GUIA DE ALIMENTOS PARA PACIENTES CON HIGADO GRASO MENU´S BOOK - Cesar Guillermo Limones Calderón

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La enfermedad por hígado graso es causada por una alimentación poco saludable que se ha convertido en la causa principal de las enfermedades hepáticas, si usted no cuida su alimentación la enfermedad puede avanzar provocando cirrosis hepática, en estos momentos en los que no existe ningún fármaco aprobado con la indicación especifica de hígado graso, el tratamiento dietético es la principal herramienta terapéutica.
 
Evite los alimentos y bebidas con grandes cantidades de azúcares simples, especialmente la fructosa. Este azúcar se encuentra en las bebidas deportivas, los refrescos, jugos de frutas y té azucarados. Así como la comida rápida (McDonald´s, Kentucky, Domino´s Pizza, etc.)
Recuerde siempre consumir de 4 a 5 porciones entre frutas y vegetales al día
En cuanto a la disminución de peso, ésta debe ser gradual a través de una alimentación equilibrada y de la realización de actividad física regular, por lo menos 3 veces por semana durante 1 hora.
Evite tomar cualquier tipo de té de herbolaria (diente de león, de árnica, lavanda, clavo, etc.)
Evite fumar y beber bebidas alcohólicas (no mas de 2 latas de 330ml para hombres y no mas de 1 lata de 330ml para mujeres al día, lo recomendable es NO CONSUMIR NINGÚN TIPO DE BEBIDA ALCOHÓLICA 
Es importante la ingesta de agua a lo largo del día, debiendo tomar por lo menos 2 litros
Me Nutre Consultorio de Nutrición 
GRUPO DE ALIMENTO
ALIMENTOS Y PORCIONES 
FRUTAS 
Puede comer cualquier siempre y cuando respete las porciones indicadas por su nutriólogo: 
1 pza: Manzana, toronja, granada, kiwi, mango, plátano, pera
2 pzas: Durazno, naranja, mandarina, guayaba, tejocote, tuna. 
3 pzas: Ciruela, plátano dominico, higo, chabacano, limón real
1 tza: Fresa, melón, sandía, papaya, uvas.
1/2 tza: Jugo de naranja, mandarina, piña, moras, zarzamora
No se recomienda el consumo de jugos de frutas naturales 
VERDURAS
2 tzas. Espinaca cruda, lechuga, germen de alfalfa.
1 tza. Ejote, berro, champiñón cocido, nopal cocido, perejil picado, berenjena, apio crudo, pepino rebanado, col ó coliflor, pico de gallo
2 tza. Acelgas, brócoli, calabacita cocida, jícama, verdolaga, zanahoria, huitlacoche, flor de calabaza cocida, pimiento cocido. 
½ tza Betabel, jugo de zanahoria cruda, salsa verde ó roja, cebolla cocida, germen, jugo de verduras, caldillo de jitomate o tomate, chícharo, poro, betabel rallado
CEREALES SIN GRASA Y DE BAJO INDICE Y CARGA GUCEMICA 
tortilla de maíz (1 pza)
sope (1 pza mediana)
tlacoyo (1 pza pequeña)
totopos horneados marca SANISSIMO (30g)
Arroz integral cocido (1/2 tza)
pan de trigo integral (1/3 pza)
pastas integrales (1/2 tza) 
cereales altos en fibra SIN AZÚCAR (30g)
palomitas NATURALES (2 tzas)
amaranto (1/4 tza)
avena en hojuelas (1/2 tza)
LEGUMBRES
Frijol germinado cocido (1 tza), frijol promedio cocido (1/2 tza), garbanzo cocido (1/2 tza), germinado de lenteja (1 tza), germinado de soya (1 tza), harina de soya (4 cdas), lenteja cocida (1/2 tza), soya cocida (1/3 tza), 
1/2 tza: Alverjón, frijol, garbanzo, lenteja, haba cocidos. 
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL MUY BAJO Y BAJO APORTE DE GRASA 
PREFERIR LOS MUY BAJOS Y BAJOS EN GRASA: 
Atún en agua (1/5 tza), atún fresco (30g), camarón cocido (5 pzas), carne molida de pollo (30g), claras de huevo (2 pzas), fajitas de pollo sin piel (1 1/3 pza), filete de pescado (40g), muslo de pollo sin piel (2/5 pza), pechuga de pollo asada (30g), salmón cocido (30g), trucha (30g), carne molida de pavo (30g)
MODERADO APORTE DE GRASA: Huevo (1 pza) * la frecuencia del consumo dependerá de lo que dicte su nutriólogo. 
GRASAS
MONOINSTAURADAS Y POLIINSATURADAS 
1 cdita: aceite de oliva, 
1/3 pza: aguacate de pellejo, aguacate hass
½ pza: aguacate mediano, cocada 
(1/3 pza), coco (8g), coco fresco (12g), coco rallado (1 ½ cda), 
A Y G CON PROTEÍNA: ajonjolí tostado (5 cdas), almendra (10 pza), almendra deshidratada (10 pza), avellana tostada (8 pzas), cacahuate (14 pzas), cacahuate tostado (13 pzas), chía (7 cdas), mantequilla de cacahuate (7 cditas), nuez de castilla (7 mitades ó 3 pzas enteras), nuez de la india tostada sin sal (8pzas), nuez de macadamia deshidratada ( 4 pzas), pepitas tostadas (1 cda), 
piñón (1 cda), pistache (18 pzas), salsa pesto (4 cdita), semilla de girasol tostada (4 cdita)
LÁCTEOS BAJOS EN GRASA 
Queso fresco (40g), queso panela (40g), requesón (3 cdas), leche descremada (1 tza), yogur natural sin azúcar ( 1 tza). Leche entera (1 tza), 
· Tienen un efecto deletéreo los alimentos ricos en fructosa (jarabe de maíz de alta fructosa) no del proveniente de las frutas enteras; y las grasas -trans (comidas rápidas, margarinas, productos de repostería, etc)
· Tienen un efecto positivo los ácidos grasos omega 9 y omega-3 contenidos principalmente en el pescado azul, aceite de oliva y aceites de semillas vegetales
· Una alimentación correcta es fundamental para reducir la cantidad de grasa acumulada en el hígado, así como realizar actividad física de baja intensidad 30 minutos 5 veces a la semana. 
 
