¿Cuáles son las propiedades físicas de los ácidos grasos? Son bipolares o anfipáticos: La larga cadena hidrocarbonada es hidrófoba y el grupo carbo...
¿Cuáles son las propiedades físicas de los ácidos grasos?
Son bipolares o anfipáticos: La larga cadena hidrocarbonada es hidrófoba y el grupo carboxilo es hidrófilo.
Punto de fusión: Es la cantidad de energía necesaria para romper los enlaces entre las moléculas.
Isomería cis-trans: Sólo la poseen los ácidos grasos insaturados debido a la configuración espacial que adoptan respecto al doble enlace.
Son bipolares o anfipáticos: La larga cadena hidrocarbonada es hidrófoba y el grupo carboxilo es hidrófilo.
Punto de fusión: Es la cantidad de energía necesaria para romper los enlaces entre las moléculas.
Isomería cis-trans: Sólo la poseen los ácidos grasos insaturados debido a la configuración espacial que adoptan respecto al doble enlace.
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Ed IA de Studenta 
Las propiedades físicas de los ácidos grasos incluyen ser bipolares o anfipáticos, lo que significa que la larga cadena hidrocarbonada es hidrófoba y el grupo carboxilo es hidrófilo. Además, el punto de fusión se refiere a la cantidad de energía necesaria para romper los enlaces entre las moléculas. También, la isomería cis-trans solo la poseen los ácidos grasos insaturados debido a la configuración espacial que adoptan respecto al doble enlace.
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