MX_RN_PostresTerrorificamenteDeliciosos_20210928 - bryan garcia godinez

Vista previa del material en texto

Po
st
re
s 
te
rr
or
íf
ic
am
en
te
 d
el
ic
io
so
s
¿Qué voy a cocinar hoy?
Pos�es
terroríficamente
deliciosos
1
Bo
ta
na
1	panqué	de	nuez,	desmoronado	
(225	g)
1	cucharadita	de	esencia	de	
azahar	
1/3	taza	de Leche Condensada 
 LA LECHERA® 
1	naranja,	su	ralladura
1	barra	de	chocolate	blanco,	
fundido	(150	g)
			Palitos	de	paleta
¼	barra	de	chocolate	amargo,	
fundido	(37.5	g)
INGREDIENTES
minutos 12 porciones
60
Mezcla el panqué con la esencia 
de azahar, 1/3	taza de Leche 
Condensada LA LECHERA® y la 
ralladura de naranja, hasta integrar 
por completo. Forma bolitas con la 
mezcla anterior, sumerge la punta 
del palito de paleta en el chocolate 
blanco, clava la bolita de masa y 
refrigera hasta que esté firme. 
Vierte el chocolate blanco restante 
en una manga desechable o en 
una bolsa de plástico, haz un 
pequeño orificio y traza líneas 
sobre cada cake pop para simular 
las vendas de las momias. 
Simula los ojos con un poco de 
chocolate amargo y deja secar las 
cake pops durante 30 minutos o 
hasta que el chocolate solidifique. 
PREPARACIÓN
1
2
Consejo culinario: 
Puedes comprar c
hocolate 
color naranja y ver
de para 
poder decorar las c
ake pops 
como calabacitas.
 
Consejo nutricional
:
 A la hora de preparar tu 
postre favorito, div
ídelo en 
porciones pequeña
s para 
moderar su consu
mo.
tu ALIADO PERFECTO:
PO
ST
RE
S
3
2
Bo
ta
na
1	 	panqué	marmoleado,
				desmoronado	(255	g)
¼	taza	de	Leche Condensada 
 LA LECHERA® Sirve Fácil 
14	palitos	de	plástico,	para	paleta
1	½	barras	de	chocolate	amargo,
					fundido	(150	g	c/u)
1	 	taza	de	chocolate	color	morado,
					fundido	
½		taza	de	granillo	de	chocolate	
28	ojitos	de	azúcar
Mezcla el panqué con ¼ taza de Leche 
Condensada LA LECHERA® Sirve 
Fácil, hasta integrar por completo; 
forma bolitas. Introduce la punta de 
cada palito en un poco de chocolate y 
coloca la bolita para formar la paleta. 
Refrigera por 15 minutos. 
Cubre algunas cake pops con chocolate 
amargo y cúbrelas con el granillo 
de chocolate. Cubre el resto con el 
chocolate morado, colócalas en una 
charola con papel encerado y deja secar. 
Con ayuda de más chocolate, pega los 
ojos y forma la boca. Ofrece. 
 
