GUIA DE ALIMENTOS PARA PACIENTES CON HAS MENU´S BOOK - Cesar Guillermo Limones Calderón

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BAJO CONTENIDO
MODERADO CONTENIDO
ALTO CONTENIDO
MUY ALTO CONTENIDO
MAYOR CONTENIDO
<50mg/100g de alimento
50-100mg/100g de alimento
100-500mg/100g de alimento
500-1000mg/100g de alimento
>1000mg/100g de alimento
Me Nutre Consultorio de Nutrición 
SI USTED TOMA:
EVITE:
Bumetanida, furosemida 
EVITAR alimentos que contienen histamina como: lácteos, legumbres, champiñones, col blanca, berenjena, espinacas, aguacate, carnes: curadas o encurtidas, pescados, embutidos. Bebidas alcohólicas, chocolate, vinagre o inductores de liberación de histamina como frutas cítricas: fresas, piña, kiwi; salsa de tomate, mariscos, chocolate, pescado, cerdo, cereales, clara de huevo y algunos aditivos como el glutamato, benzoato, colorantes (amarillo E-102 y E-110, rojo E- 124, amaranto E-123) los sulfitos y los nitritos
Esmolol, Labetalo, Metoprolol, Nebivolol, Propanolol
Los alimentos en general pueden aumentar su grado de absorción oral -Los alimentos ricos en calcio disminuyen su efectividad, espacie sus tomas 1-2 horas antes o después de comer estos alimentos: cereales, tortillas y productos elaborados con maíz nixtamalizado, queso, leche, yogur, acociles, sardinas, charales, boquerones, nopales 
Amlodipino, Diltiazem, Felodipino, Lacidipino, Necardipino, Nifedipina, Nitrendipino, Verapamilo
Leche, yogurt, quesos, legumbres, champiñones, pescados, berenjena, aguacate, carnes curadas o curtidas, embutidos, bebidas alcohólicas, chocolate, vinagre, espinacas y col blanca.
frutas cítricas: fresas, piña, kiwi, salsa de tomate, mariscos, pescado, cereales, champiñones. Cerdo, clara de huevo y algunos aditivos como el glutamato, benzoato, colorantes (amarillo E-102 y E-110, rojo E- 124, amaranto E-123) los sulfitos y los nitritos
Existen alimentos que potencian de forma muy importante el efecto de los medicamentos prescritos para la hipertensión, por lo tanto, debe tenerse mucho cuidado con los pacientes que están en tratamiento farmacológico, ya que puede haber reacciones adversas severas. 
NOTA 
RECOMENDACIÓN 
En el caso de productos empaquetados lea las etiquetas para conocer cuanto sodio estará consumiendo en ese empaque, recuerde que la cantidad de sodio viene expresada en 100g por lo tanto si el total del empaque son 500g estará consumiendo 5 veces la cantidad de sodio que marca la etiqueta. TENGA CUIDADO. 
GRUPO DE ALIMENTO
ALIMENTOS Y PORCIONES 
FRUTAS
Agua de coco (1 ½ tza), carambolo (1 ½ tza), chabacano (4 pzas), ciruela roja o amarilla (3 pzas), ciruela pasa deshuesada (7 pzas), durazno amarillo (2 pzas), fresa entera (17 pzas), guayaba (3 pzas), kiwi (1 ½ pza), mandarina reyna (1 pza), mango manila (1 pza), melón (1/3 pza), naranja (2 pzas), nectarina (1 pza), níspero (25 pzas), papaya picada (1 tza), orejones de durazno (2 pzas), plátano deshidratado (1/4 tza), pulpa de tamarindo sin azúcar (8 cdas.), tuna (2 pzas)
VERDURAS
1 tza: nopal cocido, perejil crudo, verdolaga cocida.
½ tza: brócoli cocido, calabacita cocida, jugo de tomate, huaunzontle, jugo de verduras, zanahoria rallada cruda. 
2 tzas: lechuga, papaloquelite
1 ½ tza: apio crudo, hongos crudos, quelite crudo (80g), rábano crudo (1 ¼ tza), romeritos crudos (120g)
1 pza: jitomate, berenjena picada cocida (3/4 tza), chilacayote crudo (150g), chile cuaresmeño (2 pzas), jugo de zanahoria (1/4 tza), colecita de Bruselas y xoconostle (3 pzas), Pepino con cáscara rebanado (1 ¼ tza), tomate verde (5 pzas)
CEREALES SIN GRASA
Todos los enlistados en la tabla anterior (bajos en sodio): 
papa cocida (1/2 tza), camote cocido (1/4 tza), papa cocida picada (1/2 tza), elote desgranado cocido (1/2 tza), amaranto (1/4 tza), arroz integral cocido (1/2 tza), galletas de arroz inflado (3 pzas), avena cocida (1/2 tza), bagel, bolillo, pan árabe (1/3 pza), bollo de hamburguesa (1/2 pza), pastas cocidas de todo tipo (1/2 tza), elote desgranado cocido (1/2 tza), pan tostado (1 pza), tortilla de maíz (1 pza).
Nota: Los alimentos refinados como las harinas de trigo, maíz, etc, han perdido sus minerales debido al proceso de refinamiento. Por eso es preferible elegir siempre los cereales integrales. 
