Principais Raças Bovinas Argentinas

Esta es una vista previa del archivo. Inicie sesión para ver el archivo original

Principales Razas Bovinas 
productoras de carne de Argentina 
 
 
1) Angus 
2) Hereford 
3) Brahman 
4) Brangus 
5) Braford 
6) Limousin 
7) Criollo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1) Angus 
Zona de origen: Noroeste de Escocia (condado de Aberdeen). 
Introducción en la Argentina: Se importó por primera vez en 1879, es la raza más abundante en 
la argentina dada su rusticidad, producción carnicera y adaptabilidad climatica. 
Características: Son mochos, el pelaje es negro o colorado, mucosas negras o gris oscuro en el 
A. A. negro, y mucosas rosadas en el A. A. colorado. utilizados en la producción de carne. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2)Hereford 
Zona de origen: Suroeste de Inglaterra (condado de Hereford). 
Introducción y difusión en la Argentina: Se efectuó la primera importación de un 
reproductor de esta raza alrededor del año, 1860 con el toro “Niagara”. 
Está raza está ampliamente difundida en toda la zona ganadera del país pero su mayor 
concentración se ubica en la región patagónica principalmente en la precordillera 
patagónica y aún en Tierra del Fuego. 
Características: El color dominante es el rojo cereza al rojo abayado ,la cara debe ser 
blanca, extendiéndose el blanco al pecho, vientre, ingle y extremidades, desde garrón y 
rodilla hacia abajo. El penacho de la cola debe ser blanco. Las mucosas son rosadas. La 
raza es muy buscada por la dosilidad , adaptabilidad a climas frios y por la productividad 
de carne en gran volumen y calidad . 
Variedades: Polled Hereford (Hereford mocho) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3)Brahman 
Zona de origen: Zona de Estados Unidos, circundante al Golfo de México. 
Difusión en la Argentina: En 1941 se realiza la primera importación, se lo utiliza como 
raza pura o como cruzas. Asentadas en el Noreste argentino. 
Características: Gran desarrollo muscular especialmente de los cuartos posteriores. 
Orejas grandes y pendulosas. Pueden ser mochos o astados con cuernos similares a los 
del Nelore y el prepucio más penduloso. El pelaje puede ser gris o colorado. Los pesos 
son semejantes al Nelore. Es muy rústico, con gran adaptación a zonas tropicales. Raza 
predominante en el NEA. 
 
 
 
 
 
 
 
 
4)Brangus 
Zona de origen: Oklahoma. EE.UU. 
Introducción en la Argentina:En 1954 se abrieron los primeros registros genealógicos. 
Características: Es una raza sintética derivada del cruzamiento entre angus y brahman , 
combinando distintas proporciones de sangre se obtienen las variedades Brangus 1/2; Brangus 
3/8; Brangus 5/8.( aclaración , siempre la fracción hace referencia al porcentaje de sangre 
brahman, así por ejemplo ½ significa que el 50% del esa variedad de brangus es sangre 
brahman), el pelaje es negro o colorado y es una de las razas carniceras con mayor crecimiento en 
el país en los últimos años, posee gran adaptabilidad a zonas de temperaturas elevadas , esta raza 
cuenta con un gran desempeño en producción de carne en cantidad y calidad en ambientes 
hostiles. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5)Braford 
Zona de origen: EE.UU. 
Característica: raza sintética originada del cruzamiento entre la raza hereford y brahman , las 
variedades del braford son similares al brangus , su denominación es igual, osea braford ½ , 
braford 3/8, etc. El Pelaje semejante al Hereford.y al igual que sus razas de origen el braford puede 
encontrarse mocho u astado, esta raza tiene gran aceptación por los productores de todo el litoral 
Argentino, NEA Y NOA. 
. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6)Limousin 
Zona de origen: Suroeste de Francia (región vasca) 
Introducción y Difusión en la Argentina: Recién comenzó a difundirse en la década del sesenta. 
hoy los principales rodeos se encuentran en las provincias centrales del país, como Córdoba, 
buenos Aires y Santa fe. 
Características: El pelaje es bayo, aclarándose en las extremidades y cara inferior del vientre. las 
mucosas son rosadas, es una raza productora de carne en volumen por excelencia, apreciándose 
unos cuartos posteriores bien desarrollados, por lo cual es muy empleada para cruzamientos, 
pueden ser mochos u astados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
7) Criollo 
Distribucion : se encuentra difundido por toda la república Argentina. Esta raza se adapta bien 
distintos tipos de clima, lluvias, temperaturas, suelos, pasturas, montes, serranías, bajos 
inundables, etc. 
Características: La vaca es de tamaño mediano (400 Kg.). Inserción de cola alta lo que le otorga 
mayor amplitud al canal del parto. El toro llega a los 600 Kg. a 800K. de adulto. Es manso y dócil. 
Posee todos los pelajes. Estos bovinos tienen la virtud de ser muy longevos, poseer alta rusticidad 
y resistencia a condiciones adversas. Pueden encontrarse individuos tanto mochos como astados 
 
. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Principales Razas Bovinas 
Productoras de Leche de Argentina 
 
1) Holstein 
2)Jersey 
 
1) Holstein: 
 También conocida como vaca frisona, procede de regiones bajas de Sajonia y Schlewiwg- 
Holstein , en Alemania y Paises bajos. De esta vaca deriva la raza Holando-Argentino 
Se destaca por su gran producción de leche aunque con menor tenor graso que las demás razas 
lecheras .Es de gran tamaño, tiene pelaje blanco con manchas negras, cuernos medianos, 
extremidades blancas y buena adaptabilidad al hábitat. 
 
 
 
 
 
2) Jersey: 
Esta raza de origen británico se caracteriza por su docilidad y por el alto 
contenido graso de la leche que produce, es de porte de mediano a chico 
en comparación a otras vacas lecheras. Su pelaje característico es el 
Marrón. 
 
 
 
 
 
 
 
Principales Razas Porcinas de la 
Argentina 
 
1) Duroc 
2) Hampshire 
3) Pietrain 
4) Landrace 
5) Yorkshire 
 
1) Duroc 
Raza rústica y adaptable, proveniente principalmente de EE.UU. Son de color rojo variando del rojo 
amarillento al rojo oscuro. Sus orejas son de tamaño mediano, levemente erectas en su base con 
una inclinación adelante. Se ha hecho un lugar debido a sus buenas cualidades tanto de 
crecimiento como de calidad de la carne, ya que es muy magra. Se emplea habitualmente como 
línea paterna, tanto en cruzamientos a dos como a tres vías. Es bastante menos utilizado como 
línea materna. Es la raza que se utiliza como base para actuar como finalizador en los programas 
de hibridación de las razas precoces e ibéricas. Es una raza con perfecta adaptación a todos los 
medios, alta prolificidad, buena producción cárnica, y excelente respuesta a las exigencias de la 
industria cárnica. En plena etapa de engorde produce una ganancia media diaria de 695 g/día, con 
un índice de conversión de 3.1, 
produciendo entre 8 y 10 lechones destetados por parto. Posee un rendimiento de la canal a los 
90Kg (sin cabeza) del 74%, con una longitud de 93,5 cm, y un magro estimado en la canal de 52%. 
 
