El fragmento trata sobre las tensiones en la familia de Mamá Elena. Pedro está casado con Rosaura, pero realmente quiere a Tita. Es por ello por lo que el día en el que Tita cumple un año como cocinera del rancho Pedro, delante del resto de las mujeres de la casa, le regala un ramo de rosas. Celosa, Rosaura abandona la sala llorando. A pesar del carácter autoritario de Mamá Elena, que ordena que Tita tire las rosas, la muchacha se resiste y decide cocinar con ellas. Misteriosamente, el efecto sensual de las flores se contagia en los comensales, especialmente en la pasional Gertrudis, y revela efectos inevitables del patente amor entre Tita y Pedro.
El amor es un tema tratado en la obra a través de los personajes de Pedro y Tita cuando Pedro hace evidente sus sentimientos regalándole las rosas a la muchacha e incluso a través de Gertrudis (en la cual se despiertan los deseos de conocer a un villista como consecuencia de los efectos afrodisíacos del plato de codornices con pétalos de rosas preparados por Tita).
Los celos son evidentes cuando Rosaura, testigo de que su esposo regala flores a otra mujer, se va de la sala llorando.
El autoritarismo se identifica con Mamá Elena cuando ordena a Tita tirar las flores que Pedro le regala y cuando intenta mantener una vez más las apariencias y negar los efectos afrodisíacos de las codornices con pétalos de rosas diciendo “Tiene demasiada sal”.
El efecto afrodisíaco de la comida afecta a todos los comensales, pero de forma más evidente a los más sensibles y pasionales como Gertrudis y Tita, la primera imaginándose su relación con un villista y la segunda sintiendo por medio de las flores el amor de Pedro.