SIMILES 1 PARCIAL NUTRICIÓN UNR - PARTE 2

Esta es una vista previa del archivo. Inicie sesión para ver el archivo original

Nutrición 2021 
 
 Santa Fe 3045 – Tel: 0341- 4373624 / 4398402 – www.institutotejedor.com - 
1 
EJERCITACIÓN 1º PARCIAL NUTRICIÓN TEMA 6 
SITUACIÓN PROBLEMA 1 
Ramón de 17 años preocupado por su imagen física, asiste al gimnasio del barrio desde hace dos años y sus compañeros le 
sugieren que ingiera “algún suplemento de aminoácidos” 
Subproblema1: ANATOMÍA 
Las estructuras anatómicas que conforman el aparato digestivo están relacionadas con la ingestión de sustancias nutritivas, 
vitaminas, minerales y líquidos. Mencione: 
1).- La cavidad bucal es el 1º segmento del tubo digestivo y tiene forma de herradura. Las arcadas gingivodentarias las 
divide en vestíbulo y cavidad bucal propiamente dicha. Responda la incorrecta, en relación a la cavidad bucal 
propiamente dicha 
a. Hacia abajo por el piso de la boca 
b. Hacia atrás se comunica con la faringe por el istmo de las fauces 
c. Hacia adelante y hacia los lados por los labios y las mejillas 
d. Hacia arriba por la bóveda palatina 
 
2).- El esófago es un órgano muscular que une la faringe con el estómago. Mide aproximadamente 25 cm por lo cual toma 
relaciones con numerosas estructuras ¿ Cuál de las siguientes estructuras no se encuentra por detrás del esófago en su 
porción torácica ? 
a. Músculos prevertebrales y su aponeurosis 
b. Aorta torácica descendente 
c. Pericardio 
d. Vena ácigos mayor 
e. Conducto torácico 
 
3).- La división anátomo-quirúrgica divide al intestino grueso en 4 segmentos: colon derecho, colon izquierdo, colon 
pelviano y recto. En relación al colon derecho marque la opción que considere incorrecta: 
a. Está formada por ciego, colon ascendente, y parte de colon transversal 
b. Es más profundo que el colon izquierdo 
c. Su función principal es la absorción de agua 
d. El colon derecho tiene mayor diámetro que el izquierdo 
Subproblema2: HISTOLOGÍA 
En relación a las características histológicas del aparato digestivo mencione lo siguiente: 
4).- En relación a la histología del esófago 
a. Presenta un epitelio cilíndrico simple 
b. Carece de glándulas en la submucosa 
c. Presenta músculo estriado en el tercio distal 
d- presenta dos plexos nerviosos uno en la submucosa y otro en la túnica muscular 
 
5).- En el estomago las células secretoras de pepsinógeno: 
a. Colorean su citoplasma con eosina 
b. Tiene abundante REL 
c. Predomina en el cuello de la glándula fúndica 
d. Presentanbasofilia glandular 
 
6).- El intestino delgado aumenta su superficie de absorción con : 
a. Vellosidades observables solo al MET 
b. Microvellosidades observables al MET 
c. Microvellosidades presentes en las células caliciformes 
d. Las Válvulas de Kerckring 
Subproblema3: QUÍMICA 
Cada tipo de alimento aporta al organismo de Ramón diferentes componentes necesarios para su funcionamiento. La justa y 
debida combinación de todos estos elementos orgánicos e inorgánicos es lo que mantiene funcionando a nuestro organismo 
como un equilibrado sistema. Marque la opción correcta: 
Nutrición 2021 
 
 Santa Fe 3045 – Tel: 0341- 4373624 / 4398402 – www.institutotejedor.com - 
2 
7).- Los triacilgliceroles de la dieta prácticamente no sufren modificaciones en boca ni en estómago. Su digestión se lleva a 
cabo en intestino por la acción de: 
a. Acil-CoAsintetasa 
b. Lipasa pancreática 
c. Carboxi-peptidasa 
d. Amilasa pancreática 
 
8).- LA cadena respiratoria cuyos componentes se hallan en la membrana interna de la matríz mitocondrial, necesita la 
provision de: 
a. Coenzimas reducidas 
b. Coenzimas oxidadas 
c. ATP 
d. H2O 
 
9).- Indique el nombre del compuesto que puede ingresar directamente al ciclo de Krebs 
a. Glucosa 
b. Piruvato 
c. Acetil-Coa ( acetil coenzima A ) 
Subproblema4: BIOLOGÍA 
La energía es una propiedad de la materia que le permite transformarse en trabajo, o a la inversa, formarse como resultado de 
un trabajo. Mencione: 
10).- Respecto de la utilización de energía por parte del hombre 
a. Por ser omnívoro,puede ubicarse en todos los niveles tróficos 
b. Por ser omnívoro, seubica solo en el nivel trófico más alto posible 
c. Por ser omnívoro, puede ubicarse en cualquier nivel trófico excepto el segundo 
d. Por ser omnívoro, puede ubicarse en cualquier nivel trófico excepto el primero 
 
11).- ¿Cuál de los siguientes nutrientes aporta más Kcal/g ? 
a. Glúcidos 
b. Lípidos 
c. Vitaminas 
d. Alcohol 
 
12).- Las proteínas de origen vegetal 
a. Aportan menos Kcal/g que las de origen animal 
b. Tienen el mismo valor biológico que las de origen animal 
c. El organismo las sintetiza y no es necesaria su ingestión 
d. Son deficientes en ciertos Aa esenciales, importantes para las funciones del crecimiento 
SITUACIÓN PROBLEMA 2 
Manolo nació con 3Kg. Su mamá quiere darle biberón porque dice que su leche es clarita y no lo alimenta. Su hermanita Paloma 
de 2 años prefiere tomar mamadera. 
Subproblema5: PEDIATRÍA 
El recién nacido normal cumplimenta una serie de etapas de madurez y desarrollo que posibilitan a partir del sexto mes la 
incorporación de algunos alimentos sólidos en forma progresiva. Marque lo correcto: 
13).- Un joven consume una dieta diaria con la siguiente fórmula calórica: Proteínas 25%- Lípidos 40%- Hidratos de carbono 
35%. De acuerdo a la 3º Ley de Escudero esta dieta es: 
a. Hipoproteica, normolipídica, hiperglucídica 
b. Hiperproteica, hiperlipídica, hipoglucídica 
c. Hipoproteica, normolipídica, normoglucídica 
d. Hiperproteica, normolipídica, hipoglucídica 
 
14).- Cuáles son los primeros dientes en aparecer en el niño? ___________________________ 
 
 
 
