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Saboreando el 
mundo
El sabor de un país en tu paladar
La excelencia 
gastronómica
Fast food en 
Japón
Los platillos como 
representantes de 
festividades
Edición JapónEdición Japón
PRECIO EN MÉXICO: $59.00
Añ
o 
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 N
o.
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CONTENIDO
Secciones
La excelencia gastronómica •••••••••••••• 5
Fast food en Japón, ¿cómo son?, ¿Cuáles son 
los más populares? •••••••••••••••••••••• 8
Los platillos como representantes de fechas 
especiales ••••••••••••••••••••••••••••• 11
La excelencia gastronómica
El valor nutritivo •••••••••••••••••••••• 5
Sabor de los alimentos •••••••••••••••• 5
La presentación de los platillos •••••••• 6
Fast food en Japón, ¿cómo 
son?, ¿cuáles son los más 
populares?
Comida rápida en Japón ••••••••••••••• 8
¿Cómo son las comidas rápidas en Japón? 
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 8
La mejor comida rápida de Japón •••••• 9
Aperitivos japoneses de comida rápida 10
Los platillos como represen-
tantes de fechas especiales
La conexión entre eventos y comida en Ja-
pón ••••••••••••••••••••••••••••••••• 11
Los eventos anuales más importantes y los 
platos especiales de Japón •••••••••••• 12
MARZO 2023
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CARTA DEL EDITOR
EDICIÓN MARZO 2023
“Saboreando el mundo”, es momento de apreciar el arte gas-
tronómico que poseen nuestros queridos amigos japoneses y el 
cómo es que ellos ponen el corazón y el alma en cada platillo. 
La gastronomía de Japón es un tema interesante y de gran 
importancia para quienes desean viajar a este país, de esta 
forma podrán adentrarse en su comida. Para los japoneses 
su gastronomía es un verdadero orgullo nacional, por lo que 
tienden a ser muy exigentes y sofisticados. 
La gastronomía japonesa posee un largo pasado culinario con 
platillos especiales para cada estación del año, festividades 
entre otros. Por lo anterior, no solo cuidan del valor nutritivo y 
el sabor de sus alimentos, sino que conceden una importan-
cia definitiva a la presentación de los platillos, de igual forma 
haciendo siempre énfasis en el sabor, la calidad y el atractivo 
visual de los platos. También es importante destacar que siendo 
Japón un archipiélago, su cocina está altamente influenciada 
por el mar, lo que determina una gran pasión por los pescados 
y mariscos frescos. 
En la edición de esta ocasión veremos los puntos antes men-
cionados de forma detallada, así que acompáñennos a apreciar 
las principales características que describen la gastronomía 
japonesa, las cuales se definen en tres palabras: sencillez, 
sabores naturales y refinamiento. Su cocina es un fiel reflejo 
de una añeja civilización fincada en las tradiciones, de donde 
se saca la conclusión de que la cocina japonesa constituye un 
verdadero arte culinario.
Beatriz Elena Morales Vega
Lancelot Romano Pineda
Scarlett Torres Saloma
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LA EXCELENCIA
GASTRONÓMICA
Muchos en algún momento hemos probado 
el sushi, un platillo bastante conocido in-
ternacionalmente y se puede pensar que es 
todo lo que Japón nos puede ofrecer, pero 
en realidad hay muchísimo más que ver que 
solo sushi.
Comer comida japonesa es toda una expe-
riencia gastronómica de 10, pues la dedica-
ción con la que se elabora todo y la elegancia 
de su presentación es única y bella, tanto 
para los platillos fuertes como en los postres.
EL VALOR NUTRITIVO
Las verduras y frutas jamás harán falta 
en un platillo japones, son básicos para 
cuidar la alimentación y dar al corazón 
lo que necesita. Por ello también la dieta 
de los japoneses es de bajo contenido 
en grasas. Algunos alimentos que más 
aportan en la comida de Japón son: Pes-
cado, en especial el azul que tiene pocas 
grasas y es rico en omega 3, ayudan a 
una buena salud cardiovascular y pueden 
reducir inflamaciones intestinales; el 
arroz blanco, platillo principal y rico en 
hidratos de carbono que lo hace fuente 
de energía; la soja, de lo más sano por 
su gran cantidad de antioxidantes, reduce 
colesterol y es bueno contra la diabetes; 
verduras a la plancha, que son fuente de 
vitaminas y minerales, bajas en calorías 
y ricas en fibra dando la sensación de 
saciedad.