LEGUMBRES
Frijol germinado cocido (1 tza), frijol promedio cocido (1/2 tza), garbanzo cocido (1/2 tza), germinado de lenteja (1 tza), germinado de soya (1 tza), harina de soya (4 cdas), lenteja cocida (1/2 tza), soya cocida (1/3 tza)
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
PREFERIR LOS MUY BAJOS Y BAJOS EN GRASA: 
Atún en agua (1/5 tza), atún fresco (30g), bistec de res (30g), camarón cocido (5 pzas), carne molida de pollo (30g), claras de huevo (2 pzas), fajitas de pollo sin piel (1 1/3 pza), filete de pescado (40g), flete de res (30g), filete de tampiqueña (1/4 pza), muslo de pollo sin piel (2/5 pza), pechuga de pollo asada (25g), puntas de res (30g), tampiqueña (1/4 pza), arrachera de res (30g), carne de cerdo (40g), carne de cerdo molida (40g), lomo de cerdo (40g), molida de res (30g), chuleta de cerdo (1/2 pza), pierna de cerdo (40g), salmón cocido (30g), trucha (30g), MODERADO APORTE DE GRASA: Huevo (1 pza)* la frecuencia del consumo dependerá de lo que dicte su nutriólogo. 
GRASAS
1 cdita: aceite, aceite de canola, aceite de cártamo, aceite de girasol, aceite de girasol 60%, aceite de maíz aceite de oliva, 1/3 pza: aguacate de pellejo, aguacate hass
½ pza: aguacate mediano, cocada (1/3 pza), coco (8g), coco fresco (12g), coco rallado (1 ½ cda), crema entera y crema agria (1 cda), crema batida (1 ½ cda), manteca de cerdo (1 cdita), mantequilla sin sal (1 1/2 cdita), mayonesa (1 cdita), queso crema (1 cda), tocino (1 rebanada delgada) 
A Y G CON PROTEÍNA: ajonjolí tostado (5 cdas), almendra (10 pza), almendra acaramelada (6 pza), almendra deshidratada (10 pza), avellana tostada (8 pzas), cacahuate (14 pzas), cacahuate acaramelado (5 cditas), cacahuate tostado (13 pzas), chía (7 cdas), mantequilla de cacahuate (7 cditas), nuez de castilla ( 7 mitades ó 3 pzas enteras), nuez de la india tostada sin sal (8pzas), nuez de macadamia deshidratada ( 4 pzas), nuez garapiñada (3/4 tza), pepitas tostadas (1 cda), piñón (1 cda), pistache (18 pzas), salsa pesto (4 cdita), semilla de girasol tostada (4 cdita)
LÁCTEOS
Queso fresco (40g), queso panela (40g), requesón (3 cdas), leche descremada (1 tza), yogur natural sin azúcar ( 1 tza), queso cottage (3 cdas).
POTASIO
GRUPO DE ALIMENTO
EVITAR
FRUTAS
NINGUNA 
VERDURAS
Setas, champiñones, col, espinacas, coliflor, cebolla, espárragos, betabel (moderar su consumo)
CEREALES
Elote amarillo enlatado, galleta para sopa, crotones, galletas saladas, harina para hot cake, hojuelas de maíz, hojuelas de trigo, hot cakes, pan árabe, pan de caja, pretzeles, tortilla de harina integral, cereales de caja. 
LEGUMBRES
legumbres secas tipo botana (lentejas, garbanzos), frijoles y garbanzos enlatados, alubias. 
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
vísceras y despojos
de todo tipo (hígado, riñón, menudillos,
sesos, mollejas), cecina de res, cecina de res enchilada, camarón seco, carne de res seca, carne molida de pavo, charales, jamón ahumado, machaca, cecina de cerdo, cecina de cerdo enchilada, jamón de pavo y pierna, maciza de res.
GRASAS
Cacahuates japones, chilorio, chistorra, nuez de la india con sal, chorizo, paté, pepperoni, salsa bechamel, tocino vegetariano, aceitunas, aderezos, vinagretas, mayonesa 
LÁCTEOS
Quesos, mantequilla con sal, margarina, helados, 
queso cottage, queso de cabra. 
OTROS
Salmueras, todo tipo de enlatados, salsa cátsup, mostaza, glutamato monosódico, polvos para hornear. 
Todo producto procesado: galletas, pan de dulce, bolillos, pastelería en general, papas Sabritas, cheetos, doritos, palomitas de maíz, refrescos, jugos de frutas envasados, gelatinas de sobre, salsa Maggi e inglesa 
Embutidos: jamón, salchicha, salami, mortadela pepperoni, jamón serrano, longaniza, tasajo. 
SODIO
· Los alimentos juegan un papel fundamental para regular y mantener una presión arterial saludable. 
· Existen algunos minerales contenidos en estos alimentos que son clave para lograr
sus metas de presión arterial, limitar el sodio y aumentar el consumo de potasio es fundamental para mantener sus cifras en rangos saludables. 
· Por ningún motivo debe dejar de tomar sus medicamentos ya que estos junto con una correcta alimentación son la clave del éxito en el tratamiento.
· El potasio es un mineral fundamental que usted necesita en mayor medida (no lo consuma como suplemento a excepción de que su médico o nutricionista lo recomiende)
· Evite también el consumo frecuente de fármacos que incluyan sodio, principalmente efervescentes (Alka seltzer, bicarbonato sódico, Cloruro de potasio, Sal de uvas etc.) y compuestos de sodio empleados en los alimentos, (glutamato monosódico, nitritos)