Nutrición 2021 
 
 Santa Fe 3045 – Tel: 0341- 4373624 / 4398402 – www.institutotejedor.com - 
3 
15).- Los movimientos masticatorios de ascenso y descenso de la mandíbula comienzan a ser voluntarios alrededor de los: 
a. 2- 3 meses 
b. 5- 6 meses 
c. 8- 9 meses 
d. 12- 18 meses 
Subproblema6: PEDIATRÍA 
16).- Mencione los 4 reflejos que permiten la alimentación de un recién nacido 
a. 1-_________ 
b. 2-_________ 
c. 3-_________ 
d. 4-_________ 
 
17).- La separación madre cría, si es breve : 
a. No afecta 
b. Afecta en forma moderada, con aumento de la actividad, búsqueda de la madre 
c. Genera inhibición y aplanamiento 
 
18).- Para los hindúes, la vaca es desde el punto de vista simbólico: 
a. Fuente de conocimiento 
b. Sinónimo de salud 
c. La madre de la vida 
d. Recurso alimentario 
Subproblema7: ÁREA SOCIAL 
La nutrición es la suma de todos los procesos psicofísicos que, relacionados con el hecho de alimentarse, condicionan la 
conducta humana frente a la necesidad de ingerir alimentos para conservar la vida. Marque lo correcto: 
19).- De las necesidades y calidad de vida del texto de Ruiz- Rojas. Indique de las siguientes afirmaciones cual es la correcta 
a. Las necesidades humanas fundamentales se transforman a través de los cambios culturales 
b. La privación de cualquiera de las necesidades universales no tiene consecuencias en la salud 
c. Los satisfactores adquieren las mismas características en todas las culturas 
d. Los satisfactores sufren los cambios históricos culturales 
 
20).- Necesidades y calidad de vida de Ruiz- Rojas. ¿Cual es el tipo de satisfactor mas adecuado que se debe planificar 
desde los profesionales para las necesidades de la comunidad ? 
a. Inhibidor 
b. Destructor 
c. Singular 
d. Sinérgico 
 
21).- Según el texto de Staffolani. Indique en la siguiente situación como se relacionan los conceptos de demanda, 
necesidad y satisfactor. “ En momentos de crisis económica y aumento del desempleo, se produce un aumento de 
usuarios de la salud pública al verse la población obligada a abandonar los servicios médicos pre-pagos. Acostumbrados 
a una práctica creada desde el mercado basada en la atención de la enfermedad, no solidaria con las características de 
satisfacción que se organiza desde el sistema público basado en APS, reclaman a las autoridades médicos especialistas 
en los Centro de Salud”.
a. Hay una demanda que corresponde a una necesidad pero no se satisface 
b. Hay una adecuación entre satisfacción, demanda y necesidad 
c. Hay una demanda que no corresponde a una necesidad, ni tampoco un satisfactor para satisfacer 
d. Hay un satisfactor que cubre a una demanda que no se corresponde a una necesidad 
Subproblema8: FÍSICA 
Sistema es un conjunto de entidades o elementos, reunidos en alguna interacción o interdependencia, donde los elementos 
actúan o interactúan juntos para el cumplimiento de algún objetivo lógico o propósito común. Marque lo correcto: 
22).- En cuál de los siguientes ejemplos se intercambian energía química con el entorno: 
a. Cuando un cuerpo a 40º C se sumerge en agua a 5º C 
b. En el catabolismo de la glucosa 
c. Cuando un cuerpo se pone en movimiento 
d. Cuando un cuerpo cae desde una dada altura 
 
Nutrición 2021 
 
 Santa Fe 3045 – Tel: 0341- 4373624 / 4398402 – www.institutotejedor.com - 
4 
23).- Los sistemas termodinámicos cerrados intercambian con el entorno: 
a. Solamente materia 
b. Solamente trabajo eléctrico 
c. Solamente energía 
d. Materia y energía 
 
24).- Cuando un cuerpo cae desde una cierta altura 
a. Transforma energía calórica en cinética 
b. Energía potencial gravitatoria en energía cinética 
c. Energía cinética en energía potencial gravitatoria 
d. No se produce ninguna transformación energética 
EJERCITACIÓN 1º PARCIAL NUTRICIÓN TEMA 7 
SITUACIÓN PROBLEMA 1 
Ramón de 17 años preocupado por su imagen física, asiste al gimnasio del barrio desde hace dos años y sus compañeros le 
sugieren que ingiera “algún suplemento de aminoácidos” 
Subproblema1: FISIOLOGÍA 
1. Con respecto a la secreción salival: 
a. Es incrementada por Acetilcolina y sus agonistas 
b. Es inhibida por el simpático 
c. Contiene en mayor proporción agua y electrolitos, y no contiene proteínas 
 
2. La secreción gástrica: 
a. Contribuye a la digestión de proteínas 
b. Es estimulada fundamentalmente por gastrina, histamina y serotonina 
c. Es producida por las células principales de las glándulas oxinticas. 
 
3. Con respecto a la motilidad intestinal post-prandial: 
a. Es estimulada por hormonas como la motilina y somatostatina 
b. Presenta movimientos fundamentales como los peristálticos y de mezcla 
c. Es estimulada por la atropina 
d. Cesa invariablemente 1 a 2 hs después de la ingesta 
 
Subproblema2: HISTOLOGÍA 
4. Con respecto a la porción caudal del esbozo hepático, la misma origina 
a- Hepatocitos 
b- Vesícula biliar 
c- Vías biliares 
d- Venas vitelinas 
 
5. Las Glándulas de Von Ebner Poseen secreción: 
a- Mucosa 
b- Serosa 
c- Mixta 
d- Linfática 
 
6- En el estómago, las células mucosas del cuello: 
a- Producen zimógeno 
b- Secretan mucinas 
c- Secretan péptidos reguladores 
d- Secretan factor antianémico 
 
Subproblema3: BIOLOGÍA 
7- Marque la opción incorrecta respecto de los seres vivos: 
a- Comparten una historia evolutiva 
b- Intercambian con su medio energía e información pero no materia 
c- Responden a estímulos 
d- Están organizados 
 
Nutrición 2021 
 
 Santa Fe 3045 – Tel: 0341- 4373624 / 4398402 – www.institutotejedor.com - 
5 
8- Origen de la vida: Teoría de Oparin sostiene que: 
a- Las condiciones ambientales de la tierra primitiva eran diferentes a las actuales aunque existían O2 y capa de 
Ozono 
b- No existía O2 ni capa de Ozono 
c- La vida llegó desde el exterior 
d- Las condiciones ambientales en la tierra primitiva eran iguales a las actuales 
 
9- Respecto de la energía de la Biósfera afirmar 
a- Ningún nivel trófico puede fijar energía lumínica 
b- Fluye y cicla como lo hace la materia 
c- Fluye en forma unidireccional 
d- Depende de la energía química del sol 
 
Subproblema4: QUIMICA 
10- Indicar con A (Almidón ) y C ( Celulosa ): 
(___) está constituída por unidades de glucosa unidas por enlaces Beta 1,4 
(___) está constituída por unidades de glucosa unidas por enlaces alfa 1, 6 
(___) presentan ramificaciones de la cadena principal que se inician por enlaces alfa 1,6 
(___) se encuentran en las semillas o granos como reserva energética de vegetales 
 
