Origen y evolucion del sector avicola

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CAPITULO I 
 
GENERALIDADES DEL SECTOR AVÍCOLA 
 
1- ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL SECTOR AVÍCOLA 
La avicultura tiene su origen hace unos ocho mil años, cuando los pobladores de 
ciertas regiones de la India, China y probablemente de otras zonas del sureste de 
Asia iniciaron la domesticación del Gallus gallus que habitaban en la jungla, desde 
los valles de la India, acompañando a las tribus nómadas que avanzaban hacia el 
oeste, hasta llegar a Grecia. Después, serian los celtas, quienes a lo largo de sus 
conquistas fueron dejando núcleos de población que facilitaron la propagación de las 
gallinas por toda Europa. Se cree que el período de mayor dispersión tuvo lugar 
durante la Edad de Hierro. Aquellas gallinas primitivas ponían alrededor de 30 
huevos al año y si bien la avicultura es la cría de aves, es una actividad que se 
práctica con fines de lucro o simplemente alimenticio. 
Las gallinas están hoy distribuidas por casi todo el mundo. En los países 
occidentales la tendencia actual es a la especialización de la producción en granjas 
avícolas: algunos productores se encargan del incubado de huevos, otros de la 
producción de huevos para el consumo y otros de la cría de pollos para el mercado 
de la carne. 
Este preámbulo, es lo que le da vida a la avicultura en El Salvador, la cual se origina 
en los años 50 específicamente en el año de 1956.1 
 
 
 
 
 
 
 
1
 SUPLEMENTO ESPECIAL DE ASOCIACIÓN DE AVICULTORES DE EL SALVADOR, La Prensa 
Gráfica, agosto 2006 
 2 
1.1 DEFINICIÓN DE AVICULTURA 
“Rama de la zootecnia, que se ocupa de la cría de aves, con vistas al 
aprovechamiento de sus productos”2 
. 
“Rama de la zootecnia, que trata de la producción, incubación, crianza, selección, 
engorde, producción de carne y huevo”3 
 
2. ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LA AVICULTURA EN EL SALVADOR. 
A principios de la década de los años cincuenta, la avicultura tenía vigencia 
prácticamente como actividad domestica, con un campo de operación reducido al 
rancho campesino y al patio de las casas en las comunidades urbanas. 
 
En esa época la producción avícola no estaba ni podía estar protegida por ninguna 
prevención sanitaria; la única prevención posible de los productores contra las 
epidemias era vender sus aves antes que iniciara el invierno, ya que con éste las 
enfermedades se propagaban. 
Aunado a ello, la incubación artificial no era utilizada en el país y los polluelos se 
importaban de Estados Unidos de un día de nacidos, por lo cual en la mayoría de 
ocasiones llegaban a las granjas en malas condiciones lo que incrementaba los 
niveles de mortandad. 
Por este motivo, el sector avícola no era sujeto de 
crédito. No existían líneas de financiamiento alguno 
para la avicultura. 
Fue hasta lograr el apoyo del sistema financiero, que 
el esfuerzo de los avicultores transformó la 
producción domestica en producción empresarial, reduciendo costos y aumentando 
 
2
 DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO OCÉANO UNO COLOR, Océano, 2006, ISBM 84-494-3063-1 
 
3
 LEY DE FOMENTO AVÍCOLA, página 724 DO. 
 
 
 3 
considerablemente la oferta de huevos y carne de pollo, así como el desarrollo de la 
incubación para satisfacer las necesidades de gallinas ponedoras y pollos de 
engorde. 
Para el año de 1952 la Universidad de El Salvador, a través de su facultad de 
ciencias agronómicas, introdujo un programa de estudios denominado “avícola”, 
dicho proyecto incluyó la idea de montar una exposición avícola móvil, que se 
presento en ocho vagones de ferrocarril, en donde 
se transportaban semillas mejoradas, abonos, 
fertilizantes, polluelos, pollos y gallos de raza. 
Es así como en el año de 1960, se da la 
comercialización y distribución de los productos 
avícolas en todo el país y también se crea la ley 
de fomento avícola, la cual sirvió de impulso para 
la implementación de la avicultura, generación de 
la materia prima, incentivos fiscales, además de exención de impuestos (ley 
derogada años mas tarde)4 
 
