40 chessecake

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CURSOS TIERNO SUSPIRO 
 RECETARIO DIGITAL NAVIDEÑO 
 
 
CHESSECAKE 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake New York 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas emperador de vainilla sin relleno 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
Relleno para el cheesecake: 
* 540 gramos de queso crema 
* 1 1/2 taza de azúcar refinada 
* 1/3 de taza de crema ácida 
* 2 cucharaditas de jugo de limón 
* 1 cucharadita de esencia de vainilla 
* 2 yema de huevo 
* 6 huevos 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 120°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agregar el azúcar. 
3. Incorporar la crema ácida y la esencia de vainilla, jugo de limón, agregar la yema y los huevos 
de uno en uno. Cubre el molde con aluminio, prepara una charola con paredes y llena ¼ de su 
cavidad con agua, ahí vamos a hornear nuestro chessecake. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 120°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
Decoración 
900 gramos de fresas cotadas en cuartos, ½ taza de azucar, 1 taza de jalea de fresa, 2 cucharadas 
de jugo de limón 
• Mezclar las fresas con el azucar, reposar 30 minutos y mezcladoras ocasionalmente, poner la 
jalea en una olla y batir muy bien hasta que este tersa, llevar a hervir moviendo 
constantemente aproximadamente tres minutos, sacar del fuego, agregar e jugo de limón, 
agregar las fresas, mezclar y refrigerar por dos horas. 
 
 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake FRESA 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de vainilla sin relleno 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
Relleno para el cheesecake: 
* 600 gramos de queso crema 
* 300 gramos azucar glass 
* 1/2 de taza de mermelada de fresa 
* 1 cucharadita de esencia de vainilla 
* 30 gramos de fécula de maíz 
* 5 huevos 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 120°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agregar el azúcar. 
 3. Incorporar la azucar glass, mermelada y la esencia de vainilla, agregar la fécula de maíz y los 
huevos de uno en uno. Cubre el molde con aluminio, prepara una charola con paredes y llena ¼ 
de su cavidad con agua, ahí vamos a hornear nuestro chessecake. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 120°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
Decoración 
2 tazas de fresas cortadas en cuadritos 
Crema batida 
Azucar glass 
• Acomoda las fresas, espolvoréalas con azzucar glass y decora con crema batida. 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake Chocolate 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de chocolate sin relleno 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 400 gramos de queso crema 
* 250 gramos de chocolate 
* 1 cucharadita de esencia de vainilla 
* 20 gramos de fécula de maíz 
* 4 huevos 
 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 160°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agregar el chocolate. 
 3. Incorporar la esencia de vainilla, agregar la fécula de maíz y los huevos de uno en uno. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 160°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
7. Espolvorea con cocoa. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake MANZANA 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de vainilla 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ 
 
Ingredientes para el crumble: 
• 1 1/2 taza de harina 
• 1/2 de taza de azúcar 
• 8 cucharadas de mantequilla derretida 
• 1 cucharadita de canela 
1. Mezclar harina con la mantequilla con las palmas de las manos, agregar azucar y canela. 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 500 gramos de queso crema 
* 1 taza de azúcar 
* 4 huevos 
* 1 cucharadita de jugo de limón 
* 1 cucharadita de vainilla 
* 2 tazas manzanas cortadas en cubitos 
 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 160°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agregar el azucar. 
 3. Incorporar la esencia de vainilla, agregar el jugo de limón y los huevos de uno en uno. Al final 
agrega la manzana en forma envolvente. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde, distribuye el crumble y hornea de 100 a 120 minutos 
a baño maria, a 160°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake Tortuga 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de chocolate emperador sin relleno 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 400 gramos de queso crema 
* 1 lata de la lechera 
* ½ lata de media crema 
* 1 cucharadita de esencia de vainilla 
* 1 cucharada fécula de maíz 
* 1 cucharada harina de trigo 
* 3 huevos 
 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 160°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega la lechera y media crema. 
 3. Incorporar la esencia de vainilla, agregar la fécula de maíz, harina y los huevos de uno en uno. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 160°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
7. Decora con chispas de chocolate, nuez, chocolate derretido y tiras de dulce de leche. 
 
