Recetario_ApapachosChocolateAbuelita - bryan garcia godinez(1)

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1Recetas Nestlé® | Apapachos con Chocolate Abuelita®
¿Qué voy a cocinar hoy?
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2Recetas Nestlé® | Apapachos con Chocolate Abuelita®
25 minutos + cocción 4 porciones
1 Licúa el agua con el consomé de pollo, el 
mole y el Chocolate para Mesa ABUELITA®; 
calienta durante 8 minutos a fuego medio 
hasta que espese ligeramente, moviendo para 
que no se pegue y reserva.
2 Calienta un poco de aceite en una 
sartén y fríe ligeramente las tortillas sin 
que endurezcan, retira y coloca sobre papel 
absorbente.
3 Rellena cada tortilla con un poco de pollo, 
sirve 3 piezas en un plato y baña con el mole 
caliente. Decora con un poco de queso tipo 
manchego, cebolla y Media Crema NESTLÉ®.
Po
ll
o
1 ½ tazas de agua 
1 cucharada de consomé de pollo, 
en polvo 
1 frasco de mole poblano, en pasta 
(235 g)
1 tableta de Chocolate para Mesa 
ABUELITA®, troceada (90 g)
12 tortillas
¼ taza de aceite vegetal 
1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada 
1 paquete de queso tipo manchego, 
rallado (100 g)
¼ de pieza de cebolla, fileteada 
1 envase de Media Crema NESTLÉ®, 
refrigerada (190 g)
3Recetas Nestlé® | Apapachos con Chocolate Abuelita®
25 minutos + cocción 4 porciones
1 Licúa el agua con el consomé de pollo, el 
mole y el Chocolate para Mesa ABUELITA®; 
calienta durante 8 minutos a fuego medio 
hasta que espese ligeramente, moviendo para 
que no se pegue y reserva.
2 Sirve un poco de mole sobre el plato con el 
pollo y cubre con más mole. 
3 Decora con el ajonjolí. Ofrece. 
Po
ll
o
2 tazas de agua 
1 cucharada de consomé de pollo, en 
polvo
1 frasco de mole poblano, en pasta 
(235 g)
1 tableta de Chocolate para Mesa 
ABUELITA®, troceada (90 g)
4 piezas de pollo, cocidas
2 cucharadas de ajonjolí, tostado
4Recetas Nestlé® | Apapachos con Chocolate Abuelita®
40 minutos + refrigeración 12 porciones
1 Mezcla 2 tazas de agua caliente con la 
gelatina sabor naranja, vierte en un molde para 
gelatina ligeramente engrasado y refrigera 
hasta que cuaje.
2 Para la gelatina de chocolate, calienta la 
Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con 
el agua y el Chocolate para Mesa ABUELITA®. 
Agrega la grenetina previamente disuelta, 
integra y deja enfriar a temperatura ambiente 
sin que cuaje. Vierte la gelatina de chocolate 
en el molde con la gelatina de naranja y 
refrigera hasta que cuaje por completo.
3 Desmolda la gelatina, decora con las hojas 
de menta y ofrece. 
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st
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GELATINA DE NARANJA
2 tazas de agua, caliente 
1 sobre de gelatina sabor naranja (120 g)
GELATINA DE CHOCOLATE
1 ½ tazas de Leche Evaporada CARNATION® 
CLAVEL® 
1 ½ tazas de agua
2 tabletas de Chocolate para Mesa ABUELITA® 
(90 g c/u)
3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratados en 
¼ taza de agua y disueltos a baño María
4 ramitas de menta, desinfectada
Puedes utilizar gelatina 
sabor mandarina.
5Recetas Nestlé® | Apapachos con Chocolate Abuelita®
30 minutos + cocción 12 porciones
1 Para el pastel, coloca en el tazón de 
una batidora una taza de Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL® con los huevos, el 
aceite, la harina para hot cakes y la canela 
previamente pasados por un colador, y una 
taza de Chocolate ABUELITA® Granulado, bate 
hasta integrar. Vierte la mezcla en un molde 
de 25 centímetros de diámetro previamente 
engrasado y enharinado; hornea a 180 °C por 
30 minutos o hasta que al insertar un palillo 
en el centro este salga limpio. Desmolda y deja 
enfriar. 
2 Para la crema de chocolate, bate el 
queso crema con la mantequilla y una taza 
de Chocolate ABUELITA® Granulado hasta 
integrar por completo y refrigera por 20 
minutos. 
3 Unta la crema sobre el pastel hasta cubrir 
por completo y decora con los frutos rojos y la 
menta. Sirve y ofrece. 
po
st
re
PASTEL
1 taza de Leche Evaporada CARNATION® 
CLAVEL® 
5 huevos 
1 taza de aceite vegetal
2 tazas de harina para hot cakes
½ cucharadita de canela, molida
1 taza de Chocolate ABUELITA® Granulado 
CREMA DE CHOCOLATE 
2 paquetes de queso crema, a temperatura 
ambiente (190 g c/u)
4 cucharadas de mantequilla, a temperatura 
ambiente 
1 taza de Chocolate ABUELITA® Granulado
½ taza de frutos rojos
1 rama de menta
 
Horno precalentado a 180 °C
6Recetas Nestlé® | Apapachos con Chocolate Abuelita®
1 Para la base, mezcla las galletas Marías con 
½ barra de mantequilla, vierte en un molde 
para tarta, presiona ligeramente para formar 
una costra y refrigera.
2 Para el relleno, bate el Chocolate para Mesa 
ABUELITA® con la crema batida y agrega 
poco a poco ½ barra de mantequilla. Vierte la 
mezcla en el molde para tarta y refrigera. 
3 Decora con los frutos rojos y las hojas de 
menta. Ofrece. 
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BASE
½ barra de mantequilla, fundida (45 g)
30 piezas de galletas Marías, molidas (120 g)
RELLENO
2 tabletas de Chocolate para Mesa ABUELITA®, 
ralladas (90 g c/u)
1 taza de crema para batir, fría 
½ barra de mantequilla, fundida (45 g)
½ taza de frutos rojos 
Hojas de menta
40 minutos + refrigeración 12 porciones
Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Paulina Espinosa
Yamel Barrera
Fernanda González
Paulina Moneda
Olivia Urdiales 
Dirección Editorial y Diseño:
Fernanda González 
Contenidos Editoriales:
Fernanda González
Mariana Ortega 
Jonathan Núñez
Diseño e Ilustración:
Fernanda González
Fátima Lombera
Edición gastronómica:
Mariana Ortega 
Desarrollo y Degustación de Recetas: 
Chef Mariana Ortega
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Miguel Martínez
Sub chef Ángeles Medina
Sub chef Gabriel Rodríguez
Sub chef Abraham Gómez
Becario: Noé Medina
Estilismo de Alimentos: 
Becky Treves Studio 
Fotografía:
Alex Vera
Publicis Groupe
Craft WW
Publicado y editado por: 
Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, 
PB, Torre Sur, Col. Granada, Del. Miguel Hidalgo, 
C.P. 11520, Ciudad de México. 
ABUELITA®, Media Crema NESTLÉ®, 
CARNATION® CLAVEL® y sus
diseños son marcas registradas, utilizadas bajo
la licencia de su titular, Société des Produits
NESTLÉ, S.A., Case Postale 353, 1800, Vevey,
Suiza.
Prohibida su reproducción parcial o total.
8Recetas Nestlé® | Apapachos con Chocolate Abuelita®