GUIA DE ALIMENTOS PARA PACIENTES CON DISLIPIDEMIA MENU´S BOOK - Cesar Guillermo Limones Calderón

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Usted debe tener cuidado con la cantidad de colesterol (proveniente de las carnes y el huevo principalmente), grasas saturadas (leche, carnes, huevo), azucares simples (refrescos, jugos, productos de repostería, etc).
También debe aumentar el consumo de fibra (proveniente de frutas verduras y legumbres) y el consumo de grasas mono y poliinsaturadas (que se encuentran en semillas como las nueces cacahuates, almendras, semillas de girasol.)
 
Disminuya el consumo de azúcares y mieles.
Me Nutre Consultorio de Nutrición 
Evite los alimentos y bebidas con grandes cantidades de azúcares simples, especialmente la fructosa. Este azúcar se encuentra en las bebidas deportivas, los refrescos, jugos de frutas y té azucarados. Así como la comida rápida (McDonald´s, Kentucky, Domino´s Pizza, etc.)
En cuanto a la disminución de peso, ésta debe ser gradual a través de una alimentación equilibrada y de la realización de actividad física regular, por lo menos 3 veces por semana durante 1 hora.
Evite las preparaciones fritas, prefiera asar, hervir o cocinar al vapor los alimentos.
Seleccione carnes magras, coma pescado por lo menos dos veces por semana, elimine la piel del pollo y toda grasa visible de las carnes.
Es importante la ingesta de agua a lo largo del día, debiendo tomar por lo menos 2 litros
· La primera línea de tratamiento en el manejo de las dislipoproteinemias es la intervención nutricional y ésta debe mantenerse, aunque el paciente requiera una intervención farmacológica posteriormente. 
· El tratamiento dietético de las dislipoproteinemias requiere una dieta única, pobre en colesterol y grasa total, alta en hidratos de carbono complejos, que puede ser recomendada también para otras enfermedades como la diabetes mellitus y la hipertensión arterial, enfermedades en las que las alteraciones lipoproteícas son frecuentes
· Llevar una alimentación adecuada ayudará a reducir las concentraciones de lípidos y lipoproteínas, a disminuir el riesgo de pancreatitis y a prevenir el desarrollo de la enfermedad coronaria.
 