Después de la mencionada ley, los pequeños y medianos avicultores contaron con 
amplio margen de seguridad y de confianza en sus labores empresariales, y como 
resultado de este esfuerzo, en 1961 se dio mayor importancia a las actividades de la 
asociación de avicultores de El Salvador (AVES) fundada el 28 de agosto de 1956. 
En 1961, el gobierno de nuestro país reconoció que los incentivos y estímulos 
fiscales que existían en los demás países integrantes del tratado general de 
integración económica Centroamericana, eran mas ventajosos que los que recibía el 
avicultor Salvadoreño. En vista de lo anterior, el 24 de noviembre de 1961, por medio 
del decreto legislativo No. 471, del Directorio Cívico Militar de El Salvador, publicado 
en el diario oficial No 233, tomo 193, del 19 de diciembre de 1961, se decreto la “ley 
de Fomento Avícola”, de la cual la Avicultura cobró impulso y dio como resultado el 
 
4
 SUPLEMENTO ESPECIAL DE ASOCIACIÓN DE AVICULTORES DE EL SALVADOR, La Prensa 
Gráfica, agosto 2006. 
 
 
 4 
surgimiento de varias empresas con el fin de competir con los productos de los 
demás países del resto de Centroamérica. 
Para 1962, durante el primer año de vigencia de la ley, la avicultura contaba 
aproximadamente con 300,000 gallinas ponedoras, para una producción anual de 56 
millones de huevos, y se estaban produciendo aproximadamente un millón y medio 
de libras de carne de pollo. Los efectos de la ley se comenzaron a visualizar 
inmediatamente con el crecimiento de la producción, habiendo llegado a producir en 
1968-1969, 330 millones de huevos y 5 millones de libras de pollo. 
Era tanto el auge de la avicultura que se estaba exportando el 20% de la producción 
de huevos a los países centroamericanos especialmente a la republica de Honduras. 
Al surgir el conflicto con honduras y el cierre de la carretera panamericana, las 
exportaciones se redujeron drásticamente y los avicultores se vieron forzados a 
disminuir sus producciones o salirse de la avicultura, por los bajos precios al tener 
excesiva oferta con relación a la demanda interna. 
Actualmente, entre las actividades más importantes desarrolladas por el avicultor o 
empresario avícola salvadoreño, figuran las siguientes: 
• Producción de huevo fértil 
• Incubación de huevo fértil 
• Producción de huevo de consumo 
• Producción de carne de pollo. 
De las actividades mencionadas anteriormente, la más 
explotada en nuestro país es la producción de huevos de consumo y carne de pollo, 
por una demanda creciente por parte de los consumidores. 
 
2.1 IMPORTANCIA DE LA INDUSTRIA AVÍCOLA 
En el salvador, la industria esta teniendo un amplio desarrollo dentro del campo de 
producción de carne, colocando el sector agropecuario en uno de los primeros 
lugares del que hacer económico del país. A pesar de las dificultades 
experimentadas desde 1997 para exportar los productos avícolas hacia la región 
centroamericana, la avicultura salvadoreña presento aspectos positivos en el 
 5 
incremento de su producción, determinados por aspectos coyunturales de las 
economías regionales, especialmente por la insuficiente producción Avícola de 
Honduras. Además el comercio de estos productos se vio favorecido por la 
armonización de las medidas fito y zoo sanitarias en la región. 
Invariablemente el sector avícola es el más dinámico del sector agropecuario, 
partiendo que es el sector que crece a un ritmo constante acompañado a la 
economía nacional. 
El sector se diversifica con subproductotes derivados, convirtiéndose en valor 
agregado de su industria. 
Es por ello que la avicultura se observa como una oportunidad de desarrollo 
sostenible para las economías empresariales y familiares. Así mismo es importante 
enfatizar el importante apoyo que hantenido los avicultores grandes o pequeños de 
instituciones importantes como la asociación avícola de El Salvador la cual ha puesto 
al alcance de estos recursos tecnológicos, fuentes de investigación, herramientas 
veterinarias científicas y zootécnicas para mejorar así la producción de las 
actividades en un rubro que es de suma importancia para el país. 
 