SABOR DE LOS ALIMENTOS
Para los japonese es imprescindible que 
los platillos no solo sean sanos, sino 
también que sepan exquisitos. Para lograr 
ello hacen uso del ingrediente secreto de 
su cocina, el umami, también llamado “el 
quinto sabor”.
Realmente la cocina japonesa se toma 
muy enserio y es muy completa, no por 
nada Tokio cuenta con los restaurantes 
que tienen más estrellas Michelin que en 
cualquier otra parte del mundo, además, 
los restaurantes en Japón se especializan 
en un estilo de cocina, esto los lleva a 
hacer las cosas de una calidad superior.Platillo tradicional onigiri
Platillo de tempura y algas verdes
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LA PRESENTACIÓN DE LOS 
PLATILLOS
Un platillo japones no viene en un solo 
plato como se acostumbra en otros la-
dos, todo viene por separado, y no nos 
referimos a que todo se venda aparte, 
si no que cada elemento que conforma 
una comida viene repartido en diferentes 
tazones pequeños y de forma ordenada. 
El arroz cocido se sirve en un tazón y es 
el plato principal, la sopa miso viene en 
un bol aparte, y los platillos de acom-
pañamiento, llamados okazu, como el 
pescado y la carne pueden o no venir 
junto al arroz. 
Todo tiene su espacio y cada elemento 
del platillo tiene un porqué. Así que, 
para finalizar, veamos algunos ejemplos 
de platillos que hacen a Japón excelente 
en el ámbito gastronómico:
Tempura
Puede ser de vegetales o mariscos. Lo 
tradicional es acompañarla con la salsa 
Tentsuyo, hecha con caldo, salsa de soja, 
sake y un toque de jengibre para darle 
un sabor picante. Es un plato ideal para 
compartir.
Ramen
De los platos más populares y baratos. 
Los fideos son acompañados con todo 
tipo de ingredientes pues la variedad 
de tipo de Ramen es muy amplia. Cada 
restaurante tiene su propia receta secre-
ta, por lo que la experiencia al probarlos 
será única. Además, si llevas compañía 
mucho mejor pues es un plato ideal para 
compartir.
Takoyaki
Los takoyaki son bolitas de harina relle-
nas de calamar, col o camarones secos, 
y se sirven con salsa. ¡Perfecto para 
comer sobre la marcha!, tiene el tamaño 
de un bocado y una forma redonda casi 
perfecta.
Okonomiyaki
Es la combinación de la palabra okonomi 
“a tu gusto” o “como lo quieras” y yaki 
que significa “asado” o “cocinado”. Es 
una sabrosa tortita que lleva diversos 
ingredientes. Para comerlos se usa una 
pequeña espátula tipo cuchara, y el resto 
es deliciosa historia.
Referencias:
https://mochi lerosentai landia.
com/2018/06/comida-de-japon/
https://www.ef.com.mx/blog/langua-
ge/10-cosas-para-comer-en-japon/
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Yakitori
Las riquisimas brochetas de pollo hechas 
a la brasa, elaboradas con distintas 
partes del pollo como muslos, alitas o 
hígado. La mejor forma de comerla es 
con una bebida fría al lado.
Sashimi
El Sashimi es la manera tradicional de co-
mer el pescado crudo en Japón. Gracias 
a la frescura del pescados (el mejor es 
el que está hecho con atún rojo). Para 
potenciar el sabor se acompaña de salsa 
de soja, wasabi y rabano rallado.
Ramen japonés
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FAST FOOD EN JAPÓN
¿CÓMO SON? ¿CUÁLES SON LOS MÁS POPULARES?