 
 
 
 
 
 
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Chessecake Cereza 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas de vainilla 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 600 gramos de queso crema 
* 1 cucharadita de esencia de vainilla 
* 1 cucharada fécula de maíz 
* 1 cucharada harina de trigo 
* 4 huevos 
* 1 yema de huevo 
* ½ taza de crema acida 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 160°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega la cremaacida. 
 3. Incorporar la esencia de vainilla, agregar la fécula de maíz, harina y los huevos de uno en uno. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 160°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
Salsa de cerezas 
450 gramos de cerezas 
1 taza de azúcar 
1/4 taza de Kirsch 
Procedimiento: 
A fuego bajo, cocina las cerezas, ya que se suavicen, agrega el azúcar hasta que se caramelice, y 
al final el Kirsch. Licua todos los ingredientes y deja enfriar. 
 
Para armar el cheesecake: 
Desmoldar el cheesecake, reposar el cheesecake hasta que quede a temperatura ambiente, 
cubrir con la salsa, acomodar unas cerezas y servir 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake Almendra 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas de vainilla 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 600 gramos de queso crema 
* 1 cucharadita de esencia de almendra 
* 1 cucharada fécula de maíz 
* 1 cucharada ralladura de limón 
* 4 huevos 
* 1 yema de huevo 
* ½ taza de crema acida 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 160°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega la crema acida. 
 3. Incorporar la esencia de almendra, agregar la fécula de maíz, ralladura de limón y los huevos 
de uno en uno. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 160°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
7. Decora con crema batida y almendras fileteadas, previamente salteadas en un sarten o 
doradas en el horno. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake chispas chocolate 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas de chocolate 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 600 gramos de queso crema 
* 1 cucharadita de esencia de vainilla 
* 30 gamos fécula de maíz 
* 1 lechera 
* 4 huevos 
* 1 yema de huevo 
* 2 taza de chispas de chocolate horneables 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 140°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega la lechera. 
 3. Incorporar la esencia, agregar la fécula de maíz y los huevos de uno en uno, al final incorpora 
las chispas de forma envolvente. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 140°, 
al salir inmediatamente distribuye mas chispas de chocolate sobre el chessecake. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake de nuez 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas emperador sabor nuez 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 500 gramos de queso crema 
* 1 cucharadita de esencia de nuez 
* 15 gramos fécula de maíz 
* 1 media crema 
* 3 huevos 
* ¼ taza de crema acida 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 140°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega la media cremq. 
 3. Incorporar la esencia, agregar la fécula de maíz y los huevos de uno en uno, al final incorpora 
la crema acida. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 140°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
7. En un sarten cocina 1 taza de azucar con 2 tazas de nueces, mueve constantemente hasta 
que se caramelice el azucar, deja que se enfrié y acomoda en la superficie del chessecake 
para decorar. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake zanahoria 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas barras de coco 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 600 gramos de queso crema 
* 1 lata de lechera 
* 4 huevos 
* 1 yema 
* 1 cucharada de maicena 
* 1 cucharadita de vainilla 
* 2 cucharadas de canela 
* 2 tazas zanahoria rallada 
 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 160°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agregar la lechera. 
 3. Incorporar la esencia de vainilla, agregar la maicena, canela y los huevos de uno en uno. Al 
final agrega la zanahoria en forma envolvente. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 160°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
7. Decora con crema batida y trozos de nuez 
 
 
 
 
 
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Chessecake pera 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de vainilla 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 500 gramos de queso crema 
* 1 lechera 
* ½ taza de crema acida 
* 1 cucharada de canela 
* 4 huevos 
* 1 cucharadita de vainilla 
* 1 cucharada de fécula de maíz 
* 4 peras cortadas en rodajas, barnizadas con limón, azucar y canela. 
 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 160°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agregar la lechera. 
 3. Incorporar la esencia de vainilla, fécula de maíz, canela, agregar la crema acida y los 
huevos de uno en uno. Al final acomoda en la parte de arriba las rodajas de la pera. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 160°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
 
 
 
 
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Chessecake calabaza 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de barras de coco 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 500 gramos de queso crema 
* 1 taza de chocolate blanco derretido 
* 1 cucharadita de brandy 
* 150 ml de puré de calabaza de lata 
* 4 huevos 
* 1 jengibre molido 
* 1 canela molida 
 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 140°C 
2. Acremarel queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agregar el chocolate blanco 
derretido. 
 3. Incorpora brandy, agrega puré de calabaza, jengibre, canela y los huevos de uno en uno. Al 
final agrega la manzana en forma envolvente. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 140°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
7. Decora con mermelada de calabaza y crema batida. 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake BAILEYS 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas de chocolate 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 600 gramos de queso crema 
* 2 cucharada fécula de maíz 
* 1 cucharada de café en polvo 
* 200 gramos chocolate derretido 
* 3 huevos 
* ½ taza de baileys 
* ½ taza de crema acida 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 160°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega el chocolate derretido y 
crema acida. 
 3. Incorpora el cafe, agregar la fécula de maíz, baileys y los huevos de uno en uno. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 160°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
Salsa de chocolate 
100 gramos de crema para batir tipo animal 
200 gramos de chocolate 
Procedimiento: 
A fuego bajo, hervir la crema, agrega el chocolate y sin dejar de mover, forma una salsa, una vez 
que se derrita el chocolate, retira del fuego y agrega 1 cucharada de baileys, sigue moviendo 
espera a que enfrié, distribuye sobre el chessecake. 
 
