GUIA DE ALIMENTOS PARA PACIENTES CON DIABETES TIPO 2 MENU´S BOOK 2 (1) - Cesar Guillermo Limones Calderón

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NOTA: 
Existen alimentos que potencian de forma muy importante el efecto 
hipoglucemiante de los medicamentos prescritos para la diabetes como la 
metformina y glibenclamida, Estos alimentos son muy útiles para el control de 
la glucosa en pacientes que NO toman medicamentos, pero debe tenerse 
mucho cuidado con los pacientes que están en tratamiento farmacológico, ya 
que pueden presentar hipoglucemias severas. Por ésta razón trata de espaciar 
tus tomas 1-2 horas antes o después de que vayas a comer alguno de estos 
alimentos. 
 
Todo lo que usted hace para controlar la diabetes es importante, aunque la mayoría de las 
personas considera que responder a la pregunta “¿Qué puedo comer?” es lo más difícil. Esta guía 
lo ayudará a conocer las opciones de alimentos que usted puede elegir y que lo ayudarán a 
controlar la diabetes y sentirse mejor. 
En el pasado, las dietas para personas con diabetes eran muy restringidas. En la actualidad, es 
diferente. Las personas que viven con diabetes controlan lo que comen e intentan incluir sus 
alimentos favoritos en las comidas. No existe una única dieta que se adapte a todas las personas 
con diabetes. Todo está individualizado, por lo que usted cuenta con más flexibilidad para 
planificar sus comidas. 
Vivir con diabetes tipo 2 no significa que deba comer siempre lo mismo, usted puede incluir una 
gran variedad de alimentos en su alimentación, solo recuerde respetar las porciones indicadas por 
su nutriólogo. 
 
 
 
 
 
GRUPO DE ALIMENTO 
 
FRUTAS 
 
 
Jugos de frutas naturales (de naranja, piña, toronja, mandarina etc.) 
 
VERDURAS 
 
 
Zanahoria y betabel cocido (solo si los come solos, si la acompaña con proteínas y grasas saludables respete la 
porción que indique su nutriólogo) 
 
 
 
CEREALES CON GRASA Y 
CEREALES CON ALTO INDICE 
GLUCEMICO 
 
 
Arroz cocido, harina de trigo, harina de maíz, pan blanco, pan de molde, pan para hamburguesa y hot dog, azúcar 
blanca, cereales azucarados, papas cocidas, papas fritas, papas a la francesa, pastas cocidas, productos de 
pastelería como flanes, pasteles, pan de dulce, bolillo, galletas, etc.; habas, maíz (elote cocido), tortilla de harina 
 
LEGUMBRES 
 
 
NINGUNA 
 
 
 
 
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL 
MODERADO Y ALTO APORTE DE 
GRASA 
 
 
 
 
Carnes rojas en general, vísceras y despojos de todo tipo (hígado, riñón, menudillos, sesos, 
mollejas), cecina de res, cecina de res enchilada, carne de res seca, jamón ahumado, machaca, 
cecina de cerdo, cecina de cerdo enchilada, jamón de pavo y pierna, maciza de res. 
puntas de res, tampiqueña, arrachera de res, carne de cerdo), carne de cerdo molida, lomo de 
cerdo, molida de res, chuleta de cerdo. pierna de cerdo. 
 
GRASAS SATURADAS Y TRANS 
 
 
Margarina, papas Sabritas, chips, mayonesa, aderezos, manteca de cerdo, tocino, chocolates con azúcar 
añadida ( Carlos V, snickers, milky way, etc) 
 
LÁCTEOS 
 
 
Helados de todo tipo, queso crema, yogur de sabores como Danup, yoplait, etc, queso manchego, queso Oaxaca, 
queso amarillo, queso cheddar, mantequilla, crema batida, crema ácida. 
 
