GUIA DE ALIMENTOS PARA PACIENTES CON GASTRITIS - Cesar Guillermo Limones Calderón

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El tratamiento depende de la causa. Algunas se resuelven 
espontáneamente. Usted debería de hablar con su doctor antes de 
iniciar o de parar de tomar medicamentos por su cuenta. 
Para la gastritis causada por infecciones, su médico tal vez le prescriba 
antibióticos. También trabajará junto con su nutriólogo quien diseñará 
un plan en el cual deberá evitar la ingesta de comidas y bebidas que 
agravan los síntomas 
Coma despacio y procure masticar bien los alimentos. 
Evite alimentos muy grasosos y con picante ya que éstos harán que se 
detonen los episodios de pirosis (ardor). 
Aumentar la ingesta de líquidos, pero siempre fuera de las 
comidas. Esto para evitar sensación de plenitud y pesadez 
estomacal. 
Dado que el ardor se manifiesta cuando el estómago está vacío, hay 
que realizar comidas frecuentes y de poco volumen para restringir las 
secreciones gástricas. 
Realice 30 minutos diarios de ejercicio físico suave, como 
caminar o nadar. 
Procure mantener un horario fijo de comidas y evite los ayunos 
prolongados. 
La técnica culinaria preferible para los huevos es pasados por agua 
(hervidos) o escalfados. 
Evite alimentos que contengan mucha fibra. El aporte total de fibra de 
la dieta debe estar limitado. Verduras crudas, puerros, espárragos, 
legumbres enteras y productos integrales. 
Si se toma café, debe ser muy diluido y si se toma té, no hay que 
dejarlo pasar (para evitar la formación de taninos). 
 Las causas más comunes de gastritis son: Ciertos medicamentos como el ácido 
acetilsalicílico, ibuprofeno o naproxeno, Tomar demasiado alcohol, por esta razón evite 
el consumo excesivo de los medicamentos anteriormente mencionados, así como el 
consumo excesivo de alcohol. 
 Con respecto al tratamiento dietético, la gastritis requiere una alimentación suave y no 
irritante para la mucosa estomacal. 
 Otros consejos que usted debe poner en práctica para mejorar los síntomas de la gastritis 
son: 
o Evitar temperaturas extremas, es decir que los alimentos y bebidas estén 
templados. 
o No acostarse inmediatamente después de comer. Utilizar métodos de cocción 
sencillos, evitando fritos y grasas. 
o Evitar bebidas estimulantes: café, té y bebidas carbonatadas como twist, 
peñafiel, naranjadas, limonadas. 
o Evitar el alcohol y el tabaco. 
 
 
GRUPO DE ALIMENTO ALIMENTOS Y PORCIONES 
 
 
 
 
 
FRUTAS 
TODAS LAS FRUTAS DEBEN COMERSE DE PREFERENCIA COCIDAS O ASADAS Y SIN CÁSCARA 
NI SEMILLAS. 
 
1 pza: pera, manzana, mango 
2 pzas: guayaba (quitar todas las semillas con una cuchara), tejocote. 
½ pza: plátano tabasco 
3 pzas: plátano dominico 
1 tza: papaya, uvas, fresas 
½ tza: Frutas en almíbar 
2pzas: durazno, higo. 
 
 
 
 
VERDURAS 
 
TODAS LAS VERDURAS DEBEN COMERSE HERVIDAS, AL VAPOR O BLANQUEADAS Y SIN 
CÁSCARA NI SEMILLAS. 
 
2 tzas. espinaca, germen de alfalfa. 
1 ½ tza: champiñón crudo rebanado 
1 tza. Ejote, nopal cocido, perejil picado, apio crudo. 
2 tza. calabacita cocida SIN LAS SEMILLAS, jícama, flor de calabaza 
½ tza: chayote cocido, zanahoria cocida 
½ tza: brócoli cocido, coliflor cocida. 
 
 
 
 
 
 
CEREALES SIN GRASA 
 
 
½ tza: arroz cocido, avena cocida o hidratada (NO CRUDA), pastas cocidas como codito, 
espagueti, pluma, etc. 
2 pzas: galletas de arroz inflado 
20g: quinoa en crudo (para hervirla) 
¼ tza: amaranto 
30g: totopos horneados marca sanissimo 
½ pza: papa cocida 
1 pza: tortilla de maíz 
1 pza: pan tostado 
3 pzas: galletas de maíz horneado (salmas) 
1/3 pza: de bolillo 
¼ pza: camote cocido 
 
 
LEGUMBRES 
 
Hummus (5 cdas), Frijol germinado cocido (1 tza), si come legumbres éstas deben comerse 
cocidas SIN EL AGUA DE REMOJO y hechas puré. La porción es de ½ tza: frijol, haba, 
garbanzo, lenteja. 
 