 
 
 
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Chessecake zarzamora 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas de vainilla 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 600 gramos de queso crema 
* 1 cucharadita de esencia de vainilla 
* 1 cucharada fécula de maíz 
* 1 cucharada harina de trigo 
* 4 huevos 
* 1 yema de huevo 
* ½ taza de crema acida 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 160°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega la crema acida. 
 3. Incorporar la esencia de vainilla, agregar la fécula de maíz, harina y los huevos de uno en uno. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 160°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
Salsa de zarzamoras 
450 gramos de zarzamoras 
1 taza de azúcar 
1/4 taza de tequila 
Procedimiento: 
A fuego bajo, cocina las zarzamoras, ya que se suavicen, agrega el azúcar hasta que se 
caramelice, y al final el tequila. Licua todos los ingredientes y deja enfriar. 
Desmoldar el cheesecake, reposar el cheesecake hasta que quede a temperatura ambiente, 
cubrir con la salsa. 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake frambuesa 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas de vainilla 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 500 gramos de queso crema 
* 3/4 taza de azúcar estándar 
* 1/2 de taza de crema ácida 
* 1 cucharadita de esencia de vainilla 
* 1 yema de huevo 
* 3 huevos 
* 1 cucharadita de ralladura de limón 
* 2 tazas de frambuesas 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 140°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega el azucar. 
 3. Incorporar la esencia de vainilla, agregar la crema acida, la ralladura de limón y los huevos de 
uno en uno. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y distribuye 1 taza de frambuesas y hornea de 100 a 
120 minutos a baño maria, a 140°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
7. Decora con frambuesas y espolvorea con azucar glass. 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake Piña 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas barras de coco 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 600 gramos de queso crema 
* 3/4 lechera 
* 1 cucharada fécula de maíz 
* 3 huevos 
* ½ taza de crema de coco 
* ¼ de jugo de almíbar de piña 
* 2 cucharadas de ron 
* 1/4 taza de crema acida 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 160°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega la lechera. 
 3. Incorporar la crema de coco, agregar la fécula de maíz, almíbar, ron, crema acida y los 
huevos de uno en uno. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 160°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
Salsa de piña 
450 gramos de piña cortados en triángulos. 
1 taza de azúcar 
1/4 taza de ron 
A fuego bajo, cocina las piñas con el azúcar hasta que se caramelice, y al final el ron. Licua todos 
los ingredientes y deja enfriar. Mezcla unos trozo de piña. 
Desmoldar el cheesecake, reposar el cheesecake hasta que quede a temperatura ambiente, 
cubrir con la salsa y los trozos de piña natural. 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake guayaba 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas de vainilla 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 450 gramos de queso crema 
* 1 lata lechera 
* 1 cucharadita de brandy 
* 1 cucharada fécula de maíz 
* 1 cucharada canela molida 
* 4 huevos 
* 1 yema de huevo 
* ½ taza de crema acida 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 140°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega la lechera y crema acida. 
 3. Incorporar el brandy, agregar la fécula de maíz, canela y los huevos de uno en uno. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 140°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
Salsa de guayaba 
450 gramos de guayaba 
1 taza de azúcar 
1/4 taza de brandy 
Procedimiento: 
A fuego bajo, cocina las guayabas con el azúcar hasta que se caramelice, agrega al final el 
brandy. Licua todos los ingredientes y deja enfriar. 
 
