4- PROTEINAS

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17/01/13
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Marasmo
Marasmo es una enfermedad causada por una deficiencia severa de proteínas y calorías que afectan a los bebés y niños muy pequeños, resultando a menudo en la deshidratación y pérdida de peso. Marasmo puede convertirse en hambre y causar la mortalidad causada por la falta de nutrientes esenciales. Personas con marasmo parecen óseas con poco tejido muscular
Kwashiorkor
Kwashiorkor es una enfermedad causada por una deficiencia severa de proteína en dietas que contienen calorías principalmente de hidratos de carbono como arroz y plátanos. Generalmente afecta a niños mayores. Síntomas comunes de marasmo y kwashiorkor incluyen fatiga, irritabilidad, diarrea, crecimiento y deterioro de la cognición y salud mental.
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Caquexia
Caquexia es una afección que involucra la deficiencia de la proteína, el agotamiento de los músculos esqueléticos y un aumento en la tasa de degradación de proteínas.Caquexia causas de mortalidad y pérdida de peso y es asociada con el cáncer, SIDA, insuficiencia renal crónica, enfermedad de calor, enfermedad pulmonar obstructiva crónica y la artritis reumatoide. Los pacientes con cáncer maligno en el estómago, colon, hígado, tracto billiar y páncreas experimentan la desnutrición de la reducción de la ingesta de calorías, proteínas y micronutrientes y tengan fatiga y un saldo negativo de nitrógeno como resultado de la pérdida de la masa muscular de caquexia
1-	En que se diferencian las proteínas de los carbohidratos y de los lípidos?
2-	Cómo se forman las proteínas? Cuál es el nombre del enlace que caracteriza las proteínas?
3-	De acuerdo a las características descriptas en cada uno de los ítems abajo, complete con el tipo de estructura de las proteínas:
a-	Se origina cuando la atracción entre los grupos que se encuentran en la hélice obliga a que la molécula se enrolle sobre si misma a manera de ovillo. Puede ser globular o fibrosa: ______________________.
b-	Esta representada por la sucesión lineal de AA que forma la cadena peptídica y por lo tanto indica qué AA componen la cadena y el orden en que se encuentran: ____________
c-	Se origina por la unión, mediante enlaces débiles, de varias cadenas poli peptídicas, idénticas o no, lo que origina un complejo proteico: _____________________
d-	Es la dirección de lo AA que componen una proteína. Hay dos tipos: la hélice y la hoja plegada: __________________. 
EJERCICIOS
4-	Cómo se produce el proceso de desnaturalización de una proteína?
5-	Cuáles son las características comunes de la proteínas desnaturalizadas?
6-	Cuáles son las propiedades de las proteínas?
7-	De acuerdo a la característica descripta identifique el tipo de proteína:
a-	Constituyen tejidos elásticos de las arterias y tendones. _________________
b-	Son solubles en agua, cuando se calientan se coagulan: ________________
c-	Son insolubles en agua, pero se disuelven en soluciones iónicas: _______________
d-	Forman parte de pelos, uñas, cascos, plumas. _________________
e-	Se encuentran en la piel, los huesos, los cartílagos, y en general en todos los tejidos conjuntivos: _____________
8-	Como pueden ser clasificados las proteínas de acuerdo a su forma? Describa cada una de ellas.
9-	Como pueden ser clasificadas las proteínas de acuerdo a su composición química? Describa cada una de ellas.
10-	Relacione cada una de las afirmaciones abajo con las funciones de las proteínas.
( A ) constituye una reserva de AA para el desarrollo del embrión.
( B ) forman parte de las membranas biológicas y actúan transportando sustancias de un lado a otro de esas membranas.
( C ) actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular.
( D ) la contracción de los músculos resulta de la interacción entre la actina y la miosina.
( E ) son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobinas, vitaminas.
( F ) algunas hormonas son de naturaleza proteica como la insulina y el glucagón que regula los niveles de glucosa en la sangre.
( G ) La elastina y la queratina permiten la elasticidad y la resistencia en órganos y tejidos.
Constituyen estructuras como las membranas de las células , otras como el colágeno
( ) Función enzimática
( ) Función Estructural
( ) Función Hormonal
( ) Función de transporte
( ) Función de movimiento
( ) Función de reserva
( ) Función Reguladora
11-	Citar 3 patologías relacionadas a deficiencia de proteínas.
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