Infografía de lípidos

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CENTRO UNIVERSITARIO INTERAMERICANO
PLANTEL GOLFO CENTRO
Lic. En Químico Farmacobiólogo
Grupo: 01-3303-11
Cristopher Zenón Romero Pérez
cristopherzenon.romero@ceuni.edu.mx
LÍPIDOS
Los lípidos son conjuntos de moléculas orgánicas constituidas primordialmente por átomos de C, H y O; y otros elementos como N, P y S. Los lípidos son moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero son solubles en disolventes orgánicos no polares.
Estructura
Pueden estar conformados por cadenas alifáticas (saturadas o insaturadas) o por anillos aromáticos. Son compuestos muy diversos debido a su estructura molecular: algunos son rígidos, otros son flexibles y por llo general tienen cadenas unidas mediante puentes de H. Algunos poseen una capa hidrófoba y otra hidrófila, de modo que solo por uno de sus lados pueden interactuar con moleculas de agua o similares.
Clasificación de los lípidos
Saponificables: Pueden hidrolizarse porque tienen enlaces de éster.
Simples: Su estructura comprende átomos de O, C e H.
Complejos: Tienen abundantes partículas de N, s, P u otras moléculas como glúcidos.
No saponificables: Lípidos que no pueden hidrolizarse por no presentar enlaces éster.
Funciones
Reserva de energía del organismo animal
Soporte estructural del cuerpo
Regulación y comunicación celular
TRansporte
Protección térmica
Propiedades y tipos de ácidos grasos
Solubilidad: La cabeza de la molécula es polar o iónica. La cadena es apolar o hidrófila.
Punto de fusión: En los saturados aumenta debido al número de C. Los insaturados tienen menos interacciones de este tipo debido al codo de su cadena.
Esterificación: El ácido graso se une a un alcohol por enlace convalente formando un éster y liberando una molécula de agua.
Saponificación: Reaccionan a los álcalisis o bases dando lugar a una sal de ácido graso que se denomina jabón.
Se pueden clasificar en 3 grupos: Saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.
Fuentes de lípidos
Las principales fuentes de lípidos son  los aceites de origen vegetal , las mantequillas y margarinas y, en menor cantidad, los alimentos de origen animal con elevado contenido graso como son los pescados azules, las carnes,productos lácteos enteros y productos de bollería y repostería.
Definición y características de las hormonas
Las hormonas son los mensajeros químicos del cuerpo que controlan numerosas funciones y circulan a través de la sangre hacia los órganos y los tejidos. Estos componentes químicos intervienen en los procesos de:
Metabolismo
Crecimiento y desarrollo
Reproducción
Funciones
Correcto funcionamiento de orgános, el crecimiento y desarrollo del cuerpo humano, la reproducción, las características sexuales, el uso y almacenamiento de energía y el control de los niveles de sangre de líquidos, sal y glucosa.
Clasificación de hormonas
Derivados de aminoácidos
Neuropéptidos pequeños
Proteínas grandes
Hormonas esteroideas
Derivados de vitamina
Fuentes
Acidos grasos. (s.f.). Nutrifacts. Recuperados 14 de octubre de 2021 de: https://www.nutri-facts.org/es_ES/nutrients/items/essential-fatty-acids/essential-fatty-acids.html
Álvarez, D. Q. (2021, 15 julio). Lípido-concepto,función,clasificación y ejemplos. Concepto. Recuperado de : https://concepto.de/lipido/