GRUPO DE ALIMENTO
ALIMENTOS Y PORCIONES 
FRUTAS 
Puede comer cualquier siempre y cuando respete las porciones indicadas por su nutriólogo: 
1 pza: Manzana, toronja, granada, kiwi, mango, plátano, pera
2 pzas: Durazno, naranja, mandarina, guayaba, tejocote, tuna. 
3 pzas: Ciruela, plátano dominico, higo, chabacano, limón real
1 tza: Fresa, melón, sandía, papaya, uvas.
1/2 tza: Jugo de naranja, mandarina, piña, moras, zarzamora
No se recomienda el consumo de jugos de frutas naturales 
VERDURAS
2 tzas. Espinaca cruda, lechuga, germen de alfalfa.
1 tza. Ejote, berro, champiñón cocido, nopal cocido, perejil picado, berenjena, apio crudo, pepino rebanado, col ó coliflor, pico de gallo
2 tza. Acelgas, brócoli, calabacita cocida, jícama, verdolaga, zanahoria, huitlacoche, flor de calabaza cocida, pimiento cocido. 
½ tza Betabel, jugo de zanahoria cruda, salsa verde ó roja, cebolla cocida, germen, jugo de verduras, caldillo de jitomate o tomate, chícharo, poro, betabel rallado
CEREALES SIN GRASA Y DE BAJO INDICE Y CARGA GUCEMICA 
tortilla de maíz (1 pza)
sope (1 pza mediana)
tlacoyo (1 pza pequeña)
totopos horneados marca SANISSIMO (30g)
Arroz integral cocido (1/2 tza)
pan de trigo integral (1/3 pza)
pastas integrales (1/2 tza) 
cereales altos en fibra SIN AZÚCAR (30g)
palomitas NATURALES (2 tzas)
papa cocida (1/2 pza) 
elote cocido (1/2 tza)
camote cocido (1/4 pza)
LEGUMBRES
Frijol germinado cocido (1 tza), frijol promedio cocido (1/2 tza), garbanzo cocido (1/2 tza), germinado de lenteja (1 tza), germinado de soya (1 tza), harina de soya (4 cdas), lenteja cocida (1/2 tza), soya cocida (1/3 tza), 
1/2 tza: Alverjón, frijol, garbanzo, lenteja, haba cocidos. 
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL MUY BAJO Y BAJO APORTE DE GRASA 
PREFERIR LOS MUY BAJOS Y BAJOS EN GRASA Y DISMINUIR CONSUMO DE CARNES ROJAS:
Atún en agua (1/5 tza), atún fresco (30g), camarón cocido (5 pzas), carne molida de pollo (30g), claras de huevo (2 pzas), fajitas de pollo sin piel (1 1/3 pza), filete de pescado (40g), muslo de pollo sin piel (2/5 pza), pechuga de pollo asada (30g), salmón cocido (30g), trucha (30g), carne molida de pavo (30g)
MODERADO APORTE DE GRASA: Huevo (1 pza) * la frecuencia del consumo dependerá de lo que dicte su nutriólogo. 
GRASAS
MONOINSTAURADAS Y POLIINSATURADAS 
1 cdita: aceite de oliva, 
1/3 pza: aguacate de pellejo, aguacate hass
½ pza: aguacate mediano, cocada 
(1/3 pza), coco (8g), coco fresco (12g), coco rallado (1 ½ cda), 
A Y G CON PROTEÍNA: ajonjolí tostado (5 cdas), almendra (10 pza), almendra deshidratada (10 pza), avellana tostada (8 pzas), cacahuate (14 pzas), cacahuate tostado (13 pzas), chía (7 cdas), mantequilla de cacahuate (7 cditas), nuez de castilla (7 mitades ó 3 pzas enteras), nuez de la india tostada sin sal (8pzas), nuez de macadamia deshidratada ( 4 pzas), pepitas tostadas (1 cda), 
piñón (1 cda), pistache (18 pzas), salsa pesto (4 cdita), semilla de girasol tostada (4 cdita)
LÁCTEOS BAJOS EN GRASA 
Queso fresco (40g), queso panela (40g), requesón (3 cdas), leche descremada (1 tza), yogur natural sin azúcar ( 1 tza). Leche entera (1 tza), 
GRUPO DE ALIMENTO
FRUTAS
Jugos de frutas naturales (de naranja, piña, toronja, mandarina etc.)
VERDURAS
Zanahoria cocida (solo si la come sola, si la acompaña con proteínas y grasas saludables solo respete la porción que indique su nutriólogo) 
CEREALES CON GRASA Y
CEREALES CON ALTO INDICE GLUCEMICO 
Arroz cocido, harina de trigo, harina de maíz, pan blanco, pan de molde, pan para hamburguesa y hot dog, azúcar blanca, cereales azucarados, papas fritas, papas a la francesa, pastas cocidas, productos de pastelería como flanes, pasteles, pan de dulce, bolillo, galletas, etc.; tortilla de harina 
LEGUMBRES
NINGUNA
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL MODERADO Y ALTO APORTE DE GRASA 
Carnes rojas en general, vísceras y despojos de todo tipo (hígado, riñón, menudillos, sesos, mollejas), cecina de res, cecina de res enchilada, carne de res seca, jamón ahumado, machaca, cecina de cerdo, cecina de cerdo enchilada, jamón de pavo y pierna, maciza de res.
puntas de res, tampiqueña, arrachera de res, carne de cerdo), carne de cerdo molida, lomo de cerdo, molida de res, chuleta de cerdo. pierna de cerdo
GRASAS SATURADAS Y TRANS 
Margarina, papas Sabritas, chips, mayonesa, aderezos, manteca de cerdo, tocino, chocolates con azúcar añadida (snickers, milky way, etc)
LÁCTEOS
Helados de todo tipo, queso crema, yogur de sabores como Danup, yoplait, etc, queso manchego, queso Oaxaca, queso amarillo, queso cheddar, mantequilla, crema batida, crema ácida. 
OTROS
Todo tipo de refrescos excepto agua mineral, twist de pepino y limón, etc. 
Todo tipo de jugos envasados (del valle, Jumex, Arizona etc)
Todo tipo de galletas (menos las hechas en casa) por ejemplo: emperador, oreo, canelitas, maría etc.
Miel y mermeladas.