La mayoría de la población japonesa no 
almuerza en casa y termina usando restau-
rantes o loncheras llamadas obento. En este 
artículo hablaremos de la principal demanda 
japonesa, los restaurantes Comida rápida.
Hay miles de ellos en Japón, muchos de es-
tos restaurantes y cafeterías son parte de 
las principales cadenas. Podemos decir que 
Japón es el mundo de comida rápida, compi-
tiendo con Estados Unidos e India.
COMIDA RÁPIDA EN JAPÓN
Aquellos que quieran comida rápida en 
Japón pueden utilizar varias opciones 
además de los restaurantes tradiciona-
les de comida rápida o restaurantes de 
hamburguesas como los populares en 
Brasil McDonalds y Subway.
Dado que las horas de almuerzo son 
limitadas y la cantidad de japoneses que 
comen en la calle es gigantesca, muchos 
restaurantestienden a ser rápidos, inclu-
so aquellos que sirven comidas comunes 
como arroz, soba y ramen.
También puede ir a un restaurante de 
sushi de cinta de correr y simplemente 
tomar los rollos de sushi que pasan rá-
pidamente por la cinta de correr sin pre-
ocuparse por la preparación o el pedido.
Otra alternativa es ir a una tienda de 
conveniencia (konbini) y comprar una 
lonchera o cualquier tontería. El hecho 
es que las opciones de comida rápida 
abundan en Japón.
Ramen Bowl Risograph Patrón gráfico
¿CÓMO SON LAS COMIDAS 
RÁPIDAS EN JAPÓN?
¿Alguna vez te has preguntado cómo 
son los restaurantes rápidos en Japón? 
Muchos restaurantes y cafeterías comida 
rápida en Japón utilizan varias formas de 
acelerar y no perder el tiempo del cliente.
Otros tienen una máquina expendedora 
en la entrada donde la persona ya paga y 
toma su boleto por el platillo que quiere, 
se lo entrega al cocinero, y algunos ya 
reciben la comida a los pocos segundos 
de haber pedido.
En cuanto a otros restaurantes como 
el soba, permite al cliente salir y elegir 
qué poner en el plato y qué guarniciones 
quiere. Algunos incluso hacen que el 
propio cliente prepare el plato.
El mercado de la comida rápida en Japón 
mueve más de 5.000 billones de yenes 
88
al año. Las más populares son la comida 
rápida de tiendas de conveniencia como 
obento.
Además de las loncheras, algunos alimen-
tos se consideran comida rápida como 
la tradicional onigiri, algunos también 
recurren a Karaage, oden o nikuman.
Lo interesante de los restaurantes y la 
comida rápida en Japón es la enorme 
cantidad de opciones en el menú, total-
mente diferente a lo que estamos acos-
tumbrados. Hay diferentes ingredientes, 
salsas, especias y diferentes sabores, 
estacionales, gigantes o extravagantes.
Las tradicionales comidas rápidas in-
ternacionales tienen bastante éxito en 
Japón. Las que más destacan son las 
Mc Donald, KFC, Burguer King, Subway 
entre otros.
Lo mejor de todo es que son baratos y 
normalmente cuestan menos de media 
hora para trabajar. Quería decir lo mismo 
de Brasil, pero aquí pagamos casi un día 
de trabajo para comer en lugares como 
McDonald’s.
LA MEJOR COMIDA RÁPIDA 
DE JAPÓN
Ahora veamos una lista de las mejores y 
más famosas comidas rápidas japonesas 
en Japón:
Yoshinoya - Una famosa cadena de 
comida rápida japonesa donde el plato 
principal es el famoso Gyudon. Plato que 
consiste en arroz bañado con carne pica-
da y cebolla, aunque parezca sencillo es 
una delicia... No sé cómo se las arreglan 
estos japoneses. Este es el más popular 
y también el primera comida rapida del 
mundo, fundada en 1899. ¡Lo mejor de 
todo es el precio súper barato!