2.1.1 ÁMBITO ECONÓMICO 
La industria avícola es un sector vital en la economía del país, siendo una opción 
importante en la generación de fuentes de trabajo, participa activamente en la 
capacitación y profesionalización de avicultores y contribuye con la sociedad en 
general, aportando productos nutritivos, sanos de bajo costo para una alimentación 
balanceada y económica de la población salvadoreña. 
 
El impacto de la avicultura en la económica del país se mide por los siguientes 
aspectos: 
- Inversión en infraestructura hasta la fecha, la inversión en infraestructura 
operativa alcanza la cifra de 236 millones de dólares, con una inversión anual 
de 12 millones de dólares. 
 6 
- Generación de empleo. La inversión permite garantizar empleo directo a más 
de 9 mil trabajadores, teniendo activa participación la mujer. A estos empleos 
directos se suman más de 72 mil indirectos que benefician a igual número de 
familias, garantizándoles un nivel de vida digno y un futuro promisorio. 
- Así mismo para la estabilidad económica del país, la avicultura aporta la 
importante cifra de 15.12% de participación en el Producto Interno Bruto 
Agropecuario (PIBA) y el 1.74% del producto interno bruto (PIB)5 
 
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMO DE HUEVOS POR AÑO EN EL SALVADOR. 
HUEVOS DE CONSUMO PRODUCCIÓN 1962-2005
0
200000000
400000000
600000000
800000000
1000000000
1200000000
1400000000
U
N
ID
A
D
E
S
 D
E
 H
U
E
V
O
S
AÑOS 1962 1966 1970 1974 1978 1982 1986 1990 1994 1998 2002
UNIDADES 75000000 310000000 280000000 300000000 675000000 580000000 625000000 700000000 985000000 1050000000 1200000000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
 
Fuente: Suplemento de Asociación de Avicultores de El Salvador, La Prensa Gráfica, agosto 2006. 
 
2.1.1.1 Contribución al Producto Interno Bruto (PIB) 
El consumo de huevo esta muy elevado, cada salvadoreño promedio come 20 
huevos mensuales, El Salvador es autosuficiente se tiene un sistema de producción 
 
5
 SUPLEMENTO ESPECIAL DE ASOCIACIÓN DE AVICULTORES DE EL SALVADOR, La Prensa 
Gráfica, agosto 2006. 
 
 7 
organizado y emplea alta tecnología. La producción estimada de huevos para este 
año es de 1150 mil huevos, de estos un 10% se exporta a Honduras y Guatemala. 
El crecimiento de este producto es un 8%, gracias a que el ritmo del consumo se 
mantiene con indicadores al alza. El consumo local y las exportaciones de este 
producto durante el año pasado aportaron un 2% al Producto Interno Bruto (PIB). 
 
2.1.1.2 Generación de empleos 
Así como la diversidad de aportes que tiene nuestra economía por parte de cada uno 
de los sectores; el sector avícola contribuye en gran medida para que el desarrollo 
sostenible de nuestro país mantenga su marcha hacia una constante mejora. 
Para que esto se lleve a cabo se hace necesario reconocer dos tipos de empleos que 
están involucrados en estas actividades. 
 
a) Empleo Informal 
Está constituido por personas que por sus conocimientos y experiencias desarrollan 
actividades que permiten llevar adelante la producción y de esta forma satisfacer 
necesidades económicas para su hogar. 
Por lo general este tipo de empleados carece de prestaciones de ley como son: 
ISSS, AFP, entre otros. 
Debido a la informalidad que existe en este tipo de empleos no se cuenta con 
registro que permita tener un número estimado de empleos informales existentes. 
 
