EXPEDIENTE TECNICO METRADOS - Cielo Moreno

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2023
CIELO MORENO 
EXPEDIENTE TÉCNICO 
MEMORIA DESCRIPTIVA
METRADOS DE PARTIDAS 
ÍNDICE
ANALISIS PRECIO UNITARO
PRESUPUESTO OBRA FINAL
01
02
03
04
05
ESPECIFICACIONES TECNICAS 
PROYECTO: 
-RESTAURANTE GASTRONÓMICO 
"MUCHA COSECHA"
PROPIETARIOS: 
-DAVID HERRRERA
Profesional responsable: 
-D.I CIELO MORENO 
OBJETIVO DEL PROYECTO 
 
El objetivo de este proyecto es poder brindarle al propietario un diseño distinto y
exclusivo que le brinde a sus clientes confort ,calidad al ingresar al establecimiento
Cumpliendo todas las normativas necesarias para el buen funcionamiento de todo
el restaurante .
I). GENERALIDADES:
La presente memoria descriptiva es correspondiente al proyecto GASTRONÓMICO
que es propiedad deL SR. DAVID HERRERA,
trata de un espacio de 1piso, 2 estacionamiento , que se ubicará en la avenida C.
Alfredo Salazar & AV. Santa Cruz , distrito de Miraflores 
II). DELTERRENO:
II.1). UBICACIÓN:
El restaurante estarà ubicado en las avenida C. Alfredo Salazar & AV. Santa Cruz ,
distrito de Miraflores se podra acceder en forma peatonal como vehicular.
II.2). LINDEROS Y MEDIDAS PERIMETRICAS:
Por el frente : Con la Av santa cruz con 25.06 ml. 
derecha : Con calle . lord nelson con 27.63 ml. 
izquierda : Con la Av afredo.Salazar con 23.83 ml.
Por el Fondo : Con Jr jorge vardenghen 28.69 ml.
1 . - MEMORIA DESCRIPTIVA
II.3). FACTIBILIDAD DE SERVICIOS:
La zona cuenta con los servicios de agua y desagüe, electricidad 
y comunicaciones.
I). ESPACIOS A INTERVENIR 
-RECEPCIÒN ----------------------------------- 15.8m2
-COMEDOR 1---------------------------------- 140.90m2
-BUFFET -------------------------------------- 36.57m2
-CULTIVO ----------------------------------- -- 18.00m2
-COCINA FRíA---------------------------------- 10.68m2
-COCINA CALIENTE---------------------------- 40.31m2
-ECONOMATO ----------------------------------- 9.7m2
-CUARTO DE UTILERIA-------------------------- 6.43m2
-CUARTO MANTENIMIENTO.----------------------6.48m2
-CUARTO REFRIGERANTE-------------------------6.72m2
-VESTIDORES------------------------------------46.28m2
-BAÑOS ------------------------------------------30.88m2
-BAÑOS PARA DISCAPACITADOS------------------ 2.88m2
-OFICINA DEL CHEF--------------------------------6.9m2
-OFICINA ADMINISTRATIVA------------------------7.6m2
II). DELPROYECTO (DISTRIBUCION):
 EL PROYECTO ARQUITECTONICO TIENE UN ÁREA ÚTIL OCUPADA 
 673M2, DESTINADA PARA EL PROYECTO GASTRONOMICO Y
CUENTA CON 1 PISO Y 1 MEZZANINE DISTRIBUIDO DE LA SIGUIENTE
MANERA:
IV.1). PRIMER PISO: N.P.T. +/- 1.50 :
01 ESTACIONAMIENTO, RECEPCIÓN, 
ZONA DE MESAS , 
BUFFET GASTRONOMICO
,COCINA CALIENTE , COCINA FRÍA , 
AREA DE PREPARACIÓN , ALMACÉN ,
 POSILLERIA,ALMACÉN DE VAJILLAS , 
CUARTO DE UTILERIA, CUARTO DE 
 MANTENIMIENTO, UN AREA DE BASURERO
,UN FRIGORIFICO , OFICINA DE CHEF
 Y OFICINA DE DE ADMINISTRACIÓN,
SERVICIOSHIGIENICOS DE DE MUJERES
 Y HOMBRES PARA
CLIENTES Y COMENZALES CON UN
ÁREA TECHADA DE 384.12M2
IV.2). MEZZANINE: N.P.T. + 3.10:
LLEGA ESCALERA DEL PRIMER PISO ,
ZONA DE MESAS , 
SERVICIOS HIGIENICOS DE CLIENTES,
ÁREA DE EXPERIENCIA CON UN 
AREA TECHADA DE 105.5 M2
IV.4). TECHO: N.P.T. + 7.20:
 TANQUE ELEVADO UBICADO SOBRE UNA PLATAFORMA. SIN ÁREA
TECHADA.
V.- DESCRIPCION DE ESPACIOS
RECEPCIÓN :
-FUNCIÓN: RECIBIR ,DAR LA BIENVENIDA Y UBICAR EN UNA MESA A LOS CLIENTES .