Sukiya - Otro fuerte competidor de 
Yoshinoya con estupendos cuencos de 
gyudon y con más de 2000 restaurantes 
en Japón, el menú también incluye otras 
opciones sabrosas y no puede faltar una 
sopa de miso. Como la mayoría de las 
comidas rápidas, esta está abierta las 
24 horas del día. Existen redes Sukiya 
en Brasil y otros países.
CoCo Ichiban - Una gran cadena de 
restaurantes de arroz al curry. Rápido 
y con varias opciones para aumentar tu 
curry como natto, tonkatsu, pollo, etc.
McDonald’s en Japón
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Ichiran - Cadena famosa por el ramen 
tradicional. &Nbsp; Para comprar ni 
siquiera necesitas hablar con nadie. 
&Nbsp; Solo ve a la máquina, paga allí 
y entra con ticket. &Nbsp; Incluso si tu 
pasta se acaba, mientras tiene sopa, solo 
pida que puedan volver a llenar su tazón.
APERITIVOS JAPONESES DE 
COMIDA RÁPIDA
Hamburguesa Frescura - Como su nom-
bre lo dice, ofrecen hamburguesas de 
pequeñas a gigantes, además de café 
y artículos vegetarianos. También es 
famoso por una serie de salsas exóticas.
Hamburguesa MOS - Una variación local 
del famoso McDonald’s, con jugosas y 
sabrosas hamburguesas. &Nbsp; MOS 
Burger es una franquicia japonesa y fue 
fundada en 1972, en Tokio.
Lotteria - Se fundó en Japón en 1972 y 
se expandió a Corea del Sur en 1979. 
Sirve hamburguesas con sabores únicos 
con teriyaki o camarones.
Pizza-La - Una de las cadenas de pizzas 
más grandes y exitosas de Japón, hay 
varias opciones con ingredientes únicos 
y diferentes a los que estamos acostum-
brados, además de los tradicionales.
Artículo de:
https://skdesu.com/es/comida-rapi-
da-en-japon-mejor/ 
LA CONEXIÓN ENTRE EVEN-
TOS Y COMIDA EN JAPÓN
En Japón, se realizan muchos tipos de 
eventos distintos en cada estación du-
rante el año. Existe la tradición de comer 
platos especiales que usan ingredientes 
cuya historia guarda relación con cada 
evento y que incorporan ingredientes 
de temporada. Así, los diversos tipos de 
platos especiales que se comen durante 
las cuatro estaciones sirvieron para en-
riquecer la cultura culinaria de Japón.
Antiguamente, la comida no era abun-
dante, de modo que era importante ha-
cer banquetes nutritivos. Desde antaño, 
a los eventos anuales, las ocasiones 
ceremoniales y otros días especiales se 
los denominó hare, mientras que a los 
días normales se los llamó ke. De esta 
manera, siempre hubo una división entre 
los momentos comunes y los especiales, 
con comida, ropa y muebles distintos para 
cada uno de ellos. En los días de hare, 
la gente se tomaba un descanso, comía 
platillos especiales para la ocasión y hacía 
una distinción respecto a la vida habitual. 
Así, creaban una variación en sus vidas 
y diarias y sus sensaciones.
En eventos de temporada y días de celebra-
ción se comen platos especiales. En Japón, 
estos tipos de platos especiales usan ingre-
dientes de estación que la gente come para 
desear felicidad y salud a sus familias. Este 
artículo muestra el atractivo de los platos que 
se comen en ocasiones especiales en Japón, 
los cuales te recomendamos que pruebes, 
incluso si vives en el extranjero.
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LOS PLATILLOS COMO
REPRESENTANTES DE FECHAS ESPECIALES
LOS EVENTOS ANUALES MÁS 
IMPORTANTES Y LOS PLATOS 
ESPECIALES DE JAPÓN
Esta sección presenta algunos ejem-
plos de los eventos más importan-
tes que se celebran durante el año 
en Japón, los platos especiales en 
relación con ellos y el atractivo de 
estos platos. 
