Carboidratos: Mais que Açúcar e Pão

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LOS CARBOHIDRATOS 
MÁS QUE AZÚCAR Y PAN
DRA. DENISSE ATENEA DE LOERA CARRERA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
UASLP
3 DE JUNIO DE 2022
CARBOHIDRATOS
• Fórmula empírica (CH2O)n
• Se convierten en glucosa en el 
cuerpo
• Usados como fuente de energía
• La que no se utiliza se almacena 
• hígado y músculos (glucógeno)
Sacáridos
Monosacáridos
Azúcares sencillos
No hidrolizan
Disacáridos
Hidrolizan en 2 
monosacáridos
Polisacáridos
Oligosacáridos
Hidrolizan en 
muchas unidades
sákkaros = dulzura
MONOSACÁRIDOS
https://www.lifeder.com/ejemplos-de-monosacaridos/
https://www.asturnatura.com/articulos/glucidos/monosacaridos.php
DISACÁRIDOS
https://www.researchgate.net/figure/Figura-5-Proyecciones-de-Haworth-de-los-disacaridos-mas-
comunes-sacarosa-azucar-de_fig3_328542910
¿DÓNDE LOS 
ENCONTRAMOS
DE FORMA 
NATURAL?
https://www.lifeder.com/ejemplos-de-monosacaridos/
POLISACÁRIDOS
https://es.wikipedia.org/wiki/Polisac%C3%A1rido
https://medicina.usac.edu.gt/quimica/biomol2/carbohidratos/Polisac_ridos.htm
¿DÓNDE LOS ENCONTRAMOS DE FORMA 
NATURAL?
https://www.ecoeduca.cl/los-polisacaridos.html
https://www.milejemplos.com/polisacaridos.html
FUNCIONES
Determinación del grupo sanguíneo
https://www.wikiwand.com/es/Grupo_sangu%C3%ADneo
FUNCIONES
Lubricante de articulaciones
Sulfato de condroitina
FUNCIONES
Cicatrización de 
heridas vegetales
Galactomananos 
FUNCIONES
Componentes de la membrana 
externa de bacterias
Lipopolisacárido
https://es.wikipedia.org/wiki/Lipopolisac%C3%A1rido
https://es.wikipedia.org/wiki/Bacteria
APLICACIONES
Ciclodextrinas
OBTENCIÓN
• Hidrólisis
https://medlineplus.gov/spanish/ency/esp_imagepages/19824.htm
https://es.wikipedia.org/wiki/Almid%C3%B3n
CICLODEXTRINAS
Nomenclatura
Hidrofóbica
https://twitter.com/exploravalpo/status/789249273611288576
EXCIPIENTE DE 
PRODUCTOS
FARMACÉUTICOS
https://tufarmaceuticodeguardia.org/que-son-los-excipientes-de-declaracion-obligatoria
POLÍMEROS
BIOCOMPATIBLES
https://culturacientifica.com/2018/09/21/polimeros-biocompatibles-para-integrar-dispositivos-
electronicos-en-nuestro-cuerpo/
http://www.sociedadpolimerica.org.mx/node/187
INGREDIENTE 
ACTIVO
Sugammadex
https://en.wikipedia.org/wiki/Sugammadex
+rocuronium
INGREDIENTE 
ACTIVO
hydroxypropyl-β-cyclodextrin
Enfermedad de 
Niemann–Pick C
Desorden genético que evita el 
transporte de colesterol y otros 
lípidos
https://www.selleckchem.com/products/2-hydroxypropyl-beta-cyclodextrin-hp-beta-cd.html
NANOMATERIALES
https://www.researchgate.net/figure/Scheme-1-a-Synthesis-of-cyclodextrin-based-nanosponges-b-
Schematic-representation_fig1_320417746
Liberadores de fármacos
Alimentos funcionales
REMEDIACIÓN 
DE SUELOS Y 
AGUAS
https://cyclodextrinnews.com/tag/soil-flushing/
ARTÍCULO 
CIENTÍFICO 
DE REVISIÓN
APLICACIONES
https://es.allaboutfeed.net/utilizacion-del-quitosano-y-el-quito-oligosacarido-en-la-alimentacion-animal/
N-acetil-D-glucosamida
¿DONDE SE 
ENCUENTRA?
MEJORAR LA 
PRODUCTIVIDAD 
Y EL ESTADO DE 
SALUD DEL 
GANADO
https://es.allaboutfeed.net/utilizacion-del-quitosano-y-el-quito-oligosacarido-en-la-alimentacion-animal/
RECUBRIMIENTO DE ALIMENTOS
https://www.opia.cl/601/w3-article-92714.html https://www.salmonexpert.cl/article/quitosano-y-extracto-de-semilla-de-uva-recubrimiento-para-
aumentar-la-vida-til-de-filetes/
MEDICINA
https://peakd.com/spanish/@hirianni/el-quitosano-or-un-biopolimero-abundante-e-innovador-con-
muchas-aplicaciones
BIOPOLIMEROS
Aplicaciones biomédicas y/o farmacológicas
INGENIERIA 
DE TEJIDOS
http://www.cienciacierta.uadec.mx/2020/10/21/andamios-biobasados-de-quitosano-para-aplicacion-en-
ingenieria-de-tejidos/
Y LO QUE SE SIGUE ESTUDIANDO……..
GRACIAS
Denisse Atenea de Loera Carrera
atenea.deloera@uaslp.mx
@14iraachResearchers
Iraach Researchers