Central-de-abastos-y-hotel-de-tres-estrellas

Vista previa del material en texto

CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 222 
 
 
 
 
 
 
UUUUUUUUUUUUNNNNNNNNNNNN IIIIIIIIIIII VVVVVVVVVVVVEEEEEEEEEEEERRRRRRRRRRRRSSSSSSSSSSSS IIIIIIIIIIIIDDDDDDDDDDDDAAAAAAAAAAAADDDDDDDDDDDD NNNNNNNNNNNNAAAAAAAAAAAACCCCCCCCCCCC IIIIIIIIIIIIOOOOOOOOOOOONNNNNNNNNNNNAAAAAAAAAAAALLLLLLLLLLLL AAAAAAAAAAAAUUUUUUUUUUUUTTTTTTTTTTTTÓÓÓÓÓÓÓÓÓÓÓÓNNNNNNNNNNNNOOOOOOOOOOOOMMMMMMMMMMMMAAAAAAAAAAAA DDDDDDDDDDDDEEEEEEEEEEEE MMMMMMMMMMMMÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉXXXXXXXXXXXX IIIIIIIIIIII CCCCCCCCCCCCOOOOOOOOOOOO............ 
 
 
FFFFFFFFFFFFAAAAAAAAAAAACCCCCCCCCCCCUUUUUUUUUUUULLLLLLLLLLLLTTTTTTTTTTTTAAAAAAAAAAAADDDDDDDDDDDD DDDDDDDDDDDDEEEEEEEEEEEE AAAAAAAAAAAARRRRRRRRRRRRQQQQQQQQQQQQUUUUUUUUUUUUIIIIIIIIIIIITTTTTTTTTTTTEEEEEEEEEEEECCCCCCCCCCCCTTTTTTTTTTTTUUUUUUUUUUUURRRRRRRRRRRRAAAAAAAAAAAA............ 
 
 
TTEESSIISS.. 
 
 
Que Presentan: 
 
DDDDDDDDDDDDeeeeeeeeeeee llllllllllll aaaaaaaaaaaa CCCCCCCCCCCCrrrrrrrrrrrruuuuuuuuuuuuzzzzzzzzzzzz BBBBBBBBBBBBaaaaaaaaaaaallllllllllllddddddddddddeeeeeeeeeeeerrrrrrrrrrrraaaaaaaaaaaassssssssssss MMMMMMMMMMMMaaaaaaaaaaaarrrrrrrrrrrrccccccccccccoooooooooooo PPPPPPPPPPPPoooooooooooolllllllllllloooooooooooo............ 
 
GGGGGGGGGGGGoooooooooooonnnnnnnnnnnnzzzzzzzzzzzzáááááááááááálllllllllllleeeeeeeeeeeezzzzzzzzzzzz QQQQQQQQQQQQuuuuuuuuuuuuiiiiiiiiiiii nnnnnnnnnnnnttttttttttttaaaaaaaaaaaannnnnnnnnnnn iiiiiiiiiiii llllllllllll llllllllllll aaaaaaaaaaaa MMMMMMMMMMMMiiiiiiiiiiiigggggggggggguuuuuuuuuuuueeeeeeeeeeeellllllllllll ÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁnnnnnnnnnnnnggggggggggggeeeeeeeeeeeellllllllllll 
 
 
Jurado:Jurado:Jurado:Jurado: 
 
Mtro. en Arq. Raúl F. Gutiérrez García. 
Dr. en Arq. Mario de Jesús Carmona y Pardo. 
 
Arq. Ricardo Sánchez González. 
 
 
Para obtener el título de: 
 
AAAAAAAAAAAArrrrrrrrrrrrqqqqqqqqqqqquuuuuuuuuuuuiiiiiiiiiiiitttttttttttteeeeeeeeeeeeccccccccccccttttttttttttoooooooooooo... 
 
 
 
UNAM – Dirección General de Bibliotecas 
Tesis Digitales 
Restricciones de uso 
 
DERECHOS RESERVADOS © 
PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL 
 
Todo el material contenido en esta tesis esta protegido por la Ley Federal 
del Derecho de Autor (LFDA) de los Estados Unidos Mexicanos (México). 
El uso de imágenes, fragmentos de videos, y demás material que sea 
objeto de protección de los derechos de autor, será exclusivamente para 
fines educativos e informativos y deberá citar la fuente donde la obtuvo 
mencionando el autor o autores. Cualquier uso distinto como el lucro, 
reproducción, edición o modificación, será perseguido y sancionado por el 
respectivo titular de los Derechos de Autor. 
 
 
 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 111 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 333 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DDDEEEDDDIIICCCAAATTTOOORRRIIIAAA::: 
 
 
AAA mmmiiisss pppaaadddrrreeesss yyy hhheeerrrmmmaaannnooosss 
qqquuueee sssiiieeemmmppprrreee mmmeee aaapppoooyyyaaannn... 
 
Marco P. De la Cruz B. 
 
 
AAA mmmiii fffaaammmiii lll iiiaaa qqquuueee llleee dddeeebbbooo lllooo qqquuueee sssoooyyy,,, 
PPPooorrr aaannnttteee tttooodddooo aaa mmmiii DDDiiiooosss,,, “““ YYYooo sssoooyyy lllaaa 
vvveeerrrdddaaaddd yyy lllaaa vvviiidddaaa,,, eeelll qqquuueee mmmeee sssiiigggaaa 
nnnuuunnncccaaa mmmooorrriiirrrááá ””” 
 
Miguel A. González Q. 
 
 
 
 
 
 
 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 444 
 
 
 
 
 ÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍÍNNNNNNNNNNNNDDDDDDDDDDDDIIIIIIIIIIIICCCCCCCCCCCCEEEEEEEEEEEE............ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1.1.1.1.---- Introducción Introducción Introducción Introducción........................................7777 
2.2.2.2.---- Descripción de la propuestaDescripción de la propuestaDescripción de la propuestaDescripción de la propuesta……….……….……….……….8888 
3.3.3.3.----Planteamiento del problemaPlanteamiento del problemaPlanteamiento del problemaPlanteamiento del problema……….……….……….……….11 
a).-Central de Abasto y Hotel tres estrellas……….11 
3.1.- El Problema……….12 
3.2.- Justificación……….13 
4.4.4.4.---- Marco de referencia Marco de referencia Marco de referencia Marco de referencia……….……….……….……….15151515 
 4.1.- Reseña histórica……….15 
5.5.5.5.----El Programa GeneralEl Programa GeneralEl Programa GeneralEl Programa General……….……….……….……….17171717 
5.1.-Lo Humano……….17 
a).-Demografía……….17 
b).-Economía..........18 
c).-Cultura……….20 
 d).-Política……….20 
5.2.-Lo geofísico……….21 
 a).-Hidrografía……….21 
 b).-Vientos……….21 
c).-Precipitación pluvial……….22 
5.3.-Conclusiones……….23 
6.6.6.6.----El Programa GenéricoEl Programa GenéricoEl Programa GenéricoEl Programa Genérico........................................24242424 
 6.1.-Estudio del caso en especifico..........24 
a).-Central de Abasto..........24 
a.1).-Antecedentes, desarrollo, situación actual..........25 
b).-Hotel tres estrellas..........26 
b.1).-Antecedentes, desarrollo, situación actual..........27 
6.2.-Los números generadores en el estado……….28 
 a).- Producción……….28 
b).-Gráfica de producción de hortalizas……….28 
 c).-Gráfica de producción de frutas……….29 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
d).-Origen y destino de los productos……….31 
 
 
 
 
 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 555 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6.3.-Estudio de elementos análogos……….32 
 a).-Centrales de abasto……….32 
 b).-Hoteles……….39 
 c).-Cuadró comparativo……….45 
6.4.-Normatividad……….46 
a).-Central de Abasto……….46 
 b).-Hotel tres estrellas……….47 
 6.5.-Conclusiones……….48 
7.7.7.7.----El Programa ParticularEl Programa ParticularEl Programa ParticularEl Programa Particular……….49 
 7.1.-La ubicación……….49 
 a).- Lo urbano arquitectónico……….49 
 b).-El contexto……….49 
 d).-El terreno……….50 
 d.1).-Colindancias y alineamientos……….52 
d.2).-Topografía……….52 
 d.3).-Uso de Suelo……….53 
d.4).-Vistas: del y hacia él terreno……….54 
 d.5).-Accesos……….56 
 d.6).-Orientación……….56 
 d.7).-Precipitación pluvial……….56 
 d.8).-Temperatura……….57 
 d.9).-Vientos……….57 
 e).-Infraestructura……….57 
 f).-Vialidades y carreteras……….58 
 7.2.-Conclusiones……….59 
8.8.8.8.----El Programa de NecesidadesEl Programa de NecesidadesEl Programade NecesidadesEl Programa de Necesidades……….60……….60……….60……….60 
1).-Central de Abasto……….60 
 a).-Definición del problema……….60 
 b).- Descripción de las partes……….61 
c).- Funciones básicas del módulo……….67 
 d).- Requerimientos funcionales..........68 
2).-Hotel tres estrellas……….70 
a).-Definición del problema……….70 
b).-Clasificación……….71 
c).-Análisis de los usuarios……….73 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
w 
Ü 
-
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 666 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 d).- Descripción de partes……….74 
 e).- Requerimientos funcionales……….80 
9.9.9.9.----El Programa ArquitectónicoEl Programa ArquitectónicoEl Programa ArquitectónicoEl Programa Arquitectónico..........81..........81..........81..........81 
1).- Central de Abasto……….81 
 2).- Hotel tres estrellas……….85 
10.10.10.10.----Marco Teórico ConceptualMarco Teórico ConceptualMarco Teórico ConceptualMarco Teórico Conceptual……….90……….90……….90……….90 
 1).- Teoría……….90 
2).- José Villagrán..........91 
11.11.11.11.----ConceptualizaciónConceptualizaciónConceptualizaciónConceptualización……….92……….92……….92……….92 
 1).-Concepto Arquitectónico……….92 
a).-Intención del Proyecto……….92 
 b).-Intención Arquitectónica……….93 
12.12.12.12.----Proyecto Definitivo.Proyecto Definitivo.Proyecto Definitivo.Proyecto Definitivo. 
 1).-Planos 
 a).-Arquitectónicos 
b).-Estructurales 
c).-Instalaciones 
d).-Constructivos 
 2).-Memorias descriptivas y de cálculo……….94 
 3).- Estudio de factibilidad financiera……….108 
13.13.13.13.----BibliografíaBibliografíaBibliografíaBibliografía..........109..........109..........109..........109 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
w 
Ü 
-
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 777 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 111111111111............------------ IIIIIIIIIIIINNNNNNNNNNNNTTTTTTTTTTTTRRRRRRRRRRRROOOOOOOOOOOODDDDDDDDDDDDUUUUUUUUUUUUCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCCIIIIIIIIIIIIÓÓÓÓÓÓÓÓÓÓÓÓNNNNNNNNNNNN............ 
 
