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Recetario 4 postres menu Empanadas de Camote Empanadas de cajeta Panque de naranja Galletas de mermelada de fresa Presione aquí Presione aquí Presione aquí Presione aquí EMPANADAS DE CAMOTE INGREDIENTES: ¼ kg de masa de hojaldre Harina para extender la masa Huevo para barnizar PARA EL RELLENO: 1 camote morado chico ½ barrita de mantequilla ½ cdita. De canela ¾ de taza de azúcar ½ taza de leche 1 cdita. De fécula de maíz Disuelta en leche PREPARACIÓN: Cocine el camote en a gua suficiente para cubrirlo y cuando este muy suave, retírelo, pélelo, y macháquelo hasta hacerlo puré. Agregue la leche, el azúcar, la canela y la mantequilla (mueva después de c ada adición). C aliente la mezcla a fuego bajo, añada la fécula de maíz, cocine durante 5 min. O hasta que espese, retire y deje enfriar. Extienda la masa de hojaldre en una mesa previamente e nharinada y córtela en c írculos, ponga un poco de camote y doble para formar empanadas. Distribúyalas en una charola engrasada, barnícelas con huevo y hornee 20 min. A 180° c o hasta que doren. EMPANADAS DE CAJETA INGREDIENTES: 1 kg. De harina ½ kg de manteca vegetal 1 lata de cerveza 2 cdas. De azúcar 1 pizca de sal 2 rajas de canela PARA EL RELLENO: Cajeta PREPARACIÓN Mezcle con las manos, suavemente, la harina, el azúcar y la sal hasta que tenga consistencia de arena gruesa. Agregue la cerveza y amase hasta lograr una masa suave y que se despegue de las manos. Divida la masa en cuatro partes, extiéndela en forma de rollo y haga 60 bolitas del mismo tamaño. En una prensa, aplane las bolitas en forma de tortilla, y rellene cada una con cajeta al gusto. Cierre la empanada con un tenedor. Hornee en una charola, ligeramente engrasada, a 180° c, de 25 a 30 min. Cuando saque las empanadas del horno, cúbrala ligeramente en una mezcla de azúcar y canela. PARA LA MEZCLA DE AZÚCAR Y CANELALicue 2 ramas de canela, después agregue un poco de azúcar, vuelva a licuar y agréguelo al recipiente con más azúcar y revuelva. PANQUE DE NARANJA INGREDIENTES 1 barra de queso crema de 190 grs 90 grs. De mantequilla 250 grs. De harina 250 grs. De azúcar 1 huevo 3 yemas 1 cdita. De polvo de hornear El jugo de una naranja 2 cdas. De ralladura de naranja Cascara de naranja para decorar PREPARACIÓN Acreme la mantequilla con el queso crema durante 5 min., agregue el azúcar, el huevo, las yemas, la ralladura de naranja y por último la harina con el polvo para hornear. Engrase enharine un molde para panque, vierta la masa y hornee durante 40 a 50 min. A 180° c. o hasta que dore ligeramente. Deje enfriar y sirva. Decore con cascara de naranja GALLETAS CON MERMELADA DE FRESA INGREDIENTES 180 grs. De margarina sin sal 100 grs. de azúcar 1 huevo 250 grs. De harina cernida Esencia de vainilla al gusto 150 grs. De mermelada de fresa 1 pizca de sal PREPARACIÓN Acreme la margarina con el azúcar. Enseguida agregue el huevo y mezcle la harina poco a poco. Incorpore la vainilla y la sal. Continúe mezclando hasta lograr una pasta uniforme. Coloque un poco de pasta dentro de la manga y con una duya rizada forme barios conos sobre la charola (previamente engrasada); cuide que las piezas queden separadas. Hunda el centro de cada galleta con el dorso de la pala enharinada. Rellene cada centro con la mermelada de fresa. Hornea 160° c. por 15 min. Aproximadamente
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