11- La enzima que inicia la degradación de los enlaces alfa 1-4 del glucógeno por adición de Pi en el C1 se llama _________ 
 
12- citar la vía que corresponda: 
-Consume NAD y FAD 
-Comienza con la formación de Acil-CoA 
-Transporta Acil-coA mediante carnitina 
-Presenta la enzima enoil-hidratasa 
RTA:_______________________________________ 
SITUACIÓN PROBLEMA 2 
Manolo nació con 3Kg. Su mamá quiere darle biberón porque dice que su leche es clarita y no lo alimenta. Su hermanita Paloma 
de 2 años prefiere tomar mamadera. 
Subproblema5: PEDIATRIA 
13- ¿Cómo sabemos si un RN que toma pecho se alimenta lo suficiente?: 
a- Si aumenta de peso, moja los pañales y tiene deposiciones normales 
b- Si tiene un llanto energético 
c- Si tiene todos los reflejos 
d- Si está prendido al pecho 5 minutos y se queda dormido 
 
14- Las mujeres presentan leche “clarita” o “acuosa” porque: 
a- Están bajas de peso y su leche no tiene los nutrientes necesarios 
b- Tienen escasas glándulas y por lo tanto mamas más pequeñas 
c- No tienen secreción adecuada de prolactina 
d- La característica de la leche varía según la etapa del puerperio y las horas del día 
 
15- En relación al peso del RN durante la 1º semana de vida: 
a- Disminuye 10 % 
b- Disminuye 15 % 
c- Disminuye 20 % 
d- Aumenta 10 
 
Subproblema6: AREA SOCIAL 
16- Texto: Staffolani “De las necesidades (b y c ), demandas y satisfacciones”. Indique en el siguiente ejemplo, cómo se 
relacionan los conceptos de demanda, necesidad y satisfacción: “Un centro de salud desarrolla una estrategia de 
promoción y prevención de las enfermedades de transmisión sexual a partir de crear conciencia, informar y otorgar 
preservativos en forma gratuita, estrategias planificadas a partir de la detección del aumento de la frecuencia de dichas 
Nutrición 2021 
 
 Santa Fe 3045 – Tel: 0341- 4373624 / 4398402 – www.institutotejedor.com - 
6 
enfermedades en la población. Sin embargo, las comunidades de fuerte concepción religiosa no expresan la necesidad 
de tales actividades, por el cumplimiento fiel de sus preceptos que no autorizan su uso”. Entonces: 
a- Hay necesidad y satisfacción pero no hay demandas expresadas por la comunidad 
b- Hay una necesidad sobre la que no hay una demanda y que no se satisface 
c- Hay un satisfactor que cursa una demanda que no se corresponde con una necesidad 
d- Hay una demanda que se corresponde con una necesidad pero no se organiza un satisfactor para la misma 
 
17- Texto: “HARRIS” Desde la postura de Harris, sustituir el sistema actual de la India, en el que una de sus bases es la 
sacralidad de la vaca, permitiría: 
a- Mejorar la economía de la India. 
b- Mejorar el consumo energético. 
c- Dar cobertura a más cantidad de población. 
d- Aumentar los niveles de pobreza. 
 
18- Texto “Salud comunitaria y promoción del desarrollo “. Ruiz Rojas participación de los profesionales de la salud en la 
satisfacción de las necesidades, está condicionada por: 
a- La interpretación que se hace de las necesidades y de las condiciones de vida esperadas para los individuos y 
grupos humanos. 
b- La prioridad que se de a las necesidades y su adopción como cuestiones a atender 
c- La identificación de posibilidades de atención de dichas necesidades 
d- Todas son correctas 
e- Ninguna es correcta 
 
Subproblema7: ANATOMIA 
19- E l velo del paladar es un tabique fibro-muscular tapizado por mucosa. Cuál es la respuesta incorrecta en relación al 
mismo?: 
a- El pilar posterior está constituido por el músculo faringo-estafilino. 
b- El pilar posterior está constituido por el músculo periestafilino externo 
c- Al elevarse crea un tabique entre orofaringe y rinofaringe 
 
20- La curvatura___________ del estómago se encuentra unida al hígado a través del epiplón gastro-hepático 
 
21- La división anatomo- quirúrgica divide al intestino en 4 segmentos: colon derecho,
izquierdo, pelviano y recto. En 
relación al colon izquierdo marque la opción incorrecta: 
a- Comprende 2/3 distales del colon transverso, ángulo esplénico y colon descendente 
b- Presenta menor diámetro que el colon derecho 
c- Su principal función es absortiva 
d- Es más profundo que el colon derecho 
 
Subproblema8: FISICA 
 
22- Los sistemas termodinámicos cerrados intercambian: 
a- Sólo materia 
b- Sólo energía 
c- Energía química 
d- Materia y energía 
 
23- En un sistema donde solo ocurren procesos espontáneos: 
a- Aumenta su entropía 
b- Disminuye la energía libre del sistema 
c- Aumenta la energía libre del sistema 
d- Aumenta la energía libre del entorno 
 
24- Cuando un sistema evoluciona a Tº constante su entropía: 
a- Siempre aumenta 
b- Aumenta si el proceso es espontáneo 
c- El calor es intercambiado 
d- No se modifica 
 
Nutrición 2021 
 
 Santa Fe 3045 – Tel: 0341- 4373624 / 4398402 – www.institutotejedor.com - 
7 
EJERCITACIÓN 1º PARCIAL NUTRICIÓN TEMA 8 
SITUACION PROBLEMÁTICA 1: Agostina de 17 años de edad considera estar “un poco gordita”, por lo que intentando desarrollar 
distintas dietas que le sugirieron sus amigas. Sus padres preocupados le aconsejan consultar un nutricionista. 
SUBPROBLEMA 1: ANATOMIA 
Las estructuras anatómicas que conforman el aparato digestivo de Agostina, están relacionadas con la ingestión de sustancias 
nutritivas, vitaminas, minerales y líquidos. Mencione: 
1- Los músculos masticadores permiten diferentes movimientos del maxilar inferior (elevación, descenso, proyección 
adelante, proyección hacia atrás, lateralidad). Los movimientos así asegurados favorecen la masticación, es decir, la 
trituración de los alimentos entre las arcadas dentarias. Responda la opción incorrecta con respecto a éstos músculos: 
a- El músculo pterigoideo externo se extiende desde la cara externa de la apófisis pterigoides al cuello del cóndilo del 
maxilar inferior y la parte posterior de la cápsula y el menisco interarticular de la ATM. 
b- El músculo masetero se extiende desde la arcada cigomática a la cara externa de la rama ascendente del maxilar 
inferior. 
c- Se encuentran inervados principalmente por el nervio facial (VII par craneal) 
d- El músculo temporal se extiende desde la fosa temporal a la apófisis coroides del maxilar inferior. 
 
