22 Recetas de Cremas, Salsas y Rellenos

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22 RECETAS DE
1.- CREMA DE ATÚN 
Ingredientes: 
 200 g Mayonesa 
 80 g Atún 
 100 g queso crema o ricotta para untar 
 20 g perejil 
Elaboración de la crema: se mezclan todos los ingredientes. Puede servirse en una fuente y acompañar con 
galletas o pan, también puede usarse como crema base para untar canapés o crema final par decorar, si 
quiere mas consistencia agréguele 100 g de queso crema y ya tiene crema para rellenar canolos, tartaletas, 
cestas de pan, volovanes. 
2.- CREMA DE QUESO SENCILLA: 
 ½ kg queso blanco rallado 
 ½ kg queso amarillo rallado 
 ½ kg mayonesa 
Elaboración de la crema: se mezclan todos los ingredientes. Puede usarse como crema base para untar 
canapés o rellenar sándwiches 
3.- CREMA DE QUESO 2: 
 225 g queso crema 
 225 g queso ricotta para untar 
 100 g de mayonesa 
 Sal 
 Pimienta 
 100 g perejil picado 
Elaboración de la crema: se mezclan todos los ingredientes. Puede servirse en una fuente y acompañar con 
galletas o pan, también puede usarse como crema final par decorar, para rellenar canolos, tartaletas, cestas 
de pan, volovanes, cestas de platanos 
4.- SALSA ROSADA GOURMET: 
 200 g mayonesa 
 200 g salsa de tomate 
 225 g queso crema 
Elaboración de la salsa: se mezclan todos los ingredientes. Puede servirse en una fuente y acompañar con 
galletas, pan, croquetas de pollo, bolitas de carne, chupetas de pollo o salchichas, también puede usarse 
como crema base para untar canapés o rellenar sándwiches 
5.- SALSA TÁRTARA: 
 1 taza de mayonesa 
 1 cda mostaza 
 2 cdas vinagre 
 1cda perejil 
 1 cda de alcaparras (picadita) 
 Pimentón (picadito) 
 Cebolla (picadita) 
 Sal 
 Pimienta 
Elaboración de la salsa: se mezclan todos los ingredientes. Puede servirse en una fuente y acompañar con 
galletas, pan, croquetas de pollo, bolitas de carne, chupetas de pollo o salchichas 
6.- GUASACACA: 
 1 Aguacate grande picado 
 6 Ajíes dulces picados en cuadritos 
 4 Tomates picados en cuadritos 
 2 Cebollas picadas en cuadritos 
 2 Ajíes picantes 
 1/2 Taza de cilantro picado 
 1 Taza de aceite de girasol de maíz 
 1/2 Taza de vinagre blanco 
 1 Cdta. de mostaza 
 1 Cdta. de sal 
 1 Cda. de azúcar 
Guasacaca: Picar todos los ingredientes y colocarlos en un recipiente de cristal. Aliñarlos con el aceite, el 
vinagre, la sal, el azúcar y la mostaza. Colocar dentro de la mezcla la semilla del aguacate para que no se 
ponga negra. Puede servirse en una fuente y acompañar con galletas o pan, para rellenar canolos, tartaletas, 
cestas de pan, volovanes, cestas de plátanos 
7.- SALSA AGRIDULCE 
 1 Taza de salsa de tomate kétchup 
 3 Cdas. de salsa soya 
 3 cdas. de miel 
 4 dientes de ajo machacados 
 1/2 Cdta. de cayena, pimienta roja molida o 2 gotas de picante 
Preparar la salsa agridulce: unir todos los ingredientes en un recipiente. Puede servirse en una fuente para 
acompañar croquetas de pollo, bolitas de carne, croquetas de pescado, nuggets y chupetas de pollo. 
8.- SALSA DE YOGUR 
 1/2 litro de yogur natural (preferiblemente casero) 
 1 cabeza pequeña de ajo triturado 
 Perejil finamente picado 
 1 cucharadita de aceite 
Preparación: 
Vierta el yogur en un envase, añada el ajo triturado, el perejil y el aceite. Remueva hasta que obtenga una 
mezcla homogénea. Puede servirse en una fuente para acompañar croquetas de pollo, bolitas de carne, 
croquetas de pescado, nuggets y chupetas de pollo. 
9.- CREMA DE BERENJENAS 
Ingredientes: 
 3 berenjenas grandes 
 6 dientes de ajo 
 Sal 
 Pimienta 
 Aceite 
PREPARACIÓN: hornear las berenjenas enteras y con la concha por 1 hora, luego se deja enfriar y se le 
retira la concha y se extrae la pulpa, triturar bien la pulpa o colocarla en un procesador o pica toda, se le 
agrega el ajo triturado, sal pimienta y aceite. Puede servirse en una fuente y acompañar con galletas o pan, 
también puede usarse como crema base para untar canapés o crema final para decorar. 
