BIOLOGIA - maria camila mejia rico (1)

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UNIVERSIDAD DEL SINÚ EBZ-SECCIONAL CARTAGENA
ASIGNATURA DE BIOQUIMICA 
TALLER: CARBOHIDRATOS 
1. Mencione tres funciones de los carbohidratos 
· Monosacáridos, disacáridos y polioles:
Los carbohidratos simples, aquellos con una o dos unidades de azúcar, también se conocen simplemente como azúcares. Los ejemplos son:
· Glucosa y fructosa: monosacáridos que se pueden encontrar en frutas, verduras, miel, pero también en productos alimenticios como jarabes de glucosa-fructosa
· El azúcar de mesa o sacarosa es un disacárido de glucosa y fructosa, y ocurre naturalmente en la remolacha azucarera, la caña de azúcar y las frutas
· La lactosa, un disacárido que consiste en glucosa y galactosa, es el carbohidrato principal en la leche y los productos lácteos
· La maltosa es un disacárido de glucosa que se encuentra en los jarabes derivados de malta y almidón
· Oligosacáridos:
La Organización Mundial de la Salud (OMS) define los oligosacáridos como carbohidratos con 3-9 unidades de azúcar, aunque otras definiciones permiten longitudes de cadena ligeramente más largas. Los más conocidos son los oligofructanos (o en términos científicos apropiados: fructooligosacáridos), que consisten en hasta 9 unidades de fructosa y se encuentran naturalmente en vegetales de baja dulzura, como las alcachofas y las cebollas. La rafinosa y la estaquiosa son otros dos ejemplos de oligosacáridos que se encuentran en algunas legumbres, granos, vegetales y miel. La mayoría de los oligosacáridos no se descomponen en monosacáridos por las enzimas digestivas humanas y en su lugar son utilizados por el microbiota intestinal (consulte nuestro material sobre fibras dietéticas para obtener más información).
· Polisacáridos:
Se necesitan diez o más, y a veces hasta varios miles de unidades de azúcar para formar polisacáridos, que generalmente se distinguen en dos tipos:
· Almidón, que es la principal reserva de energía en tubérculos como cebollas, zanahorias, patatas y granos integrales. Tiene cadenas de glucosa de diferentes longitudes, más o menos ramificadas, y se presenta en gránulos cuyo tamaño y forma varían entre las plantas que los contienen. El polisacárido correspondiente en animales se llama glucógeno. Algunos almidones solo pueden ser digeridos por el microbiota intestinal en lugar de los mecanismos de nuestro propio cuerpo: estos se conocen como almidones resistentes.
· Polisacáridos no almidonados, que forman parte del grupo de fibra dietética (aunque algunos oligosacáridos como la inulina también se consideran fibra dietética). Ejemplos son celulosa, hemicelulosas, pectinas y gomas. Las principales fuentes de estos polisacáridos son las verduras y frutas, así como los granos integrales. Una característica distintiva de los polisacáridos no almidonados y, de hecho, de todas las fibras dietéticas es que los humanos no pueden digerirlos; de ahí su contenido de energía promedio más bajo en comparación con la mayoría de los otros carbohidratos. Sin embargo, algunos tipos de fibra pueden ser metabolizados por bacterias intestinales, dando lugar a compuestos beneficiosos para nuestro cuerpo, como los ácidos grasos de cadena corta. Obtenga más información sobre las fibras dietéticas y su importancia para nuestra salud en nuestro artículo sobre "granos integrales" y fibra dietética. 
2. Clasifique los carbohidratos de acuerdo con el número de moléculas de azucares que tenga
3. Como se clasifican los monosacáridos de acuerdo con:
· Numero de átomos de carbono:
 - carbonos: triosas, hay una: D-Gliceraldehído.
-carbonos: tetrosas, hay dos, según la posición del grupo carbonilo: D-Eritrosa y D-Treosa.
- carbonos: pentosas, hay cuatro, según la posición del grupo carbonilo: D-Ribosa, D-Arabinosa, D-Xilosa, D-Lixosa.
- carbonos: hexosas, hay ocho, según la posición del grupo carbonilo: D-Alosa, D-Altrosa, D-Glucosa, D-Manosa, D-Gulosa, D-Idosa, D-Galactosa, D-Talosa.