2- La faringe es un conducto músculo membranoso que se extiende desde la base del cráneo hasta la 6ta vértebra 
cervical, por delante de la columna vertebral y por detrás de las fosas nasales, de la cavidad bucal y de la laringe. Se 
divide a la cavidad faríngea en tres porciones: rinofaringe, orofaringe y laringofaringe. Marque la opción incorrecta con 
respecto a la rinofaringe: 
a- Su pared inferior está formada por la cara superior de la epiglotis 
b- Su pared anterior corresponde al orificio posterior de las fosas nasales o coanas 
c- Su pared posterosuperior se relaciona con la apófisis basilar del occipital y con el ligamento occipitoatloideo anterior 
d- Sus paredes laterales presentan el orificio de la trompa de Eustaquio 
 
3- El __________________, en la mujer, se relaciona hacia adelante con la cara posterior del útero y con el fondo de saco 
posterior de la vagina, por intermedio del fondo de saco de Douglas. 
 
SUBPROBLEMA 2: HISTOLOGIA 
En relación a las características histológicas del aparato digestivo de Agostina, mencione lo siguiente: 
4- Las papilas fungiformes: 
a- Están en la superficie ventral de la lengua 
b- Son las más numerosas 
c- Tienen forma de hongo 
d- Carecen de corpúsculos gustativos 
 
5- La pared del esófago nace: 
a- Del intestino anterior 
b- Del esbozo traqueopulmonar 
c- Del intestino medio 
d- Del intestino posterior 
 
6- Las células parietales de la glándula fúndica: 
a- Tienen abundante RER 
b- Tienen abundante REL 
c- Predominan en el cuello de la glándula fúndica 
d- Presentan basofilia granular 
 
SUBPROBLEMA 3: QUIMICA 
Cada tipo de alimento aporta al organismo diferentes componentes necesarios para su funcionamiento. Es la justa y debida 
combinación de todos éstos elementos orgánicos e inorgánicos lo que mantiene funcionando a nuestro organismo como un 
equilibrado sistema. Marque la opción correcta: 
7- Indique los dos compuestos del ciclo de la urea que establecen una conexión directa con el ciclo de Krebs: 
a- Alfa cetoglutarato y citrulina 
b- Argininosuccinato y succinilCoA 
c- Aspartato y fumarato 
d- Malato y oxalacetato 
 
Nutrición 2021 
 
 Santa Fe 3045 – Tel: 0341- 4373624 / 4398402 – www.institutotejedor.com - 
8 
8- Según el destino de los esqueletos carbonados de los aminoácidos se los clasifica en: ________________________ y 
_____________________ 
 
9- Las vitaminas son muy importantes en la nutrición. Complete el siguiente cuadro 
a. VITAMINA ______ forma parte de las coenzimas NAD Y NADP 
b. VITAMINA ______ participa en el proceso de captación de la luz a nivel de la retina 
c. VITAMINA ______ participa en el metabolismo del fósforo y el calcio 
 
SUBPROBLEMA 4: BIOLOGIA 
10- Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta. 
a- Los productores transforman energía lumínica en energía química 
b- Los animales pueden emplear energía química o energía lumínica 
c- A través de la respiración celular se transforma la energía solar en energía química 
d- La biósfera recibe energía lumínica y devuelve energía química al espacio 
 
11- Con respecto a los sistemas cibernéticos: 
a- Solo procesan entradas 
b- Procesan entradas y producen salidas 
c- Procesan entradas, producen salidas y las salidas regulan las entradas 
d- No procesan entradas ni producen salidas 
 
12- Teniendo en cuenta los montos de energía que fluyen en los ecosistemas, cuál de los niveles tróficos posibles para el 
hombre le es conveniente ocupar: 
a- El primero 
b- El último 
c- El segundo 
d- Cualquiera 
 
SITUACION PROBLEMA 2:Jairo nació con 2,750 kg. Su mamá quiere darle biberón porque dice que su leche es clarita y no lo 
alimenta. Su hermanita Betina de 22 meses, prefiere tomar mamadera. 
SUBPROBLEMA 5: PEDIATRIA 
Con respecto a la lactancia materna, marque lo correcto. 
13- El calostro se segrega entre: 
a- El nacimiento y los 4 o 5 primeros días de vida 
b- El 5º y 10º día de vida 
c- El 11º y 20º día de vida 
d- Después del mes de vida 
 
14- El color del calostro es debido a que posee abundante cantidad de: 
a- Inmunoglobulinas 
b- Lactosa 
c- Betacarotenos 
d- Precursores de la Vit.D 
15- Las proteínas del calostro tienen fundamentalmente función: 
a- Inmunológica 
b- Plástica 
c- Hormonal 
d- Enzimática 
 
SUBPROBLEMA 6: AREASOCIAL 
La nutrición es la suma de todos los procesos psicofísicos que, relacionados con el hecho de alimentarse, condicionan la 
conducta humana frente a la necesidad de ingerir alimentos para conservar la vida. Marque lo correcto: 
16- Texto: HARRIS, M La madre vaca, en: HARRIS, M, Vacas, cerdos, Guerras y brujas, Ed. Aguilar, Madrid, 1989 ¿en la India, 
entre los que pertenecen a la religión Hindú, quienes pueden comer carne de vaca cuando sufren de inanición? 
a. Las jerarquías religiosas Hindúes 
b. Las castas de rango superiores 
c. Las castas de rangos inferior 
d. Las jerarquías políticas 
 
Nutrición 2021 
 
 Santa Fe 3045 – Tel: 0341- 4373624 / 4398402 – www.institutotejedor.com - 
9 
17- Texto RUIZ ROJAS, A., Necesidades y Calidad de Vida: en Salud Comunitaria y Promoción del Desarrollo, CALATS, Lima 
(Perú), 1991. ¿Cómo se denominas los elementos de efecto paradojal que aplicados con el pretexto de satisfacer una 
necesidad no solo aniquilan la posibilidad de su satisfacción en un plazo inmediato o mediato, sino que imposibilitan 
además la satisfacción adecuada de otras necesidades? 
a. Pseudosatisfactores 
b. satisfactores inhibidores 
c. Satisfactores destructores 
d. Satisfactores 
e. Sinérgicos 
 
18- Texto STAFFOLINI,C.,”De las necesidades (básicas y culturales), demandas y satisfactores” (mimeo). Indique en el 
siguiente ejemplo, como se relacionan los conceptos
de demanda, necesidad y satisfactor: “Una comunidad solicita a 
las autoridades la construcción de otro Centro de Saluden el barrio justificando tal pedido en el aumento de frecuencia 
de patologías. Ahora bien, a la vez se observa que en el Centro de salud existen solo actividades asistenciales y ninguna 
estrategia de promoción de la salud y prevención de dicha enfermedad, lo cual influye decisivamente en su aumento”. 
Si se construye el segundo Centro de Salud reclamado: 
a. Habría una adecuación entre el satisfactoria, la demanda y la necesidad 
b. Habría un satisfactor que cubre una demanda que no se corresponde con una necesidad 
c. Hay satisfactor pero no hay demanda ni evaluación de la necesidad 
d. Hay una necesidad sobre la cual no hay demanda y que no se satisface. 
 
