Según Roggiero-Di Sanzo, ¿Qué factor facilita la absorción de hierro inorgánico? a) Aminoazúcares. b) Fosfatos. c) Sales de cinc. d) Ácidos grasos.

La respuesta correcta es (a). Según Roggiero-Di Sanzo, el factor que facilita la absorción de hierro inorgánico son los aminoazúcares. Los aminoazúcares son moléculas que contienen un grupo amino y un grupo azúcar. Se encuentran naturalmente en los alimentos y también se pueden agregar a los alimentos fortificados con hierro. Los aminoazúcares se unen al hierro inorgánico y forman complejos que son más solubles y fáciles de absorber por el cuerpo.