· Naturaleza química 
Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, que no se hidrolizan (hidro: agua- lizan: rompimiento), es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a seis átomos de carbono. Su fórmula empírica es (CH2O)n donde n ≥ 3. Se nombran haciendo referencia al número de carbonos (3-7), terminado en el sufijo - osa.
4. De ejemplos 4 de disacáridos. Explique como se encuentran unidos estos azucares
Maltosa. - Es el azúcar de malta. Grano germinado de cebada que se utiliza en la elaboración de la cerveza. Se obtiene por hidrólisis de almidón y glucógeno. Posee dos moléculas de glucosa unidas por enlace tipo (1-4).
Isomaltosa. - Se obtiene por hidrólisis de la amilopectina y glucógeno. Se unen dos moléculas de glucosa por enlace tipo (1-6)
Celobiosa.- No se encuentra libre en la naturaleza. Se obtiene por hidrólisis de la celulosa. y está formado por dos moléculas de glucosa unidas por enlace 
.
Lactosa.- Es el azúcar de la leche de los mamíferos. Así, por ejemplo, la leche de vaca contiene del 4 al 5% de lactosa.
Se encuentra formada por la unión  (1-4) de la -D-galactopiranosa (galactosa) y la -D-glucopiranosa (glucosa).
Sacarosa.- Es el azúcar de consumo habitual, se obtiene de la caña de azúcar y remolacha azucarera. Es el único disacárido no reductor, ya que los dos carbonos anoméricos de la glucosa y fructosa están implicados en el enlace G(1,2).
5.Identifique los siguientes carbohidratos y defina su composición, donde los encontramos y su importancia biológica.
 α (1->4) GLU-GLU-GLU
 α (1->1) GLU-GLU
 β 1-4 GLU-GLU
5. Complete el siguiente cuadro:
	Carbohidrato 
	Tipo
	Donde lo encontramos
	Función 
	Fructosa
	Monosacáridos
	Frutas, algunas verduras y miel
	La fructosa, cuando se la ingiere, se metaboliza y se transforma en glucosa, nutriente que a su vez le proporciona energía al organismo.
	Ácido hialurónico
	Disacáridos
 (N-acetilglucosamina)
	Carne, aceite de hígado de bacalao, Soja, frutas, peces.
	Mantener las moléculas de agua en las células y tejidos, tiene facultad hidrófila y puede retener grandes cantidades de agua proporcionando el medio que nuestro organismo necesita para el transporte molecular y otros muchos procesos.
	Proteoglicanos
	Polisacáridos (glicosoaminoglicanos)
	Matriz extracelular de tejidos de tipo conectivo, como por ejemplo en los cartílagos o en partes de la piel como la dermis y epidermis.
	· Dan flexibilidad a la piel, la hidratan y mantienen su hidratación a lo largo del día, lo cual es ideal para pieles secas.
· Dan firmeza a la piel, contribuyendo a dar luminosidad y buen aspecto.
· Actúan con propiedades antiarrugas.
	Agar-Agar
	
	Distintos tipos de algas rojas, como el Gelidium
	· Facilita y regula el tránsito intestinal por su altísimo contenido en fibra.
· Aporta minerales.
· Ayuda a eliminar la acidez estomacal.
· Tiene menos de un 0,2% de grasas.
· Es saciante.
· Disminuye la absorción del colesterol y el azúcar.
	Quitina
	Polisacáridos
(N-acetilglucosamina)
	Cangrejo, camarón, el krill, y langosta,.Se encuentra en el dermatoesqueleto de los artrópodos, , en la piel de los nematelmintos y en las membranas celulares de muchos hongos y bacterias.
	Ofrece protección, soporte y sustentación al cuerpo de los insectos, a través del exoesqueleto
	Glucógeno
	Polisacáridos 
	Hígado y músculos. 
Miel, cereal, pan integral, plátanos, uva.
	El glucógeno muscular constituye una reserva energética para el músculo.
En el hígado, el glucógeno también constituye una fuente importante de reserva tanto para las funciones del órgano como para el aporte de glucosa al resto del cuerpo.
	Condroitín sulfato
	Disacáridos (N-acetilgalactosamina y N-ácido glucurónico alternados.)
	Cartílago alrededor de las articulaciones.
	Confiere al cartílago sus propiedades mecánicas y elásticas