 
 
 
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TI E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake naranja 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas polvorón de naranja 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 600 gramos de queso crema 
* 1 lata de lechera 
* 1 cucharadita de esencia de vainilla 
* 1 cucharada fécula de maíz 
* 1 cucharada naranja rallada 
* 2 cucharadas de licor de naranja 
* 4 huevos 
* 1 yema de huevo 
* ½ taza de crema acida 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 140°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega la lechera y crema acida. 
 3. Incorporar la esencia de vainilla, agregar la fécula de maíz, ralladura, licor de naranja y los 
huevos de uno en uno. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 140°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
Salsa de naranja 
450 gramos de naranja pelada 
1 taza de azúcar 
1/4 taza de licor de naranja 
Procedimiento: 
A fuego bajo, cocina las rodajas de naranja ya que se suavicen, agrega el azúcar hasta que se 
caramelice, y al final el licor. Licua todos los ingredientes y deja enfriar, acomoda unas rodajas de 
naranja de decoración. 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake blueberries 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas de vainilla 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 600 gramos de queso crema 
* 1 cucharadita de esencia de vainilla 
* 1 cucharada fécula de maíz 
* 1 cucharada harina de trigo 
* 4 huevos 
* 1 yema de huevo 
* ½ taza de crema acida 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 120°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega la crema acida. 
 3. Incorporar la esencia de vainilla, agregar la fécula de maíz, harina y los huevos de uno en uno. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 120°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
Salsa de blueberries 
450 gramos de blueberries 
1 taza de azúcar 
1/4 taza de tequila 
Procedimiento: 
A fuego bajo, cocina los blueberries, ya que se suavicen, agrega el azúcar hasta que se 
caramelice, y al final el tequila. Licua todos los ingredientes y deja enfriar. 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake mango 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas de vainilla 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 600 gramos de queso crema 
* 1 lata de lechera 
* ½ lata media crema 
* 1 cucharadita de esencia de vainilla 
* 1 cucharada fécula de maíz 
* 4 huevos 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 120°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega la lechera y media crema. 
 3. Incorporar la esencia de vainilla, agregar la fécula de maízy los huevos de uno en uno. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 120°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
Salsa de mango 
450 gramos de mango congelado 
1 taza de azúcar 
1/4 taza de tequila 
Procedimiento: 
A fuego bajo, cocina el mango congelado, ya que se suavice, agrega el azúcar hasta que se 
caramelice, y al final el tequila. Licua todos los ingredientes y deja enfriar. 
Desmoldar el cheesecake, reposar el cheesecake hasta que quede a temperatura ambiente, 
cubrir con la salsa. 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake capuccino 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de chocolate sin relleno 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 500 gramos de queso crema 
* 1 lata de lechera 
* 50 gramos de chocolate para derretir 
* 2 cucharadas de café en polvo 
* 2 cucharadas de canela en polvo 
* ¼ taza licor de café 
* ¼ taza de licor de crema irlandesa 
* 20 gramos de fécula de maíz 
* 3 huevos 
 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 150°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agregar la lechera y chocolate. 
 3. Incorporar la café, canela y licores, agregar la fécula de maíz y los huevos de uno en uno. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 150°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
7. Decora con crema batida. 
 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake Cafe 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de chocolate sin relleno 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 400 gramos de queso crema 
* 250 gramos de chocolate derretido 
* 1 cucharadita de esencia de vainilla 
* 20 gramos de fécula de maíz 
* 2 cucharadas de café en polvo 
* ¼ taza de licor de café 
* 4 huevos 
 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 150°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agregar el chocolate. 
 3. Incorporar la esencia de vainilla, agregar la fécula de maíz, café y los huevos de uno en uno. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 150°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
7. Espolvorea con cocoa. 
 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake Ferrero 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de chocolate sin relleno 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 500 gramos de queso crema 
* 1 lata de lechera 
* 50 gramos chocolate derretido 
* ½ taza de crema de avellanas 
* 10 avellanas troceadas 
* 20 gramos de fécula de maíz 
* 4 huevos 
* ¼ de crema acida 
 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 150°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agregar lechera y chocolate. 
 3. Incorporar la esencia de avellanas, crema de avellanas, crema acida y agrega la fécula de 
maíz y los huevos de uno en uno. 
4. Vacía el relleno del cheesecakeal molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 150°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
7. Decora con crema batid de chocolate, crema de avellanas y un Ferrero. 
 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake Chocolate simple 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de chocolate sin relleno 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 500 gramos de queso crema 
* 1 lata de lechera 
* 50 gramos de chocolate 
* 1 cucharadita de café soluble 
* 1 cucharada de harina 
* 4 huevos 
* 1 yema 
 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 150°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega lechera y chocolate. 
 3. Incorpora café, harina y los huevos de uno en uno. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 150°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
7. Decora con frambuesas. 
 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake doble Chocolate 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de chocolate sin relleno 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 400 gramos de queso crema 
* 100 gramos azucar glass 
* 100 gramos chocolate derretido 
* 1 cucharadita de esencia de vainilla 
* 20 gramos de fécula de maíz 
* 4 huevos 
 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 150°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja. 
 3. Incorporar la esencia de vainilla, agregar la fécula de maíz y los huevos de uno en uno. 
Separar la mezcla en dos, y en una vaciar el chocolate derretido y en otra el azucar glass. 
4. Vacíalas por separado el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a 
baño maria, a 150°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake resse 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de chocolate sin relleno 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 400 gramos de queso crema 
* 250 gramos de chocolate derretido 
* 1 cucharadita de esencia de vainilla 
* 20 gramos de fécula de maíz 
* 4 huevos 
* 10 chocolates resse 
* ¼ taza crema acida 
 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 150°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agregar el chocolate. 
 3. Incorporar la esencia de vainilla, agregar la fécula de maíz , crema acida y los huevos de uno 
en uno. Aparte en forma envolvente integra los chocolates resse a la mezcla. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 150°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
7. Decora con chocolate derretido y chocolates resse. 
 