-ÁREA: 15.1M2
-PISO : ESTARÁ HECHO DE CONCRETO GRIS MATE SIN PULIR SUPERFICIE LISO 
-ILUMINACIÓN: SE USARÁ UNA ILUMINACIÓN CALIDA ILUMINACIÓN LINEAL LED DIRECTA DE
3300 K
-MOBILIARIO: 
COUNTER DE RECEPCIÓN: ESTARA HECHO DE CONCRETO CONTRACHAPADO CON UNA
TEXTURA RUGOSA Y LA SUPERFICIE HECHA EN METAL TIENE LA MEDIDA DE 3.00X1.20 X .80 
-SILLA COUNTER : ESTRUCTURA SERA DE METAL , SU ASIENTO ACOLCHONADO DE COLOR
CLANCO Y UN RESPALDO ERGONOMICO Y CON APOYA BRAZOS .70X .40 X.38M
COMEDOR : 
-FUNCIÓN: INGERIR EL ALIMENTO, BRINDAR COMODIDAD Y ATENCIÓN ADECUADA A LOS
COMENSALES
-ÁREA: 140.90 M2
-PISO : ESTARÁ HECHO DE CONCRETO GRIS MATE SIN PULIR SUPERFICIE LISO 
PAREDES :EL MATERIAL QUE SE USARA SERA EL CONCRETO EXPUESTO
-ILUMINACIÓN: SE USARÁ UNA ILUMINACIÓN CÁLIDA ILUMINACIÓN LINEAL LED DIRECTA DE
3300 K
-MOBILIARIO: 
MESAS PARA 4 PERSONAS: LA SUPERFICIE ESTARA HECHO DE MADERA OSCURA NOGAL
ACABADO MATE Y LAS PATAS DE MADERA PINO 1.00 M MEDIDA TABLA, .70 DE ALTURA 
SILLA PARA 4 PERSONAS : ESTRUCTURA SERA DE METAL , SU ASIENTO DE CUERO EN COLOR
NEGRO DE .76X.46M
COMEDOR 2:
-FUNCIÓN: INGERIR EL ALIMENTO, BRINDAR COMODIDAD Y ATENCIÓN ADECUADA A LOS
COMENSALES
-ÁREA: 74.9M2
-PISO : ESTARÁ HECHO MICROCEMENTO DE COLOR PIZARRA NEGRO EN ACABADO MATE 
PAREDES :EL MATERIAL QUE SE USARA SERA EL REVESTIMIENTO EN ADOBE EN TODO EL
FONDO DE LA PARED DONDE ESTARAN LAS MESA 
-ILUMINACIÓN: SE USARÁ LAMPARAS COLGANTES DE ESTRUCTURA DE ACERO DE COLOR
NEGRO CON UNA ILUMINACIÓN CÁLIDA 
-MOBILIARIO: 
MESAS PARA 4 PERSONAS: LA SUPERFICIE ESTARA HECHO DE MADERA OSCURA NOGAL
ACABADO MATE Y LAS PATAS DE MADERA PINO 1.00 M MEDIDA TABLA, .70 DE ALTURA 
SILLA PARA 4 PERSONAS : ESTRUCTURA SERA DE METAL , SU ASIENTO DE CUERO EN COLOR
NEGRO DE .76X.46M
COCINA CALIENTE : 
-FUNCIÓN: PREPARAR LA COMIDA PARA LOS COMENSALES
-ÁREA: 40. 31M2
-PISO : ESTARÁ HECHO PORCELANATO DE COLOR BLANCO DE 60 X 60 CON 2MM DE ESPESOR Y
UN ACABDO MATE 
PAREDES :EL MATERIAL QUE SE USARA SERA UN ENCHAPE DE MAYOLICAS DE COLOR BLANCO
TIPO LADRILLO ACABADO BRILLOSO
-ILUMINACIÓN: SE USARÁ UNA ILUMINACIÓN FRÍA ILUMINACIÓN LINEAL LED DIRECTA DE 5000 K
-MOBILIARIO: 
COCINA:FABRICADO EN ACERO INOXIDABLE MAS UNA PLANCHA LISA ,PARRILLA DE FIERRO
FUNDIDO CON UNAS MEDIDAS DE 1.45 X 0.55X0.80 M
MESAS DE TRABAJO : FABRICADA EN ACERO INOXIDABLE ,AISLAMIENTO TÉRMICO EN LANA
DE ROCA Y TIENE UNA DIMENSIÓN DE 160 X 70 X 85 CM
CAMPANA EXTRACTORA :FARICADA EN ACERO INOXIDABLE 
HORNO :FABRICADO EN ACERO INOXIDABLE TIENE SISTEMA DE CALEFACCION GLP CON
OPCIÓN A GAS NATURAL
BUFFET:
-FUNCIÓN: PROPORCIONAR AL COMENSAL LA POSIBILIDAD DE ELEGIR CANTIDAD Y
DETALLE DE LOS PLATOS QUE VA A CONSUMIR:
-ÁREA: 36.57M2
-PISO : ESTARÁ HECHO MICROCEMENTO DE COLOR PIZARRA NEGRO EN ACABADO
MATE 
PAREDES :EL MATERIAL QUE SE USARA SERA EL REVESTIMIENTO EN ADOBE EN TODO
EL FONDO DE LA PARED DONDE ESTARAN LAS MESA 
-ILUMINACIÓN: SE USARÁ LAMPARAS COLGANTE CON 
UNA ILUMINACIÓN CALIDA ILUMINACIÓN LINEAL LED DIRECTA DE 3300 K
-MOBILIARIO: 
BUFFET: LA SUPERFICIE TIENE UNA PROPORCIÓN DE0.90X10.25X1.15M,
ESTRUCTURA DE METAL Y SUPERFICIE DE MARMOL NEGRO.
