GUIA DE ALIMENTOS PARA PACIENTES CON HIPERTIROIDISMO MENU´S BOOK 2 (1) - Cesar Guillermo Limones Calderón

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Además del tratamiento farmacológico pautado por el endocrinólogo, una alimentación 
baja en alimentos hipertiroidales es de gran ayuda para lograr disminuir los síntomas de 
la enfermedad. 
Durante los últimos años se han realizado diversos trabajos de investigación clínica 
encaminados a estudiar la influencia de la alimentación como complemento del 
tratamiento médico del hipertiroidismo y se ha demostrado eficaz para mejorar el curso 
de la enfermedad y, por supuesto, la calidad de vida de los pacientes, es por eso 
necesario que siga las pautas nutricionales adecuadas. 
 
Evite los restaurantes ya que no se puede saber cuáles 
restaurantes usan sal con iodo 
 
Consulte con su médico antes de descontinuar cualquier 
medicina con colorante rojo o medicamentos que contengan 
iodo (por ejemplo, amiodarona, expectorantes, antisépticos 
tópicos) 
Evite todos los suplementos de hierbas (especialmente si no está 
seguro de cuanto iodo contienen) 
 
La recomendación general es consumir 2 litros de agua al día; sin 
embargo, esta recomendación puede ser variable según la edad, la 
cantidad de actividad física que se realiza, el nivel de sudoración de 
cada persona o la temperatura a la que estemos expuestos. 
En el paciente con hipertiroidismo, es muy importante tener 
en cuenta que su patología debe estar compensada, ya que, 
los síntomas de la enfermedad descompensada como 
taquicardia, palpitaciones y arritmia en reposo, pueden ser 
exacerbadas con la realización de cualquier tipo de ejercicio 
físico, ocasionando alteraciones que pueden comprometer la 
vida. Por tanto, mientras la enfermedad se encuentra 
descompensada, es contraindicación absoluta la realización de 
actividad física, esta se puede ir iniciando paulatinamente 
conforme se optimicen los valores hormonales, y teniendo 
especial cuidado en medir la frecuencia cardíaca. 
Para aumentar la efectividad de su tratamiento con iodo radioactivo, es posible que se le 
recomiende una dieta baja en iodo. El iodo se usa en el cuidado y la alimentación de 
animales y como un agente de seguridad o estabilizador durante el procesamiento de 
alimentos. Por lo tanto, se puede encontrar en distintas cantidades en todos los 
alimentos y bebidas. Usted debe consumir alimentos bajos en yodo. 
 
 La base de su dieta para hipertiroidismo es aumentar el consumo de algunos alimentos 
que reducen la actividad tiroidea y reducir el consumo de alimentos hipertiroidales (altos 
en yodo) 
 
 Es importante consumir alimentos que disminuyen la absorción de yodo, en esta guía 
encontrará información acerca de loa alimentos que ayudan a disminuir la absorción de 
yodo, los cuales tiene que preferir, también aprenderá cuales alimentos es mejor evitar 
(alimentos hipertiroidales) 
 
GRUPO DE ALIMENTO ALIMENTOS Y PORCIONES 
 
 
FRUTAS 
Aumenta el consumo de: 
La granada (1 pza) y la uva (18 pzas) son ricos en ácido elágico pueden ayudar a reducir la 
actividad tiroidea. Respetando las porciones de tu nutrióloga 
 
Otras frutas: 
1 pza: granada, kiwi, plátano, pera. 
2 pzas: guayaba, tejocote, tuna. 
½ pza: plátano tabasco 
3 pzas: plátano dominico, higo 
1 tza: sandía, papaya. 
3 pzas: ciruela 
1 tza) ó (1/3 de pza): melón verde o melón chino 
 
 
 
 
VERDURAS 
 
Aumenta el consumo de alimentos que secuestran el yodo como: 
apio (crudo 1 1/2 tza, cocido ¾ tza), zanahoria (cruda ½ tza, cocida ½ tza) y sobre todo el rábano 
crudo rebanado (1 tza). 
Los alimentos arriba mencionados por su contenido en ácidos cafeico y clorogénico reducen la 
actividad tiroidea. Respetando siempre las porciones indicadas por tu nutrióloga. 
 
Otras verduras: 
2 tzas. lechuga, germen de alfalfa. 
1 tza. Ejote, berro, champiñón cocido, nopal cocido, perejil picado, berenjena, apio crudo, pico de 
gallo, pepino rebanado. 
2 tza. Acelgas, calabacita cocida, jícama, verdolaga, huitlacoche, flor de calabaza cocida, pimiento 
cocido. 
½ tza: cebolla cocida, germen, betabel rallado, chayote cocido 
 
 
 
 
CEREALES SIN GRASA 
 
galletas de arroz inflado (2 pzas) 
Arroz cocido (1/2 tza) 
camote cocido (1/4 pza) 
pastas como espagueti, codito, pluma etc es recomendable moderar su consumo (1/2 tza) 
pan integral/tostado es recomendable moderar su consumo (1 pza). 
 