 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake hershey 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de chocolate sin relleno 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 600 gramos de queso crema 
* 1 lata lechera 
* 50 gramos chocolate derretido 
* 1 cucharadita de esencia de vainilla 
* 1 cucharada de harina 
* 4 huevos 
* ½ taza de crema acida 
* 1 taza de chispas de chocolate hersheys 
 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 150°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agregar lechera y el chocolate. 
 3. Incorporar la esencia de vainilla, agregar la harina, crema acida y los huevos de uno en uno. 
En froma envolvente integra las chispas de chocolate. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 150°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
7. Decora con chocolate derretido Hershey. 
 
 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake Carlos v 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de chocolate sin relleno 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 400 gramos de queso crema 
* 250 gramos de chocolate 
* 1 cucharadita de esencia de vainilla 
* 20 gramos de fécula de maíz 
* 4 huevos 
 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 160°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agregar el chocolate. 
 3. Incorporar la esencia de vainilla, agregar la fécula de maíz y los huevos de uno en uno. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 160°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
Salsa de chocolate carlos V 
100 gramos de crema para batir tipo animal 
200 gramos de chocolate 
carlos V 
Procedimiento: 
A fuego bajo, hervir la crema, agrega el chocolate y sin dejar de mover, forma una salsa, una vez 
que se derrita el chocolate, retira del fuego y sigue moviendo espera a que enfrié, distribuye sobre 
el chessecake. 
 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake limón 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas marías 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 600 gramos de queso crema 
* 1 lata lechera 
* 2 cucharada fécula de maíz 
* 1 cucharada de ralladura de limón 
* 1 cucharada de jugo de limón 
* 3 huevos 
* ½ taza leche evaporada 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 160°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega la lechera. 
 3. Incorpora el fécula, ralladura, jugo de limón, leche evaporada y los huevos de uno en uno. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 160°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
7. Decora con merengue. 
 
Betún de merengue 
Ingredientes1 ¼ taza de azúcar refinada, 1 ½ cucharada miel de maíz, 3 cucharadas de agua, 5 claras de huevo 
Paso a pasó: 
1. Poner una taza de azúcar la miel y 3 cucharadas de agua a hervir.Debemos usar un termómetro 
para caramelo y debe registrar 110°C. En la batidora batir las claras hasta que formen picos 
suaves. Incorpora ¼ de azúcar refinada. Agrega a la batidora el jarabe de azúcar en un lento y 
constante flujo por un costado de bowl. Batir a velocidad alta hasta que tenga una textura firme y 
brillante (aprox 7 minutos ) 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake oreo 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas de oreo 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 500 gramos de queso crema 
* 2 cucharada fécula de maíz 
* 1 lata lechera 
* 1 taza de crema acida 
* 3 huevos 
* 10 galletas oreo troceadas 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 150°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega la lechera. 
 3. Incorpora la fécula de maíz y los huevos de uno en uno, incorpora al fina la crema acida, y las 
galleas en forma envolvente. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 150°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
7. Decora con galleta oreo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake chocolate blanco 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas de vainilla 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 500 gramos de queso crema 
* 2 cucharada fécula de maíz 
* 200 gramos de chocolate blanco derretido 
*4 huevos 
* ½ taza de crema acida 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 150°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega el chocolate derretido. 
 3. Incorpora la fécula de maíz y los huevos de uno en uno, y crema acida. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 150°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
Salsa de chocolate 
100 gramos de crema para batir tipo animal 
200 gramos de chocolate 
Procedimiento: 
A fuego bajo, hervir la crema, agrega el chocolate y sin dejar de mover, forma una salsa, una vez 
que se derrita el chocolate, retira del fuego y sigue moviendo espera a que enfrié, distribuye sobre 
el chessecake. 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake red velvet 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas de chocolate 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
175 gramos de harina 
1 cucharada de cocoa 
160 gramos de azúcar refinada 
160 gramos de aceite 
2 huevos 
1 cucharadita de colorante en gel rojo 
2 cucharadas de vainilla 
1/2 taza de leche caliente 
1 cucharada de vinagre 
5 gramos de bicarbonato 
1/2 cucharada de vinagre 
Pasó a paso: 
Batir el azúcar refinado y el aceite. Agregar los huevos de uno en uno, agregar la vainilla y el 
colorante rojo. Mezclar el vinagre con el bicarbonato, agregar la leche y los polvos a la mezcla al 
final el vinagre con bicarbonato. 
 