SUBPROBLEMA 7: FISIOLOGIA 
La integridad de los organismos vivos pueden mantenerse solo si está disponible el material adecuado para reemplazar la 
energía requerida por las reacciones oxidativas y a fin de proveer el material para el crecimiento y reproducción. 
19- Las contracciones segmentarias tiene como función principal: 
a. Mezclar los alimentos con las secreciones digestivas 
b. Propulsar el contenido intestinal en sentido oro-caudal 
c. Propulsar el contenido intestinal en tanto sentido oro-caudal (anterógrado) como retrogrado 
d. Realizar, a lo largo del tubo digestivo, el barrido de los restos de alimentos que persisten en el después de las 
comidas 
 
20- Indique la afirmación correcta en relación con la digestión de los hidratos de carbono complejos (p.ej., el almidón): 
a. No requiere ser digerido a monosacáridos para ser absorbidos 
b. Deben ser digeridos a monosacáridos antes de ser absorbidos en el tracto intestinal 
c. Solo totalmente digerido a monosacáridos en el trayecto entre la boca y el estomago 
d. Deben ser digeridos a Oligosacaridos en el estómago, lo que permite entonces su absorción en el tracto 
intestinal 
 
21- En relación con la secreción de la bilis indique la afirmación correcta. 
a. Se requiere para la excreción de sustancias hidrosolubles 
b. Se libera en el duodeno espontáneamente a medida que se producida 
c. Colabora en la digestión de las grasas ingeridas 
d. Su composición final es determinada durante su síntesis en las células hepáticas 
 
SUBPROBLEMA 8: FISICA 
Sistema es un conjunto de entidades o elementos, reunidos en alguna interacción o interdependencia, donde los elementos 
actúan o interactúan juntos para el cumplimiento de algún objetivo lógico o propósito común. Marque lo correcto: 
22- Los sistemas termodinámicos aislados no intercambian con el entorno 
a. Materia 
b. Energía 
c. Materia ni energía 
d. Energía útil 
 
23- El rendimiento termodinámico del ser humano como maquina es entre un 10-20 %, esto implica: 
a. Que de la energía consumida en dicho proceso, entre un 80-90 % se elimina como calor 
b. Que el trabajo realizado es el 80 a 90 % de la energía consumida en dicho proceso 
c. Que de la energía consumida en dicho proceso, entre un 80-90 % se absorbe como calor 
d. Que el ser humano únicamente realiza trabajo 
 
 
 
Nutrición 2021 
 
 Santa Fe 3045 – Tel: 0341- 4373624 / 4398402 – www.institutotejedor.com - 
10 
24- El ATP: 
a. Es un compuesto con alta entropía 
b. Sirve como almacenamiento de energía útil 
c. Es utilizado para mantenerte el estado de equilibrio del ser vivo 
d. Permite que las inhomogeneidades del organismo desaparezcan 
 
EJERCITACIÓN 1º PARCIAL NUTRICIÓN TEMA 9 
SITUACIÓN PROBLEMÁTICA Nº1 
Marcelo de 16 años preocupado por su imagen física, quiere comenzar el gimnasio, y sus compañeros le sugieren que ingiera 
“algún suplemento de aminoácidos “. 
Subproblema 1: FISIOLOGÍA 
La integridad de los organismos vivos puede mantenerse solo si está disponible el material adecuado para reemplazar la energía 
requerida por las reacciones oxidativas y a fin de proveer el material para crecimiento y reproducción. 
1- Los potenciales de espiga de las fibras musculares lisas del tubo digestivo: 
a- Se deben a un incremento rápido del flujo de Na+ 
b- Tienen una velocidad de ascenso similar a los de las fibras estriadas 
c- Se deben a un incremento lento del flujo de Ca++ 
d- Tienen una frecuencia de descarga fija, que no varía ante la magnitud de la variación en el potencial de membrana 
que le da origen 
 
2- Los productos primarios de la digestión de las proteínas son: 
a- Aminoácidos libres, ya que sólo ellos pueden ser absorbidos 
b- Aminoácidos libres, dipéptidos y tripéptidos, todos los cuales pueden ser absorbidos 
c- Dipéptidos y tripéptidos, pero no Aa libres 
d- Aa libres, dipéptidos y tripéptidos, aunque sólo los primeros pueden ser absorbidos 
 
3- La bilis: 
a- Es una secreción enzimática elaborada por la vesícula biliar 
b- Es una secreción enzimática elaborada por las células hepáticas 
c- Contiene bilirrubina, sales biliares y colesterol 
d- Contiene las enzimas requeridas para la digestión de las grasas 
 
Subproblema 2: QUÍMICA 
Cada tipo de alimento aporta al organismo diferentes componentes necesarios para su funcionamiento. La justa y debida 
combinación de todos estos elementos orgánicos e inorgánicos lo que mantiene funcionando a nuestro organismo como un 
equilibrado sistema. Marque la opción correcta: 
4- Indique la respuesta correcta con respecto a la celulosa que ingresa con los alimentos vegetales: 
a- Durante el proceso digestivo es degradada a glucosa 
b- Los jugos digestivos humanos poseen enzimas capaces de catalizar la hidrólisis de sus uniones glucosídicas 
c- Forma parte de la fibra dietaria 
5- Una adecuada nutrición necesita del aporte de glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas minerales, etc. Las vías 
metabólicas de los glúcidos pueden seguir distintos caminos 
Coloque sobre la línea de puntos GN si corresponde a la gluconeogénesis y GL a las que correspondan a la 
glucogenolisis 
_____puede liberar glucosa a la sangre sin gasto energético 
_____esta vía parte de un hidrato de carbono 
_____esta vía incluye varias reacciones reversibles de la glucólisis 
_____esta vía es consumidora de energía 
 
6- Indique sobre la línea de puntos el nombre del compuesto que puede ingresar al ciclo de Krebs, a la vía productora de 
cuerpos cetónicos o ser consumido en síntesis de ácidos grasos:_________________________ 
 
 
Nutrición 2021 
 
 Santa Fe 3045 – Tel: 0341- 4373624 / 4398402 – www.institutotejedor.com - 
11 
Subproblema 3: HISTOLOGÍA 
La estructura histológica de las glándulas anexas del tubo digestivo se relaciona con su función. Mencione: 
7- A nivel de páncreas las células centroacinosas: 
a- Corresponden al conducto interlobulillar 
b- Pertenecen al conducto extralobulillar 
c- Se encuentran en los conductos intralobulillares 
d- Corresponden al conducto intercalar 
 