10.- CREMA DE POLLO 
Ingredientes: 
 1 taza de pollo sancochado y picadito 
 1/2 taza de mayonesa 
 3 dientes de ajo picaditos 
 1 pedacito de ají dulce rojo picadito 
 3 cucharadas de leche.-sal y pimienta al gusto. 
Preparación: 
Licuar todos los ingredientes. Hazlo con el frasco de la mayonesa, enroscándolo con la tapa de la licuadora y 
se envasa de una vez. Enfriar y servir con arepitas, galletas o nachos. Puede servirse en una fuente y 
acompañar con galletas o pan, para rellenar canolos, tartaletas, cestas de pan, volovanes, cestas de 
plátanos 
11.- SALSA 4 QUESOS 
Ingredientes 
 1 cda de Mantequilla 
 ¼ Taza de cebolla en cuadritos 
 1 Taza de Champiñones rebanados 
 ½ Taza de agua 
 ½ Sobre de crema de champiñones. 
 100 gm de queso amarillo rallado 
 100 gm de queso pecorino rallado 
 100 gm. de queso parmesano rallado 
 100 gm. de queso manchego 
 4 cdas. de mayonesa 
 1 lata de crema espesa (150 gm). 
 Preparación de la salsa cuatro quesos: 
En una sartén caliente sofreímos cebolla, en la mantequilla, luego agregamos los champiñones picaditos. 
Seguimos sofriendo. En una olla de ½ taza de agua disolvemos la sopa de champiñones. La llevamos al 
fuego. Agregamos los quesos, revolviendo, agregamos el sofrito, la mayonesa y la crema de leche. Y ya está 
la mejor salsa cuatro quesos. 
12.- CREMA DE DE CEBOLLIN (CREMA PARA UNTAR) 
 1 cebolla mediana 
 2 o 3 tallos de cebollin 
 220 g queso crema o ricotta para untar 
 1 pizca de ajo o al gusto 
 1 cucharadita de perejil o al gusto 
 tallos de celery cortados 
Cortar la cebolla y el cebollín, meterlos dentro del vaso de la licuadora, añadir el queso el ajo y el perejil y 
licuar hasta que este bien cremosito, si ve que esta demasiado espeso, agréguele un poquito de leche y darle 
la textura deseada. Puede servirse en una fuente y acompañar con dedos de zanahoria, galletas, dedos de 
celery o pan, tartaletas, cestas de pan, volovanes, cestas de plátanos. 
13.- CREMA MEXICANA 
 220 g queso crema o ricotta para untar 
 1 lata de crema de leche de 296 g 
 6 cdas. de queso crema 
 1 cdta. de perejil picadito 
 1 cdta. de albahaca picadita 
 1 cdta. de sazonatodo 
 1 cdta. de salsa picante 
 ¼ taza de cebolla picadita 
 1 ½ taza de queso parmesano 
 ¼ taza de pimentón verde en cuadritos 
Mezcla bien la crema de leche con el queso crema, agrega el resto de los ingredientes, sigue mezclando 
hasta obtener una crema suave. Acompaña con galletas, pan tostado, tostaditas. 
14.- CREMA DE PIMENTÓN 
Ingredientes 
 1 huevo entero 
 ½ taza de pimentón 
 1 pizca de pimienta blanca 
 Sal al gusto 
 1diente de ajo grande 
 1 cucharadita de vinagre 
 aceite en hilo la cantidad necesaria. 
Preparación: Colocamos en la licuadora el huevo entero y procesamos a velocidad baja hasta medio 
emulsionar, paramos y añadimos el pimentón picadito, procesamos y añadimos el ajo y el vinagre, 
salpimentamos, vamos añadiendo el aceite en hilo, hasta que tenga consistencia de una mayonesa. 
15.- SALSA DE PIMENTÓN 
Ingredientes 
 175 gramos de pimentón 
 1 ramita de cebollin 
 20 grs. de almendras 
 10grs de pistachos 
 1cucharadita de azúcar 
 1 cucharada de vinagre 
 2 cucharadas de aceite de oliva 
 ½ taza de agua 
 1 diente de ajo 
 sal y pimienta al gusto 
Preparación: Ponemos en la licuadora el ajo, el pimentón, el cebollín con un poquito de agua, y procesamos a 
baja velocidad hasta cremar bien. Añadimos los frutos secos triturados y previamente tostados, ponemos el 
azúcar y continuamos licuando. Añadimos el vinagre en chorrito, el aceite en hilo para que mezcle bien, 
salpimentamos al gusto. Calentamos una sartén, se vierte el preparado y cocina a fuego bajo hasta que 
espese y se vea untuosa y seca. Se acompaña con crotones de pan tostado o galletas saladas. 
16.- CREMA DE PASAS RUBIAS 
Ingredientes 
 remojar una taza de pasas doradas en whisky 
 500grs de requesón o queso crema.Preparación: verter las pasas con el queso en la licuadora, procesamos a baja velocidad hasta cremar bien. 
Ofrecerla con galletas o crotones de pan. 