 
 
ALIMENTOS DE ORIGEN 
ANIMAL MUY BAJO Y 
BAJO APORTE DE GRASA 
 
Preferir las de muy bajo y bajo aporte de grasa, las carnes rojas (res y cerdo) limitar su 
consumo a 1-2 veces por semana 
 
bistec de res (30g), carne molida de pollo (30g), fajitas de pollo sin piel (30g), flete de res 
(30g), filete de tampiqueña (1/4 pza), muslo de pollo sin piel (2/5 pza), pechuga de pollo 
asada (25g), puntas de res (30g), tampiqueña (1/4 pza), arrachera de res (30g), carne de 
cerdo (40g), carne de cerdo molida (40g), lomo de cerdo (40g), molida de res (30g), chuleta 
de cerdo (1/2 pza), pierna de cerdo (40g), camarones (5 pzas), filete de pescado (40g), 
trucha (35g), claras de huevo (2 pzas), huevo (1 pza). 
 
 
 
ACEITES Y GRASAS 
 
 
1 cdita: aceite de oliva, mantequilla sin sal. 
1/3 pza: aguacate de pellejo, aguacate hass 
½ pza: aguacate mediano 
1 ½ cda: coco rallado SIN AZUCARES AÑADIDOS 
 
A Y G CON PROTEÍNA: ajonjolí tostado (5 cdas), almendra tostada (10 pza), almendra 
deshidratada (10 pza), avellana tostada (8 pzas), chía (7 cdas), pepitas tostadas (1 cda), nuez 
(7 mitades), nuez de la india (7 pzas), semillas de girasol (4 cditas), cacahuates (14 pzas) 
 
LÁCTEOS 
 
Leche y productos lácteos que estén LIBRES DE LACTOSA, por ejemplo: leche deslactosada. 
Así como los productos lácteos BAJOS EN GRASA, Quesos bajos en grasa: panela (40g) 
,cottage (3 cdas) , requesón (3 cdas) 
 
GRUPO DE ALIMENTO 
 
FRUTAS ALTAS EN FRUCTOSA 
 
 
Frutas ácidas como el kiwi, la naranja, el pomelo (toronja), las ciruelas o la piña, limón. 
 
VERDURAS 
 
Jitomate, tomate, caldillo de tomate y jitomate, jugo de jitomate, pimiento morrón, ajo, 
cebolla, 
 
 
CEREALES 
 
 
cereales azucarados, pan de dulce, repostería, galletas, pan para hamburguesa, pan para hot dog, 
cereales con fibra (all bran), pan integral, pasta integral, arroz integral. 
 
LEGUMBRES 
Por su contenido en galactanos 
 
 
Lentejas, frijoles, habas, garbanzos, alubias enteras pueden comerse hechas puré (como el 
hummus o frijoles refritos (comerlos con moderación) 
 
 
 
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL 
 
 
 
 
Embutidos, carnes curadas, ahumadas, todas las carnes elaboradas o marinadas. Salchichas, 
jamones, mortadela, pepperoni, salami, surimi, Nuggets, carne para hamburguesa ya preparada 
 
ACEITES Y GRASAS 
 
 
 Mayonesa, tocino, margarina, mantequilla, aderezos, vinagretas. 
 
LÁCTEOS 
 
 
Leche entera, leches de sabores, quesos fermentados o curados, quesos altos en grasa: Oaxaca, 
manchego, amarillo, mozzarella, parmesano, de cabra, asadero. 
 
 
 
OTROS 
 
 
 
Kétchup, nuez moscada, 
Todo tipo de picantes. 
Todo tipo de condimentos (pimienta, ajo con sal, cúrcuma, nuez moscada, hinojo, paprika, etc) 
Chicles, caramelos, gominolas, miel y mermeladas 
Todo tipo de refrescos, café, té, agua mineral. 
Todo tipo de jugos envasados (del valle, Jumex, Arizona etc) 
Todo tipo de galletas