 
 
El presente trabajo trata de impulsar el comercio en uno de los 
estados que se encuentran en el centro de la República, el Estado de 
Tlaxcala, que a pesar de contar con poca área territorial cuenta con una 
variada gama en la producción de artículos alimenticios, el proyecto se ubica 
en el municipio de Santa Cruz Tlaxcala, de donde se obtuvo la información 
acerca de la producción frutícola y hortícola del lugar, las vías de 
comunicación de los productos de interés, las características geofísicas del 
estado, el equipamiento con el que se cuenta; se tiene un estudio 
bibliográfico acerca del medio físico natural y medio físico artificial, se 
estudiaron y analizaron casos en específico de la problemática existente, 
además de estudiar cada una de las partes que componen y que son 
necesarias en el desarrollo y uso de un proyecto de esta magnitud. 
La oferta de comercio en artículos alimenticios que se producen en 
México esta restringida a ciertos lugares de la República, quiere decir que 
los productores tienen que comercializar sus productos hasta esos lugares, 
lo que se pretende con este proyecto es la diversificación de estos centros 
de acopio y venta de productos alimenticios a mayoristas y minoristas, en 
especial pensando en estos últimos lo que se quiere es tener acceso a 
todos los artículos alimenticios al menor costo posible, lo cual se puede 
lograr teniendo sitios mas cercanos y propios para los productores y de 
esta manera poder manejar productos a bajo costo, además de la 
importancia que representa para el estado una infraestructura como esta. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 888
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 222...--- DDDEEESSSCCCRRRIIIPPPCCCIIIÓÓÓNNN DDDEEE LLLAAA PPPRRROOOPPPUUUEEESSSTTTAAA... 
 
 
 
Nombre de la Propuesta: 
 Central de Abasto y Hotel Tres estrellas. 
Género: 
 Comercio, alojamiento, recreación. 
Justificación de la Propuesta: 
 Diversificación del Comercio de Productos del campo de 
México, además del Hospedaje a comerciantes y usuarios del lugar. 
Objetivos: 
 Cre
ar una 
infraestru
ctura 
que de 
solución 
al 
problem
a de 
abasto 
regional, 
a través 
del 
intercam
bio de la 
producci
ón 
básica 
generad
a. 
Localizar 
al estado 
de 
Tlaxcala 
como 
uno 
importan
te centro 
de 
abasteci
miento 
para el 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 999
sur de la república. 
Mejorar las 
condiciones de 
trabajo en esta 
zona. 
Lo anterior se 
pretenden lograr 
con el apoyo del 
gobierno del 
estado, 
inversionistas, que 
sería la Asociación 
de Comerciantes 
del estado, y los 
productores 
agrícolas y 
frutícolas del 
estado de 
Tlaxcala. 
Factibilidad de la 
Propuesta: 
100% 
Factible ya que la 
propuesta es real y 
se contempla su 
construcción, esto 
a partir de 
estudios de 
mercado 
realizados por la 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 111000
 
 
Secretaria de 
Desarrollo 
Económico de 
Tlaxcala (SEDECO) 
y una demanda 
poblacional 
avalada por 
encuestas que 
realizó la misma 
Secretaría, 
además de 
encuestar a 
posibles locatarios 
interesados en 
renta y adquisición 
de un local 
comercial. 
Ubicación: 
 Carretera 
Federal México-
Veracruz Km 115 y 
Carretera Estatal 
Apizaco-Santa 
Cruz, Municipio de 
Santa Cruz 
Tlaxcala, en el 
Estado de 
Tlaxcala. 
Acceso a las Fuentes de Información: 
 INEGI, SEDECO de Tlaxcala, SECODUVI, FONATUR. 
Uso del suelo 
Uso de suelo agropecuario, con una resistencia aproximadamente 
de 12 Ton/m2. 
Dimensiones: 
 La superficie total del predio constituido por 15 parcelas es de 
264,645.67 m2 
Topografía: 
 Existe una diferencia de nivel entre el lado noroeste del terreno 
y el lado sur de 15 a 20mt aproximadamente. 
Orientación: 
 Oriente-Poniente. 
Vegetación: 
 La vegetación en el terreno es casi nula, solo existen un par de 
árboles y algunos arbustos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(j) 
W 
:J 
o.. 
o 
ce 
o.. 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 111111
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Sismicidad: 
 Según 
estudios realizados 
por el estado el 
terreno es estable 
y firme, compuesto 
principalmente por 
arcilla y tepetate, con una resistencia de 12 ton/m2, aún cuando se 
tienen que tomar medidas de seguridad por la relativa cercanía con 
la ciudad de México. 
Infraestructura: 
 Se cuenta con energía eléctrica, agua, drenaje, teléfono. 
Vías de comunicación: 
 Principal Carretera Federal México-Veracruz, Secundaria 
Ferrocarril y Carretera Estatal Apizaco-Puebla. 
Reglamentación: 
 Reglamento de Construcciones vigente, Normas de SEDECO, 
SECODUVI, y FONATUR. 
Fuentes de Financiamiento: 
Gobiernodel estado de Tlaxcala, con la participación de 
Inversionistas y Comerciantes del estado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
<{ 
r--
(f) 
w 
:) 
o... 
o 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 111111 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 333333333333............------------ PPPPPPPPPPPPLLLLLLLLLLLLAAAAAAAAAAAANNNNNNNNNNNNTTTTTTTTTTTTEEEEEEEEEEEEAAAAAAAAAAAAMMMMMMMMMMMMIIIIIIIIIIIIEEEEEEEEEEEENNNNNNNNNNNNTTTTTTTTTTTTOOOOOOOOOOOO DDDDDDDDDDDDEEEEEEEEEEEELLLLLLLLLLLL PPPPPPPPPPPPRRRRRRRRRRRROOOOOOOOOOOOBBBBBBBBBBBBLLLLLLLLLLLLEEEEEEEEEEEEMMMMMMMMMMMMAAAAAAAAAAAA............ 
 
 
3.1.3.1.3.1.3.1.----El Problema.El Problema.El Problema.El Problema. 
Uno de los problemas que afectan al desarrollo de la región de Santa 
Cruz Tlaxcala y los municipios que conforman la misma, es el deficiente 
comercio interior. 
Ya que no se cuenta con la infraestructura necesaria para el adecuado 
desarrollo del comercio en esta entidad, e inclusive en todo el estado, el 
gobierno, junto con productores y comerciantes del estado están buscando 
conjuntamente realizar el proyecto Central de Abastos y Hotel (Tres 
estrellas), considerando todos los servicios complementarios. Los principales 
actores, que son tanto productores, como comerciantes del estado tienen la 
necesidad de trasladarse a la central de abasto de la ciudad de Puebla, para 
vender y adquirir sus productos, por tal motivo se genera 
problemática, que va desde el gasto que se realiza para la transportación 
de los productos que se envían a Puebla, y los productos que no existen en 
Tlaxcala que se traen de estados vecinos, al no tener un lugar al cual llegar y 
poder ser adquiridos tanto en volumen, como en menudeo, tienen que pasar 
por varios intermediarios que elevan el costo del producto y no se puede 
adquirir a bajo costo. Lo que se busca con esto es beneficiar a la población 
de todo el estado, generando fuentes de trabajo, autoempleo, conseguir 
todos los productos necesarios en un solo lugar y abajo costo, además de 
que con esta infraestructura se pretende posibilitar el auge y superación de 
la vida de los habitantes. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 111222 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
A partir del planteamiento del problema, Central de Abasto y Hotel 
(tres estrellas), aparece, una necesidad inminente, en la elaboración de un 
proyecto que ofrezca las mejores condiciones de desarrollo, una 
infraestructura completa, tiene como consecuencia mayor comodidad, mas 
factibilidad y un mejor desarrollo de las actividades que ahí se realicen es por 
estos motivos que debe existir un Hotel de calidad que tendría como función 
principal complementar a la Central de Abasto, esta infraestructura que se 
adiciona a la Central, podrá dar servicio a cualquier tipo de usuario, es decir 
no es exclusivo de la Central, pero sí se pensó en apoyar de manera directa 
con una serie de servicios que el Hotel contiene, como son: habitaciones que 
sirven para descanso, o habitaciones en las que se pueden realizar y 
concretar operaciones financieras, ya que estas habitaciones cuentan con 
condiciones de comodidad que lo permiten, también se tienen cubículos tipo 
oficina para renta y una sala de información electrónica de la cual pueden 
hacer uso los huéspedes, esto con el fin de que el Hotel preste servicios 
que estén a la par de la actualidad en información tanto del país como de 
todo el mundo, se cuenta con un restaurante el cual se pretende de servicio 
al público en general. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
« 
~ 
W 
--.J 
co 
o 
~ 
o... 
--.J 
W 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 111333 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3.2.3.2.3.2.3.2.----Justificación del Problema.Justificación del Problema.Justificación del Problema.Justificación del Problema. 
 
