Según Roggiero-Di Sanzo, ¿Qué factor facilita la absorción de hierro inorgánico? a) Aminoazúcares. b) Fosfatos. c) Sales de cinc. d) Ácidos grasos.
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Ed IA de Studenta 
La respuesta correcta es (a) Aminoazúcares.
Los aminoazúcares son compuestos que contienen un grupo amino y un grupo azúcar. Se encuentran en alimentos como la carne, el pescado, los huevos y los lácteos. Los aminoazúcares facilitan la absorción de hierro inorgánico al unirse a él y formar complejos solubles en agua. Estos complejos son más fáciles de absorber por el organismo que el hierro inorgánico libre.
Las otras opciones son incorrectas porque:
- (b) Fosfatos: los fosfatos pueden inhibir la absorción de hierro inorgánico.
- (c) Sales de cinc: las sales de cinc pueden inhibir la absorción de hierro inorgánico.
- (d) Ácidos grasos: los ácidos grasos pueden inhibir la absorción de hierro inorgánico.
En resumen, los aminoazúcares son el factor que facilita la absorción de hierro inorgánico.
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