GUIA DE ALIMENTOS PARA PACIENTES CON COLITIS MENU´S BOOK 2 (1) - Cesar Guillermo Limones Calderón

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La dieta baja en FODMAPs es una dieta equilibrada, ya que incluye la 
ingesta de cereales, frutas y verduras que tienen bajo contenido en 
fructosa, disacáridos, oligosacáridos monosacáridos y azúcares polioles, 
de este modo aporta la cantidad de vitaminas y minerales necesarias 
para cubrir los requerimientos diarios de este tipo de nutrientes. 
Además, la dieta permite la toma sin restricción de carne, pescado y 
huevos, así como leche y derivados lácteos sin lactosa. 
 
Coma despacio y procure masticar bien los alimentos. 
Evite comidas copiosas. Son preferibles comidas más frecuentes y menos 
abundantes. 
Aumente la ingesta de agua (1,5-2 litros), sobre todo si predomina 
el estreñimiento. 
Evite los alimentos que usted note que le desencadenan los episodios 
de dolor abdominal. Ya que éstos varían de una persona a otra, esté 
al pendiente de los síntomas y evite esos alimentos. 
Realice 30 minutos diarios de ejercicio físico suave, como 
caminar o nadar. 
Procure mantener un horario fijo de comidas y evite los ayunos 
prolongados. 
Evite en la medida de lo posible situaciones que le produzcan 
nerviosismo. 
Puede ayudarle practicar técnicas de relajación para combatir el 
estrés. 
Si es posible lleve un registro o diario de alimentos en el cual escriba 
los alimentos que consumo en el día y cuales desencadenaron 
malestares gastrointestinales. 
Puede ayudarle practicar técnicas de relajación para combatir el 
estrés. 
El intestino irritable se relaciona con su estado emocional, como una 
respuesta del organismo al estrés y a una baja ingesta de fibra y agua. 
 
El tabaquismo y un elevado consumo de alcohol favorecen la colitis, ya que son 
irritantes de todo el tracto gástrico-intestinal. 
 
 Dolor abdominal constante y en ocasiones muy fuerte, estreñimiento, diarrea o ambos de 
manera alterna, son manifestaciones de colitis nerviosa, trastorno funcional digestivo 
caracterizado por distensión y cambios en el funcionamiento intestinal. Para tratar esta 
enfermedad es importante realizar cambios en el estilo de vida, primordialmente en la 
alimentación y un mejor control del estrés. 
 
 Usted debe seguir una dieta baja en FODMAPs durante algún tiempo, posteriormente 
comenzara una dieta de reintroducción de alimentos con FODMAPs, ésta se inicia si ha 
habido mejoría en la sintomatología digestiva. 
GRUPO DE 
ALIMENTO 
ALIMENTOS Y PORCIONES 
 
 
FRUTAS BAJAS EN 
FRUCTOSA 
 
1 pza: granada a tolerancia), kiwi. 
2 pzas: guayaba (a tolerancia), tejocote, tuna. 
½ pza: plátano tabasco 
3 pzas: plátano dominico 
1 tza: papaya. 
1/2 tza: moras, zarzamora 
 
 
 
 
VERDURAS 
 
 
2 tzas. lechuga, germen de alfalfa. 
1 tza. Ejote, nopal cocido, perejil picado, apio crudo, pepino rebanado. 
2 tza. calabacita cocida SIN LAS SEMILLAS, jícama, flor de calabaza cocida 
½ tza: germen, chayote cocido 
½ tza: brócoli cocido (a tolerancia) 
 
 
 
CEREALES SIN 
GRASA 
 
 
½ tza: arroz cocido 
2 pzas: galletas de arroz inflado 
20g: quinoa en crudo (para hervirla) 
¼ tza: amaranto 
½ pza: papa cocida (a tolerancia) 
1 pza: tortilla de maíz (a tolerancia) 
 
 
LEGUMBRES 
 
Frijol germinado cocido (1 tza) 
 