1
2
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Consejo culinario: 
Puedes utilizar el c
olor de 
chocolate de tu pr
eferencia. 
Consejo nutricional:
Consume chocolat
e amargo 
para elevar tu apo
rte de 
magnesio.
minutos 14 porciones
40
tu ALIADO PERFECTO:
3
PO
ST
RE
S
3
pl
at
o 
fu
er
te
1		sobre	de	levadura	(11	g)
½	cucharadita	de	azúcar	
4		cucharadas	de	agua,	tibia
2	¾	tazas	de	harina	de	trigo	
1/3	taza	de	azúcar	
¾	taza	de	Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®
1	huevo	
1	yema	
2	cucharaditas	de	esencia	de	azahar	
1	barra	de	mantequilla,	a	
temperatura	ambiente	(90	g)
Aceite	de	maíz,	para	freír
4	tazas	de	azúcar	glass	
2	claras,	pasteurizadas	y	batidas	
ligeramente	
½	limón,	su	jugo
1	cucharadita	de	canela,	molida	
1	cucharadita	de	jengibre,	en	polvo	
1	pizca	de	clavo,	molido	
Colorantes	vegetales,	para	alimentos
Chochitos	de	colores
Mezcla la levadura con el azúcar y el agua tibia, 
y espera hasta que doble su volumen. Forma 
una fuente con la harina, el azúcar y vierte en el 
centro la levadura fermentada, ¾ taza de Leche 
Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el huevo, 
la yema, la esencia de azahar y la mantequilla. 
Mezcla todos los ingredientes hasta formar una 
pasta. Amásala y golpéala contra la mesa hasta 
que este tersa, elástica y no se te pegue en los 
dedos. Coloca en un tazón, cubre con un trapo 
ligeramente húmedo en agua caliente y déjala 
reposar en un lugar tibio hasta que doble su 
volumen.
Estira la masa hasta que quede de medio 
centímetro de grosor y con cortadores circulares 
forma las donas, colócalas en una charola 
previamente engrasada y enharinada, déjalas 
reposar cubiertas con un trapo ligeramente 
húmedo en agua caliente en un lugar tibio hasta 
que esponjen. Colócalas en una olla con aceite 
caliente y fríe hasta que estén doradas y cocidas. 
Deja enfriar.
Vierte en un tazón el azúcar glass, las claras, el 
jugo de limón, la canela, el jengibre y el clavo; 
mezcla hasta incorporar los ingredientes, divide 
la mezcla en 4 partes y agrega colorantes de tu 
preferencia. Decora cada una de las donas con 
el glaseado, coloca los chochitos y deja secar 
durante 30 minutos. 
.
1
2
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Consejo culinario: 
Al freír las donas e
n el aceite, 
coloca la parte que
 quedo 
plana en contacto
 con el aceite 
y con ayuda de un
a cuchara 
baña la parte que 
sobresale 
del aceite, esto ayu
dará a que 
esponje mucho má
s la masa. 
Consejo nutricional
: 
Sorprende a tu fam
ilia 
preparando su pos
tre favorito, 
dividiéndolo en po
rciones 
pequeñas para 
moderar su consu
mo.
minutos 12 piezas
60
tu ALIADO PERFECTO:
3
PO
ST
RE
S
PO
ST
RE
S
1	½	barras	de	mantequilla,	a	
temperatura	ambiente	(90	g	c/u)
1	lata	de	Leche Condensada LA 
LECHERA® 
1	huevo	
2	½	tazas	de	harina	de	trigo	
1	cucharadita	de	polvo	para	
hornear	
2	naranjas,	su	ralladura
1	barra	de	chocolate	amargo,	
fundida	(150	g)
25	piezas	de	Caramelo	Esponjado	
Cubierto	de	Dulce Sabor 
Chocolate FRESKAS® NESTLÉ® 
50	ojos	de	azúcar	
Horno	precalentado	a	180	°C
INGREDIENTES
minutos
 + horneado.
25 piezas
30
Bate la mantequilla hasta acremar, añade 
la Leche Condensada LA LECHERA®, el 
huevo, agrega poco a poco la harina y el 
polvo para hornear previamente pasados 
por un colador y la ralladura de naranja; 
bate hasta integrar por completo.
Forma bolitas de 20 g, colócalas en 
una charola previamente engrasada 
y enharinada y con tu dedo hunde el 
centro de la galleta; congela por 20 
minutos. Hornea a 180 °C de 13 a 15 
minutos. Deja enfriar. 
Coloca el chocolate fundido en un cono 
de papel encerado, vierte un poco de 
chocolate al centro de cada galleta 
y cubre con un Caramelo Esponjado 
Cubierto de Dulce Sabor Chocolate 
FRESKAS® NESTLÉ®. Con más 
chocolate, forma las patitas de las arañas 
sobre las galletas, pega 2 ojos de azúcar 
sobre el Caramelo Esponjado Cubierto 
de Dulce Sabor Chocolate FRESKAS® 
NESTLÉ®; deja secar. Con el chocolate 
restante, forma una telaraña en un plato, 
coloca algunas galletas y ofrece.
PREPARACIÓN
1
2
3
Consejo culinario: 
Funde el chocolate
 en el microondas, 
calentando en laps
os de 15 segundos,
 