 
 
LEGUMBRES 
 
Frijol germinado cocido (1 tza), frijol promedio cocido (1/2 tza), garbanzo cocido (1/2 tza), 
germinado de lenteja (1 tza) 
1/2 tza: Alverjón, frijol, garbanzo, Hummus (5 cdas). 
 
 
 
ALIMENTOS DE ORIGEN 
ANIMAL MUY BAJO Y 
BAJO APORTE DE GRASA 
 
 
Preferir las de muy bajo y bajo aporte de grasa, las carnes rojas (res y cerdo) limitar su consumo a 
1-2 veces por semana debido a que el iodo se usa en el cuidado y la alimentación de animales y 
como un agente de seguridad o estabilizador durante el procesamiento de alimentos. Prefiera 
clara de huevo 
 
bistec de res (30g), carne molida de pollo (30g), fajitas de pollo sin piel (30g), flete de res (30g), 
filete de tampiqueña (1/4 pza), muslo de pollo sin piel (2/5 pza), pechuga de pollo asada (25g), 
puntas de res (30g), tampiqueña (1/4 pza), arrachera de res (30g), carne de cerdo (40g), carne de 
cerdo molida (40g), lomo de cerdo (40g), molida de res (30g), chuleta de cerdo (1/2 pza), pierna de 
cerdo (40g), claras de huevo (2 pzas) 
 
 
 
ACEITES Y GRASAS 
 
 
Aumente su consumo de aguacate ya que es alto en ácido cafeico 
1 cdita: aceite de oliva 
1/3 pza: aguacate de pellejo, aguacate hass 
½ pza: aguacate mediano 
 
Principalmente las semillas de lino (linaza) reducen la actividad tiroidea, la porción es de 2 cdas 
soperas. 
 
A Y G CON PROTEÍNA: ajonjolí tostado (5 cdas), almendra tostada (10 pza), almendra deshidratada 
(10 pza), avellana tostada (8 pzas), chía (7 cdas), pepitas tostadas (1 cda) 
 
LÁCTEOS BAJOS EN GRASA 
 
 
No se recomienda el consumo de lácteos debido a su alto contenido en yodo. 
 
GRUPO DE ALIMENTO 
 
FRUTAS 
 
 
Frutas hipertiroidales: moras, manzana, fresas, piña. 
 
VERDURAS 
 
 
Verduras hipertiroidales: ajo, tomates, espinacas 
 
 
CEREALES 
 
 
Cereales hipertiroidales: Avena, Maíz y sus derivados (tortilla, tlacoyo, palomitas, sopes, totopos, 
tostadas), bollería y pastelería en general 
 
LEGUMBRES 
 
 
Legumbres hipertiroidales: Soya, lentejas, habas 
Productos con soya (salsa de soya, leche de soya, tofu) [Nota: la soya no contiene iodo. Sin embargo, la ingestión 
de cantidades elevadas de soya interfiere con la concentración de iodo radioactivo en estudios en animales] 
 
 
 
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL 
 
 
 
AOA hipertiroidales: Mariscos en general, todo producto del mar, algas. 
Reduce la ingesta de carnes rojas, embutidos, cortes de cerdo y quesos grasos, yema de huevo. 
 
ACEITES Y GRASAS 
 
 
A y G hipertiroidales: Nuez de Brasil, pistaches, avellanas, semillas de girasol, salsa pesto (que contiene 
albahaca), aceite de girasol 
 
LÁCTEOS 
 
 
Todo tipo: Leche y otros productos lácteos como helado, queso, yogurt y mantequilla 
 
 
 
OTROS 
 
 
 
Hierbas y especias hipertiroidales: hinojo, hiedra terrestre, canela, ginseng, albahaca 
Sal yodada, chocolate de leche 
Alimentos que contengan carragenina, agar-agar, alginato o nori 
Productos preparados comercialmente para hornear que contengan masas con iodo 
Colorante rojo #3 FD& C, usualmente se encuentra en cerezas en almíbar bebidas con colorantes artificiales 
rojos/rosados. 
Todo tipo de refrescos excepto agua mineral, twist de pepino y limón, etc. 
Todo tipo de jugos envasados (del valle, Jumex, Arizona etc) 
Todo tipo de galletas (menos las hechas en casa) por ejemplo: emperador, oreo, canelitas, maría etc. 
Productos con eritrosina E-127 (cola, Whisky, café, té instantant) 
 
 
Los alimentos ricos en ácido cafeico, elágico y 
clorogénico ayudan a reducir la actividad 
tiroidea, consúmalos en mayor medida en las 
porciones indicadas. 
 
amaranto (1/4 tza) 
crepas sin relleno (2 pzas) 
quinoa en crudo (20g) para hervir*