8- Las células mucosas de los acinos salivales: 
a- Presentan gránulos de musinógenos en su zona basal 
b- Presentan gránulos de musinógenos en su zona apical 
c- La mucina no se encuentra en forma de gránulos 
d- Los gránulos se encuentran en los bordes laterales 
 
9- En su función exócrina el hígado produce: 
a- Glucosa 
b- Lípidos 
c- Bilis 
d- Esteroides 
 
Subproblema 4: ÁREA SOCIAL 
La nutrición es la suma de todos los procesos psicofísicos que, relacionados con el hecho de alimentarse, condicionan la 
conducta humana frente a la necesidad de ingerir alimentos para conservar la vida. Marque lo correcto: 
10- Texto: Harris, M. La madre vaca, en Harris, M., Vacas, cerdos, guerras y brujas, Ed. Aguilar, Madrid, 1989. 
¿Cuál es el uso del estiércol o boñiga de vaca en la India? 
a- Fertilizante 
b- Remedio 
c- Alimento 
d- Elemento religioso 
 
11- Texto CONTRERAS, J, “Los alimentos también tienen significado “ (cap 1), en: CONTRERAS, J, Antropología de la 
alimentación Ed. EUDEMA Universidad Complutense, Madrid 
¿Cuáles son las ciencias que afirman su competencia e influencia sobre las conductas alimentarias? 
a- Agronomía y Medicina 
b- Economía y estadística 
c- Medicina, Agronomía,
Economía y Biotecnología 
 
12- Texto: LINTON, R, El individuo, lacultura y la sociedad (cap 1), en: LINTON,R (1969). Cultura y personalidad, Ed. F. C. E., 
Mexico. 
Marcar la afirmación que es correcta: 
a- Las necesidades de la cultura son las que proporcionan los estímulos que regulan su conducta, a través de éstas, 
son las causas del funcionamiento tanto de la sociedad como del individuo. 
b- Las necesidades de la sociedad son las que proporcionan los estímulos que regulan su conducta, y a través de éstas, 
son la causa del funcionamiento tanto de la cultura como del individuo. 
c- Las necesidades del individuo son las que proporcionan los estímulos que regulan su conducta, y a través de éstas, 
son la causa del funcionamiento tanto de la sociedad como de la cultura 
d- Todas son correctas 
 
SITUACIÓN PROBLEMÁTICA N° 2 
Mauricio de 4 años quiere darle de comer una galletita a su hermanita Micaela de 3 meses. No entiende porque su mamá lo 
detiene y le dice que Micaela no puede comer galletitas. 
Subproblema 5: PEDIATRÍA 
13- Mauricio, de 4 años, presenta al comer los siguientes movimientos 
a- Solo ascenso y descenso de la mandíbula 
b- Ascenso y descenso y movimientos de lateralización de la mandíbula. 
c- Ascenso y descenso y movimientos de lateralización de la mandíbula más movimientos de la lengua hacia los 
costados 
d- Ascenso y descenso y movimientos de lateralización de la mandíbula más movimientos de la lengua hacia los 
costados y primera fase de la deglución voluntaria 
Nutrición 2021 
 
 Santa Fe 3045 – Tel: 0341- 4373624 / 4398402 – www.institutotejedor.com - 
12 
14- En qué etapa del desarrollo los niños alcanzan la fuerza masticatoria del adulto? 
a- En la adolescencia 
b- A los 4 años 
c- A los 8 años 
d- A los 10 años 
 
15- El requerimiento de agua de Micaela de 3 meses de edad es de: 
a- 150 ml/ Kg / día 
b- 75 ml/ Kg /día 
c- 150 ml/ día 
d- 75 ml/ día 
 
Subproblema 6: ANATOMÍA 
 Las estructuras anatómicas que conforman el aparato digestivo están relacionadas con la ingestión de sustancias nutritivas, 
vitaminas y líquidos. Mencione: 
16- La lengua es un órgano que presenta gran movilidad, por lo que participa en la masticación, la succión, la deglución y la 
fonación. Responda la opción que considere incorrecta en relación a la lengua: 
a- Numerosos músculos permiten su gran movilidad. Son 16 pares y uno solo impar, el músculo lingual superior. 
b- Por delante de la V lingual la inervación sensitiva está a cargo del nervio de la cuerda del tímpano (rama del nervio 
facial ) 
c- Sus músculos se encuentran inervados principalmente por el nervio hipogloso mayor. 
d- Es un órgano muscular muy móvil que tiene un armazón osteofibroso formado por el hueso hioides, la membrana 
hioglosa y el septum lingual. 
 
17- El Nervio NEUMOGASTRICO IZQUIERDO O VAGO IZQUIERDO atraviesa el diafragma acompañando al esófago aplicado a 
su cara anterior. V - F 
 
18- La división anátomo-quirúrgica divide al intestino grueso en 4 segmentos. Colon derecho, colon izquierdo, colon 
pelviano y recto. En relación al colon derecho marque la opción que considere incorrecta: 
a- Es más profunda que el colon izquierdo 
b- Comprende el ciego, el apéndice, el colon ascendente, el ángulo hepático y el tercio proximal del colon transverso. 
c- Su principal función es absortiva. 
d- Presenta mayor diámetro que el colon izquierdo 
 
Subproblema 7: BIOLOGÍA 
Sistema es un conjunto de entidades o elementos, reunidos en alguna interacción o interdependencia, donde los elementos 
actúan o interactúan juntos para el cumplimiento de algún objetivo lógico o propósito común. Marque lo correcto: 
19- En los sistemas aislados. 
a- La energía total disminuye con cada transformación de energía 
b- La energía útil siempre aumenta con cada transformación de energía 
c- La energía útil disminuye con cada transformación de energía 
d- La energía total aumenta con cada transformación de energía 
 
20- Nos referimos a Consumo energético interno: 
a- Si viajamos en auto 
b- Si encendemos la PC 
c- Si encendemos la cocina 
d- Si corremos 
 
21- La cantidad de calorías que consume Juan en un día se denomina. 
a- Metabolismo basal 
b- VCT Teórico 
c- Fórmula Clórica 
d- VCT Real 
 
Subproblema 8: FÍSICA 
La energía es una propiedad de la materia que le permite transformarse en trabajo, o a la inversa, formarse como resultado de 
un trabajo. Mencione: 
Nutrición 2021 
 
 Santa Fe 3045 – Tel: 0341- 4373624 / 4398402 – www.institutotejedor.com - 
13 
22- La temperatura de un cuerpo: 
a- Está relacionada con la energía cinética de las moléculas 
b- Depende de la energía libre de un sistema 
c- Disminuye después de la absorción de calor 
d- Aumenta con la liberación de calor 
 
23- Cuando una persona realiza un ayuno prolongado: 
a- Su energía interna no varía 
b- Su energía interna disminuye 
c- Su energía interna aumenta por el consumo de moléculas energéticas de depósito 
d- Su energía interna aumenta por la aceleración de procesos catabólicos 
 