b) Empleo Formal 
Este tipo de empleos goza de todas las prestaciones que permite la ley, debido a que 
la mayoría de trabajadores tienen estudios de bachillerato o plan básico lo que les 
facilita ser acreedores de este tipo de empleos. Las 
grandes empresas productoras de huevos generan nueve mil empleos directos y 72 
mil indirectos; pero en las épocas como navidad y fin de año se incrementan por la 
necesidad de sacar con mayor rapidez la producción de huevos, ya que son en los 
días que las personas lo consumen más. 
 8 
2.1.1.3 Actividades comerciales en la explotación avícola 
a) Explotación de huevo de consumo 
El huevo además de ser consumido en El Salvador se 
exporta un 10% a Guatemala y Honduras revelando así 
las estadísticas que hasta junio de 2006 se vendió la 
cantidad de 232 mil 638 toneladas de huevos incluyendo 
ahí los de consumo humano, siendo así un año 
muy productivo debido que en el 2005 se produjo en el país unos 1100 millones de 
huevos, dando ha conocer el alza en la producción y consumo. 
 
 
b) Crecimiento y Desarrollo 
La producción de huevos se ha mantenido lo mismo por casi dos décadas, los 
productores se están preparando para demostrar que el huevo es saludable debido a 
que el salvadoreño promedio consume 20 huevos, siendo este el producto más 
consumido gracias a su bajo precio. 
Los productores quieren elevar sus ventas en un sector de la población que esta 
influenciada por una ola de desprestigio que se genero en la década de los noventas, 
que finalmente se han hecho estudios científicos que indican que el consumo de 
huevos es muy nutritivo, teniendo sentido en salud y economía familiar. 
 
Tabla de composición nutritiva (por 100 g de alimento): 
Calorías (Kcal) Proteína 
(g) 
Grasa 
(g) 
AGS (g) AGM (g) AGP (g) Colesterol (mg) 
149 12,5 11,1 3,14 3,91 1,08 500,0 
Hierro (mg) Zinc (mg) Sodio (mg) Vit. B1 (mg) Vit. B2 (mg) Vit. A (mcg)* 
Vit. D 
(mcg) * 
2,2 1,5 140,0 0,1 0,33 140,0 1,75 
AGS= grasas saturadas / AGM= grasas monoinsaturadas / AGP= grasas poliinsaturadas 
*mcg = microgramos. 
Fuente: http://www.consumer.es/ 
 
 9 
2.1.2 ÁMBITO SOCIAL 
Como es natural el desarrollo de las actividades sociales se han convertido en 
fuentes de empleo, aunque no la cuantía necesaria, si se considera son en granjas, 
pero si se toman en cuenta todas las actividades económicas que genera, en forma 
directa o indirecta se observa que el empleo generado es significativo, ya que según 
datos de la asociación de Avicultores de El Salvador, proporcionan empleos directos 
a mas de 8,000 personas, de las cuales el 60% pertenecen al área rural, y a la vez 
genera 60,000 empleos indirectos. Así también, la contribución nutricional que 
proporciona a la población consumidora es relevante, ya que los productos avícolas 
son accesibles a la mayoría de la población, garantizando con esto el consumo de 
alimentos ricos en proteínas a bajo costo. 
 
2.1.3 ÁMBITO CULTURAL 
En el país existen diversas actividades avícolas que son de importancia tanto en lo 
social, como en lo económico, pero también existe el factor cultural que juega un 
papel determinante en la industria avícola ya que desde tiempos pasados las 
personas han consumido el huevo como un alimento primordial e indispensable en la 
alimentación. Este ha estado presente en la vida del hombre desde sus inicios. 
El Salvador es el mayor consumidor de huevos a nivel centroamericano; para el 
salvadoreño se vuelve un alimento indefectible en la canasta básica e indispensable 
en la dieta alimenticia. 
El huevo cubre todas las etapas de la vida; así como nutre un niño, fortalece un 
adulto y previene enfermedades de los ancianos gracias a que posee un 13% de 
proteínas, minerales y vitaminas A, B1, B2, B9, B12, E, D, hierro, fósforo y zinc. Es 
un compuesto esencial para el sistema cardiovascular y el cerebro que permite que 
las células del cuerpo actúen bien en el metabolismo. 
Este producto además de ser tan completo, su precio es accesible para todos los 
estatus sociales, haciendo posibleque esté presente en la canasta básica de todos 
los salvadoreños. 
 