El abasto es considerado como uno de los servicios básicos en el 
desarrollo socio económico de la población, ya que a través de este se 
intercambian los productos de primera necesidad para su consumo. Una 
central de abasto vendrá a absorber la venta de mayoreo que se realiza 
dentro del mercado municipal y bodegas que se localicen en los 
alrededores, conformando así el sistema de abasto en la región. 
 
Beneficiaría a distintos sectores de la población, tales como: 
Usuarios.-Tendrían a su alcance productos de buena calidad y a menor 
costo, por que el abasto se pretende realizar del productor al consumidor 
directamente, evitando los intermediarios. Locatarios.-Principalmente se 
busca ahorro en los canales de comercialización y distribución del producto, 
ya que se cuenta con un amplio campo y potencial de venta. Transportistas.- 
todos los transportistas que traen productos del sureste mexicano y la zona 
centro del país se ven beneficiados con un ahorro en los gastos que les 
origina transportarse hasta la Ciudad de México inclusive al norte del país. 
En el centro de Tlaxcala se garantiza su fácil operación ya que cuenta con vías 
de comunicación importantes que atraviesan a los estados del centro del 
país, entré los que se encuentran, Puebla, Estado de México, Hidalgo, etc. 
El contribuir con un buen desarrollo en la entidad requiere de una 
infraestructura completa, es por esto que la necesidad de crear un Hotel 
como parte del conjunto Central de Abasto y Servicios Complementarios se 
vuelve necesario, ya que se busca conseguir un proyecto arquitectónico 
ambicioso que cuente con servicios que satisfagan todas las necesidades 
con las que cuenta un proyecto como este, para su óptima operación además 
de que con la creación de un Hotel de calidad sé está apoyando la expansión 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
z 
-o 
ü 
« 
ü 
LL 
~ 
(j) 
:) 
-; 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 111444 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
de infraestructura hotelera tanto del país como del Estado de Tlaxcala. 
La creación de un Hotel (tres estrellas) dentro del conjunto estará 
beneficiando a: 
Usuarios: Beneficiara a todo tipo de usuario ya que no es exclusivo de 
la Central de Abasto, pero de manera particular se verían beneficiados 
principalmente transportistas e inversionistas de la Central aún cuando se 
tiene que considerar que este Hotel se encuentra sobre una vía de 
comunicación principal, como es la carretera Federal México-Veracruz una 
carretera Estatal Apizaco Santa Cruz Tlaxcala, y una vía ferroviaria es así 
como usuarios ajenos a la central pueden aprovechar el Hotel. 
Transportistas: Tendrán un lugar inmediato en el cual podrán 
hospedarse, contarán con comodidad en el servicio, además de la seguridad, 
ya que se encuentran en su mismo lugar de trabajo, y sin necesidad de 
complicaciones al buscar un lugar al cual llegar. 
Locatarios: Los usuarios de los locales, además de inversionistas se 
ven muy beneficiados con la creación del Hotel ya que les permite tener 
comodidad al momento derealizar sus actividades de negocios, les ofrece 
los servicios necesarios para que sea posible y sin ningún problema realizar 
su trabajo, y en el momento que deseen descansar podrán hacerlo en el 
mismo Hotel. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
z 
-o 
ü 
« 
ü 
LL 
~ 
(j) 
:) 
-; 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 111555 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 444444444444............ ------------ MMMMMMMMMMMMAAAAAAAAAAAARRRRRRRRRRRRCCCCCCCCCCCCOOOOOOOOOOOO DDDDDDDDDDDDEEEEEEEEEEEE RRRRRRRRRRRREEEEEEEEEEEEFFFFFFFFFFFFEEEEEEEEEEEERRRRRRRRRRRREEEEEEEEEEEERRRRRRRRRRRREEEEEEEEEEEENNNNNNNNNNNNCCCCCCCCCCCCIIIIIIIIIIIIAAAAAAAAAAAA............ 
 
 
4.1.4.1.4.1.4.1.---- Reseña Histórica. Reseña Histórica. Reseña Histórica. Reseña Histórica. 
 
El territorio que ocupa actualmente Tlaxcala, estuvo habitado hace 
varios miles de años. El hallazgo de un fragmento de punta de proyectil, en el 
norte de Apizaco, al pie del cerro Causado, hace suponer que doce mil años 
atrás ya existían grupos de cazadores recolectores. 
Durante el periodo llamado clásico o teocrático, alrededor de los 
años 200 a C., cuando la civilización mesoamericana llego a su máximo 
esplendor, Tlaxcala estuvo habitada por grupos de agricultores que tenían 
comunicación con habitantes del valle de Tehuacán y el Golfo de México, con 
los que llegaron a mezclarse, logrando un auge cultural. Desaparecieron las 
aldeas dispersas y la población se concentró en centros que contaban con 
plazas, calles, centros ceremoniales y tumbas. A pesar de ser una cultura 
local, poco a poco empezó a decaer por que la mayoría de los artesanos y 
muchas personas importantes emigraron a Teotihuacán, atraídos por la 
prosperidad y el trabajo. 
Posteriormente, sobreviene en Tlaxcala la invasión de los Olmecas-
Xicalancas, lo que ocasionó luchas por el poder y la tierra. Eran mercaderes 
de la costa, que controlaban las mercancías procedentes del Golfo de 
México y del sureste. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 111666 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
A la llegada de los Españoles, aproximadamente 250,000 personas 
habitaban la región Tlaxcalteca, cantidad considerable debido a que día a día 
llegaban a establecerse en las cuatro cabeceras gente que huía de la 
opresión a que los tenían sometidos los Mexicas. 
El consejo, a pesar de las profecías de su pueblo que anunciaban que 
llegarían de oriente hombres blancos y barbados, al principio decidió 
combatirlos, en septiembre de 1519 las famosas batallas entre Tlaxcaltecas 
y Castellanos, los primeros al mando de Cohtencatl Axayacatzin, el joven. 
Finalmente se establece una alianza entre Tlaxcaltecas y Españoles, su lucha 
contra los Mexicas, proporcionando para ello guerra y ayuda, como la 
construcción de trece bergantines, que determinarían la victoria sobre 
Tenochtitlan. 
Una vez consumada la conquista, los Tlaxcaltecas acompañaron a los 
españoles a las principales expediciones de conquista. 
Para dar unidad al gobierno de la Colonia, se implanto en la Nueva 
España el régimen y división de intendencias, quedando comprendida Tlaxcala 
dentro de la de Puebla. Tlaxcala fue nuevamente por real cédula del 2 de 
Mayo de 1793 formándose un gobierno particular hasta 1821. 
Posteriormente llegado el momento, el pueblo Tlaxcalteca apoyó la 
guerra de Independencia de México y prestó ayuda a diversos jefes 
insurgentes. 
El 4 de Febrero de 1916, el gobernador, coronel Porfirio del Castillo 
apoyando la reforma del articulo 109 de la Constitución Federal procedió a 
adoptar el municipio libre, administrado por el Ayuntamiento, con base en la 
división territorial y la organización política del estado. A partír de la 
Constitución de 1917, se declara a Tlaxcala como uno de los 24 estados de 
la República Mexicana. La Constitución libre y soberana de Tlaxcala fue 
promulgada el 16 de septiembre de1918. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
<l: -
~ 
o 
r-
({J 
-
I 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 111777 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 555555555555............------------ EEEEEEEEEEEELLLLLLLLLLLL PPPPPPPPPPPPRRRRRRRRRRRROOOOOOOOOOOOGGGGGGGGGGGGRRRRRRRRRRRRAAAAAAAAAAAAMMMMMMMMMMMMAAAAAAAAAAAA GGGGGGGGGGGGEEEEEEEEEEEENNNNNNNNNNNNEEEEEEEEEEEERRRRRRRRRRRRAAAAAAAAAAAALLLLLLLLLLLL............ 
 