 
 
 
 
 
 
2. Hampshire 
Son de color negro con una franja blanca que rodea el cuerpo y abarcando miembros 
anteriores. Presenta orejas del tipo asiático. Son animales rústicos pero menos resistentes al calor. 
Muy prolíficos, tienen excelente aptitud lechera y materna. Se destaca por producir buenas canales 
con mucha carne y muy poca grasa, buena calidad en las descendencias. Posee relativas 
aptitudes productivas y buenos parámetros de calidad. Se utiliza generalmente como machos 
finalizadores de carne en cruzamientos, ya sean simples o a tres vías. Es esta raza la que 
normalmente se introduce en los cruzamientos para mejorar la calidad de la canal. Posee una 
ganancia media diaria de 325gr por día, con un índice de conversión de 3, destetando entre 7 y 8 
lechones por parto. Posee un rendimiento de la canal a los 90Kg (sin cabeza) del 75%, con una 
longitud de 96 cm , con un magro estimado en la canal de 55%. 
 
 
 
 
 
3) Pietrain 
Raza overo-negra de origen belga, con orejas de tipo asiática. Por su abundante musculatura
y 
poca grasa es una de las razas empleadas para producir líneas de madres destinadas a 
elaboración de cerdos híbridos. Es considerada como una de las más magras del mundo, y se 
adapta perfectamente a los diferentes medios de explotación. Presenta un excelente rendimiento 
cárnico, esta raza es la que peores parámetros de crecimiento, índices de conversión y 
reproducción da, sin embargo, posee el mayor porcentaje de piezas nobles, aunque posee mucha 
grasa intramuscular, lo que con frecuencia esta mal valorado. Posee una ganancia media diaria de 
575gr por día, con un índice de conversión de 3,25 destetando entre 9 y 9,5 lechones por parto. 
Posee un rendimiento de la canal a los 90Kg (sin cabeza) del 77%, con una longitud de 92cm, y un 
magro estimado en la canal de 55%. 
 
 
 
 
 
4) Landrace 
Raza de origen europeo. Presenta una coloración blanca con orejas del mismo color, dirigidas en 
su totalidad hacia delante. Son los más largos de todas las razas. Muy prolíferos, con un promedio 
de 12 lechones con muy buen peso al nacer. Su forma de cría mas adecuada es la intensiva. Raza 
muy versátil, ya que se utiliza como línea pura, materna o paterna. Esta raza está reconocida como 
de tipo magro, ya que presenta unos bajos valores de engrasamiento. Sus índices productivos son 
muy parecidos a la Yorkshire, aunque tiene un mayor rendimiento de la canal y también una mayor 
longitud de la misma. Posee una ganancia media diaria de 695gr por día, con un índice de 
conversión de 3,1 destetando entre 8,5 y 10 lechones por parto. Posee un rendimiento de la canal 
a los 90Kg (sin cabeza) del 74,5%, con una longitud de 101cm, con un magro estimado en la canal 
de 53%. 
 
 
 
5) Yorkshire 
Raza originaria de Inglaterra. Su cuerpo es largo, ancho y profundo con apariencia maciza. Son 
totalmente blancos, sin manchas y con orejas erectas. Tiene buena rusticidad, su carácter es 
prolífero y tiene buena aptitud lechera y materna. Muy valorada por sus características maternales, 
se utiliza habitualmente en cruces como línea materna. Es además, la mejor considerada, entre las 
razas mejoradas, en cuanto a resistencia. La Yorkshire es, con frecuencia, la mejor raza en cuanto 
a valores de prolificidad, cualidades maternales como capacidad lechera y productividad. 
Presentan una gran velocidad de crecimiento e índice de conversión. En un plano cualitativo, solo 
la raza Duroc está menos valorada en cuanto a calidad de la canal, por sus proporciones en partes 
nobles y por la calidad de la carne. Para la calidad de la carne se toma en cuenta sobre todo la 
cantidad de grasa infiltrada en el músculo. Posee una ganancia media diaria de 725gr por día, con 
un índice de conversión de 3 destetando entre 9 y 10 lechones por parto. Posee un rendimiento de 
la canal a los 90Kg (sin cabeza) del 75%, con una longitud de 99cm, con un magro estimadoen la 
canal de 52,5%. 
 