 10 
2.2 INSTITUCIONES INVOLUCRADAS EN EL SECTOR AVICOLA 
En el salvador, los sectores productivos están representados por instituciones 
públicas y privadas, gremios y asociaciones que velan por el bienestar común y el 
desarrollo de sus sectores, de los que podemos mencionar: a) Ministerio de 
Agricultura y ganadería (MAG) y b) Asociación de Avicultores de El Salvador (AVES). 
 
a) Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) 
Institución gubernamental, que tiene como misión facilitar y dinamizar el desarrollo 
sostenible con el firme propósito de hacer de las actividades productivas, 
agropecuarias, forestales y pesqueras, negocios rentables y sostenibles. 
Esta institución ejecuta un programa de reactivación a corto plazo, para el sector 
agropecuario, buscando objetivos de largo alcance como el aumento de la 
productividad y calidad, mejoramiento de la competitividad y el fortalecimiento de la 
sostenibilidad de las actividades económicas del sector. 
 
b) Asociación de Avicultores de El Salvador (Aves) 
Institución fundada el 28 de agosto de 1956, con el objeto de fomentar y superar en 
el país el desarrollo de la avicultura e industrias afines; así como también defender 
los intereses del sector; Sin embargo no fue sino hasta 13 años después de su 
fundación, que comienzan a participar en forma de gremio, ya que anteriormente lo 
hacían de manera independiente. Las principales o más relevantes actividades que 
realiza la Asociación de Avicultores de El Salvador a partir de esa época son: 
� Incentivar la apertura de las fronteras para la exportación de los 
excedentes avícolas (huevos). 
� Fomentar el consumo de los productos avícolas, a través de campañas 
publicitarias. 
� Analizar el mercado interno de los productos avícolas en cuanto a 
producción y precios, manteniendo así un equilibrio en la distribución, 
entre otros. 
 
 11 
3. ASPECTOS LEGALES DEL SECTOR AVÍCOLA 
El desarrollo de la actividad avícola en El salvador, se ve regulada por leyes que 
buscan garantizar el bienestar de la población, enmarcado dentro de un 
equilibrio, y para poder operar dentro de dicho marco es necesario cumplir con 
ciertas regulaciones establecidas por algunos Ministerios, tales como: 
 
a) Ministerio de Salud 
Esta entidad, a través de organismos regionales, departamentales y locales, 
desarrolla programas de saneamiento ambiental, por lo que el establecimiento de las 
granjas se ve regulado en los siguientes aspectos: 
� Eliminación de basura y otros desechos 
� La higiene de los alimentos 
� La higiene y seguridad en el trabajo 
� Eliminación y control de contaminación del agua de consumo, del suelo y 
del aire. 
Así mismo el Ministerio, tiene amplias facultades, en caso de grave riesgo para la 
salud, puede inspeccionar el interior de casas, locales, predios públicos y privados. 
De aquí la importancia de mantener las instalaciones donde se desarrolle la actividad 
avícola en óptimas condiciones de salubridad, lo que evitará posibles enfermedades 
tanto para los trabajadores como para los habitantes de zonas aledañas. 
b) Ministerio del Medio Ambiente 
Este Ministerio a través de la recién creada ley del medio ambiente tiene por objeto 
desarrolla las disposiciones de la constitución de la República, que se refiere a la 
protección, conservación y recuperación del medio ambiente; el uso sostenible de los 
recursos naturales que permitan mejorar la calidad de vida de las presentes y futuras 
generaciones; Así como también, normal la gestión ambiental, pública y privada. 
 
3.1 LEYES MERCANTILES 
Las leyes como una norma constante e invariable de las cosas nacen como una 
causa primera que va relacionando entre los diversos elementos existentes que 
 12 
intervienen en un fenómeno y va regulando los preceptos dictados como lo es las 
regulaciones mercantiles que se describen a continuación. 
 
3.1.1 Regulaciones Mercantiles 
Estas son aquellas regulaciones avícolas que tienen mayor incidencia en la 
constitución de sociedades entre los cuales se pueden mencionar los siguientes: 
 
a) Código de comercio 
 
Art. 21, 193 
Las sociedades se constituyen por escritura pública. 
Disuelven y liquidan por escritura, salvo la disolución y liquidación judicial. 
 
