El texto proporcionado habla sobre los mensajes olfativos y la fisiología del olfato, mencionando cómo la nariz y la lengua perciben propiedades de elementos químicos. Se menciona que el olfato y el gusto son sentidos químicos, clasificadores de moléculas. El olfato reconoce productos volátiles en el aire, mientras que la lengua identifica moléculas no volátiles solubles en saliva. El olfato es un sentido de alerta y placer, capaz de distinguir entre lo agradable y desagradable. El órgano del olfato se encuentra en la parte superior de la nariz, encima de las fosas nasales. La nariz y las fosas nasales filtran, humidifican y calientan el aire que llega al aparato olfativo. Existen dos vías de acceso a la mucosa olfativa: la vía nasal directa y la vía retronasal.
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