¿Por qué los humanos consumen carne si nuestro sistema digestivo no esta creado para digerirla?

El ser humano sí está adaptado para comer carne, y en mayor o menor grado así como legumbres, frutas, hojas, tallos, tubérculos, etc. Cualquier exceso, exclusividad u omisión podría resultar mortal o degenerativo.

En extensión y en respuesta también a Lucas, más abajo:

El cáncer está más relacionado por la industrialización de la carne que por la carne misma en sí (y algo más…) al igual que toda la industria alimentaria. La industrialización de la carne incluye desde la misma alimentación del ganado hasta su procesamiento (exagerado por cierto la calificación poniéndolo a niveles tan distantes como del tabaco por ejemplo que responde a mi entender a un objetivo más político).

Los vegetales sí contienen compuestos probadamente carcinógenos. El más famoso de todos es la soja (isoflavonas). Hay una gran incidencia en su consumo con los cáncer de mama y también de hipotiroidismo y tiroidismo.

Salvo en la industria de alimentos genuinamente orgánicos, en general toda la industria alimentaria produce alimentos con potenciales carcinógenos incluso los vegetales, empezando por el mejoramiento artificial mismo de los terrenos, como de los pesticidas empleados así como el origen transgénico en muchos casos. Más allá de los mismos componentes inherentes como potenciales carcinógenos y también de muchas otras afecciones. Aunque como todo, siempre por pecar de exceso.

Respecto a de si los seres humanos no estaríamos preparados para ingerir carne:

Sobre la crítica por no poseer grandes mandíbulas para desgarrar la carne. Aunque no es un pre-requisito, esta no ha sido desarrollada como los animales carnívoros, aunque sí parcialmente, debido a dos razones:

Primero, porque no somos una especie carnívora, ni tampoco una especie vegetariana, somos una especie omnívora.

Segundo, porque cuando los homínidos evolucionaron a omnívoros siendo previamente vegetarianos, lo hicieron cuando el hombre ya tenía instrumentos para desgarrar la carne. Es decir el ser humano uso su cerebro literalmente para adicionarla a su dieta. Y no necesitó desarrollar un aparato dental para ello. Por el contrario, gracias a ello pudo desarrollar un aparato fonético, sumado a la pérdida de la capacidad olfativa. A eso se sumó el descubrimiento del fuego que permitió coser y por tanto hacer más digerible la carne. Nada puede evolucionar o desarrollar si no es una necesidad de sobrevivencia. Por tanto las dentaduras carnívoras nunca tuvieron necesidad de desarrollar evolutivamente hablando. Pero eso no quita que sí hayamos adquirido habilidades digestivas carnívoras.

Otra señal clara de que el ser humano es omnívoro y por tanto digerir carne está en la relación de su sistema digestivo. Los animales herbívoros poseen sistemas digestivos muy extensos, los carnívoros sistemas digestivos muy cortos. El ser humano está en un estado intermedio de longitud.

Pero existe también una relación entre el colon del ser humano con lo de los simios vegetarianos que sí nos dan una clara idea de que no somos ni lo uno ni lo otro. Los humanos poseemos colon más corto e intestino delgado más largo por ejemplo: (O=Orangután, G=Gorila, Ch=Chimpancé, H=Humano):

En general los animales herbívoros consumen un décimo de su peso para obtener los suficientes nutrientes para sobrevivir, incluidos proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales. Por ejemplo un toro de 500 kilos, alrededor de 50 kilos, un gorila de 200 kilos unos 20 kilos aproximadamente.

Es decir un ser humano de ser herbívoro y pesar 70 kilos debería consumir alrededor de 7 kilos diarios de vegetales para obtener una nutrición completa, y tener por supuesto un sistema digestivo preparado para ello y que tome casi la totalidad del tiempo diurno disponible para poder digerirlo. Si usted come tal cantidad de vegetales y sin tener un sistema digestivo preparado como el de los animales exclusivamente vegetarianos, lo más probable es que salga a "montar bicicleta" o desate la tercera guerra mundial en casa. Tendrá que dedicar muchas horas en el inodoro.

Es gracias a la adición de la carne en la dieta de la línea evolutiva humana que el ser humano alcanza el tamaño del cerebro actual. Mientras nuestros ancestros tuvieron como única fuente de proteína la vegetal, sus cerebros se mantuvieron relativamente pequeños comparados con el hombre moderno. Como usted debe saber, la carne no solamente es la fuente de mayor cantidad o concentración de proteína, sino que también la de mayor calidad y absorción. La proteína vegetal es escasamente absorbible por el ser humano. Salvo en cantidades industriales a las que no estamos físicamente preparados. La adición de proteína de origen animal en nuestros ancestros permitió dar el salto evolutivo a lo que somos actualmente.

La falta de proteína y de tantos otros nutrientes exclusivos o casi exclusivos de la carne como la B12 o el EPA o DHA, conlleva a una reducción dramática del tamaño del cerebro con los años. Usted no lo notará porque todavía seguirá siendo funcional la mayor parte de su ciclo de vida, pero puede ser notablemente visible un decrecimiento en sus ultimas etapas de su vida.

En general, lo que se puede decir es que cualquier dieta monovívora sea vegetariana o carnívora, presenta problemas en el desempeño del ser humano. Toda clase de alimento en exclusividad o en exceso puede ser mortal o degenerativo. Es bien claro entonces que la mejor manera de alimentarse está en la variedad, producto quizás de las tantas adaptabilidades de la línea evolutiva humana a lo largo del tiempo.