¿Qué ocurre si un trabajador de una empresa alimentaria está infectado con la COVID-19?

La pandemia del COVID-19 ha obligado al cierre de muchas empresas y el personal de la industria alimentaria no tiene la oportunidad de trabajar desde casa y se les exige que continúen operando en sus lugares de trabajo habituales. Mantener a todos los trabajadores de las cadenas de producción y suministro de alimentos saludables y seguros es fundamental para sobrevivir a la pandemia actual.

Es por esto que la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado una guía con las 5 claves para la inocuidad de los alimentos donde se explican los principios básicos que toda persona debe saber para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Aunque he aclarado que el es importante conocer las medidas de higiene para la manipulación y preparación de los alimentos tanto en los hogares como en las empresas alimentarias.

Ahora bien si un trabajador de una empresa alimentaria se contagia con COVID-19 se realizan las siguientes recomendaciones básicas:

Recolección de datos del personal: Para conocer la condición real en la que se encuentra la empresa en este nuevo escenario.Los datos permitirán identificar rápidamente a los trabajadores pertenecientes a la población de riesgo para la enfermedad y, a su vez, detectar al personal que se sospeche pudiera portar la enfermedad, ya sea por presentar síntomas, por haber viajado a países de riesgo o haber estado en contacto con casos positivos o sintomáticos y así poder definir quiénes pueden realizar trabajo en el hogar, así como establecer modos de acción para el caso de detectar que un empleado, al ingreso o durante la jornada laboral, presente síntomas.

De ser este el caso es necesario el retiro de este de sus operaciones dentro del establecimiento y realizar todas las pruebas de despistaje para COVID-19 a este y a todos los trabajadores y tomar las medidas de higiene adicionales que se instauran en una situación de emergencia sanitaria como:

Indumentaria de protección personal: Los vestuarios y elementos de protección personal son clave, ya que conviven con factores externos a la planta (ropa y artículos personales) con la ropa laboral.Es importante el uso de todo el equipo de protección tanto piezas faciales con filtros acoplados como trajes de protección química y biológica.

Higiene personal: lavado de manos, cambio de vestimentas, uso de elementos de protección y uso de químicos (gel alcohólico o jabones), entre otros. Deberán evitarse los intercambios de elementos entre las personas y toda manipulación o consumo de un mismo elemento.

Elementos de limpieza y residuos: Disponer de elementos de desinfección (alcohol desinfectante, alcohol en gel, y jabones), en oficinas, comedores, dependencias y lugares de circulación común que deben estar aplicados en su máximo nivel.

La gestión de residuos se debe incrementar la frecuencia de retiro de desechos de las áreas de proceso,colocar contenedores cerrados específicos para pañuelos usados, señalizar lugares destinados a la disposición de los elementos descartados.

Aseguramiento de la cadena de suministro a clientes: Para poder subsistir la empresa debe ser capaz de entregar productos a sus clientes con la menor interrupción y retraso posibles.Separar al personal de alguna forma para evitar que, en el caso de que alguno presente los síntomas de la enfermedad, no deba interrumpirse completamente la operación (solo se interrumpirán aquellas actividades vinculadas al grupo de trabajo en el cual se encontraba la persona afectada) y garantizar la distancia mínima recomendada por la autoridad sanitaria entre persona y persona,

Capacitación: Capacitar a todo el personal sobre la forma en que la empresa enfrentará la contingencia generando documentos y charlas de poco tiempo de duración, en lugares abiertos y sin generar aglomeración de personas.

Son innumerables las medidas de contingencia sanitaria que deben tomar las empresas de los distintos sectores y especialmente el alimentario, cuyas actividades no pueden cesar debido a que elaboran los alimentos para la población.

Sin duda alguna esta emergencia ha afectado profundamente la salud de las personas en todo el mundo y la economía de las empresas tanto grandes como pequeñas, por lo que la implementación estricta de estas medidas sanitarias son fundamentales para la subsistencia de la cadena alimentaria y finanzas de todos los países.

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