Ingredientes para el batido de queso. 
500 gramos de queso crema 
1 taza de azúcar estándar 
3 huevos 
2 cucharadita de vainilla 
--Batir el queso hasta que tenga textura cremosa después agregar el azúcar, huevos y vainilla 
**Revisar que no haya grumos en la mezcla 
 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 150°C 
2. Vacía el relleno del cheesecake y de la mezcla de red velvet al molde y hornea de 100 a 120 
minutos a baño maria, a 150°. 
3. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
4. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake choco velvet 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas de chocolate 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
1 taza de harina para hotcakes 
1 taza de harina de trigo 
1 taza de azúcar ½ taza de mantequilla 
1 taza de leche a temperatura ambiente 
½ taza de cocoa 
1 cucharadita de polvo para hornear 
3 huevos 
Nuez picada 
Cajeta 
¿ 1. Batir los huevos junto con el azúcar a alta velocidad hasta que esponjen 2. En un bowl mezclar 
los polvos 3. Agregar alternadamente los polvos y la leche junto con la mantequilla, de poco a 
poco hasta que se integre. 
 
Ingredientes para el batido de queso. 
500 gramos de queso crema 
1 taza de azúcar estándar 
3 huevos 
2 cucharadita de vainilla 
--Batir el queso hasta que tenga textura cremosa después agregar el azúcar, huevos y vainilla 
**Revisar que no haya grumos en la mezcla 
 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 150°C 
2. Vacía el relleno del cheesecake y de la mezcla de red velvet al molde y hornea de 100 a 120 
minutos a baño maria, a 150°. 
3. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
4. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake coco 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas barras de coco 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 600 gramos de queso crema 
* 1 lata de lechera 
* ½ lata media crema 
* 2 cucharada fécula de maíz 
* 1 taza coco dorado 
* 3 huevos 
* ½ taza de crema acida 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 160°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega la lechera y media crema 
 3. Incorpora el fécula y coco, y los huevos de uno en uno, al final la crema acida. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 160°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
7. Decora con crema batida y coco dorado. 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake crema de cacahuate 
 
Ingredientes para la costra:* 35 galletas de galletas de chocolate 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 600 gramos de queso crema 
* 2 cucharada fécula de maíz 
* 1 cucharada de café en polvo 
* 200 gramos crema de cacahuate 
* 3 huevos 
* 1 yema 
* ½ taza de crema acida 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 160°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega la crema de cacahuate. 
 3. Incorpora el cafe, agregar la fécula de maíz y los huevos de uno en uno, al final crema acida. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 160°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
Salsa de chocolate 
100 gramos de crema para batir tipo animal 
200 gramos de chocolate 
Procedimiento: 
A fuego bajo, hervir la crema, agrega el chocolate y sin dejar de mover, forma una salsa, una vez 
que se derrita el chocolate, retira del fuegosigue moviendo espera a que enfrié, distribuye sobre el 
chessecake y decora cn unos resse. 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake sniker 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas de chocolate 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 500 gramos de queso crema 
* 1 lata de lechera 
* 2 cucharada fécula de maíz 
* 3 huevos 
* 1 cucharada de esencia de vainilla. 
* ½ taza de crema acida 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 160°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agregala lechera 
 3. Incorpora la esencia de vainilla, agregar la fécula de maíz y los huevos de uno en uno, al final 
la crema acida. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 160°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
Salsa de chocolate 
100 gramos de crema para batir tipo animal 
200 gramos de chocolate 
Procedimiento: 
A fuego bajo, hervir la crema, agrega el chocolate y sin dejar de mover, forma una salsa, una vez 
que se derrita el chocolate, retira del fuego y sigue moviendo espera a que enfrié, distribuye sobre 
el chessecake y distribuye pedazos de chocolates snikers. 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake brownie 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas de vainilla 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 500 gramos de queso crema 
* 1 lata de lechera 
* 1 cucharadita esencia de vainilla 
* 2 cucharada fécula de maíz 
* 150 gramos chocolate derretido 
* 3 huevos 
* ½ taza de crema acida 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 160°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega la lechera. 
 3. Incorpora esencia, agregar la fécula de maíz, y los huevos de uno en uno y la crema acida. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde, vacía el chocolate derretido con un poco de 
mezcla y ponlo en una manga desechable, para hacer unas líneas sobre el batido de queso, 
después hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 160°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake bombon 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas de vainilla 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
500 gramos de queso crema 
3/4 taza de azúcar estándar 
1/2 de taza de crema ácida 
1 cucharadita de esencia de vainilla 
1 yema de huevo 
3 huevos 
2 tazas de bombones 
Procedimiento 
1. Pre calentar el horno a 160°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega el azucar, la esencia 
 3. Incorpora los huevos de uno en uno y la crema acida. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 160°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
 