 
 
 
 
 
 
Principales Razas Ovinas de la 
Argentina 
1) Merino 
2) Hampshire Down 
3) Texel 
4) Corriedale 
5) Frisona 
6) Romney Marsh 
 
1) Merino: 
Su origen es desconocido, aunque se cree que proviene de africa y de la peninsula Ibercia. Es 
la de mayor difusión en la Argentina con algo más de seis millones de animales. Es elegida 
por su finura y calidad de lana. Hoy en día se encuentran tanto la raza original como la 
variedad polled merino 
 
 
 
 
 
 
 
2) Hampshire Down 
 
 Es de origen Británica y su principal propósito es carnicero. Se produce en la región 
Pampeana y en la precordillera de Neuquén, Río Negro y Chubut. No presentan 
cuernos y estan pigmentados en ojos, morro, orejas y miembros. 
 
 
 
 
 
3) Texel 
Es de origen holandés y se cría como una raza doble propósito con tendencia carnicera, 
principalmente en la región pampeana y el bajo valle del Río Chubut. 
 
 
 
 
 
 
 
 
4) Corriedale 
Es de origen newzelandes y se cría como una raza doble propósito en varias regiones del 
país. Desde el sur de la patagonia hasta la Mesopotamia. No presentan astas, si pigmentación 
en ollares y pezuñas 
 
 
 
5) Frisona 
Es de origen alemán y se cría para la producción de leche, desde Tierra del fuego hasta 
Córdoba. No presentan astas ni pigmentación, los coderdos pueden comercializarse ya que 
poseen excelente calidad. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6) Romney Marsh 
 
Es de origen británico y su objetivo productivo es doble proósito, con tendencia carnicera. 
Esta raza se produce principalmente en la Región Pampeana y la Mesopotamia. Se 
destaca por su característica de parir mellizos. No presentan astas, pero si pigmentación 
en ollares y pezuñas 
 
 
 
 
 
 
Principales Razas Caprinas de la 
Argentina 
1)Saanen 
2) Boer 
3) Anglo-Nubian 
4) Angora 
5) Criollas 
 
 
 
 
1) Saanen 
 El lugar de origen de esta raza es en el valle de Saanen y Simental, Suiza. Son excelentes 
productoras de leche, 800-900 Kilos por lactación y con un 3,6% de materia grasa. Es de tamaño 
medio llegando a pesar 65 Kilos.Son de color blanco o crema, de pelaje corto y fino. Es una raza 
pacifica y tranquila , sensible al exceso de radiación solar y se desarrollan mejor en condiciones de 
frío. 
 
2) Boer 
Raza creada por la fusión de la cabra europea, angora e india. Su nombre deriva de la palabra 
alemana BOER que significa granja. Es una raza de excelentes condiciones para producir 
carne, su producción de leche está limitada a la alimentación de la cría, la cual madura 
tempranamente. Es de gran tamaño alcanzando pesos de hasta 110-135 kilos los machos y 90-
100 kilos las hembras. 
 
 
 
 
 
 
 
3) Anglo-Nubian 
Esta raza se originó en Inglaterra al cruzar cabras inglesas con cabras orientales con orejas caídas 
que provenian de lugares como Egipto, India, Abisinia y Nubia. Es una raza de doble propósito 
usada para carne y leche con producciones entre 700-900 kilos de leche por lactancia y con un alto 
porcentaje de materia grasa (4,5%).Esta raza es una de las más grandes y pesadas, llegando los 
machos a pesar 140 kilos, es de carácter dócil, apacible, tranquilo y familiar. 
 
4) Angora 
La cabra angora es originaria del distrito de Ankara, Turquía en Asia menor. Es dócil y fácil de 
manejar. Su principal característica es la producción de pelo fino (mohair). Es un animal pequeño, 
llegando a pesar 40 kilos las hembras y 70 los machos. El pelo de angora tomo valor comercial 
como producto a comienzos de 1900. La fibra de cabra angora es firme, lustrosa, sedosa y se tiñe 
con facilidad. 
 