retira del horno, m
ueve y vuelve a 
calentar. De esta f
orma evitarás que
 
se queme. 
Consejo nutricional
: 
Recuerda incluir fr
utas en tus 
postres para añad
irles, color, 
sabor y nutriment
os 
a tus platillos.
4
tu ALIADO PERFECTO:
PO
ST
RE
S
PO
ST
RE
S
60
GALLETAS
1	½	barras	de	mantequilla,	a	
temperatura	ambiente	(90	g	c/u)
1	lata	de	Leche Condensada LA 
LECHERA® 
1	huevo
1	cucharada	de	ralladura	de	naranja	
3	½	tazas	de	harina	de	trigo	
1	cucharadita	de	polvo	para	
hornear	
GLASEADO
1		clara,	pasteurizada	
1	½	tazas	de	azúcar	glass	
½		limón,	su	jugo	
Colorantes	vegetales,	para
			alimentos
					
Horno	precalentado	a	180	°C
Para las galletas, bate la mantequilla hasta 
acremarla; agrega la Leche Condensada 
LA LECHERA®, el huevo y la ralladura de 
naranja. Sin dejar de batir, añade poco a 
poco la harina con el polvo para hornear 
previamente pasados por un colador y sigue 
batiendo hasta obtener una masa suave. 
Envuelve en plástico autoadherente y refrigera 
durante 20 minutos. 
Con ayuda de un rodillo y sobre una superficie 
ligeramente enharinada, extiende la masa 
hasta que quede de medio centímetro de 
grosor aproximadamente. Con un cortador 
para galletas corta la masa para formar las 
galletas, coloca en una charola con papel 
encerado y hornea a 180 °C durante 15 a 20 
minutos o hasta que doren ligeramente. 
Para el glaseado, bate ligeramente las claras 
hasta que espumen, agrega poco a poco el 
azúcar glass y el jugo de limón, bate hasta 
que se forme una pasta suave, separa en 
tazones, reserva una parte blanca, una negra 
y en las dos restantes agrega el colorante de 
tu preferencia. Coloca las mezclasen mangas 
desechables con duyas pequeñas, decora las 
galletas y deja secar durante 30 minutos o 
hasta que el glaseado esté firme. Ofrece.
1
2
3
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Consejo culinario: 
Si no tienes mangas
 
desechables puedes 
utilizar 
una bolsa de plástico
 para 
decorar las galletas.
Consejo nutricional: 
Cuando tus hijos com
an 
postre dales una por
ción 
mucho más pequeña
 