 
 
 
OTROS 
 
 
 
Todo tipo de refrescos excepto agua mineral, twist de pepino y limón, etc. 
Todo tipo de jugos envasados (del valle, Jumex, Arizona etc) 
Todo tipo de galletas (menos las hechas en casa) por ejemplo: emperador, oreo, canelitas, maría etc. 
Miel y mermeladas 
 
GRUPO DE ALIMENTO ALIMENTOS Y PORCIONES 
 
 
FRUTAS 
 
Puede comer cualquier siempre y cuando respete las porciones indicadas por su nutriólogo: 
1 pza: Manzana, toronja, granada, kiwi, mango, plátano, pera 
2 pzas: Durazno, naranja, mandarina, guayaba, tejocote, tuna. 
3 pzas: Ciruela, plátano dominico, higo, chabacano, limón real 
1 tza: Fresa, melón, sandía, papaya, uvas. 
1/2 tza: Jugo de naranja, mandarina, piña, moras, zarzamora 
No se recomienda el consumo de jugos de frutas naturales 
 
 
 
 
VERDURAS 
 
2 tzas. Espinaca cruda, lechuga, germen de alfalfa. 
1 tza. Ejote, berro, champiñón cocido, nopal cocido, perejil picado, berenjena, apio crudo, pepino 
rebanado, col o coliflor, pico de gallo 
2 tza. Acelgas, brócoli, calabacita cocida, jícama, verdolaga, zanahoria, huitlacoche, flor de calabaza 
cocida, pimiento cocido. 
½ tza Betabel, jugo de zanahoria cruda, salsa verde ó roja, cebolla cocida, germen, jugo de verduras, 
caldillo de jitomate o tomate, chícharo, poro, betabel rallado 
 
 
 
 
CEREALES SIN GRASA Y DE 
BAJO INDICE Y CARGA 
GUCEMICA 
 
 
 
tortilla de maíz (1 pza) 
sope (1 pza mediana) 
tlacoyo (1 pza pequeña) 
totopos horneados marca SANISSIMO (30g) 
Arroz integral cocido (1/2 tza) 
pan de trigo integral (1/3 pza) 
pastas integrales (1/2 tza) 
cereales altos en fibra SIN AZÚCAR (30g) 
palomitas NATURALES (2 tzas) 
 
 
 
LEGUMBRES 
 
Frijol germinado cocido (1 tza), frijol promedio cocido (1/2 tza), garbanzo cocido (1/2 
tza), germinado de lenteja (1 tza), germinado de soya (1 tza), harina de soya (4 cdas), 
lenteja cocida (1/2 tza), soya cocida (1/3 tza), 
1/2 tza: Alverjón, frijol, garbanzo, lenteja, haba cocidos. 
 
 
 
 
ALIMENTOS DE ORIGEN 
ANIMAL MUY BAJO Y 
BAJO APORTE DE GRASA 
 
PREFERIR LOS MUY BAJOS Y BAJOS EN GRASA: 
Atún en agua (1/5 tza), atún fresco (30g), camarón cocido (5 pzas), carne molida de pollo (30g), 
claras de huevo (2 pzas), fajitas de pollo sin piel (1 1/3 pza), filete de pescado (40g), muslo de pollo 
sin piel (2/5 pza), pechuga de pollo asada (30g), salmón cocido (30g), trucha (30g), carne molida de 
pavo (30g) 
MODERADO APORTE DE GRASA: Huevo (1 pza) * la frecuencia del consumo dependerá de lo que 
dicte su nutriólogo. 
 
 
 
GRASAS 
MONOINSTAURADAS Y 
POLIINSATURADAS 
 
1 cdita: aceite de oliva, 
1/3 pza: aguacate de pellejo, aguacate hass 
½ pza: aguacate mediano, cocada 
1/3 pza: cocada 
coco (8g), coco fresco (12g), coco rallado (1 ½ cda), 
 
A Y G CON PROTEÍNA: ajonjolí tostado (5 cdas), almendra (10 pza), almendra deshidratada (10 pza), 
avellana tostada (8 pzas), cacahuate (14 pzas), cacahuate tostado (13 pzas), chía (7 cdas), 
mantequilla de cacahuate (7 cditas), nuez de castilla (7 mitades o 3 pzas enteras), nuez de la india 
tostada sin sal (8pzas), nuez de macadamia deshidratada (4 pzas), pepitas tostadas (1 cda), 
piñón (1 cda), pistache (18 pzas), salsa pesto (4 cdita), semilla de girasol tostada (4 cdita). 
 
 
LÁCTEOS BAJOS EN 
GRASA 
 
Queso fresco (40g), queso panela (40g), requesón (3 cdas), leche descremada (1 tza), 
yogur natural sin azúcar (1 tza). Leche entera (1 tza),