldre.
h 300 g de ricota descremada.
 h 1 huevo.
 h 1 yogur natural diet.
 h cucharada de edulcorante 
Líquido.
 h pocillos de agua.
 h 1 cucharadita de maicena.
hh Extienda el hojaldre en un molde para tartas y colóquelo al 
horno hasta dorarlo suavemente. Deje enfriar.
hh Mezcle la ricota con el yogur, el edulcorante y el huevo, y 
vierta sobre el hojaldre. Vuelva al horno y cocine durante 15 
minutos. Retire y deje enfriar.
hh Mezcle la mermelada con la maicena, previamente 
disuelta en el agua, y caliente hasta que hierva. Revuelva 
constantemente.
hh Cuando la mezcla no tenga exceso de agua, retire del fuego y 
deje enfriar.
hh Coloque sobre la superficie de la tarta y enfríe en la heladera 
antes de servir.
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Mermelada de manzana
Ingredientes:
Preparación:
 h 2 kg de manzanas verdes 
peladas, sin el centra y 
cortadas en cubos.
 h ½ vaso de jugo de limón.
 h 600 g de fructosa.
hh Coloque las manzanas y el jugo de limón en una cacerola 
con 1 litro de agua. Cocine a fuego lento por 20 minutos, 
revolviendo de vez en cuando.
hh Licue la preparación de manzanas y vuelva a poner en la 
cacerola.
hh Agregue la fructosa y continúe la cocción hasta que la 
mermelada esté a punto, aproximadamente V hora, sin dejar 
de revolver. Guarde en frascos esterilizados cuando aún está 
caliente.
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Naranjas rellenas
Ingredientes:
Preparación:
 h 4 naranjas
 h ½ taza de crema de leche 
light.
 h 2 cucharadas de edulcorante 
Líquido.
 h Ralladura de la cascara de 1 
naranja.
 h 2 cucharadas de licor de 
naranja (Cointreau, Grand 
Marnier o similar).
hh Corte una pequeña tajada de la cascara en la base de cada 
naranja para que puedan apoyarse con firmeza.
hh Corte un sombrerito a cada naranja.
hh Retire cuidadosamente la pulpa del interior de cada naranja, 
deseche las semillas y reserve para otra receta o para tomar 
en jugo mientras cocina.
hh Lave las cascaras por dentro y por fuera sin romperlas y 
Séquelas cuidadosamente.
hh Coloque las cascaras de naranja y los sombreritos en la 
heladera.
hh Bata la crema y cuando este mas espesa, agregue el 
edulcorante y la ralladura. Continúe batiendo y antes de 
lograr el punto nieve agregue el licor. Vuelva a batir hasta 
lograr una consistencia pareja.
hh Rellene las naranjas con la crema y coloque las mismas en 
el freezer. A la hora de servir, ubique sobre cada helado un 
sombrerito.
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Pudin de higos y yogur
Ingredientes:
Preparación:
 h 300 g de higos maduros 
licuados.
 h ½ litro de yogur natural diet.
 h 3 hojas de gelatina.
 h 3 cucharadas de edulcorante 
Líquido.
hh CBata el yogur.
hh Ablande la gelatina en agua fría y luego disuélvala en agua 
caliente.
hh Incorpore la gelatina al yogur y agregue los higos, 
previamente licuados. Endulce con el edulcorante.
hh Coloque en un molde previamente pasado por agua fría y 
enfríe hasta que la mezcla cuaje.
hh Desmolde y sirva acompañado, si desea, de una cucharada de 
yogur batido.
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Galletitas de vainilla
Ingredientes:
Preparación:
 h 30 g de margarina light.
 h 1 huevo.
 h ½ taza de leche descremada.
 h 1 ½ de harina tamizada.
 h cucharada de edulcorante en 
polvo.
 h cucharaditas de polvo de 
hornear.
 h 1 cucharadita de esencia de 
vainilla.
 h Rocío vegetal.
hh Ablande la margarina con un tenedor. Agregue el huevo 
y cuando se haya mezclado bien, la leche y la esencia de 
vainilla.
hh Mezcle la harina con el edulcorante y el polvo de hornear, e 
incorpore a los huevos batidos.
hh Lubrique con Rocío vegetal una placa para horno.
hh Con los dedos, tome pequeñas porciones de masa y vaya 
formando las galletitas, con un espesor de V cm
hh Coloque las galletitas en la bandeja, separadas al menos por 
1 cm.
hh Cocine en horno moderado durante 30 minutos o hasta que 
estén levemente doradas. Deje enfriar y sirva.
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