¿Si el 100% de la población mundial entrará en cuarentena total durante 14 días (tiempo de incubación del virus), se erradicaría el COVID-19?

En teoría, así tal cual es. Pero necesitarías que fuera algo como lo siguiente:

En la imagen—Rick en la cárcel, donde cada preso está aislado de los demás. De la serie Rick y Morty, capítulo 10 de la segunda temporada, "The Wedding Squanchers"

Lo que ocurriría en realidad, es que la gente se quedaría en grupos familiares, donde en alguno, una persona sería portadora asintomatica y contagiaría a algún otro por ahí en la segunda semana, dando al virus un portador activo para esa liberación del día 15.

También podría ocurrir que el periodo de incubación de la enfermedad siga una curva normal y que una cierta fracción de los casos se den en el día 21 o así.

Por lo que lo lógico no sería aislar a cada ser humano, por separado, durante 14 días, sino por 21. O quizás por el resto de sus vidas naturales; después de todo lo hacemos por su seguridad.

También es prudente pensar en lo que pasaría con el resto de los temas de la humanidad. Digamos que todos nos encerramos en nuestras casas por 14 días. ¿Entonces quien gestionará los servicios esenciales como la electricidad? Digamos que nos encerramos por 100 días. ¿Qué pasa entonces con alimentos, transporte, y demás industrias?

Quizás una encerrona universal elimine el COVID-19, pero el costo humano sería tan alto que dicha técnica podría ser simplemente mortal.