Folleto Libro de recetas en diabetes

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Educación
para la
Diabetes
Libro
de
Recetas
Libro de Recetas
1
D esayuno I
Nombre Total
Gramos del alimento calorías
50 Tostada pan integral 120
10 Aceite oliva 90
200 Leche desnatada con café/té 72
282
Media mañana
100 Manzana 52
Total desayuno+Media mañana 334
50 gramos pan = 1/2 viena pequeña.
10 grm = 1 cucharada sopera.
200 CC = 1 vaso.
100 gr. Manzana= 1/2 manzana mediana.
Fruta: Manzana, fresas, mandarina, melocoton, melón, moras, naranja, nectarina, peras,
piña, pomelo, sandía. 
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Libro de Recetas
3
A lmuerzo I
Nombre Total
Gramos del alimento calorías
Pollo con zanahorias
150 Pollo (sin hueso)** 181
100 Sofrito* 116
100 Zanahorias 42
10 Aceite 90
Ensalada
Tomate 22
Lechuga 18
Aceite 90
100/84 Manzana 52
611
Media tarde
200 Café con leche descremada 72
50 Pan tostado 127
10 Margarina 75
885
Sofrito* Tabla de composición de alimentos Wander pag. 48.
** 1/4 de Pollo sin Hueso equivalen a 200 gramos. Al pollo se le quitará la piel para coci-
narlo.
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Nombre Total
Gramos del alimento calorías
150/52 Lenguado 108
Aliño de patatas
200* Patatas cocidas 172
100/94 Tomates 22
25/90 Cebollas 12
20 Aceite 180
100/73 Naranja 44
538
* 200 gr. de patatas equivalen a 2 patatas del tamaño de 1 huevo.
100 gr. de tomates equivalen a 1 tomate pequeño.
25 gr. de cebollas equivalen a 1/4 de cebolla pequeña.
10 gr. de aceite = 1 cucharada sopera.
** Naranja = Proteínas de 0,7 a 1,5.
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Nombre Total
Gramos del alimento calorías
50 Tostada Pan Blanco 128
10 Mantequilla 75
200 Leche desnatada 72
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Gramos del alimento calorías
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125 Yogur desnatado 52
100/84 Manzana 52
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* Se rebozará con harina y se freirá, se tomará sin rebozado.
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Nombre Total
Gramos del alimento calorías
Tortilla de calabacines
50/88 Huevo 81
20 Aceite 180
200 Calabacines 62
200 Patatas 172
125 Yogur natural 56
200/60 Melón 62
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D esayuno III
Nombre Total
Gramos del alimento calorías
200 Leche entera 68
40 Cereales (sin azúcar) 154
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Media mañana
200 Sandía 60
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Nombre Total
Gramos del alimento calorías
Macarrones
100* Pasta (macarrones, spaghetti…) 375
50 Carne picada ternera 84
200/94 Tomates 44
20 Queso rallado 79
20 Aceite 180
125 Yogur desnatado 52
100/86 Melocotón 52
866
Media tarde
50 Jamón York 144
50 Pan integral 120
1.130
50 gr. carne picada cocinada equivalen a 2 cucharadas soperas.
20 gr. queso rallado equivalen a 2 cucharadas soperas.
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Nombre Total
Gramos del alimento calorías
Ensalada de pasta
100* Pasta 375
100 Tomates 22
10 Aceite
25 Cebolla 12
50 Atún 112
100/71 Mandarina 40
651
* Una taza pequeña equivale a 30 gr. de pasta de sopa cruda.
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Nombre Total
Gramos del alimento calorías
200 Leche semidesnatada 98
25 Queso Burgos 43
50 Pan integral 120
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Media mañana
200 Melón 62
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Quesos:
Burgos, Sveltesse.
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A lmuerzo IV
Nombre Total
Gramos del alimento calorías
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80* Arroz 283
100 Pollo deshuesado 121
50 Rape 43
50 Sofrito 58
10 Aceite 90
100/73 Naranja 44
639
Media tarde
50 Queso Burgos 87
50 Pan 128
854
100 gr. de pollo equivalen a 1 muslo (sin hueso).
25 gr. de pimiento equivalen a 1/4 de pimiento.
** Naranja = Proteínas de 0,7 a 1,5.
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Gramos del alimento calorías
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100/85 Berenjenas 29
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100/94 Tomates 22
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50/88 Huevo 81
100/73 Naranja 44
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Naranja = Proteínas de 0,7 a 1,5.