que la de un 
adulto.
tu ALIADO PERFECTO:tu ALIADO PERFECTO:
5
minutos 14 piezas
PO
ST
RE
S
1	plumón	negro,	indeleble
5	vasos	de	plástico	#	7
1	lata	de	Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL® 
1	lata	de	Leche Condensada LA 
LECHERA®	
1	lata	de	Media Crema NESTLÉ®	
1		cucharada	de	esencia	de	vainilla
3	sobres	de	grenetina	(7	g	c/u),	
hidratada	en	½	taza	de	agua	y	
disuelta	a	baño	María
colorante	vegetal	morado	y	verde,	
para	alimentos	
¼	barra	de	chocolate	amargo,
				fundido	(35	g)
10	mini	malvaviscos
10	ojos	de	azúcar	
Con el plumón, dibuja en el vaso 
una boca, el cabello, la nariz y una 
cicatriz; repite con el resto de los 
vasos y deja secar. 
Licúa la Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL® con la 
Leche Condensada LA LECHERA®, 
la Media Crema NESTLÉ®, la 
esencia de vainilla y sin dejar 
de licuar agrega poco a poco la 
grenetina previamente disuelta. 
Divide la mezcla en 2 partes, a una 
cuarta parte agrégale el colorante 
morado y al resto de la mezcla el 
colorante verde. 
Rellena una cuarta parte de los vasos 
con la mezcla morada y refrigera 
hasta que cuaje, añade la mezcla 
verde sobre la morada y refrigera 
nuevamente hasta que cuaje. Con el 
chocolate fundido, pega los ojos y los 
mini bombones a los costados. Ofrece.
1
2
3
INGREDIENTES PREPARACIÓN
minutos
+ refrigeración.
5 piezas
40
Consejo culinario: 
Puedes pintar la mez
cla de 3 
leches con colorante
 naranja y 
con el plumón, darle
 forma de 
calabaza al vaso.
Consejo nutricional: 
Incluye diario en las
 comidas 
principales y refriger
ios, las 
verduras y frutas fre
scas de 
temporada, dando
 variedad y color.
tuS ALIADOS PERFECTOS:
6
PO
ST
RE
S
minutos
+ refrigeración.
9 porciones
30
2	sobres	de	gelatina	sabor	uva	
(25	g	c/u),	disueltos	en	1	litro	de	
agua	caliente	
2	sobres	de	gelatina	sabor	naranja	
(25	g	c/u),	disueltos	en	1	litro	de	
agua	caliente	
1		lata	de	Leche Condensada LA 
LECHERA® 
1		lata	de	Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®
1	naranja,	su	ralladura
4	sobres	de	grenetina	(7	g	c/u),	
hidratada	en	½	taza	de	agua	y	
disuelta	a	baño	María
 Vierte la gelatina de uva disuelta en 
un refractario rectangular engrasado 
y en otro refractario coloca la gelatina 
de naranja; refrigera hasta que cuajen 
y córtalas en cubos. Coloca los cubos 
ya cuajados en un molde para gelatina 
engrasado.
Licúa la Leche Condensada LA 
LECHERA® con la Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®, la ralladura de 
naranja y sin dejar de licuar añade poco a 
poco la grenetina disuelta.
Vierte lo que licuaste sobre los cubos 
de gelatina, refrigera hasta que cuaje; 
desmolda y ofrece.
1
2
3
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Consejo culinario: 
Recuerda engrasar t
us moldes, 
de esta forma es más
 fácil 
desmoldar la gelatin
a. 
Consejo nutricional: 
Realiza actividad fís
ica 
diariamente por lo m
enos 
30 minutos. 
tuS ALIADOS PERFECTOS:
7
PO
ST
RE
S
1	 paquete	de	harina	para	preparar	
brownies	(519	g)
2		huevos	
½	taza	de	aceite	de	maíz	
3	cucharadas	de	agua	
1	 envase	de	Media Crema NESTLÉ® 
(190	g)
1	 barra	de	chocolate	con	leche,	
troceado	(150	g)
100	g	de	fondant	blanco
Colorante	vegetal	naranja	y	verde	
para	alimentos
½	barra	de	chocolate	amargo,
				fundido	(75	g)
¼	taza	de	cocoa,	en	polvo	
6		piezas	de	galletas	de	coco
Horno	precalentado	a	180	°C
Mezcla la harina para brownie con los huevos, 
el aceite y el agua. Vierte la mezcla en un molde 
cuadrado previamente engrasado y enharinado, 
hornea a 180 °C durante 35 a 37 minutos; deja 
enfriar y corta en 6 rectángulos. 
Para el betún, calienta la Media Crema 
NESTLÉ® con la barra de chocolate con leche y 
mezcla hasta integrar; refrigera por 20 minutos. 
Para formar las calabazas, divide el fondant en 
2 partes, pinta una con el colorante naranja y la 
otra con el colorante verde; forma las calabazas 
con el fondant naranja, con el fondant verde 
forma el tallo y pega el tallo sobre la calabaza 
con un poco de agua; deja secar.
Coloca el chocolate amargo en una manga para 
pastelería con duya y forma pequeñas ramas 
de árbol sobre un acetato; deja secar en una 
superficie plana. Formar las tumbas, untando 
un poco del betún de chocolate de leche sobre 
los brownies, espolvorea un poco de cocoa, 
coloca una galleta previamente decorada 
con chocolate para simular una lápida, unas 
calabazas y un árbol de chocolate. Ofrece.
1
2
3
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Consejo culinario: 
Puedes fundir el choc
olate en 
microondas, calentan
do en 
intervalos de 15 segu
ndos, mueve 
y vuelve a calentar ha
sta que esté 
líquido. 
Consejo nutricional: 
Consume tres comid
as 
completas y dos cola
ciones 
saludables al día, en
 horarios 
regulares, con la can
tidad de 
alimentos de acuerd
o 
a tu actividad física
.
minutos
+ horneado
6 piezas
40
tu ALIADO PERFECTO:
8
PO
ST
RE
S
minutos
+ horneado. 
30 piezas
40
CUPCAKES
²/₃	lata	de	Leche Evaporada
 CARNATION® CLAVEL® 
½	lata	de	Leche Condensada 
 LA LECHERA® 
1	 huevo	
1	 taza	de	harina	de	trigo	
1	 cucharada	de	polvo	para
				hornear	
½	taza	de	cocoa,	en	polvo	
½	taza	de	arándanos	
½	taza	de	nuez,	picada	
1	 barra	de	chocolate	amargo,	
			picado	(150	g)
PATITAS DE ARAÑA
½	lata	de	Leche Condensada 
 LA LECHERA® 
¹/₃	lata	de	Leche Evaporada 
 CARNATION® CLAVEL® 
½	taza	de	harina	de	trigo	
¼	taza	de	cocoa	
Colorante	vegetal	negro,	para	alimentos
1		barra	de	chocolate	amargo,	fundido	
			(150	g)
Ojitos	de	azúcar
Horno	precalentado	a	170	°C
Para los cupcakes, mezcla 2/3 de lata de Leche 
Evaporada CARNATION® CLAVEL® con ½ 
lata de Leche Condensada LA LECHERA® 
y el huevo. Sin dejar de mover agrega 1 taza 
de harina, el polvo para hornear y ½ taza de 
cocoa previamente pasados por un colador; 
mezcla hasta integrar por completo, añade los 
arándanos, la nuez y 1 barra de chocolate picado, 
mezcla nuevamente. Coloca la mezcla en un 
molde para mini cupcakes con capacillos, llenado 
hasta ¾ partes. Hornea a 170 °C durante 10 
minutos o hasta que estén cocidos, retira del 
horno y reserva. 
Para las patitas de araña, mezcla la ½ lata de 
Leche Condensada LA LECHERA® restante con 
1/3 de lata de Leche Evaporada CARNATION® 
CLAVEL®, ½ taza de harina y ¼ taza de cocoa 
hasta formar una masa suave. Separa en dos 
partes y a una de ellas agrega colorante negro. 
Vierte cada mezcla en un manga con duya 
delgada y redonda, en una charola con papel 
encerado forma líneas largas en forma de “V” 
para formar las patitas. Hornea a 170 °C durante 
7 minutos. Retira del horno y reserva.
Para formar las arañas, toma un cupcake, cubre 
la superficie con un poco de chocolate, inserta 
tres patitas de cada lado y coloca los ojitos. 
Repite con el resto de los ingredientes y ofrece. 
 