 
5.1.5.1.5.1.5.1.---- Lo humano Lo humano Lo humano Lo humano 
a).a).a).a).---- Demografía. Demografía. Demografía. Demografía. 
De acuerdo con el XII censo general de población, llevado a cabo por 
el INEGI en el año 2000, con respecto a la demografía estatal arroja los 
presentes datos. La población total del estado es de 1,273,338 
habitantes, la tasa de crecimiento media anual y estatal, es de 2.13 al año 
2000. 
Tasa de Crecimiento Media Anual y EstatalTasa de Crecimiento Media Anual y EstatalTasa de Crecimiento Media Anual y EstatalTasa de Crecimiento Media Anual y Estatal 
 
 
Población Rural y Urbana del Estado de TlaxcalaPoblación Rural y Urbana del Estado de TlaxcalaPoblación Rural y Urbana del Estado de TlaxcalaPoblación Rural y Urbana del Estado de Tlaxcala 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
TIPO 1950-
1960 
1960-
1970 
1970-
1980 
1980-
1990 
1990-
1995 
1995-
2000 
NACIONAL 3.07 3.40 3.20 2.02 2.06 1.60 
ESTATAL 1.99 2.02 2.74 3.20 2.68 2.13 
1990 1995 
POBLACIÓN LOCALIDADES POBLACIÓN LOCALIDADES TIPO 
ABS. REL. ABS. REL. ABS. REL. ABS. REL. 
NACIONA
L 
81,249,645 100.0 156,602 100.0 91,158,290 100.0 201,138 100 
URBANA 23,289,924 28.7 2,586 16.2 24,154,775 26.5 2,827 1.4 
RURAL 57,959,721 76.3 154,016 83.4 67,003,515 73.5 198,311 98.6 
ESTATAL 761,277 100.0 794 100.0 883,924 100.0 1,188 100.0 
URBANA 582,351 76.5 67 8.4 706,528 79.9 79 6.6 
RURAL 178,926 23.5 727 91.6 177,396 20.1 1,109 93.4 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 111888 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
b).b).b).b).---- Economía. Economía. Economía. Economía. 
 
La superficie total del estado es de 391, 400 hectáreas, que están 
clasificadas de la siguiente manera: susceptible de uso agrícola 241,365 
hectáreas, para uso ganadero, 41431 hectáreas, la superficie forestal 
alcanza las 102849 hectáreas y 5755 hectáreas de usos diversos. 
El sector industrial en la entidad ha tenido en los últimos años un 
crecimiento significativo para el desarrollo en el estado. En la actualidad la 
infraestructura industrial del estado esta conformada por corredores, 
parques, ciudades y zonas industriales, también se encuentran municipios con 
un gran desarrollo industrial, que dan como resultado una mayor inversión de 
capitales tanto estatales, nacionales y extranjeros y fomentan un amplio 
crecimiento a la demanda deempleo existente en el estado. 
Para 2000 el estado cuenta con 307 industrias que incluye a la 
pequeña, mediana y grande, con un total de 46,509 trabajadores. 
 De la infraestructura correspondiente a establecimientos el 
57.7 por ciento corresponde a la pequeña, el 25.4 por ciento a la 
mediana y la grande absorbe el 16.9 por ciento. En lo que respecta a 
empleo el 17.9 por ciento corresponde al sector de la pequeña industria, el 
25.7 por ciento a la mediana y el 56.4 por ciento restante a la grande. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
~ 
\-
~ 
o 
z 
o 
ü 
w 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 111999 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
La actividad comercial del estado se ha ido desarrollando 
paulatinamente y ha logrado aminorar su dependencia con los estados 
vecinos de México y Puebla, que le ocasionaban problemas en el sistema de 
comercialización, sobre todo de productos agrícolas no industrializados, 
incidiendo con ello en los costos de intermediación y transporte. 
El estado de Tlaxcala cuenta con establecimientos comerciales en 
pequeño, en los que pueden encontrarse artículos de primera y segunda 
necesidad, como son: alimentos, calzado, vestido, aparatos 
electrodomésticos, muebles para el hogar y la industria, materiales para la 
construcción, partes y repuestos automotrices. 
 
Infraestructura Comercial 2000Infraestructura Comercial 2000Infraestructura Comercial 2000Infraestructura Comercial 2000 
MUNICIPIO TI T MM RM TIF TC AC TD CC DG L VLP 
ESTATAL 5 95 17 5 2 231 4 6 6 6 6 63 
TI: Tiendas Institucionales; 
T: Tianguis; 
MM: Mercados Municipales; 
RM: Rastros Municipales; 
TIF: Rastros Tipo Inspección Federal; 
TC: Tiendas Conasupo; 
AC: Almacenes Conasupo; 
TD: Tiendas Departamentales; 
CC: Centros Comerciales; 
DG: Distribuidoras de gas; 
L: Lecherías; 
VLP: Venta de leche en polvo. 
FUENTE: SECOFI, CONASUPO, DICONSA, LICONSA. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
~ 
\-
~ 
o 
z 
o 
ü 
w 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 222000 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
c).c).c).c).---- Cultura. Cultura. Cultura. Cultura. 
El estado cuenta con diversos atractivos turísticos culturales, 
naturales, y recreativos. Dentro de la cultura destaca la arquitectura 
prehispánica y colonial, que registran construcciones religiosas y civiles. En la 
prehispánica resaltan las zonas arqueológicas de Cacaxtla y Tizatlán. Y en la 
arquitectura colonial están los templos, capillas, portales, plazas cívicas, 
palacios municipales, palacio de gobierno en la ciudad de Tlaxcala, entre 
otras construcciones. En la arquitectura contemporánea y moderna 
sobresalen en las construcciones de templos, parques, edificios educativos, 
plazas cívicas, plazas de toros, la escalinata monumental en la ciudad de 
Tlaxcala, el centro expositor Adolfo López Mateos. Actualmente el gobierno 
del estado pone demasiado énfasis en el aspecto de la cultura y como 
consecuencia de esto se lleva a cabo el festival de San Francisco, el cual 
esta integrado al Festival Cultural Cervantino de nuestro País. Al mismo 
tiempo se apoya y se difunde la cultura entre los municipios que conforman el 
estado, recíprocamente estos dan a conocer sus actividades culturales que 
comparten entre sí. 
d).d).d).d).---- Política Política Política Política 
En la constitución política del estado libre y soberano del estado de 
Tlaxcala establece en el titulo IV, capítulo único: de los municipios, los 
alineamientos jurídicos que regulan el funcionamiento y las obligaciones de los 
ayuntamientos, los cuales son un vínculo de la población y el gobierno 
estatal. Actualmente el estado se divide en sesenta municipios, cinco de 
ellos de reciente creación, por ser el estado más pequeño de la republica se 
llevan a cabo programas pilotos (o de prueba) que implementa el gobierno 
federal, con esto el estado experimenta constantes cambios políticos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 222111 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5.2.5.2.5.2.5.2.---- Lo geofísico Lo geofísico Lo geofísico Lo geofísico 
 
a).a).a).a).---- Hidrografía Hidrografía Hidrografía Hidrografía 
Respecto a su riqueza hidrográfica, los ríos Zahuapan y Atoyac 
destacan como los principales los cuales están ubicados en la subcuenca del 
río Atoyac, esta a su vez, se constituye en cuenca del río Balsas, el río 
Zahuapan nace en la sierra de Tlaxco, en el norte del estado, y su recorrido 
descendente es de norte a sur. Sus afluentes principales son los ríos 
Apizaco (este río colinda con el terreno donde se realizará el proyecto 
Central de Abasto), Totolac y cañada de la caldera cerca del limite con el 
estado de Puebla se une el Atoyac y sale de la entidad con ese mismo 
nombre. 
Por otra parte, las lagunas más importantes son las de Acuitlapilco, 
Vicencio, Tolchac, Jalnene y Tetla. A sí mismo las presas que más destacan 
por su capacidad de almacenamiento son: San José Atlangatepec, Lázaro 
Cárdenas, San Fernando y la Cañada. 
b).b).b).b).---- Los Vientos. Los Vientos. Los Vientos. Los Vientos. 
En el territorio del estado de Tlaxcala, los agentes atmosféricos que 
influyen en el clima son: vientos dominantes de sur a norte, vientos 
predominantes son los que traen las nubes, que se desplazan de norte a sur 
y conforman las masas de aire polar los vientos alisios corren de oriente a 
poniente y son masas de aire tropical. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
o 
f-
Z 
W 
> 
I 
« 
LL 
« 
a:: 
~ 
o 
a:: 
o 
::r:: 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 222222 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
cccc).).).).---- Precipitación Pluvial Precipitación Pluvial Precipitación Pluvial Precipitación Pluvial 
Las precipitaciones medias anuales son mayores en el centro y sur, 
donde van de 600 a 1200 mm, en tanto que en el noreste y oriente las 
lluvias son menores a 500 mm. 
Se presentan heladas con una frecuencia media de 20 a 40 días al 
año:, sin embargo, hay años con heladas durante 140 y hasta 150 días. En 
las alturas boscosas y montañosas del rango de heladas van de 80 a 100 
días por año, con extremos hasta de 140 y 160 días en algunos años. 
La máxima incidencia de este fenómeno se registra durante los meses 
de noviembre, diciembre, enero y febrero. 
En algunas zonas las heladas se presentan durante todo el año. En 
promedio, graniza de dos a cuatro días al año, pero existen regiones donde 
las granizadas se presentan de 8 a 16 días por año. Su máxima incidencia se 
presenta en los meses de julio y Agosto. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
~ -
> 
J 
J 
J 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 222333 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5.3.5.3.5.3.5.3.---- Conclusiones. Conclusiones. Conclusiones. Conclusiones. 
 