 
 
5) Criollas 
 Estas fueron traídas por los españoles de diferentes provincias de la península y 
de las Islas Canarias, las cuales provenían de las variedades carniceras de 
la India, Medio Oriente y África. Son de tamaño mediano, provista de cuernos en 
ambos sexos, que se extienden hacia atrás y arriba, pueden ser de color negro o 
café y son frecuentes las manchas blancas. Animales de destacada resistencia y 
longevidad. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Principales Razas Equinas de la 
Argentina 
RAZAS DE EQUINOS Los equinos se clasifican en livianos, pesados y ponies. Los livianos se 
utilizan principalmente para paseo, montas y carreras (Ej.: árabe, sangre pura de carrera, cuarto de 
milla) y además, son más veloces y ágiles que los animales pesados. Los equinos pesados se 
utilizan para arrastrar cargas y para los trabajos agrícolas (Suffolk, percherón). Los ponies se 
utilizan con fines de exposición y para monta de niños. 
 
1) Criollo 
2)Árabe 
3)Sangre Pura de Carrera (SPC) 
4)Cuarto de milla 
5)Percherón 
6)Silla Argentino 
7)Hackney 
8)Paso Peruano 
9)Polo argentino 
 
1)Criollo 
El caballo criollo desciende del caballo andaluz. Su característica racial está definida por su 
rusticidad, longevidad, fertilidad, resistencia, valentía, poder de recuperación y aptitud para trabajos 
ganaderos. 
 
 
2)Árabe 
Es reconocida como la raza más antigua proveniente de Arabia. Fue desarrollado por los árabes 
como caballo de
silla que son los caballos que se utilizan para montar. Los pelajes predominantes 
son el zaino, tordillo y alazán. 
 
3)Sangre Pura de Carrera (SPC) 
 Se refiere a la raza de caballos de carrera que se originaron en Inglaterra. Los pura sangre 
pueden ser de color alazán, tordillo y zaino. 
 
 
 
 
 
 
 
4)Cuarto de milla 
 Es una raza americana. Su nombre deriva de las carreras que se realizaban en un camino recto 
que medía alrededor de un cuarto de milla. Además de ser un caballo de carrera, también son 
útiles para trabajar con el ganado. Es considerado un caballo de silla. Esta raza posee varios 
pelajes, entre ellos están el alazán, zaino, tordillo, lobuno, rosillo, etc. 
 
5)Percherón 
Es originario de Francia. Es utilizado como caballo de tiro pesado en el campo. Los colores 
comunes son el negro y el tordillo. 
. 
 
 
 
 
6)Silla Argentino 
 La raza se destaca por su temperamento enérgico y vivaz. De volumen y peso medianos, su 
estructura fuerte y proporcionada le otorga una armonía apta para el deporte como el salto. Su 
pelaje puede ser alazán, zaino o tordillo. Es utilizado en toda clase de competencias ecuestres. 
 
7)Hackney 
Su característica en la marcha es el trote elevado tanto en manos como en patas, es rápido, 
elegante y ágil. Sus pelajes más comunes son el alazán y el zaino. Es utilizado para espectáculos 
con carruajes. 
 
 
 
 
 
 
8)Paso Peruano 
Es un caballo de silla. El caballo peruano actual desciende de los caballos introducidos en el Perú 
por los españoles durante el siglo XVI. Una de las características que dan nombre a esta raza es la 
marcha lateral (innata) a cuatro pasos llamada llano de paso. Los pelajes son todos los colores a 
base uniforme y también blanco y ruano. 
 
 
 
9)Polo argentino 
 El origen de la raza polo argentino nace sobre una importante base de caballos mestizos de 
campo cruzados con caballos pura sangre de carrera. Con gran aptitud para el deporte de polo por 
su velocidad y fortaleza.