GRUPO DE ALIMENTO
FRUTAS
Jugos de frutas naturales (de naranja, piña, toronja, mandarina etc.). frutas en almíbar 
VERDURAS
Zanahoria cocida (solo si la come sola, si la acompaña con proteínas y grasas saludables solo respete la porción que indique su nutriólogo) Ya que su índice glucémico es alto. 
CEREALES CON GRASA Y
CEREALES CON ALTO INDICE GLUCEMICO 
Arroz cocido, harina de trigo, harina de maíz, pan blanco, pan de molde, pan para hamburguesa y hot dog, azúcar blanca, cereales azucarados, papas cocidas, papas fritas, papas a la francesa, pastas cocidas, productos de pastelería como flanes, pasteles, pan de dulce, bolillo, galletas, etc.; maíz (elote cocido), tortilla de harina 
LEGUMBRES
NINGUNA
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL MODERADO Y ALTO APORTE DE GRASA 
Carnes rojas en general, vísceras y despojos de todo tipo (hígado, riñón, menudillos, sesos, mollejas), cecina de res, cecina de res enchilada, carne de res seca, jamón ahumado, machaca, cecina de cerdo, cecina de cerdo enchilada, jamón de pavo y pierna, maciza de res.
puntas de res, tampiqueña, arrachera de res, carne de cerdo), carne de cerdo molida, lomo de cerdo, molida de res, chuleta de cerdo. pierna de cerdo
GRASAS SATURADAS Y TRANS 
Margarina, papas Sabritas, chips, mayonesa, aderezos, manteca de cerdo, tocino, chocolates con azúcar añadida. 
LÁCTEOS
Helados de todo tipo, queso crema, yogur de sabores como Danup, yoplait, etc, queso manchego, queso Oaxaca, queso amarillo, queso cheddar, mantequilla, crema batida, crema ácida. 
OTROS
Todo tipo de refrescos excepto agua mineral, twist de pepino y limón, etc. 
Todo tipo de jugos envasados (del valle, Jumex, Arizona etc)
Todo tipo de galletas (menos las hechas en casa) por ejemplo: emperador, oreo, canelitas, maría etc.
Miel y mermeladas.