 
ALIMENTOS DE 
ORIGEN ANIMAL 
MUY BAJO Y BAJO 
APORTE DE GRASA 
 
Preferir las de muy bajo y bajo aporte de grasa, las carnes rojas (res y cerdo) 
limitar su consumo a 1-2 veces por semana 
 
bistec de res (30g), carne molida de pollo (30g), fajitas de pollo sin piel (30g), 
flete de res (30g), filete de tampiqueña (1/4 pza), muslo de pollo sin piel (2/5 
pza), pechuga de pollo asada (25g), puntas de res (30g), tampiqueña (1/4 pza), 
arrachera de res (30g), carne de cerdo (40g), carne de cerdo molida (40g), lomo 
de cerdo (40g), molida de res (30g), chuleta de cerdo (1/2 pza), pierna de cerdo 
(40g), camarones (5 pzas), filete de pescado (40g), trucha (35g), claras de huevo 
(2 pzas), huevo (1 pza). 
 
 
 
ACEITES Y GRASAS 
 
 
1 cdita: aceite de oliva, mantequilla sin sal. 
1/3 pza: aguacate de pellejo, aguacate hass 
½ pza: aguacate mediano 
1 ½ cda: coco rallado SIN AZUCARES AÑADIDOS 
 
A Y G CON PROTEÍNA: ajonjolí tostado (5 cdas), almendra tostada (10 pza), 
almendra deshidratada (10 pza), avellana tostada (8 pzas), chía (7 cdas), pepitas 
tostadas (1 cda), nuez (7 mitades), nuez de la india (7 pzas), semillas de girasol (4 
cditas). 
A tolerancia: cacahuates (14 pzas) 
 
LÁCTEOS BAJOS EN 
GRASA 
 
 
Leche y productos lácteos que estén LIBRES DE LACTOSA, por ejemplo: leche 
deslactosada. 
 
GRUPO DE ALIMENTO 
 
FRUTAS ALTAS EN FRUCTOSA 
 
Dátiles, manzana, pera, dulce de membrillo, higos secos, sandía, caqui, mango, fresas, uvas, 
arándanos secos, melocotón, cereza y ciruelas. Cualquier fruta en almíbar, jugos de frutas 
naturales 
 
VERDURAS 
 
Remolacha, coles de Bruselas, zanahoria, cebolla, ajo, espárragos, puerros, berenjena, pimiento 
morrón, jitomate, champiñones y verduras procesadas enlatadas 
 
 
CEREALES 
 
 
Trigo, cebada, centeno, camote, maíz, cereales integrales, cereales azucarados, bolillo, pan de 
dulce, repostería, galletas, pan para hamburguesa, pan para hot dog, hot cakes, waffles, crepas, 
pastas como codito, espagueti, pluma, etc 
 
LEGUMBRES 
Por su contenido en galactanos 
 
 
Lentejas, frijoles, habas, garbanzos, alubias 
 
 
 
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL 
 
 
 
 
Embutidos, carnes curadas, ahumadas, todas las carnes elaboradas o marinadas. Salchichas, 
jamones, mortadela, pepperoni, salami, surimi, Nuggets, carne para hamburguesa ya preparada 
 
ACEITES Y GRASAS 
 
 
 Mayonesa comercial, tocino. 
 
LÁCTEOS 
 
Leche condensada, leche entera, leche en polvo, batidos de leche, helados de frutas, yogur con 
frutas o saborizados, cajeta 
 
 
 
OTROS 
 
 
 
Kétchup, nuez moscada, vainilla, sopas comerciales y todas las salsas que contengan fructosa o 
sorbitol. 
Todo tipo de condimentos (pimienta, ajo con sal, cúrcuma, nuez moscada, hinojo, paprika, etc) 
Chicles, caramelos, gominolas, miel y mermeladas 
Todo tipo de refrescos 
Todo tipo de jugos envasados (del valle, Jumex, Arizona etc) 
Todo tipo de galletas