24- Las formas de energía en tránsito son: 
a- Cinética 
b- Trabajo 
c- Temperatura 
d- Fuerza 
 
NUTRICION 2015 - 1º PARCIAL TEMA 10 
SITUACION PROBLEMÁTICA 1 
SUBPROBLEMA 1: La nutrición es la suma de todo proceso psicológico que, relacionados con el hecho de alimentarse, condicionan 
la conducta humana frente a la necesidad de ingerir alimentos para conservar la vida. Marque lo correcto: 
1- Texto Staffolani, C. “De las necesidades (básicas y culturales), demandas y satisfactores” (mimeo). Indique en el siguiente 
ejemplo, como se relacionan los conceptos de demanda, necesidad y satisfactor: “Según estándares internacionales se 
aconseja que debe haber un tomógrafo por cada 500.00 personas para favorecer la salud de la población. Rosario con una 
población de 1.000.000 de habitantes posee 12 tomógrafos” 
a. Hay necesidad y satisfactor pero no hay demanda expresada por la comunidad. 
b. Hay un satisfactor pero no hay demanda ni evaluación de la necesidad. 
c. Hay un satisfactor que cubre una demanda que no se corresponde a una necesidad. 
d. Hay adecuación entre el satisfactor, la demanda y la necesidad. 
 
2- Texto Ruiz Rojas, A. “Necesidad y calidad de Vida: en Salud Comunitaria y Promoción del Desarrollo, CELATS, Lima (Perú), 1991. 
¿Que son los satisfactores sinérgicos? 
a. Son aquellos que por el modo que satisfacen una necesidad determinada dificultan seriamente la posibilidad de 
satisfacer oras necesidades. 
b. Son aquellos que apuntan a la satisfacción de una sola necesidad siendo neutros respecto a la satisfacción de otras 
necesidades. 
c. Son aquellos que estimulan una falsa sensación de satisfacción de una determinada necesidad. 
d. son aquellos que por la forma en que satisfacen una necesidad determinada, estimulan y contribuyen a la satisfacción 
simultánea de otras necesidades 
 
3- Texto Harris, M. La Madre Vaca, en: Harris, M, Vacas, cerdos, Guerras y brujas, Ed. Aguilar, Madrid, 1989. ¿Cuál es la forma 
que utilizan los Hindúes para deshacerse de las becerras y vacas decrepitas cuando no les son útiles? 
a. Sacrificio directo 
b. Sacrificio indirecto 
c. Shock eléctrico 
d. Degüello 
SUBPROBLEMA 2:las estructuras anatómicas que conforman el aparato digestivo están relacionados con la ingestión de sustancias 
nutritivas, vitaminas, minerales y líquidos. Mencione: 
4- La lengua es un órgano que presenta gran movilidad, por lo que participa en la masticación, la succión, la deglución y la 
fonación. Responda la opción que considere incorrecta en relación a la Lengua: 
a. Es un órgano muscular muy móvil que tiene un armazón osteofibroso formado por los huesos hioides, la membrana 
hioglosa y el septum lingual. 
b. Por delante de la V lingual la inervación sensitiva está a cargo del nervio lingual, rama del nervio maxilar inferior 
(trigémino). 
c. Sus músculos se encuentran inervados principalmente por el nervio glosofaríngeo. 
d. Por delante de la V lingual la inervación sensorial está a cargo
del nervio de la cuerda del tímpano (rama del nervio 
facial) 
 
Nutrición 2021 
 
 Santa Fe 3045 – Tel: 0341- 4373624 / 4398402 – www.institutotejedor.com - 
14 
 
5- En relación a la división topográfica del abdomen, la cual lo divide en 9 cuadrantes a través de dos líneas horizontales y dos 
líneas verticales; marque cual de las siguientes estructuras anatómicas no se encuentran en el epigástrico: 
a. Parte inferior del cuerpo gástrico 
b. Colon descendente 
c. Antro y píloro 
d. 1ra porción del duodeno 
e. Lóbulo izquierdo del hígado 
 
6- ¿Cuál de los siguientes elementos se relaciona con la cara superior del hígado? 
a. Yeyuno íleon 
b. Vesícula biliar 
c. Ligamento suspensorio o falciforme 
d. Estomago 
 
SUBPROBLEMA 3: En relación al consumo energético humano mencione: 
 
7- El índice de masa corporal de una persona es: 
a. La Talla dividida por la Circunferencia de muñeca 
b. El Peso dividido por el cuadrado de la Talla 
c. El Peso dividido por cuadrado de la Circunferencia de muñeca 
d. La Talla dividida por el cuadrado de la Circunferencia de muñeca 
 
8- Al elaborar una dieta, indique cuales son los siguientes datos que se necesitan para obtener el peso teórico: 
a. Edad, Talla y Valor Calórico Total Real. 
b. Edad, Talla e Índice de Masa Corporal. 
c. Edad, Talla y Actividad Física realizada. 
d. Edad, Talla y sexo. 
 
9- La cantidad de calorías consumidas por un individuo en un día se denomina: 
a. Valor Calórico Teórico Ingerido. 
b. Valor Calórico Total Teórico. 
c. Valor Calórico Total Real. 
d. Formula Calórica. 
 
SUBPROBLEMA 4:El recién nacido normal cumplimenta una serie de etapas de madurez y desarrollo que posibilitan a partir del 
sexto mes la incorporación de algunos alimentos sólidos en forma progresiva: 
 
10- Las mismas formas de síntesis de ATP (fosforilación oxidativa y fosforilación a nivel de sustrato) tiene en común que: 
a. Ambas necesitan provisión de oxígeno. 
b. Ambas necesitan reacciones exergónicas a las cuales acoplarse. 
c. Aportan cada uno el 50% de las demandas de ATP de la célula. 
d. Ambas se pueden llevar a cabo tanto en la mitocondria como en el citoplasma. 
 