Salsa de chocolate 
100 gramos de crema para batir tipo animal 
200 gramos de chocolate 
Procedimiento: 
A fuego bajo, hervir la crema, agrega el chocolate y sin dejar de mover, forma una salsa, una vez 
que se derrita el chocolate, retira del fuego y sigue moviendo espera a que enfrié, distribuye sobre 
el chessecake, vacia los bombones y con ayuda de un soplete, derrite los bombones. 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake cajeta 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas de vainilla 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 600 gramos de queso crema 
* 1 lata de lechera 
* 1 taza de cajeta 
* 2 cucharada fécula de maíz 
* 3 huevos 
* ½ taza de crema acida 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 160°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega la lechera. 
 3. Incorpora la cajeta, fécula y los huevos de uno en uno, al final la crema acida. 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y hornea de 100 a 120 minutos a baño maria, a 160°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera 3 horas más. 
7. Decora con dulce de leche y 2 tazas de nuez troceada. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Chessecake chocolate blanco y frambuesa 
 
Ingredientes para la costra: 
* 35 galletas de galletas de vainilla 
* 90 gramos de mantequilla derretida 
* 1 cucharada de azúcar 
1. Pulverizar la galleta y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una costra. 
2. Colocar las galletas en la base de un molde desmontable de 9″ . 
 
Relleno para el cheesecake: 
* 600 gramos de queso crema 
* 1 lechera 
* 2 cucharada fécula de maíz 
* 200 gramos chocolate blanco derretido 
* 3 huevos 
* 1cucharada de vainilla 
* ½ taza de crema acida 
* 1 taza de frambuesas 
Procedimiento: 
1. Pre calentar el horno a 160°C 
2. Acremar el queso crema por 3 minutos a velocidad baja, agrega la lechera 
 3. Incorpora fécula, chocolate blanco, huevos de uno en uno, esencia y la crema acida 
4. Vacía el relleno del cheesecake al molde y distribuye las frambuesas, hornea de 100 a 120 
minutos a baño maria, a 160°. 
5. Deja enfriar el cheesecake dentro del molde por 30 minutos, al sacarlo cúbrelo con un trapo. 
6. Reposa el chessecake aproximadamente 3 horas y refrigera3 horas más. 
 
 
 
 
 
 
 
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1. Todos los ingredientes tienen que estar siempre a temperatura ambiente, especialmente el 
queso, ya que si está frío estará más duro y por tanto, será mas difícil de mezclar. 
 
2. El relleno del cheesecake NUNCA, se debe batir en exceso ni a velocidad muy alta, sobre todo 
cuando hayamos incluido los huevos, porque al batir demasiado rápido, meteremos aire a la 
mezcla, lo que hará que la superficie del cheesecake se nos baje durante o después del 
horneado. Cuánto más despacio y menos batamos, mejor. 
 
3. Es mejor hornear el cheesecake al baño maría, ya que gracias a la humedad producida por la 
evaporación del agua, la superficie quedará hidratada y habrá menos posibilidades de que se 
baje o que se rompa. Además, el interior quedará cremoso y el exterior será liso, sin imperfecciones 
y con un tono uniforme. 
 
4.Evitar los cambios bruscos de temperatura. Cuando acabe el tiempo de horneado, debemos 
apagar el horno y dejar el cheesecake dentro durante una media hora más o menos, para que 
vaya perdiendo el calor. Después lo sacaremos para que tome temperatura ambiente antes de 
meterlo a refrigeración, donde deberá estar al menos 4 horas, aunque siempre es mejor hacerlo el 
día antes y tenerlo toda la noche. 
 