 
El capitulo anterior nos da una perspectiva general de la zona de 
estudio de nuestro interés, por lo que esta información contempla aspectos 
a nivel estatal, en cuanto a su cantidad de población, economía, cultura, 
política, como crece y como se desarrolla, a nosotros como arquitectos 
nos interesa por la razón de que primero tenemos que saber para que tipo 
de personas sea estaproyectando, que cantidad de personas existen, 
que costumbres tienen, cual es su nivel cultural, que actividades 
económicas desarrollan, todo nos indica si el proyecto que se pretende 
desarrollar es factible para ese lugar, si se necesita, y además que 
parámetros a nivel estado debe seguir. 
Por otra parte también existe lo geofísico, aspectos como hidrografía, 
los vientos que afectan al sitio, la orientación, topografía, precipitación 
pluvial, vegetación, todo esto como se mencionó anteriormente a nivel zona, 
los anteriores fenómenos naturales afectan, a la población de la zona que 
ocuparía el edificio y al propio edificio e igualmente a los visitantes de otra 
población, los afecta de manera que les genera necesidades de tiempo, 
lugar, forma de desarrollar sus actividades, haciendo que se protejan del 
frío, calor, lluvia, lo que nos ayuda a saber como diseñar el edificio para 
hacerlo confortable, con losas inclinadas, planas, colores, vanos grandes o 
de pequeña dimensión, etc. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(f) 
w 
z 
o 
(f) 
~ 
---.J 
U 
Z 
o 
u 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 222444 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 666666666666............------------ EEEEEEEEEEEELLLLLLLLLLLL PPPPPPPPPPPPRRRRRRRRRRRROOOOOOOOOOOOGGGGGGGGGGGGRRRRRRRRRRRRAAAAAAAAAAAAMMMMMMMMMMMMAAAAAAAAAAAA GGGGGGGGGGGGEEEEEEEEEEEENNNNNNNNNNNNÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉRRRRRRRRRRRRIIIIIIIIIIIICCCCCCCCCCCCOOOOOOOOOOOO............ 
 
 
 
6.1.6.1.6.1.6.1.---- Estudio del caso en especíEstudio del caso en especíEstudio del caso en especíEstudio del caso en específicoficoficofico 
a).a).a).a).---- Central de Abasto. Central de Abasto. Central de Abasto. Central de Abasto. 
 En varias de las principales ciudades del mundo, se han estado 
construyendo modernas y funcionales centrales de abasto, que sustituyen a 
los tradicionales mercados, que generalmente surgieron en los centros de 
las ciudades y que, al evolucionar anárquicamente, constituyen con el tiempo 
serios obstáculos tanto urbanísticos como del mismo proceso de 
comercialización de productos perecederos. 
 En términos generales, a las centrales de abasto se les considera 
como el punto de confluencia de la oferta con la demanda de productos 
alimenticios, donde se da la parte medular de los procesos de formación de 
los precios y de distribución de los alimentos. El complemento indispensable 
para que lo antes expuesto se realice con eficiencia, requiere un sistema de 
instalaciones que permita, el almacenaje, conservación, exhibición y venta de 
estos artículos respaldado todo por una infraestructura de apoyo donde se 
puedan realizar las funciones mercantiles de subasta y pignoración. 
Los sistemas de información del mercado, que al difundir los precios, 
calidades, origines, volúmenes, etc., de las mercancías en operación 
contribuyen a dar una mayor transparencia al mercado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 222555 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
En México, para lograr la modernización del comercio de alimentos, el 
estado debería implementar un sistema integral nacional de abasto que 
abarque en su acción, todos los aspectos de la circulación mercantil de los 
productos perecederos, desde su acopio hasta la oferta final, incluyendo las 
etapas intermedias de clasificación por calidades de acuerdo a normas 
oficiales. 
 
a.1).a.1).a.1).a.1).---- Ant Ant Ant Antecedentes, desarrollo y situacióecedentes, desarrollo y situacióecedentes, desarrollo y situacióecedentes, desarrollo y situación actualn actualn actualn actual 
El hombre deja de ser nómada y al convertirse en sedentario se vio en 
la necesidad de organizar el espacio que ocuparía para aprovechamiento en el 
desarrollo de sus actividades. De esta manera, diferentes culturas dejaron 
obras que son fieles representantes de los valores sociales, científicos y 
tecnológicos. 
Considerando el objetivo de conocer una determinada realidad y de 
cómo se ha dado el crecimiento “desordenado” del pueblo mexicano, 
motivado principalmente por el mecanismo con el que funciona el sistema 
capitalista (mayor concentración del capital) y orientado siempre por los 
intereses del capital (mayor producción, consumo para obtener la mayor 
ganancia posible) determinando con ello la estructura espacial urbana que 
corresponde a este esquema básico, por el nivel de ingresos y la 
concentración industrial, el estado de Tlaxcala tiende a sufrir estas 
consecuencias, aunado a ello la comercialización, siendo determinante 
que requiere soluciones urgentes y objetivas, es por ello que surge el 
propósito de dar solución a las necesidades de la población en materia 
comercial de productos perecederos. 
 
 
 
 
 
 
. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
...J 
~ 
~ 
r-
z 
w 
U 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 222666 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
b).b).b).b).---- Hotel tres estrellas. Hotel tres estrellas. Hotel tres estrellas. Hotel tres estrellas. 
 
 La industria de la hospitalidad al servicio del comercio, es una 
actividad que poco se ha tomado en cuenta en nuestro país, ya que necesita 
de factores que intervengan en ella para que se pueda realizar. En la creación 
de servicios de apoyo, una de las principales razones es que tiene un costo 
mayor, el realizar un conjunto que se complemente con varios servicios, pero 
con una mayor organización y distribución de costo, se pueden obtener 
mayores ganancias, la organización adecuada de estas actividades mejora el 
servicio además de que contribuye al desarrollo organizado y pensado, así se 
prevén las necesidades a resolver. 
El servicio que prestará el hotel, tiene que ver directamente con los 
usuarios de la central de abasto, pero no por ello deja de ser un generador 
de actividades independientes y además al cual pueden acceder usuarios de 
cualquier tipo, por ello debe ser resuelto tanto en lo individual como a nivel 
conjunto, aportando soluciones y siendo un complemento que pueda ser 
parte importante del mismo. 
 En nuestro país se tiene un especial interés por los hoteles que dan 
servicio a los turistas que visitan todos los lugares que presumen de 
atractivos turísticos, como playas, tesoros arqueológicos, zonas 
prehispánicas, además de que también se tiene un clima que la mayor parte 
del año es envidiable, pero en este caso el tipo de hotel que se pretende 
realizar se ubica, o es parte de un conjunto específicamente de una central 
de abasto, es decir esta dispuesto para personal que llega a este lugar y 
necesita de un servicio de hospedaje en la trayectoria de su recorrido, sin 
olvidar que no serán los únicos usuarios sino que también existe la posibilidad 
de ser utilizado por cualquier persona. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
J 
W 
r 
o 
I 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 222777 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
b.1).b.1).b.1).b.1).---- Antecedentes, desarrollo y situación actual. Antecedentes, desarrollo y situación actual. Antecedentes, desarrollo y situación actual. Antecedentes, desarrollo y situación actual. 
 
 El estadode Tlaxcala posee una infraestructura hotelera de 82 
establecimientos y mil 919 habitaciones, de los cuales el 25.95 % 
corresponde a hoteles de 3, 4 y 5 estrellas. 
 De los 228 mil turistas que se estiman aproximadamente el 92.11 % 
corresponde a turistas nacionales y el 7.89 % corresponde a turistas 
extranjeros: los cuales llegan principalmente en el mes de mayo, en las 
vacaciones de julio y agosto; en los meses de octubre y noviembre por la 
feria de Tlaxcala y, en diciembre por las vacaciones de fin de año. En general 
arriban por carretera, pocos lo hacen por ferrocarril. 
 Lo que respecta a turistas -noche en los últimos años (94-00), se han 
hospedado aproximadamente novecientos noventa mil trescientos cuarenta y 
nueve personas, de las cuales las nacionales se incrementaron en un 30.1 % 
y los extranjeros en un 33.7 % lo que muestra que cada día se promueve 
mas el turismo en el estado, llevando así a una necesidad de incremento 
hotelero, ofreciendo una mayor calidad de instalaciones y servicios al 
visitante. 
Fuente: Secretaria de Turismo del Gobierno del Estado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(f) 
W 
1-
Z 
W 
o 
w 
U 
W 
1-
Z 
« 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 222888 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6.2.6.2.6.2.6.2.---- Los Números generadores en el estado. Los Números generadores en el estado. Los Números generadores en el estado. Los Números generadores en el estado. 
a).a).a).a).----Producción.Producción.Producción.Producción. 
La superficie de cultivo representa el 63.8 por ciento del territorio. 
Sólo el 11 por ciento de la tierra cultivada está bajó el sistema de riego. En 
la producción agrícola destacan el maíz y la cebada, respectivamente, como 
principales productos; le siguen en orden de importancia fríjol, haba, papa, 
trigo, alfalfa y otros cultivos cíclicos. 
b).b).b).b).---- Grá Grá Grá Gráfica de producción Hortalizasfica de producción Hortalizasfica de producción Hortalizasfica de producción Hortalizas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
9 7 7 99
2 0 8 7 1
7 3 6 6
8 4 7 1
4 9 6
3 49 4
3 96 3
43 9 4
7 5
2 3 66
2 2 92
47 5 6
2 0 16
0 5 0 00 0 1 0 0 0 0 0
P A P A
H A B A V E R D E
T O M A T E V E R D E
L E C H UG A
M A N Z A N O
C IL A N T R O
E S P IN A C A
A C E L G A
C H IC H A R O
D UR A Z N O
C E B O L LA
C O L
A J O
P R O D U C C IO N H O R TIF R U TIC O LA
TLA XC A LA
F uent e d e inf o r mac ió n: S EFO A
(j) 
« 
N 
-
-.J 
« 
r--
cr: 
O 
I 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 222999 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
La actividad frutícola ocupa 935 hectáreas, de la cuales 725 
corresponden a la pequeña propiedad y 210 al régimen ejidal. Esta actividad 
se desarrolla principalmente en las faldas de la Malintzi, sobresaliendo el 
cultivo del durazno, manzano, nogal de castilla, peral y ciruelo. Para tener una 
idea de lo que se comercializa tenemos la siguiente gráfica. 
 
c).c).c).c).---- Grafica de producción frutícola. Grafica de producción frutícola. Grafica de producción frutícola. Grafica de producción frutícola. 
 