 
1
2
3
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Consejo culinario: 
Después de hornear 
las patitas, 
con ayuda de una es
pátula 
delgada despégalas 
del tapete 
para evitar que se ro
mpan.
Consejonutricional: 
El consumo de aránd
anos 
deshidratados aport
a 
vitamina D.
tuS ALIADOS PERFECTOS:
9
PO
ST
RE
S
PASTEL
3	cucharadas	de	mantequilla,	a	
temperatura	ambiente	
2	huevos	
¼	taza	de	azúcar	mascabado	
½	taza	de	puré	de	calabaza	
1		lata	de	Leche	Condensada	LA	LECHERA®	
1	½	tazasde	harina	de	trigo	
2	cucharaditas	de	polvo	para	hornear	
2	½	cucharaditas	de	bicarbonato	de	sodio	
1	 pizca	de	sal	
½	cucharadita	de	canela,	molida	
¼		cucharadita	de	jengibre,	en	polvo	
2	 	pizcas	de	nuez	moscada,	en	polvo	
RELLENO
1		paquete	de	queso	crema,	a	temperatura	
ambiente	(190	g)
1	½	tazas	de	puré	de	calabaza	
½		taza	de	azúcar	glass
CUBIERTA
2	paquetes	de	queso	crema,	a	temperatura	
ambiente	(190	g	c/u)
2	barras	de	mantequilla,	a	temperatura	
ambiente	(90	g	c/u)
¾	taza	de	azúcar	glass
Colorante	vegetal,	para	alimentos
250	g	de	fondant
Palillos	de	madera	para	brochetas
Horno	precalentado	180	°C
	
