¿Cómo clasificaría estas carreras de la más fácil a la más difícil: economía, finanzas, contabilidad, sistemas de información gerencial y...

Antes de responder esta pregunta me gustaría dejar claro que como profesional en administración de empresas y consultor en gestión tecnológica, a través de mi experiencia y formación he sido muy cercano a todas las disciplinas que se listan en la pregunta.

Esta pregunta es muy difícil de responder objetivamente ya que no hay claros unos criterios de comparación para evaluar, sin embargo, utilizaré como criterio el hecho de que es más "fácil" encontrar personas con competencias asociadas al lenguaje tales como la expresión oral y escrita y la memorización que encontrar personas con competencias asociadas al pensamiento lógico-matemático como el cálculo, la programación y la abstracción matemática.

Siendo así, la lista de carreras que presentaré se basa según el tipo de competencias que requiere mayoritariamente cada una:

1. Administración de Empresas: sería la más "fácil" ya que se requiere principalmente saber expresarse muy bien de forma oral y escrita y tener capacidad de memorizar conceptos teóricos que no tienen un alto nivel de abstracción (son explícitos y fáciles de entender), la matemática que exige es muy elemental.
2. Contabilidad: esta requiere el mismo nivel de matemática que la administración, es decir, elemental (aunque a primera vista la gente cree que no), sin embargo, requiere mucho mayor nivel de memorización ya que se rige por marcos normativos muy concretos donde siempre hay que tener en la cabeza tasas, tarifas, códigos, leyes, reglas, límites etc.
3. Finanzas: esta, presenta un nivel de "dificultad" mayor teniendo en cuenta que a diferencia de las dos anteriores, requiere habilidades lógico-matemáticas moderadas ya que hay que resolver ecuaciones con frecuencia, recordar y saber aplicar diversos conceptos matemáticos y saber expresar problemas reales en expresiones matemáticas.
4. Economía: reúne los requisitos de todas las anteriores y adicionalmente requiere un tipo de abstracción adicional para la econometría que exige a solvencia en cálculo, álgebra lineal y micro y macro economía.
5. Sistemas de información gerencial: Esta la dejé de última porque es la más difícil de responder aún siendo mi especialidad ya que no aclaraste el enfoque, en mi país esta carrera solamente se encuentra como una especialidad y tiene dos enfoques totalmente diferentes, dependiendo del enfoque que elijas será el nivel de "dificultad" (vuelvo a aclarar nuevamente, asociado estrictamente al nivel de abstracción lógico-matemática que demanda).

El primer enfoque el cual vendría ser el más común, es el enfoque bajo el cual se forma a la persona como un analista funcional, en este caso, el nivel de dificultad sería igual al de administración de empresas ya que solamente se requiere tener conocimientos especializados en un área de negocio para adaptar (no desarrollar directamente) una herramienta de software que solucione problemas concretos en esta área de negocio.

El segundo enfoque vendría a ser el de desarrollador de sistemas de gestión empresarial, para poder desempeñar este rol previamente debiste haber aprendido a desarrollar software y para esto se requiere un elevado nivel de abstracción lógico matemático ya que hay que traducir de los requerimientos de la realidad de los problemas y los usuarios a los lenguajes de programación que construyen el software y funcionan enteramente con lógica computacional, si este es el enfoque vendría a ser entonces la carrera más difícil.

Espero que mi respuesta sea de ayuda.