Semilla Botánica Alimentaria 2022 y 2023 1a parte pptx - Adriii

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SEMILLA
SEMILLA
Tema 12:
• Concepto, origen y morfología. 
• Origen y localización de las sustancias de 
reserva. 
• Tipos de semilla según el óvulo del cual 
provienen y según la localización de la 
sustancia de reserva.
• Letargo, germinación, plántula. 
• Factores que influyen en la germinación
• Calidad de semillas. Conservación de 
semillas.
• Semillas y plántulas consumidas por el 
hombre.
Semilla: óvulo transformado y maduro, después de la fecundación.
Semilla
Embrión
Sustancia de reserva 
en Endosperma
Tegumentos o 
cubiertas seminales
ÓVULO 
fecundado
Partes de la semilla
Embrión
Sustancia de reserva 
en el Endosperma
Tegumentos o 
cubiertas seminales 
o Episperma
Variabilidad de semillas
Semilla de Coco 
de mar (Lodoicea 
maldivica, 
Arecaeae), 
pueden pesar más 
de 20 kg.
Semillas de Orquídeas (Orchidaceae), 
de menos de 1 mm, pesan entre 0,001 
a 0,020 mg
Cubierta seminal
• Cubierta seminal o tegumento seminal 
o episperma
• Función: protección del embrión
• Colores y consistencia variados
• Presenta marcas que nos ayudan a 
identificar las semillas
Tipos de óvulos
ortótropo anátropo campilótropo
óvulo campilótropo
abultamiento debido a radícula 
Micrópila
Hilo: cicatriz del 
funículo
Rafe: marca 
que deja el 
funículo
óvulo anátropo
Fruto y semillas de 
quebracho blanco
Semillas de lapacho 
Semillas de algodón
Semillas de algarrobo
Semillas de mandarina
Semillas de tomate
Semillas de distintas 
especies de pimienta 
(Piper sp.)
Arilo
Es un “tercer tegumento”. Se puede formar en diversas 
áreas de la semilla: cerca del funículo, del hilo, de la 
micrópila, etc.
Nuez moscada, Myristica fragrans
Fruto y semillas con arilo en 
chirimoya, Annona cherimola
Carúncula
Pequeño arilo carnoso que se forma en la zona de la micrópila, 
característico de los géneros Ricinus, Euphorbia y otras Euphorbiaceae. Es 
rica en sustancias grasas y proteínas que atraen a las hormigas, por lo 
tanto la dispersión es entomófila.
La consistencia de los tegumentos varía desde muy tenues y delicados 
a extremadamente duros.
Sustancias de reserva
Endosperma 
o albumen 
Óvulo fecundado Semilla
Las semillas contienen siempre sustancias de reserva, y las ubican en distintas partes.
Las semillas 
“endospermadas” o 
“albuminadas” tienen las 
sustancias de reserva en 
un tejido especial llamado 
endosperma o albumen.
Ejemplo: ricino
Cubierta seminal
Endosperma
Embrión
Fruto y 
semilla 
de maíz
Embrión
Endosperma
Ejemplo: maíz
Endosperma
Embrión
Fruto y cubierta 
seminal soldados
Las semillas exendospermadas o exalbuminadas tienen las sustancias de 
reserva en el embrión:
Semilla endospermada o albuminadaSemilla exendospermada o exalbuminada
Poroto
Ejemplo: poroto
Otras semillas exendospermadas o exalbuminadas
Maní
Garbanzo
Lenteja
Óvulo fecundado
Fruto de pimienta con Semilla
Semillas perispermadas: tienen la sustancia de reserva en el perisperma, que es un 
tejido de almacenamiento que se forma a partir de la nucela.
Semillas perispermadas
Pimienta, Piper 
nigrum (Piperaceae)
Semillas perispermadas
Perisperma Cotiledones 
(embrión)
Endosperma
Perisperma
Embrión
El embrión se forma a 
partir del de la unión de 
la gameta femenina u 
ovocélula con una 
gameta masculina, que 
forman el huevo o cigoto, 
el cual se divide y 
transforma en el 
embrión.
Dicotiledoneas Monocotiledoneas
Cotiledón o escutelo
Maíz
Embrión en Poaceas
Cotiledón
Plúmula
Radícula
Coleorriza
Coleoptilo
Endosperma