Informe Orgánica 55

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Extracción de aceite esencial de romero por destilación al 
vapor. 
Bustos Pedroza Santiago, Moncayo Florez Pablo Cesar. 
Facultad de Ciencias, Departamento de Química 
Universidad del valle, Cali, Colombia 
Fecha de entrega: enero 10, 2022
Procedimiento experimental, cálculos y resultados. 
 
Para el experimento presente, se escogió una planta de 
romero. Sus aceites esenciales se obtuvieron mediante 
destilación por arrastre de vapor, a partir de la siguiente 
plataforma. El vapor es de agua, generado en un recipiente 
separado (figura 1): 
 
 
Figura 1: plataforma de destilación por arrastre de vapor, el 
balón con la mezcla se agrego de la siguiente forma 
Donde los pedazos de romero se sumergieron con agua 
destilada en un balón de destilación. Se tomaron precauciones 
en la preparación de la mezcla, como no superar con agua la 
mitad de la capacidad de este. Se calentó el sistema hasta la 
aparición de las primeras gotas, corroborando con una 
estabilidad en la medida del termómetro. 
 
Al terminar la destilación, se obtuvo una mezcla homogénea 
decantada, Compuesta del resto acuoso y aceites esenciales. 
La presentación del producto, se puede aproximar a partir de 
la figura 2. El aceite esencial se refleja en la superficie del 
sistema líquido. 
 
 
Figura 2: Aproximación de la mezcla destilada 
 
Se dejo reposar la mezcla para mantener el proceso de 
decantación. La separación de los compuestos se hizo 
mediante un roto-evaporador, Colocando lo destilado en un 
balón y integrado al sistema de acuerdo con la figura 3. Al 
final del proceso, se observó que el aceite queda presente en 
el balón original, mientras que el agua se traslada al otro 
recipiente. 
 
 
Figura 3: roto evaporador utilizado para separacion 
 
 
La caracterización del aceite se hizo mediante sensación de 
olfato, donde su olor reportado es similar al alcanfor, en 
concordancia con la literatura5. 
 
Discusión y análisis 
Los principales principios activos del romero son: 
 
•Aceite esencial (1%-2%): que contiene pineno, α-pineno, 
camfeno, cineol 1-8 o Eucaliptol (15%-30%), borneol (10%-
15%), acetato de bornilo, alcanfor de romero (5%-25%), 
limoneno, linalol, mirceno, verbenona y un sesquiterpeno 
como el β-cariofileno. Contiene ácido rosmarínico (2%-3%), 
denominado también ácidolabiático, que es un derivado del 
ácido cafeico y del ácido a-hidroxidihidrocafeico. Teniendo 
en cuenta que su composición varía en función de la parte de 
la planta recolectada, el grado de desarrollo de la planta en el 
momento de la recolección y su lugar de origen. 
 