17.- SALSA ROTULADA 
Ingredientes: 
 1 taza de mayonesa 
 2 cucharadas de leche, 
 1 ½cucharadita de cada uno: perejil, estragón 
 2 cucharadas de alcaparras 
 1 pepinillo grande cortado en pedazos 
Preparación: Ponemos dentro del vaso de la licuadora, 1 taza de mayonesa, 2 cucharadas de leche, 1 
½cucharadita de cada uno: perejil, estragón, tapamos y procesamos durante 2minutos a baja velocidad 
mezclando muy bien, apague la licuadora, con una espátula empuje los ingredientes hacia las cuchillas y 
agregue 2 cucharadas de alcaparras, 1 pepinillo grande cortado en pedazos, tape y procese a alta velocidad 
hasta que los ingredientes estén finamente picados. 
 18.- PASTA DE QUESO CHEDAR: 
Ingredientes: 
 1/3 de taza devino de jerez 
 ½ taza de leche 
 ¼ cucharadita de nuez moscada 
 2 tazas de queso Chedar en cubos 
 1 cucharadita de cebollín picado 
Preparación: En el vaso de la licuadora ponemos 1/3 de taza devino de jerez, ½ taza de leche, ¼ cucharadita 
de nuez moscada, y 1 taza de queso Chedar en cubos, tape y procese a alta velocidad hasta lograr una pasta 
fina, apague el motor, empuje con una espátula los ingredientes hacia el centro, encienda y mientras procesa 
agregue el 1 taza mas de queso Chedar en cubos y 1 cucharadita de cebollín picado, procese hasta lograr 
una pasta fina y untuosa 
19.- SALSA GUASACACA CAROREÑA 
Ingredientes: 
 1 pimentón rojo-verde grande, en pedazos, sin venas y sin semillas 
 1 cebolla mediana, en pedazos 
 1 zanahoria grande, pelada y en pedazos 
 1 taza de hojas de cilantro, sin apretar 
 2tomates tipo italiano, "perita", en pedazos sin piel y sin semillas 
 6 dientes de ajo 
 3 ajíes dulces, sin venas y sin semillas 
 1/2 taza de vinagre 
 1 cucharada de salsa inglesa 
 1cucharada de sal 
 1/8 de cucharadita de pimienta, molida 
 1 1/2 cucharadita de ají picante, molido 
 1 taza de aceite 
Preparación: En el envase de una trituradora se ponen todos los ingredientes menos el aceite y se trituran 
bien. Se le revuelve luego el aceite con un batidor de alambre. Se pone en un frasco esterilizado y se guarda 
en la nevera hasta por 1 semana. Se utiliza con carnes, pescados, yuca, papa y batata sancochadas. 
20.- CREMA DE CHAMPIÑONES Y QUESO. 
Ingredientes: 
 220 g queso crema o ricotta para untar 
 100 g requesón 
 1 cebolla mediana picada finamente 
 100 g champiñones finamente picados 
 Aceite 
 Sal y pimienta 
Preparación: sofreír la cebolla y los champiñones con sal y pimienta, cocinar hasta que los champiñones 
obtenga la textura deseada, en un bowl agregar los quesos, triturar y mezclar, por ultimo se agrega el sofrito y 
se mezcla todo. 
21.- RELLENO ANTI PASTO: 
Ingredientes: 
 80g de atún 
 1 cebolla picada 
 ¼ de zanahoria picada en cubos pequeños 
 ¾ taza de salsa de tomate 
 2 cdas de vinagre 
 1 cda de aceite 
 Sal 
 Pimienta 
 Aceitunas 
PREPARACIÓN: sofreír la cebolla por 5 minutos, luego agregar la cebolla, cocinar por 5 minutos, luego 
agregar el atun, la salsa de tomate, vinagre, sal y pimienta, cocinar por 15 minutos a fuego bajo. 
 
22.- RELLENO GUISO DE POLLO O CARNE: 
Ingredientes: 
 300 g pollo o carne picado en cubos 
 2 cdas mantequilla 
 ½ cebolla picada 
 1 diente de ajo 
 ¼ taza de ajo porro 
 ¼ taza de cebollín 
 2 ajíes dulces 
 ¼ pimentón 
 Sal 
 Pimienta 
 ¼ taza de Maíz 
 2 cdas aceite 
 50 g de queso 
 ¼ taza vino blanco 
 ¼ taza de consomé 
 3 cdas de aceite 
 Crema de leche (opcional) 
PREPARACIÓN: sofreír la cebolla hasta cristalizar, agregar ají y pimentón, cocinar por espacio de 5 minutos, 
agregar ajo, cebollín, ajo porro, pollo picado en cuadros pequeños sazonado con la sal y la pimienta, cocinar 
por 5 minutos, por ultimo agregar el vino y consomé, bajar el fuego y cocinar por 15 minutos, por ultimo 
agregar el queso y dejar que se deshidrate, bajar del fuego y dejar enfriar.