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Nombre Total
Gramos del alimento calorías
Lentejas
50 Lentejas 168
25 Cebolla 12
50 Tomate 11
25 Pimiento 5,50
25 Zanahoria 10,50
100 Patata 86
10 Aceite 90
Ajo, perejil, pimentón
100 Tomate 22
200 Lechuga 18
10 Aceite 90
100 Manzana 52
Media tarde
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Libro de Recetas
29
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Nombre Total
Gramos del alimento calorías
Berenjenas guisadas
250 Berenjenas 72,50
25 Cebollas 12
50 Tomates 11
10 Aceite 90
25 Pan blanco 64
100 Manzana 52
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39
Libro de Recetas
31
D esayuno VI
Nombre Total
Gramos del alimento calorías
50 Pan integral 120
50 Tomate 11
10 Aceite 90
100 Leche desnatada con café 36
Media mañana
100 Manzana 52
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Libro de Recetas
33
A lmuerzo VI
Nombre Total
Gramos del alimento calorías
Macarrones con carne
100 Macarrones 375
50 Carne picada ternera 90,5
25 Cebolla 12
50 Tomate 11
25 Pimiento 5,50
10 Aceite 90
100 Lechuga 18
100 Pepino 12
100 Tomate 22
10 Aceite 90
100 Melocotón 52
25 Pan 64
Media tarde
Infusión
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Libro de Recetas
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Nombre Total
Gramos del alimento calorías
Ensalada de pollo
100 Pollo deshuesado 121
100 Patata cocida 86
100 Tomates 22
100 Pepino 12
15 Aceite 135
25 Pan blanco 64
100 Manzana 52
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Libro de Recetas
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D esayuno VII
Nombre Total
Gramos del alimento calorías
125 Yogur desnatado 52
100 Manzana 52
Té/infusión
Media mañana
50 Pan blanco 128
5 Aceite 45
50 Leche desnatada con café 18
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Libro de Recetas
39
A lmuerzo VII
Nombre Total
Gramos del alimento calorías
Estofado de ternera
125 Patatas 107
100 Ternera 181
25 Cebolla 12
50 Tomate 11
25 Pimiento 5,50
15 Aceite 135
Perejil, laurel, nuez moscada
100 Ensalada tomate 22
100 Pepino 12
10 Aceite 90
Media tarde
125 Yogur desnatado 52
100 Pera 61
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Libro de Recetas
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Nombre Total
Gramos del alimento calorías
Crema de calabacín
250 Calabacín 77,5
50 Cebolla 24
50 Queso porción 140
100 Huevos (tortilla) 162
10 Aceite 90
25 Pan blanco 64
100 Manzana 52
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Libro de Recetas
43
D esayuno VIII
Nombre Total
Gramos del alimento calorías
100 Café con leche desnatada 36
50 Pan integral 120
25 Jamón York 72
Media mañana
100 Mandarinas 40
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Libro de Recetas
45
A lmuerzo VIII
Nombre Total
Gramos del alimento calorías
Espinacas con garbanzos
200 Espinacas congeladas 50
50 Garbanzos 180
10 Aceite 90
Ajo, pimentón, comino y laurel
100 Merluza plancha 86
100 Lechuga 18
25 Cebolla 12
100 Pepino 12
10 Aceite 90
Media tarde
125 Yogur desnatado 52
100 Fresas 40
Infusión
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Libro de Recetas
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Nombre Total
Gramos del alimento calorías
Tortilla de patata y calabacín
100 Calabacín 31
100 Patata 86
25 Cebolla 12
100 Huevos 162
10 Aceite 90
100 Lechuga 100
100 Tomate 22
10 Aceite 90
25 Pan blanco 64
100 Melocotón 52
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Libro de Recetas
49
D esayuno IX
Nombre Total
Gramos del alimento calorías
100 Café con leche desnatada 36
50 Queso fresco 86
100 Pan integral 240
Media mañana
100 Manzana 52
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Libro de Recetas
51
A lmuerzo IX
Nombre Total
Gramos del alimento calorías
Arroz con gambas
50 Arroz 177
25 Gambas 24
25 Cebolla 12
50 Tomate 11
25 Pimiento 6
15 Aceite 135
Ensalada
100 Lechuga 18
100 Tomate 22
25 Cebolla 12
10 Aceite 90
25 Pan blanco 64
100 Melocotón 52
Media tarde
Infusión
100 Manzana 52
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Libro de Recetas
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Nombre Total
Gramos del alimento calorías
Patatas guisadas
100 Patatas 86
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100 Lenguado 73
25 Pan blanco 64
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Libro de Recetas55
D esayuno X
Nombre Total
Gramos del alimento calorías
50 Pan blanco 128
5 Mantequilla 37,50
50 Tomate 11
200 Leche semidesnatada 72
Media mañana
100 Manzana 52
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Libro de Recetas
57
A lmuerzo X
Nombre Total
Gramos del alimento calorías
Arroz con pollo
50 Arroz 177
50 Pollo (deshuesado) 60,5
25 Cebolla 12
50 Tomate 11
15 Aceite 135
100 Lechuga 18
100 Pepino 12
25 Cebolla 12
25 Pan blanco 64
100 Melocotón 52
Media tarde
Infusión
100 Manzana 52
605,5
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Educación para la Diabetes
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Libro de Recetas
59
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Nombre Total
Gramos del alimento calorías
Coliflor con bechamel
200 Coliflor 60
100 Bechamel 115
100 Naranja 44
219
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Educación para la Diabetes
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