11- Algunos de los componentes de la cadena respiratoria derivan de las vitaminas del: 
a. Ácido ascórbico (Vit. C) 
b. Vitamina D 
c. Complejo B 
d. Vitamina A 
12- ¿Cuáles de los siguientes mecanismos sirve para transformar el lactato en glucosa? 
a. Ciclo de Cori 
b. Ciclo de Glucosa-Alanina 
c. Ciclo de Krebs 
d. Ciclo de Citrato-Piruvato 
SITUACION PROBLEMÁTICA 2 
Mauricio de 4 años quiere darle de comer una galletita a su hermanita Micaela de 3 meses. No entiende porque su mama lo 
detiene y le dice que Micaela no puede comer galletitas. 
Nutrición 2021 
 
 Santa Fe 3045 – Tel: 0341- 4373624 / 4398402 – www.institutotejedor.com - 
15 
SUBPROBLEMA 5:El recién nacido normal cumplimenta una serie de etapas de madurez y desarrollo que posibilitan a partir del 
sexto mes la incorporación de algunos alimentos sòlidos en forma progresiva. Marque lo correcto: 
13-La leche madura se caracteriza por ser: 
a-Siempre igual en el transcurso de una mamada 
b-Poseer más grasa al comienzo de la mamada 
c-Poseer menos grasa al comienzo de la mamada 
d-Poseer más agua al final de la mamada 
 
14-Las grasas de la leche materna son fundamentalmente: 
a-Ácidos grasos de cadenas larga poli insaturados 
b-Ácidos grasos de cadenas media saturados 
c-Ácidos grasos de cadenas corta saturados 
d-Ácidos grasos de cadenas corta poli insaturados 
 
15-Para que un niño pueda producir adecuadas cantidades de inmunoglobulinas para defenderse de las enfermedades necesita 
en especial de un aporte adecuado de. 
a-Lípidos, vitaminas y selenio 
b-Proteínas, vitaminas y zinc 
c-Hidratos de carbono y magnesio 
d-Agua, iodo y vitaminas 
SUBPROBLEMA 6: La integridad de los seres vivos puede mantenerse solo si está disponible el material adecuado para reemplazar 
la energía requerida por las reacciones oxidativa y a fin de proveer el material para el crecimiento y reproducción. 
16-Señale el orden que corresponda, de mayor a menor capacidad de absorción de agua de los segmentos del tubo digestivo 
señalados: 
a-Ileon, yeyuno y colon 
b-Yeyuno, ileon y colon 
c-Yeyuno, colon y ileon 
d-Colon yeyuno y ileon 
 
17-El vaciamiento gástrico hacia el duodeno está regulado por numerosos factores. Entre los que se mencionan a continuación 
uno de ellos es incorrecto. Señale este último: 
a-PH del contenido de la primera porción del duodeno 
b-PH del alimento ingerido 
c-Presión osmótica del contenido de la primera porción del duodeno 
d-Volumen del contenido gástrico 
 
18-La insulina disminuye los niveles circulantes de glucosa en plasma ya que reduce la producción hepática de glucosa al inhibir: 
a-La glocógenolisis y la gluconeogénesis en los hepatocitos 
b-La captación de glucosa y la glucólisis en los hepatocitos 
c-La captación de glucosa y la glocógenolisis en los hepatocitos 
d-La glucolisis y la gluconeogénesis en los hepatocitos 
 
SUBPROBLEMA 7: Cada tipo de alimento aporta al organismo diferentes componentes necesarios para su funcionamiento. La justa 
y debida combinación de todos estos elementos orgánicos e inorgánicos es lo que mantiene funcionando a nuestro organismo 
como un equilibrado sistema. Marque la opción correcta: 
 
19-Los nutrientes esenciales: 
a-Deben incluirse en la dieta ya que el organismo no los puede sintetizar. 
b-Es recomendable que se incluyan en la dieta pero el organismo los puede sintetizar 
c-Son los que aportan energía al organismo 
d-Son los más abundantes en vitaminas y minerales. 
 
20-Las proteínas de origen animal 
a-Son de menor calidad nutricional que las de origen vegetal 
b-Son de mayor calidad nutricional que las de origen vegetal 
c-Son de igual calidad nutricional que las de origen vegetal 
d-Son de equivalente calidad nutricional que las de origen vegetal 
 
21-Las proteínas de origen vegetal 
a-Aportan menos Kcal /g que las de origen animal 
Nutrición 2021 
 
 Santa Fe 3045 – Tel: 0341- 4373624 / 4398402 – www.institutotejedor.com - 
16 
b-Tienen el mismo Valor Biologico que las proteínas de origen animal 
c-El organismo las sintetiza y no es necesaria su ingestión 
d-Son deficientes en ciertos aminoácidos esenciales, importantes para las funciones del crecimiento 
SUBPROBLEMA 8: En relación a las características histológicas del aparato digestivo mencione lo siguiente 
22- Las glándulas submaxilares, por sus acinos, son 
a-Serosas puras 
b-Mixtas, a predominio seroso 
c-Mixtas, a predominio seroso 
d-Mucosas puras 
 
 
23-Las glándulas sublinguales, por sus acinos, son 
a-Serosas puras 
b-Mixtas, a predominio seroso 
c-Mixtas, a predominio mucoso 
d-Mucosas puras 
 
24- Los gránulos de mucina de las células de los acinos salivales mucosos se localizan en la: 
a-Zona basal 
b-Zona apical 
c-Bordes laterales 
d-En el núcleo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Nutrición 2021 
 
 Santa Fe 3045 – Tel: 0341- 4373624 / 4398402 – www.institutotejedor.com - 
17 
 
 
RESPUESTAS: 
TEMA 6:
1. C 
2. C 
3. B 
4. D 
5. D 
6. B 
7. B 
8. A 
9. C 
10. D 
11. B 
12. D 
13. B 
14. INCISIVOS CENTRALES 
INFERIORES 
15. B 
16. BUSQUEDA-SUCCION-
DEGLUCION-EXTRUSION 
17. B 
18. C 
19. D 
20. D 
21. C 
22. B 
23. C 
24. B 
 
TEMA 7:
1- A 
2- A 
3- B 
4- B 
5- B 
6- B 
7- B 
8- A 
9- C 
10- C-A-A-A 
11- GLUCÓGENO 
FOSFORILASA 
12- B- OXIDACIÓN 
13- A 
14- D 
15- A 
16- A 
17- D 
18- D 
19- B 
20- MENOR 
21- C 
22- B 
23- A 
24- C 
 
 
TEMA 8: 
1- C
2- A 
3- RECTO 
4- C 
5- A 
6- B 
7- C 
8- GLUCOGÉNICOS Y 
CETOGÉNICOS 
9- B-A-D 
10- A 
11- C 
12- C 
13- A 
14- C 
15- A 
16- B 
17- C 
18- A 
19- A 
20- B 
21- C 
22- C 
23- A 
24- B 
 
 TEMA 9: 
1- C 
2- B 
3- C 
4- C 
5- GL-GL-GN-GN 
6- ACETIL-COA 
7- D 
8- B 
9- C 
10- A 
11- C 
12- B 
13- D 
14- A 
15- A 
16- A 
17- V 
18- A 
19- C 
20- D 
21- D 
22- A 
23- B 
24- A 
 
TEMA 10: 
 
1- B 
2- D 
3- B 
4- C 
5- B 
6- C 
7- B 
8- D 
 
 
 
 
 
9- C 
10- B 
11- C 
12- A 
13- C 
14- A 
15- B 
16- B 
17- B 
 
 
Nutrición 2021 
 
 Santa Fe 3045 – Tel: 0341- 4373624 / 4398402 – www.institutotejedor.com - 
18 
 
 
18- A 
19- A 
20- B 
21- D 
22- C 
23- C 
24- B