¿Está sobrevalorado el Desembarco de Normandía, considerando que la mayoría del ejército alemán estaba luchando contra los soviéticos?

Si y no.

El desembarco del Día D en Normandía está considerablemente sobrevalorado desde el punto de vista de la derrota de la Alemania nazi. La batalla del desembarco de Normandía fue una décima parte del tamaño de varias batallas soviético-alemanas en el frente oriental.
En junio de 1944, los soviéticos casi habían expulsado a los alemanes del territorio soviético y estaban a punto de liberar los estados bálticos, Polonia y el resto de los países de Europa del Este.
Los soviéticos lanzaron su enorme Operación Bagration en junio de 1944, provocando el colapso definitivo del frente oriental alemán.
Para entonces, la producción soviética ya había superado considerablemente a la alemana. Además, los soviéticos aún disponían de importantes recursos humanos, mientras que Alemania no.
La contribución de Estados Unidos y Gran Bretaña al préstamo-arrendamiento soviético fue especialmente importante en 1942-1943, pero tuvo menos importancia práctica en 1944-1945, debido a la enorme producción soviética acumulada durante 1942-43.
Por lo tanto, los soviéticos habrían derrotado sin duda a la Alemania nazi sin el desembarco aliado de Normandía, o el frente italiano aliado. Sin embargo, la derrota de Alemania probablemente habría tardado algunos meses más.
Pero la Alemania nazi habría sido derrotada de todos modos en agosto de 1945, al haberse inventado y construido la bomba atómica estadounidense para ser utilizada sobre Berlín/Alemania nazi. La doctrina aliada era "primero Alemania".

El desembarco de Normandía sí está -no- sobrevalorado desde el punto de vista de que salvó a Europa Occidental de ser conquistada por la Unión Soviética y sacrificada al comunismo. Este resultado sucedió (sólo...) en Europa Oriental y Central, dando lugar al Telón de Acero.
Sin el desembarco del Día D en Normandía y el posterior frente occidental, los soviéticos no se habrían detenido hasta enfrentarse al Canal de la Mancha, al océano Atlántico y al mar Mediterráneo.
Esto es subestimado o no se enfoca en absoluto en la historia europea tradicional de la Segunda Guerra Mundial.

El resultado final de la Segunda Guerra Mundial en Europa sin el Día D:

Resultado de la Segunda Guerra Mundial en Europa con el Día D:

(Línea roja: Telón de Acero)