Art. 22 
El contenido de la escritura social: 
Nombre, edad, ocupación, nacionalidad, domicilio, naturaleza, finalidad, razón 
social o denominación, importe de capital social, régimen de administración de la 
sociedad, manera de hacer distribución de utilidades, modo de contribuir 
reservas, bases para practicar la liquidación de la sociedad. 
 
Art. 22,415 
La personalidad jurídica se perfecciona o extingue mediante la inscripción en el 
registro de comercio. 
 
Art. 126 
La calidad personal de los socios no influye para asociarse en una sociedad de 
capitales y el capital esta representado por títulos valores. 
Su capital se divide en partes alícuotas, representadas por títulos valores 
llamados acciones. 
 
 13 
Art. 127. 
Responsabilidad de los accionistas limitada al valor de sus acciones. 
En las sociedades de capitales, los accionistas limitaran su responsabilidad al 
valor de acciones. 
 
 
Art. 173, 176,312 
El acuerdo de disminución de capital social 
La sociedad podrá acordar el aumento del capital social. 
 
Art. 192 
El capital social mínimo es de $ 11,428.57 
Es la cantidad que se necesita para constituir una sociedad anónima. 
 
Art. 254 
La administración estaría a cargo de uno o varios directores, estos podrán ser o 
no accionistas. 
 
Art. 260 
Representación judicial y extrajudicial de la sociedad y uso de la firma social 
correspondiente al director o presidente de la junta directiva en su caso. 
El pacto social puede confiar estas atribuciones a cualquiera de los directores que 
termine o a un gerente nombrado por la junta directiva. 
 
Art. 275. 
Prohibiciones a los administradores de las sociedades anónimas, sean estos 
directores o gerentes. 
 
Art. 131 
Las acciones de sociedades de capital variable siempre son normativas. 
 14 
Las acciones podrán hacerse representar en las asambleas por otro accionista o 
por persona extraña a la sociedad. 
 
Art. 327 
La liquidación de las sociedades estará a cargo de una o más liquidadores 
quienes serán administradores y representantes de la sociedad, y responderán 
personalmente por los actos que ejecuten cuando se exceden de los límites de su 
cargo. 
Art. 419 
Ninguna empresa mercantil ni sus establecimientos podrán funcionar sin tener su 
respectiva matricula. 
Los establecimientos que funcionen sin cumplir con tales registros, serán 
cerrados por el Alcalde del lugar previa resolución del Concejo Municipal 6 
 
3.2 Leyes tributarias 
Estas detallan los tributos que tienen que pagar los comerciantes que les impone la 
ley por hacer uso de algo. Es una obligación establecida por la ley cuyo importe se 
destina al sostenimiento de las cargas públicas, debido a que las leyes 
tributarias son regulaciones por mandato de ley que tienen que cumplir los 
comerciantes, su obligación se origina por la actividad económica que van a realizar. 
 
 a) Código tributario 
La actividad avícola esta sometida al cumplimiento de principios y normas 
jurídicas, dentro de las cuales están las de tipo tributaria, y en razón de ello se 
detallan los siguientes artículos. 
 
 
 
6
 CÓDIGO DE COMERCIO Y LEY DE PROCEDIMIENTOS MERCANTILES, Autor; Ricardo Mendoza 
Orantes, Editorial Jurídica Salvadoreña, Pág., año 2006. 
 15 
3.2.1 Contribuyentes 
Art. 38 
Son contribuyentes quienes realizan o respecto de los cuales se verifica el hecho 
generador de la obligación tributaria. 
El echo de realizar una actividad económica y generar ingresos constituye alos 
dueños o los microempresarios avícolas como contribuyentes. 
 
3.2.2 Obligaciones Formales 
Art. 85 
Son obligados formales los contribuyentes o responsables que por disposición de 
la ley deban dar, hacer o no hacer algo encaminado a asegurar el cumplimiento 
de la obligación tributaria suplantiva o sea del pago del impuesto los micro 
productores avícolas están obligados a garantizar el pago de los impuestos 
respectivos. 
 
