Si todas las células de nuestro cuerpo tienen el mismo ADN, ¿por qué no son todas del mismo tipo de célula? ¿Cómo puede haber diferentes tipos de...

Dices muy bien, todas tienen el mismo DNA, pero no todos los genes se expresan (estan activos, se trasncriben o como prefieras llamarlo). Los genes que se expresan, son transcriptos es decir se forma una copia (En realidad muchas) de RNA mensajero que pasa al citoplasma donde ribosomas sintetizan una proteína a partir de el. Otros genes no se transcriben en absoluto y se dicen que están silenciados. Algunas veces ese silencia miento es temporario por falta de factores de transcripción que activan su transcripción o lo pueden estar en forma mas o menos permanente en genes que se encuentran en ciertas áreas del cromosoma que esta como empaquetado (supercondesando) formando la heterocromatina. Pero ademas de este si/no fenómeno, se transcriben o no, los genes que si se transcriben lo hacen con distinta eficiencia. En otras palabras no todos los genes que se transcriben lo hacen con la misma intensidad y por lo tanto la cantidad de proteína codificada por ese gen puede ser muy diferente. Y eso porque hay muchos niveles de regulación y por muy diversos mecanismos que va mas allá de contestar tu pregunta.

En otras palabras, lo que determina las morfología y funcion de una célula no es su DNA que es igual en todas las células, sino en ultima instancia las proteínas que se han sintetizado de ese DNA. Por eso cuando estudias enfermedades en general estudiar el DNA no te dice mucho al menos que busques una mutación. Mucho mas te dice el transcriptoma o las técnicas proteomicas que te dicen la cantidad y tipos de RNA y las proteomicas que han llegado a gran nivel de sofisticación que incluye también información acerca de interacciones entre proteínas, pero nos estamos alejando de tu pregunta.

Por supuesto te he tratado de dar una respuesta simple y estoy solamente rascando la superficie de algo bastante mas complejo que implica, la epigenetica, los pequeños ARN reguladores, el grado de estabilidad de las proteínas y otros temas apasionantes. Pero empieza por esto, si te interesa ahí mucho mas para estudiar e investigar

Esto es supersimplificado de como los genes están controlados. Pero como vez un gen puede generar en ultima instancia no actividad (no proteína) gran cantidad de proteínas. Por ejemplo en el gen de hemoglobina de las células precursoras de los eritrocitos, el gen esta activo a fondo pero en esa célula el gen que sintetiza inmunoglobulinas, o queratinas, o insulina por dar algunos ejemplos están silenciados .