 
 
 
 
 
 
Según los datos obtenidos y presentados en la anterior gráfica, los 
productos que se comercializan en mayor frecuencia son las frutas en casi un 
60 % y las hortalizas en un 40 % aproximadamente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 333000 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fuente. Secretaría de Desarrollo Económico del Estado.Fuente. Secretaría de Desarrollo Económico del Estado.Fuente. Secretaría de Desarrollo Económico del Estado.Fuente. Secretaría de Desarrollo Económico del Estado. 
A continuación se presentan los diez productos de mayor volumen con 
su respectivo importe, ya que esto es de gran importancia, siendo que de 
estos productos se puede tener una base para el dimensionamiento de las 
bodegas, por consecuencia de su manejo y almacenamiento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fuente. Secretaría de Desarrollo Económico del Estado.Fuente. Secretaría de Desarrollo Económico del Estado.Fuente. Secretaría de Desarrollo Económico del Estado.Fuente. Secretaría de Desarrollo Económico del Estado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
C O M E R C I A L I Z A C I O N
C O N C E P T O M i l e s %
I M P O R T E S ( $ ) 3 6 . 0 6 1 . 7 3 9 , 4 4 1 0 0
H O R T A L I Z A S 1 4 . 6 7 2 . 1 6 2 , 6 4 4 0 , 6 9
F R U T A S 2 1 . 3 8 9 . 5 7 6 , 8 0 5 9 , 3 1
10 PRODUCTOS DE MAYOR VOLUMEN
PRODUCTO IMPORTE ($) % VOLUMEN %
TOTAL 36,061,739.44 100.00 11,071,515 100.00
Naranja 2,432,020.00 6.74 1,621,346 14.64
Aguacate 2,201,644.00 6.11 255,115 2.30
Tomate verde 1,523,980.00 4.23 376,765 3.40
Limón con Semilla 1,379,160.00 3.82 394,818 3.57
Uva 1,084,160.00 3.01 90,463 0.82
Papa 929,096.00 2.58 273,262 2.47
Mamey 831,860.00 2.31 69,320 0.63
Zanahoria 821,400.00 2.28 395,532 3.57
Zanahoria Gde. 791,680.00 2.20 416,548 3.76
Mandarina 757,120.00 2.10 252,373 2.28
Resto 23,309,619.44 64.64 6,925,973 62.56
z 
'o 
u 
U 
::J 
o 
o 
el 
o... 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 333111 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
d).d).d).d).---- Origen y destino de los productos. Origen y destino de los productos. Origen y destino de los productos. Origen y destino de los productos. 
La transportación de los bienes de consumo desde los lugares de 
producción hasta los de comercio se realiza utilizando los distintos canales 
de comercialización, los cuales están formados por varios eslabones: 
1).Tradicional.- Acopio de la producción en las zonas productoras para 
ser enviadas a los centros de consumo. Este canal presenta eslabones 
consecutivos. 2).Mercado de origen.- Merabasto, mercado sobre ruedas y 
pequeño o mediano comercio. 3).Institucional.- Concentración y distribución 
al mayoreo de los productos alimenticios en los centros urbanos. 
Croquis Origen y Destino de los Productos.Croquis Origen y Destino de los Productos.Croquis Origen y Destino de los Productos.Croquis Origen y Destino de los Productos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Producción 
Tlaxcalteca. 
Zona 
Noreste Veracruz 
yNortedePuebla. 
Zona Tepeaca, 
Tecamachalco 
Zona Huejotzingo 
San Martín Tex.. Puebla 
Central de 
Abasto. 
 
Norte. 
o 
Z 
1-
U) 
W 
o 
I >-
z 
w 
(.9 
o:::: 
o 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 333222 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6.3.6.3.6.3.6.3.---- Estudio de elementos análogos. Estudio de elementos análogos. Estudio de elementos análogos. Estudio de elementos análogos. 
a).a).a).a).----CentrCentrCentrCentrales de Abasto.ales de Abasto.ales de Abasto.ales de Abasto. 
a.1).a.1).a.1).a.1).---- Central de Abasto de la Ciudad de México. Central de Abasto de la Ciudad de México. Central de Abasto de la Ciudad de México. Central de Abasto de la Ciudad de México. 
 
Esta Central de Abasto considerada la más grande de Latinoamérica 
se ubica en la zona oriente de la Ciudad de México, en Canal de Churubusco, 
esq. Canal de Apatlaco s/n, Col. Ejidos del moral, Delegación Iztapalapa de 
acceso por las cuales fluye la mayor cantidad de productos y que llega de la 
región sureste de la Republica Mexicana.La estructura física de la Central, esta constituida por grandes áreas que 
son: 
• Frutas y Legumbres. 
• Abarrotes y Víveres. 
• Flores y hortalizas. 
• Subasta y Productores. 
• Aves y Cárnicos. 
• Pescados y Mariscos. 
• Zona de Transferencia. 
• Administración. 
• Estacionamientos. 
 
Cada nave cuenta con un pasillo central que da acceso al área de 
exposición y venta de cada bodega que facilitan el tránsito peatonal 
disminuyendo el riesgo por transitar en el andén. Algunos datos relevantes 
acerca de esta Central son, que cuenta con una superficie de 2, 966, 600 
m2, la superficie construida es de 2, 096, 900 m2, no. De locales 
comerciales 1, 445, no. De bodegas 2, 182, el promedio de carga es de 
19, 837 toneladas, y el promedio de personas que laboran y de visitantes 
es de 206, 000 personas diariamente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
U) 
w 
~ 
« 
o:::: 
1-
Z 
W 
U 
U) 
o 
C) 
o 
~ 
« 
z 
« 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 333333 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Como se puede observar es importante tener de referencia los servicios 
con los que se cuentan en una Central de tal magnitud, así como los 
problemas que con ello se dan y la manera de resolverlos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(J) 
W 
---.J 
« 
o:: 
1-
Z 
W 
u 
(J) 
o 
~ 
o 
---.J 
« 
z 
« 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 333444 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
a.2).a.2).a.2).a.2).---- Central de Abasto de Tultitlán, Estado de México. Central de Abasto de Tultitlán, Estado de México. Central de Abasto de Tultitlán, Estado de México. Central de Abasto de Tultitlán, Estado de México. 
 
La Central de Abasto de Tultitlán está ubicada en la región Socio-
Económica II Zumpango del estado de México en el predio denominado “Los 
Portales” el cual esta ubicado a 3.5 Km. de la carretera México - Querétaro 
y a 800 mts. de la Avenida José López Portillo. 
 
 
Ubicación de los servicios con los queUbicación de los servicios con los queUbicación de los servicios con los queUbicación de los servicios con los que cuenta esta Central. cuenta esta Central. cuenta esta Central. cuenta esta Central. 
La Central de Abasto de Tultitlán cuenta con los siguientes servicios: 
1. Área para planta procesadora de basura. 
2. Planta de tratamiento de agua. 
3. Mercado de detalle. 
4. Área de pernocta. 
5. Área de talleres y servicios complementarios. 
6. Vialidades y accesos. 
7. Banquetas, andadores y camellones. 
8. Área de servicios administrativos. 
9. Módulos de interconexión y andenes de abasto. 
10. Patios de maniobras y andenes de abasto. 
11. Casetas de control de vigilancia. 
12. Instalaciones sanitarias, hidráulicas y eléctricas. 
13. Acceso a líneas telefónicas. 
14. Estacionamientos públicos. 
15. Pozo profundo. 
 16. Áreas verdes y arbolado 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(J) 
W 
----.J 
« 
o:::: 
1-
Z 
W 
U 
(J) 
o 
(9 
o 
----.J ,« 
z 
« 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 333555 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
En la actualidad la Central de Abasto de Tultitlán cuenta con 
doscientas cincuenta y cuatro bodegas, cada una de las bodegas tienen un 
área privativa de doscientos veintiún metros cuadrados correspondiendo el 
noventa y dos de ellos al área de almacén. Cuarenta y ocho locales 
comerciales con lo cual tenemos un área de 55 mil metros cuadrados 
construidos. 639 locales del mercado de detalle, hierbas y flores siendo el 
área construida de 12, 384 metros cuadrados. Los andenes de abasto 
tienen una extensión de 1, 664 mts. y los pasillos de compradores módulos 
de interconexión de 1, 542 mts. equivalente a 11, 221 metros cuadrados 
de área comercial. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
. - ., ... 
5i~: ~ -[Jí-
- - . 
-
~ 
I I 
-
- - - - -
'C , 
--1 -= 
. 
.r- . 
~/ 
''"2; '" ' 
. 
- -
.. . 
~ 
..... 
• 
I 
~': -:.: . 
... .. 
en 
w 
-' 
<{ 
o::: 
f-
Z 
W 
U 
en 
o 
l') 
o 
-' 
-<{ 
z 
<{ 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 333666 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
a.3).a.3).a.3).a.3).---- Central de Abasto de la Ciudad de Puebla Central de Abasto de la Ciudad de Puebla Central de Abasto de la Ciudad de Puebla Central de Abasto de la Ciudad de Puebla 
 
Existe actualmente en la primera etapa de la Central un promedio de 
80 bodegas por nave, siendo aproximadamente 400 bodegas clasificadas en 
naves como: abarrotes, frutas y verduras, legumbres y otras bodegas con 
venta de productos varios. 
 
