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El artículo trata sobre la relación entre turismo y gastronomía, y cómo esta última puede ser un factor clave en la competitividad de los destinos turísticos.
La gastronomía puede ser una motivación principal para visitar un destino turístico, y se está produciendo una apuesta decidida por todo lo asociado con la gastronomía como reflejo de la identidad cultural propia de una zona geográfica.
La literatura científica aborda la existencia de turismo gastronómico en diferentes partes del mundo, destacando sobre todo los lugares ubicados en el continente asiático.
La creación de rutas turísticas gastronómicas es una herramienta para el desarrollo económico de determinadas áreas y se basa en el concepto de desarrollo sostenible.