Para el pastel, bate 3 cucharadas de mantequilla 
hasta acremarla; añade los huevos con el azúcar 
y continúa batiendo hasta integrar por completo. 
Agrega ½ taza de puré de calabaza, la Leche 
Condensada LA LECHERA®, la harina con el 
polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, 
la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada 
previamente pasados por un colador; vierte en 
un molde previamente engrasado y enharinado. 
Hornea a 180 °C durante 50 minutos o hasta 
que al introducir un palillo éste salga limpio; 
desmolda y deja enfriar. 
Para el relleno, bate 1 paquete de queso crema, 
añade 1 ½ taza de puré de calabaza y ½ taza de 
azúcar glass, reserva. Corta el pan por la mitad, 
retira la capa superior, unta un poco del relleno, 
cubre con el pan y reserva. 
Para la cubierta, acrema 2 paquetes de quesos, 
añade 2 barras de mantequilla y ¾ taza de 
azúcar glass. Divide la preparación en dos 
tazones y agrega un poco del colorante de tu 
preferencia. Decora el pastel con el betún de 
colores para simular un monstruo. Agrega un 
poco de colorante al fondant y forma bolitas 
para simular los ojos, insértalos en los palitos de 
madera y decora el pastel con ellos. 
1
2
3
INGREDIENTES PREPARACIÓN Consejo culinario: 
Después de decorar 
el pastel 
refrigéralo por 30 mi
nutos para que 
el betún tenga mejor
 consistencia. 
Puedes sustituir los 
ojos de fondant 
por galletas de choco
late con relleno, 
con ayuda de un poc
o de chocolate 
fundido pega chocol
ates confitados 
en la parte blanca y 
en la posterior 
un palito de madera
. 
Consejo nutricional: 
Cuando tus hijos com
an postre 
dales una porción m
ucho 
más pequeña que 
la de un adulto.
minutos 12 porciones
60
tu ALIADO PERFECTO:
10
PO
ST
RE
S
Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Paulina Espinosa
Yamel Barrera
Fernanda González
Mónica Cruz 
Desarrollo y degustación de recetas: 
CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ®
Chef Mariana Ortega
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Miguel Martínez
Sub chef Ángeles Medina
Sub chef Gabriel Rodríguez
Sub chef Carmen Rosas
Sub chef Abraham Gómez
Becario: Eduardo Mayoral
Fotografía:
Studio Becky Treves
Alex Vera
Estilo y ambientación fotográfica:
Mariana Ortega
Studio Becky Treves
Arte y diseño gráfico
Mónica Medina
Fernanda González 
Vanesa Rivera
Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. 
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. 
D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. 
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. 
CARNATION® CLAVEL®, LA LECHERA®, Media Crema NESTLÉ® 
y sus diseños son marcas registradas, utilizadas bajo la licencia de 
su titular, Société des Produits NESTLÉ, S.A., Case Postale 353,
1800, Vevey, Suiza. 
Prohibida su reproducción parcial o total.
¿Qué voy a cocinar hoy?
	MX_RN_PostresTerrorificamenteDeliciosos_20210928
	portada día muertos
	portada día muertos_compressed