Vista de la primera etapa de la Central de la Ciudad de Puebla.Vista de la primera etapa de la Central de la Ciudad de Puebla.Vista de la primera etapa de la Central de la Ciudad de Puebla.Vista de la primera etapa de la Central de la Ciudad de Puebla. 
 
Bodegas de la segunda etapa.Bodegas de la segunda etapa.Bodegas de la segunda etapa.Bodegas de la segunda etapa. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
U) 
W 
---.J 
<C 
el::: 
1-
Z 
W 
U 
U) 
o 
C) 
o 
---.J 
'<C 
z 
<C 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 333777 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
La Central de Abasto de la Ciudad de Puebla cuenta con la Zona de 
Bodegas, tanto en la primera como en la según etapa, La zona de subasta 
para productores del estado, aunque de manera informal y no planeada, zona 
de estacionamientos para transportistas que es ocupado a la vez por los 
visitantes, zona de venta de cárnicos, área de bancos y la administración se 
localiza independiente en cada una de las naves, no se tiene al menos un 
edificio dedicado a la administración central. Existen rutas de vehículos de 
servicio público que recorren de lado a lado la central, no se tiene un control 
de los vehículos y de mercancía que ingresa a la central. 
 
 
Pasillo central o de Pasillo central o de Pasillo central o de Pasillo central o de ventaventaventaventa 
El esquema que se maneja es similar al de los análogos antes 
mencionados, es una de las zonas donde el comercio se desarrolla con 
buenas condiciones, siendo lo contrario en los andenes y en el 
estacionamiento. El pasillo mide aproximadamente 6 mts de ancho y se 
encuentra a doble altura y teniendo en la parte superior la ventilación de este 
lugar. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
U) 
W 
-----1 
« 
O:::: 
1-
Z 
W 
U 
U) 
o 
(9 
o 
-----1 ,« 
z 
« 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 333888 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Zona de AndenesZona de AndenesZona de AndenesZona de Andenes 
 
En esta zona es el lugar donde ingresan los productos para su venta, 
y existe una relación directa con el estacionamiento, el anden se encuentra 
cubierto, el ancho de anden es de 6 mts, no es lo óptimo que se requiera 
pero si lo necesario para circular y descargar los productos, ya que al 
otorgar mayores dimensiones al anden las bodegas tienden como 
consecuencia a crecer de forma informal y apropiándose del anden. 
 
En la Central de Abasto de la Ciudad de Puebla se utilizaron como 
materiales predominantesen la construcción el concreto en la estructura de 
las bodegas y la techumbre es a base de un sistema de armaduras y lámina 
galvanizada, considero que no es lo más apropiado para llevar a cabo la 
techumbre ya que se requiere de materiales duraderos y que soporten las 
agresiones del clima. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
U) 
W 
-----1 
« 
O:::: 
1-
Z 
W 
U 
U) 
o 
(9 
o 
-----1 ,« 
z 
« 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 333999 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
b).b).b).b).---- H H H Hoteles tres estrellas.oteles tres estrellas.oteles tres estrellas.oteles tres estrellas. 
 
Sin duda alguna un elemento que será determinante para el 
funcionamiento óptimo de la Central de Abasto es el hotel, y por tal motivo 
necesitamos investigar y realizar el estudio de dichos elementos 
arquitectónicos, para lo cual seleccionamos dos hoteles reales ubicados en 
la ciudad más cercana al lugar de ubicación de la Central, que es la ciudad de 
Apizaco, dichos hoteles cuentan con la categoría de tres estrellas 
determinada por FONATUR, y que es la que se requiere en el proyecto, así 
mismo presentaremos un análogo de un hotel documentado. 
 
 
 
b.1).b.1).b.1).b.1).----Hotel. La PosadaHotel. La PosadaHotel. La PosadaHotel. La Posada 
 
 
Este hotel se localiza en la zona centro de la ciudad de Apizaco, ubicado en 
una esquina y contiguo a un hito de la ciudad llamado “la Maquinita” que es un 
monumento distintivo de la ciudad este elemento forma una glorieta de 
distribución vial, ya que Apizaco surge y se funda por La estación de 
ferrocarril que ahí se encuentra. La Posada es un hotel de categoría tres 
estrellas, cuenta con 60 habitaciones distribuidas en habitaciones 
dobles y sencillas, un restaurante, lobby bar, salón de eventos especiales y 
estacionamiento propio. Estos son de manera general los servicios con los 
que cuanta este hotel. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Cf) 
w 
~ 
W 
f-
o 
::r::: 
Cf) 
o 
u 
o 
~ ,« 
z 
« 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 444000 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fachada Principal del hotel y ubicación en el contexto.Fachada Principal del hotel y ubicación en el contexto.Fachada Principal del hotel y ubicación en el contexto.Fachada Principal del hotel y ubicación en el contexto. 
 
 
 
El hotel cuenta con una orientación oriente – poniente, lo cuál hace 
necesario utilizar un elemento porticado en la fachada a base de arcos de 
tabique y donde se localiza el pasillo central y que distribuye a las 
habitaciones, por lo tanto las habitaciones se orientan al oriente siendo no la 
mejor opción ya que el predio del hotel colinda con propiedad privada, 
únicamente se separa por un jardín al interior de dicho hotel 
 
La construcción es a base de marcos de concreto armado y cubiertos 
por detalles de tabique, los muros son divisorios de tabique con un acabado 
en pasta, el color utilizado predominantemente en el hotel es el tono rosado 
y es por ello que se distingue, no se adapta al contexto si no que sale del 
mismo para recobrar importancia y ser único y reconocible fácilmente. El 
edificio se concibe como un solo elemento, como un rectángulo de manera 
geométrica en el cuál se contienen los servicios de mayor importancia y 
característicos del hotel. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CJ) 
W 
--.J 
W 
1-
o 
I 
CJ) 
o 
(9 
o 
--.J ,« 
z 
« 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 444111 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Como se hacía mención debido a la ubicación del predio no es posible 
dar la mejor fachada a la calle principal como se muestra en la fotografía. De 
este hotel podemos mencionar que lo más relevante es la ubicación de las 
habitaciones y el tratamiento de fachada que se realizó. 
 
Fachada Norte del Hotel.Fachada Norte del Hotel.Fachada Norte del Hotel.Fachada Norte del Hotel. 
 
 
 
b.2).b.2).b.2).b.2).---- Hotel. 1904 Hotel. 1904 Hotel. 1904 Hotel. 1904 
 
 
Este hotel se localiza al poniente de la ciudad de Apizaco y cercano al 
centro expositor de la misma. Cuenta con un menor número de habitaciones 
en este caso son 29, un estacionamiento subterráneo y el servicio de 
restaurante – bar, siendo estos los principales. Es un predio de forma 
rectangular con una sola fachada con orientación sur y con colindancia al 
poniente con el centro expositor y al oriente con vivienda. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
U) 
W 
---.J 
W 
1-
o 
I 
U) 
o 
(9 
o 
---.J ,« 
z 
« 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 444222 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Los servicios del hotel se concentran en la parte baja del edificio, en 
el sótano el estacionamiento, cuarto de máquinas, aseo, etc., en la planta 
baja del hotel se aloja el vestíbulo, la recepción, el restaurante, el bar, la 
cocina etc., y en la primera y segunda planta del inmueble están las 
habitaciones. Cabe hacer mención que la manera en que se realizó la 
distribución de las habitaciones fue por medio de un pasillo central y a los 
lados las habitaciones, dichas habitaciones en su mayoría no cuenta con una 
iluminación y ventilación natural y por ende se carece de toda posibilidad de 
vistas a zonas exteriores y que pudieran ser agradables 
 
Lo más importante por mencionar es que la ubicación de este hotel no 
fue adecuada en dicho terreno y por consecuencia se dan muchos problemas 
como los que se mencionaron anteriormente. 
 