Oshogatsu (enero: día de Año 
Nuevo) 
Osechi ryori es una comida para celebrar 
el inicio de año. La gente prepara esta 
comida de modo que dure mucho tiem-
po; además, le da un fuerte sabor. Esto 
sirve para saludar a los dioses y recibir 
el año entrante en paz en el shogatsu 
(festividad de Año Nuevo) sin necesidad 
de hacer tareas en casa. 
Nanakusa no sekku (el festival 
de las siete hierbas) 
El día 7 de enero se prepara el Nanaku-
sa-gayu, cociendo arroz con siete tipos de 
hierbas jóvenes llamadas nanakusa para 
hacer una crema con un sabor sencillo. 
La “fiesta de las siete hierbas” se originó 
en China y fue adoptada en Japón en el 
período Heian (794-1185). 
Durante la era Edo (1603-1867) el 7 
de enero fue declarado día de fiesta y 
ahora es parte de los “Cinco festivales 
de las estaciones”(gosekku). Esta crema 
permite darle un descanso al estómago 
tras comer osechi ryori y otros banquetes 
continuos durante el periodo del shogat-
su. Esta crema blanca y verde anuncia 
la primavera, suministra vitaminas y trae 
buen humor. 
Setsubun (febrero: separación 
de estaciones)
Es un evento donde la gente desea una 
salud perfecta y ahuyenta demonios 
llamados oni. En una actividad llamada 
mame-maki, una persona hace el papel 
de un oni colocándose una máscara y 
otras personas le lanzan semillas de 
soja tostadas llamadas fuku-mame al 
oni. Se cree que estos frijoles (mame 
en japonés) pueden lanzarse a los ojos 
de demonios o criaturas malignas para 
destruirlos. Luego comen el mismo nú-
mero de fuku-mame que corresponde 
a su edad. 
Momo no sekku (marzo: Día de 
las Niñas) 
Este día, la gente come platos que traen 
buena suerte, como los coloridos chiras-
hi-zushi hechos mezclando arroz blanco Comida de año nuevo
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con vinagre y múltiples ingredientes, o 
sopa con almejas que representan una 
pareja juntos. La gente coloca muñecas 
hina para desear felicidady un creci-
miento saludable a sus hijas, y ponen 
hina-arare (galletas de arroz parecidas 
a coloridas bolitas revestidas de azúcar) 
y otros tipos de comida al lado de las 
muñecas. 
Tango no sekku (mayo: Día de 
los Niños) 
Así cómo el 3 de marzo se celebra el día 
de la niña, el 5 de mayo se festeja el 
día del niño. En un cielo azul, se puede 
ver ondeando los peces(carpas) de tela 
llamados¨ Koinobori¨. Tango no sekku 
es un evento donde la gente pide por 
el crecimiento saludable de los chicos. 
Es tradicional comer kashiwa-mochi: 
pastelillos de arroz envueltos en hojas 
de roble junto a ingredientes como 
pasta dulce hecha de frijoles azuki, que 
expresan los buenos deseos para una 
descendencia numerosa y que la estirpe 
familiar no termine. Las familias colocan 
cascos o armaduras como decoraciones 
interiores que significan protección contra 
las desgracias y un crecimiento fuerte. 
Víspera de Año Nuevo (diciem-
bre) 
En Japón, existe la costumbre de comer 
toshikoshi-soba (fideos de trigo sarraceno 
[trigo negro] de víspera de Año Nuevo) 
en la víspera de Año Nuevo, el último día 
del año. El toshikoshi-soba se compone 
“momo-no-sekku” desayuno
Tango no Sekku - día de los niños
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de fideos largos que representan el deseo 
de una larga vida. Los fideos son fáciles 
de cortar, lo que significa arrancar la mala 
suerte para un año. Así, se cree que es 
una comida que trae buena suerte. 
Platillo toshikoshi soba 
Referencias:
https://web-japan.org/trends/es/tech-li-
fe/tec202102_eventfood_es.html
https://www.directoalpaladar.com/cul-
tura-gastronomica/chirashi-sushi-el-pla-
to-japones-precursor-del-poke
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