¿Cuál es el contenido del artículo "roteica, contenido de mioglobina, color y pH de la carne de pollo, gallina y codorniz"?
Análisis de las propi...
¿Cuál es el contenido del artículo "roteica, contenido de mioglobina, color y pH de la carne de pollo, gallina y codorniz"?
Análisis de las propiedades de las proteínas en la carne de pollo, gallina y codorniz. Estudio de las propiedades físicas y químicas de la carne de pollo, gallina y codorniz. Análisis de la calidad de la carne de pollo, gallina y codorniz en función de su contenido proteico, mioglobina, color y pH.
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