3.2.3 Contabilidad Formal 
Art. 139 
Para efectos de este código se entiende por contabilidad formal la que 
ajustándose consistentemente a uno de los métodos generalmente aceptados por 
la técnica contable apropiada para el negocio de que se trate, es llevada en libros 
autorizados en legal forma. 
Lo tipificado en este articulo oferta a los microempresarios en el sentido de exigir 
una contabilidad formal en todas sus actividades. 
 
3.2.4 Inventarios 
Art. 142 
Los sujetos pasivos cuyas operaciones constan en transferencias de bienes 
muebles corporales están obligados a llevar registros de control de inventarios 
que reflejan clara y verazmente su real movimiento. 
 
 16 
Este artículo obliga a los microempresarios avícolas a llevar un control de sus 
inventarios lo que les ayudará en gran manera a la toma de decisiones. 
 
3.2.5 Infracción 
Art. 226 
Constituye infracción toda acción u omisión que implique la violación de normas 
tributarias o el incumplimiento de obligaciones de la misma naturaleza contenidas 
en este código y en las leyes tributarias tipificadas y sancionadas por cuerpos 
legales. 
 
Por el incumplimiento de normas legales los microempresarios avícolas se verán 
afectados, ya que tendrán que pagar las multas y sanciones que se les 
determine. 
 
b) Ley de impuestos sobre la renta 
 
Esta ley tributaria establece la normativa que deben cumplir los comerciantes, por 
la obtención de sus rentas. 
 
3.2.6 Hecho Generador 
Art. 1 
La obtención de rentas por los sujetos pasivos en el ejercicio o periodo de 
imposición de que se trate genera la obligación de pago del impuesto establecido 
en esta ley. 
Este articulo afecta a los micros productores avícolas, ya que por los ingresos que 
obtienen deben cumplir con la obligación sustantiva del impuesto. 
 
 
 
 
 17 
3.2.7 Sujetos pasivos de la obligación tributaria sustantiva. 
Art. 5 
Son sujetos pasivos o contribuyentes y por lo tanto obligados al pago del 
impuesto sobre la renta, aquellos que realizan al supuesto establecido en el 
articulo 1 de esta ley, es decir de personas naturales o jurídicas domiciliadas o 
no. 
Los microempresarios avícola tendrán que cumplir con todas las obligaciones que 
por razón de ser sujetos pasivos del impuesto les correspondan. 
 
c) Ley del impuesto a la transferencia de bienes muebles y a la prestación de 
servicios (IVA). 
 
Toda empresa mercantil, con motivo de esta ley estará obligada a pagar una tasa 
del 13% en concepto de impuestos, aplicada sobre el precio de venta de sus 
bienes o servicios. 
 
Art. 1 
Por la presente ley se establece un impuesto que se aplicará a la transferencia, 
importación, internación, exportación y al consumo de los bienes muebles 
corporales; prestación o importación, internación, exportación y el autoconsumo 
de servicios de acuerdo con las normas que se establecen en la misma. 
Este artículo establece el alcance de aplicación de la presente ley. Los 
microempresarios avícolas no quedaran fuera, ya que transfieren y consumen 
bienes muebles corporales. 
 
3.3 Ley de fomento avícola 
Esta ley se creó con el objeto de regular la dieta alimenticia de la población 
salvadoreña, incrementando la producción de artículos de primera necesidad que 
contengan proteínas y otros elementos nutritivos. 
 18 
Esta ley norma a las empresas de la Industria Avícola, planteando la interpretación 
de los siguientes conceptos: 
Por avicultura, se entenderá la rama de la Zootecnia que trata de la producción, 
incubación, crianza, selección, engorde, producción de carne y huevos. 
Avicultor, es la persona natural o jurídica dedicada a las actividades de producción, 
incubación, crianza, selección, engorde, producción de carne y huevos. 
Industria Avícola, la rama que desempeña el papel importante de la fabricación de 
piensos para aves y de la producción de carne y huevos, para ayudar a la 
alimentación de la humanidad, y del aprovechamiento de los subproductos y su 
transformación útil para la agricultura y avicultura. 
Por Industria Avícola, las empresas o Sociedades dedicadas directa o indirectamente 
a la producción de artículos específicamente para la avicultura y cuyas actividades se 
mencionan anteriormente.