5. El mejor molde para el chessecake de queso es uno desmoldable con clip, el cual siempre 
deberá estar preparado con papel encerado como les muestro en mi video. Además, tan pronto 
como saquemos el cheesecake del horno, tenemos que pasar un cuchillo alrededor de todo el 
borde para desprenderlo del papel. Hacemos esto porque al enfriarse, el cheesecake tiende a 
contraerse y, si está pegado a la pared del molde, se romperá por el centro. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
Mi glosario: 
 
• Acremar: Mezclar o batir un ingrediente o una preparación 
hasta suavizarla para que adquiera una consistencia 
cremosa. 
• Azúcar: Endulcolorante natural extraído de la caña de 
azúcar y de la remolacha azucarera, se comercializa en el 
mercado nacional en diferentes grados de refinamientos: 
piloncillo, mascabado, morena, refinada, glass, invertido e 
isomalt. 
Batir: Revolver un compuesto para aumentar el volumen y 
la consistencia habiéndolo al mismo tiempo más suave. Se 
puede trabajar con un batidor de globo manual o con 
batidora. 
• Incorporar: Untar delicadamente otros ingredientes a una 
mezcla batida, de manera que el aire contenido en dicho 
compuesto no sea eliminado y se obtenga un compuesto 
homogéneo, se mezcla delicadamente con una espátula 
plástica flexible. 
• Crema para batir: En la mayoría de las recetas usamos 
crema para batir bajas en grasa, es la marca LYCOT, en 
presentación congelada, lo recomendable es al comprarla 
medir de taza por taza y conservar en el congelador en 
bolsitas de bollo ya medida. 
• Mantequilla: es necesaria que sea grasa animal, marcas 
recomendadas a usar "Gloria, eugenia", tienen un alto 
contenido de grasa que proporciona sabor, textura 
además de un pan suave. 
• Cocoa: Hershey la consigues en cualquier supermercado, 
ciérnela antes de usar para evitar grumos. 
• Fécula de maíz: Se agrega para mejorar textura y como 
agente espesante. 
 
 
 
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• Harina: Trigo Selecta, ciérnala antes de usar, y busque 
harinas de trigo con proteína de 10. 
• Chocolate semi amargo: Lo consigues en barra en el súper 
o en mini Kiss alpezi. 
• Polvo de hornear: Marcas “REXAL”, se agrega para que 
esponjen los alimentos horneados, solo pierden su acción si 
están viejos o si se han dejado abiertos. 
• Bicarbonato de sodio : Es un polvo para hornear que 
también sirve para fermentar, se activa al mezclarlo con 
ingredientes ácidos, las mezclas que llevan bicarbonato se 
tienen que hornear al instante, si se deja reposar la masa 
pierde su efecto. 
• Huevos: Agregan sabor, textura, estructura y riqueza, 
siempre deben estar lo más fresco posible, siempre deben 
estar a temperatura ambiente ya que los huevos fríos 
hacen que se corte la masa, sáquelos del refrigerador 1 o 2 
horas antes de preparar la receta, y con un peso de 5060g. 
• Leche: Leche entera, es usada para humedecer los 
productos. 
 
 
 
 
1 c. 5ml 1 
C 15ml 
g. Gramos 
t. Taza 
 
 
 
C O N S E J O S Y T I P S 
 
 
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T I E R N O S U S P I R O 
 
 
 
• Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, sobre todo 
la mantequilla, si esta derretida altera la textura de un pastel. 
• Para conservar un pastel asegure que este a temperatura 
ambiente antes de guardarlo en un recipiente hermético, del 
tamaño del pastel, esto minimiza el aire que lo rodea. 
• Para evitar que el pastel se hunda del centro, evite tener muy 
fuerte la temperatura del horno, ya que la masa se fuerza a subir 
demasiado rápido por el calor. 
• Si se hunde tras sacarlo del horno, es porque aún no ha terminado 
de cocerse. 
• La corteza queda azucarada por que la mantequilla y azucar no 
se integran bien. 
• Si se encoge su pastel es porque el horno estaba muy caliente y 
se coció en exceso. 
• Si se desmorona al cortarlo es porque se ha batido mucho la 
mezcla o los huevos se hayan incorporado muy rápidamente. 
• Si sube irregularmente la rejilla del horno esta inclinada o la masa 
no está repartida igual en el molde. 
• La fruta se hunde hasta el fondo, se ha la vado la fruta pero no se 
ha secado bien. La masa del pastel está muy líquida para 
soportar el peso de la fruta. 
• Precalienta siempre el horno y procura no abrirlo durante la 
cocción. 
• Mide los ingredientes de forma precisa usando báscula y 
cucharadas y tazas medidoras.