•Glucósidos flavónicos: pigmentos de tipo polifenólico. Las 
hojas de romero también contienen principios amargos, como 
lo son los Diterpenos (4,6%): el más interesante es la 
picrosalvina (carnosol) y también contiene isorosmanol, 
rosmadial, rosmaridifenol y rosmariquinona. 
•Triterpenos (2%-4%): ácido ursólico y oleanólico, α-amirina 
y β-amirina. 
•Alcaloides (0,33%): rosmaricina. También se han 
encontrado colina, taninos, saponina ácida (0,15%) y vitamina 
C.1 En este caso para la extracción de los componentes activos 
del aceite esencial se realiza con una caracterización físico-
química para conocer mejor su composición. Empezando con 
la preparacion de muestras se añade una cantidad pequeña del 
aceite a una cantidad conocida de agua, alcohol, u otro 
solvente y se realiza agitación en centrifuga para separar en 2 
fases y obtener una muestra pura, luego se caracterizan 
propiedades fisicas se espera un olor mentolado textura oleosa 
y color amarillo seguidamente con una cromatografia de gases 
se puede contemplar la composicion porcentual de los activos 
principales encontrados en el aceite.2 
En el proceso de extracción de aceite esencial, en este caso la 
de hoja de romero mediante la técnica de destilación por 
arrastre de vapor es muy efectiva, su uso se ve reflejado en el 
bajo consumo energético y en que no sufre transformación 
química en los componentes del aceite extraído. Su razón es 
gracias al efecto de la temperatura del vapor (100ºC) ya que 
un cierto tiempo, el tejido vegetal se rompe liberando el 
aceite esencial.3 Este método consiste en poner la materia 
vegetal en un recipiente, mientras es calentada agua debajo 
del mismo. El vapor circula a través de una columna de 
vidrio, junto con el aceite esencial, que toma estado gaseoso. 
En la tapa o cuello de cisne se recolecta el vapor y es enviado 
hacia una espiral refrigerada con agua corriente. El vapor es 
condensado y la mezcla de agua y aceites se separa 
naturalmente por decantación. El tiempo de destilación 
determinado que se sugiere para los aceites esenciales es que 
no sea mayor a tres horas ya que inicialmente se obtiene el 
mayor volumen de aceite entre las dos primeras horas antes 
de llegar al límite.4 Es muy importante conocer las 
características que contiene este experimento de extracción 
de aceites esenciales, y en especial la extracción de la hoja de 
romero; ya que los rendimientos de extracción para aceites 
esenciales en general son muy variados entre el 0,01% al 2%, 
y se ve afectado de acuerdo a la composición de la planta y 
así mismo el método utilizado. Otras características 
importantes de la extracción de este planta, es su color, 
refracción y densidad, el aceite que se obtiene al iniciar es 
transparente y conforme pasa la destilación va adquiriendo 
una tonalidad amarillenta, , que según estudios lo describen 
como “líquido incoloro o de color amarillo pálido con un 
fuerte aroma fresco, alcanforado o mentolado herbáceo y una 
nota baja a madera balsámica”5si se habla de índice de 
refracción es una propiedad que es utilizada para controlar la 
pureza y calidad de los aceites ya sea a nivel de laboratorio o 
a nivel de industria.6 En este caso el índice de refracción 
reportado para el romero varía de 1.466 a 1.472 teniendo en 
cuenta el lugar de origen.7 Y por último la densidad de los 
aceites varía entre 0.84 y 1.18 dependiendo de la especie y 
origen, el romero tiene una densidad de entre 0.894 y 0.92.7 
entonces se tiene en cuenta todas estas características a la 
hora de realizar de manera presencial todo este proceso, los 
resultados obtenidos tienen que estar cerca a todos los valores 
ya observados. 
Conclusiones 
• El destilado resultante de la extracción por arrastre de 
vapor se separa fácilmente por la inmiscibilidad de los 
componentes. 
 
• Con la debida calibración del flujo de vapor en el proceso 
de extracción se puede extraer más cantidad de aceites 
esenciales. 
 
• Para tener una mejor optimización deberían buscarse 
alternativas como la extracción asistida por ultrasonido. 
 
• El romero es conocido a nivel mundial por sus usos 
medicinales y alimenticios, pero no hay muchos estudios 
sobre las propiedades de esta planta, son más populares 
los aceites de lavanda, cítricos y menta. 
Preguntas 
1. La síntesis orgánica a nivel de laboratorio de compuestos 
naturales es uno de las investigaciones clave a nivel mundial 
en lo que se conoce como síntesis total. Investigue una ruta 
sintética para el componente principal del aceite que usted 
extrajo o para compuestos estructuralmente análogos. 
 
uno de los componentes activos más importantes del aceite 
esencial del romero es el alfa pineno una posible ruta sintética 
para este componente será por medio de linalool (2,6-dimetil-
2,7 octadien-6-ol) este es un terpeno el cual su síntesis parte 
de la reacción de metilheptenona y acetiluro de sodio.8 
 
Figura 4. Síntesis de linalool 
luego el linalool reacciona en un proceso de ciclización con 
pirofosfato de geranilo dando como resultado 2 isómeros alfa 
y beta pineno.9 
 
 
 
 
 
 
 
 
Figura 5. Síntesis de alfa-pineno y beta-pineno 
 
2. Analice otros dos métodos de extracción mencionados en 
la introducción de esta guía y realice la comparación entre 
esos métodosy el utilizado por usted en esta práctica. Los 
otros dos métodos son extracción asistida por ultrasonido y 
soxhlet. La extracción por ultrasonido utiliza sonidos de alta 
frecuencia con el fin de desprender el compuesto del material 
vegetal. Las partículas sólidas y líquidas vibran y se aceleran 
ante la acción ultrasónica, como resultado el soluto pasa 
rápidamente de la fase sólida al solvente.10 El ultrasonido 
tiene una eficiencia 70 veces mayor que la extracción por 
solventes, 11 veces mayor que la extracción por destilación y 
35 veces mayor que la extracción por soxhlet.10 
 
Se ha comprobado mediante distintos estudios que la 
extracción asistida por ultrasonido es más eficiente que la 
extracción por métodos tradicionales y además es amigable 
con el medio ambiente. Por su eficiencia, bajo costo y 
posibilidad de extracción a bajas temperaturas es una 
herramienta ideal para ser aplicada tanto en la industria como 
en el laboratorio. 
 
3. Desde el punto de vista de la extracción verde, ¿considera 
que la destilación por arrastre de vapor es un método que la 
aplica? 
 
Es conocido que muchos de los aceites esenciales se extraen 
mediante destilación al vapor o la extracción química líquida. 
La destilación con vapor requiere un gran aporte de energía, 
ya que se requiere energía para hervir el agua. La energía 
utilizada combinada con los peligros de calentar grandes 
cantidades a nivel industrial significa que este proceso no se 
suma a los principios de la química verde. Esta química de la 
que se habla no solo es de un concepto utilizado en 
laboratorio, sino un concepto destinado a ser utilizado a escala 
industrial para fabricar productos que son útiles para el 
mundo. La destilación al vapor puede parecer un proceso 
benigno hasta que se evalúa a escala industrial.11 
 
 
6. Referencias 
[1] Tránsito López luengo, M.; El romero planta aromática con 
efectos antioxidantes Offarm Farmacia Y Sociedad; Elsevier 
España, 2008; pp. 60-63. 
 
[2] Stashenko, E. (2009). Aceites Esenciales 
 
[3] Valverde Torres, Y.; Leonardo Leon, J. Extracción y 
caracterización del aceite esencial del romero (Rosmarinus 
Officinalis) por el método de arrastre de vapor obtenida en 
estado fresco y secado convencional, 2011, pp 29 
 
[4] Durling, N., Cachpole, O., Grey, J., Webby, R., Mitchell, 
K., Foo, Y., Perry, N.; Extraction of phenolies and essential 
oil from dried sage (Salvia officinalis) using ethanol-water 
mixtures. University of Otago 2006. 
 
[5] Cerpa, M. Hidrodestilación de aceites esenciales: 
Modelado y caracterización. Universidad de Valladolid 
2007, pp 10-11. 
 
[6] Pérez, T. Efectividad de los vapores de aceites de Tomillo 
y orégano como aceites antibacterianos. Universidad de las 
Américas, Puebla 2006. 
 
[7] Valverde Torres, Y., Leonardo León, J.; Extracción y 
caracterización del aceite esencial del romero (rosmarinus 
officinalis) por el método de arrastre de vapor obtenida en 
estado fresco y secado convencional. Universidad nacional 
del centro 2011. 
 
[8] Corey, E. J., Cane, D. E., & Libit, L. (1971). Synthesis of 
racemic .alpha.-trans- and .beta.-trans-bergamotene. 
Journal of the American Chemical Society. 
 
[9] Jiang, Y., Wu, N., Fu, Y.-J., Wang, W., Luo, M., Zhao, 
C.-J., … Liu, X.-L. (2011). Chemical composition and 
antimicrobial activity of the essential oil of Rosemary. 
Environmental Toxicology and Pharmacology. 
 
[10] Vargas-Aguilar, P.; Azuola, R. Extracción De 
Sustancias Asistidas Por Ultrasonido (EUA). Tecnología en 
marcha 2007, 20 (4), pp 35 - 39. 
 
[11] Lallie C; Thompson, John E .; Sullivan, Randy; 
Hutchison, James E. Green Procesamiento químico en el 
laboratorio de enseñanza: una conveniente extracción de 
CO2 líquido de productos naturales. Química verde (2004), 
6 (8), pp 355-358.