ORGANIZADOR PARA VAJILLAS : ESTRUCTURA SERA DE CONCRETO, TENDRA UNA
SUPERFICIE DE DE MARMOL NEGRO MIDE 2.50X .90M DE ALTURA 
6) CULTIVO:
-FUNCIÓN: SE PODRA SEMBRAR Y COSECHAR ALGUNOS ALIMENTOS 
-ÁREA: 18.00M2
-PISO : TENDRA UNA BASE DE CONCRETO DONDE ESTARA LA TIERRA ABONADA 
PAREDES : EL MATERIAL QUE SE USARA SERA EL CONCRETO EXPUESTO
ILUMINACIÓN: TENDRA UNA ILUMINACIÓN NATURAL YA QUE TENDRA UNA ABERTURA EN MEDIO
DE LAS MANPARAS INTERIORES Y AL EXTERIOR SERA ABIERTO 
MATERIALES:
VIDRIO TEMPLADO: SE PONDRA UNAS MANPARAS INTERIORES CON UNA FOA CURVEADA Y
ORGANICA QUE TENDRA UNA EXTRUCTURA DE METAL NEGRO QUE ABARCARA DESDE EL
PISO HASTA EL TECHO 
BAÑOS:
-FUNCIÓN: PARA LA REALIZACIÓN DE LAS NECESIDADES PERSONALES
-ÁREA: 30.88M2
-PISO : ESTARÁ HECHO DE CONCRETO GR IS MATE SIN PULIR SUPERFICIE LISO 
PAREDES :EL MATERIAL QUE SE USARA SERA EN CONCRETO PULIDO 
-ILUMINACIÓN: SE USARÁ FOCO EMPOTRADO LED DE PLÁSTICO COLOR BLANCO CON UN
VOLTAJE DE 220V Y UNAS MEDIDAS DE 
10X5X11.8CM
-MOBILIARIO: 
INODORO: LINEA/MODELO TRANI MEDIDA.71X0.375X0.759
EN ACABADO BLANCO EN PORCELANA SANITARIA VITRIFICADA.
URINARIO : MARCA CADED HECHO DE LOZA VITRIFICADA DE COLOR BLANCO CON UNAS
MEDIDAS DE 48X31.5X31 CM
LAVABO :ESTA HECHO DE CONCRETO TIENE MEDIDAS DE 2.19X0.30X0.50M
ESPEJO:TIENE UNA ESTRUCTURA DE METAL Y VIDRIO CON UNAS MEDIDAS DE
2.00X0.70X0.03M
VESTIDORES:
-FUNCIÓN: REUNIR A LOS TRABAJADORES Y SE CAMBIEN SU VESTIMENTA 
-ÁREA: 46.28M2
-PISO : ESTARÁHECHO DE CONCRETO GRIS MATE SIN PULIR SUPERFICIE LISO 
PAREDES : EL MATERIAL QUE SE USARA SERA EL CONCRETO PULIDO
ILUMINACIÓN: SE USARÁ FOCO EMPOTRADO LED DE PLÁSTICO COLOR BLANCO CON UN VOLTAJE
DE 220V Y UNAS MEDIDAS DE 
10X5X11.8CM
 MOBILIARIO:
INODORO : LINEA/MODELO TRANI MEDIDA.71X0.375X0.759
EN ACABADO BLANCO EN PORCELANA SANITARIA VITRIFICADA
BANCO : ESTARA HECHO DE MADERA ACABADO EN MATE 
LOCKERS: SERAN DE METALICO DE COLOR NARANJA . TAMAÑO DE CADA LOCKET
57X26.6X39CM 
MATERIAL: METAL NEGRO PARA LAS PUERTAS 
2 . - METRADOS DE PARTIDAS
3 . -ANALISIS DE PRECIO UNITARIO
4. -PRESUPUESTO FINAL
5 . -ESPECIFICACIONES TECNICAS
PRESUPUESTO DE PLANOS , RENDER Y MODELADO
PLANO UBICACIÓN :
EL RESTAURANTE ESTARÀ UBICADO EN LAS AVENIDA C. ALFREDO SALAZAR &
AV. SANTA CRUZ , DISTRITO DE MIRAFLORES SE PODRA ACCEDER EN FORMA
PEATONAL COMO VEHICULAR.
PLANO DISTRIBUCIÓN :
PLANO MOBILIARIOS: