La creciente preocupación por la sostenibilidad y el bienestar animal ha impulsado la ingeniería de alimentos alternativos, como las carnes vegetales y cultivadas en laboratorio. Estas innovaciones buscan replicar la textura, el sabor y el valor nutricional de la carne convencional sin los impactos ambientales asociados. La ingeniería en alimentos juega un papel crucial en la optimización de estos productos, asegurando que sean viables y atractivos para los consumidores.