Fachada del hotel 1904Fachada del hotel 1904Fachada del hotel 1904Fachada del hotel 1904 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1'lOT"'L RES, AURAt'l1 
1904 S A [lE Cv 
en 
w 
--.J 
W 
~ 
O 
I 
en 
O 
(9 
O 
--.J ,« 
Z 
« 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 444333 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
b.3).b.3).b.3).b.3).---- Hotel de Descanso en autopista Hotel de Descanso en autopista Hotel de Descanso en autopista Hotel de Descanso en autopista 
 
Hotel con 96 camas y 240 asientos en el restaurante, situado cerca 
de la salida de una ciudad de mediana popularidad. Al otro lado de la 
autopista (carril opuesto), sitio de reposo que depende también de la misma 
negociación. Estación de gasolina, servicios de atención para vehículos de 
motor, así como lugares de estacionamiento, tanto en el sitio como en el 
hotel de descanso. 
 
La negociación fue erigida en tres etapas progresivas, cerca de la 
salida de la ciudad, en la primera etapa de la construcción se instalaron las 
instalaciones de combustible y el restaurante principal (con algunas 
facilidades de pernoctación); en la segunda etapa de la obra se agregó la 
construcción del edificio destinado a los servicios del hotel, a las 
instalaciones previas, así como la construcción del sitio de descanso al otro 
lado de la autopista. Un edificio adicional con cuartos de alojamiento hacia el 
lado sur de las otras construcciones, es la tercera etapa del proyecto. 
 
El tránsito continuo de la autopista, garantiza por sí solo una 
asistencia continua de huéspedes a este establecimiento en todo él año, con 
una ocupación promedio del 70% de las camas,aproximadamente, con la 
corriente intensidad de la demanda de servicios en el restaurante. La 
continuidad del servicio precisa la distribución del trabajo entre el personal, 
por turnos. La sección de alojamiento cuenta con 85 camas distribuidas 
entre 48 cuartos individuales (de una cama) y 13 cuartos con dos camas, 
además de las 11 camas ya existentes, que fueron instaladas en la primera 
etapa de la construcción, en combinación con el servicio de restaurante. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
U) 
W 
---.J 
W 
f-
o 
::r::: 
U) 
o 
(.9 
o 
---.J 
-<{ 
Z 
<{ 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 444444 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ubicación de servicios: 
 
Planta baja edificio del lado oriente. 
1. Terraza – jardín. 
2. Restaurante. 
3. Recepción. 
4. Buffet. 
 5. Desayunador. 
6. Cocina. 
7. Cuarto de refrigeración. 
8. Gerente. 
9. Regadera e inodoro. 
10. Cuarto de alojamiento 
Primer Piso. 
11. Baño. 
12. Lavabos para el personal. 
13. Piso de la azotea. 
14. Apartamento del arrendatario. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PlGnt<a bajo. ,..u.. 
,icio ".01 IGdo 
ori .... t ... 
E ." .. la 1,400 
1. Terraza-jar-
". 2. Re~uur ..... te • 
3. Recepción 
4 . Bu.Het 
.:l. De. ayunadcr 
6 . Cocina 
7. Cuano de re-
frllle r acl6n 
8. Gerente 
9. R"lII"adera e 
inodoro 
10. Cuarto d e 
alojan>iento 
Prirn ..... pito 
11. Baño 
Lavabo. pa_ 
.. a.el~ 
no> 
13. Pho de la 
=~. 
14. Apartamien_ 
to del uren-
d atarlo 
Planta tJalo. edi_ 
licio. po..... .1 
.~icio d.. dea_ 
,,<.,uc, COJlotT"1.l.C_ 
cwn dd tado po-
.. ieftte 
1. Re .. ta=te 
2.. Cocina 
3. Buffet 
4. Hacia lo. la-
nitarlOI 
S. T e rra .... jar-
'"" 
~ Sitie d. ducI.rnoo. 1&II._;..n. 
!',..n.o .... J. 
(J) 
W 
---.J 
W 
1-
O 
I 
(J) 
O 
(9 
O 
---.J ,« 
Z 
« 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 444555 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
c).c).c).c).---- Cuadro comparativo. Cuadro comparativo. Cuadro comparativo. Cuadro comparativo. 
 
Central de Central de Central de Central de 
AbastoAbastoAbastoAbasto 
Superficie 
total 
aproximada 
Superficie 
total 
construida 
No. de 
bodegas 
Tipo de Comercio Otros Servicios 
Ciudad de 
México 
2,996,600 
m2 
2,096,900 
m2 
3627 
bodegas y 
locales 
comerciales 
• Frutas y 
legumbres 
• Abarrotes y 
víveres 
• Flores y 
hortalizas 
• Aves y cárnicos 
• Diversos 
• Área de pernocta 
• Recolección de 
basura 
• Estacionamiento 
locatarios y 
visitantes 
• Administración 
Ciudad de 
Puebla 
 280 bodegas 
inicialmente, 
actualmente 
existen más, 
pero no se 
ocupan 
• Frutas y 
legumbres 
• Abarrotes y 
víveres 
• Flores y 
hortalizas 
• Aves y cárnicos 
 Diversos 
• Estacionamiento 
locatarios 
• Subasta 
productores 
• Distintos 
comercios 
 
 
Tultitlán, Edo. 
de México. 
102,257.68 
m2 
78,605.00 
m2 
254 
bodegas,48 
locales 
comerciales y 
639 locales 
de mercado 
de detalle 
 
• Frutas y verduras 
• Abarrotes y 
semillas 
• Hortalizas 
• Planta procesadora 
de basura y de 
agua 
• Casetas de 
vigilancia 
• Pozo profundo 
• Áreas verdes 
 
Merca 
Tenerife, 
España. 
183,924 m2 62,077 m2 70 bodegas 
de 50 m2 c/u 
en dos naves 
• Frutas y 
hortalizas 
congeladas 
• No 
 perecederos 
• Empresa 
• importadoras 
• Restaurante, 
cafetería y bar 
• Bancos, caja de 
ahorro 
• Empresa de seguro 
• Gasolinera 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
o 
1--
<C 
o:::: 
<C 
O.-
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 444666 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6.4.6.4.6.4.6.4.---- Normatividad. Normatividad. Normatividad. Normatividad. 
a).a).a).a).---- Central de Abasto. Central de Abasto. Central de Abasto. Central de Abasto. 
 
En la realización del presente proyecto, participan diversas 
dependencias del sector público, con base en las atribuciones que para ello 
les confieren los ordenamientos legales vigentes. 
Para determinar las áreas de los requerimientos preliminares se 
investigaron las normas de planeación realizadas por la Secretaria de 
Comercio y Fomento industrial (SECOFI), Secretaria de construcción 
desarrollo Urbano y Vivienda (SECODUVI), Secretaria de Ecología. De 
manera particular La secretaria de Desarrollo Económico del Estado de 
Tlaxcala (SEDECO), participa en la planeación del proyecto, ya que es la 
encargada de promover, difundir y contactar los diversos actores que 
participan en la Central de abasto. Además de esas instancias tanto 
federales como estatales debemos de tomar en cuenta las distintas normas y 
reglamentos que rigen un proyecto de esta magnitud, uno de estos 
reglamentos es él de ordenamiento territorial (plan de desarrollo estatal), el 
reglamento de construcción que para este caso, en el estado de Tlaxcala se 
aplica el reglamento de construcciones del Distrito Federal. Es de considerar 
que el ritmo de crecimiento poblacional determinara la magnitud del volumen 
de productos a manejar y el crecimiento de la demanda en el tiempo, por lo 
tanto para la realización de este proyecto se toma en cuenta el criterio de 
especialistas de esta materia, a sí como el análisis de importante material 
documental, con lo cual se unifican criterios buscando con ello la mejor 
solución para satisfacer las necesidades del mismo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
o 
« 
o 
> 
r---
« 
¿ 
a: 
o 
z 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 444777 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
b).b).b).b).---- Hotel tres estrellas. Hotel tres estrellas. Hotel tres estrellas. Hotel tres estrellas. 
El hotel se proyecto tomando en cuenta las normas y reglamentos que 
establecen tanto el Reglamento de Construcciones vigente, a si como la 
normatividad de FONATUR. 
 
Normas según FONATUR:Normas según FONATUR:Normas según FONATUR:Normas según FONATUR: 
Para la zona de habitaciones, buscar que la mayoría de cuartos gocen 
del mejor atractivo visual, así como las condiciones del clima mas adecuadas 
a la región. Considerando para una habitación con capacidad de 2 a 3 
personas una área de 28.67 m2 aproximadamente. Dependiendo del tipo de 
terreno y la ubicación del terreno, la solución de planta de cuartos puede ser 
de doble crujía o de crujía sencilla. Los sanitarios del publico se determinan 
de acuerdo a la capacidad del local; menor de 60 concurrentes se requiere: 
Mingitorio 2 muebles 
Sanitarios mujeres: 
Inodoro 3 muebles 
Lavabo 2 muebles 
Para el cuarto de máquinas las dimensiones varían de acuerdo a los 
sistemas de instalaciones y equipos que se requieran, el parámetro mínimo 
para este local es de 155 m2. 
Las dimensiones mínimas para las zonas de habitaciones, restaurante, 
sanitarios, se establecen en función de las dimensiones de los muebles y las 
circulaciones de acuerdo al local. 
Sanitarios hombres: 
Inodoro: 2 muebles 
 Lavabo: 2 muebles 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
o 
« 
o 
> 
r---
« 
¿ 
a: 
o 
z 
CCCeeennnttt rrraaalll dddeee AAAbbbaaassstttooo yyy HHHooottteeelll ttt rrreeesss eeesssttt rrreeelll lllaaasss... 444888 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6.5.6.5.6.5.6.5.----