Plan de marketing Empanada

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TRABAJO DE INVESTIGACION FINAL
ANÁLISIS DE UNA EMPRESA - PROPUESTA DE MARKETING MIX – PRODUCTO O SERVICIO
I 	Introducción (HEYDI)
II 	Descripción del Proyecto y Producto (HEYDI)
III 	Segmentación del Mercado (APU)
IV 	Matriz FODA (APU)
4.1 Macroambiente
4.2 Microambiente
V 	Planeamiento Estratégico
5.1 Visión (JUAN)
5.2 Misión (JUAN)
5.3 Objetivos (JUAN)
5.4 Estrategias (JOSE)
 5.4.1 Estrategias Competitivas Genéricas Porter
 5.4.2 Estrategia de Posicionamiento
VI 	Aplicación de Marketing mix
6.1 Producto ( MARIA)
 6.1.1 Marca y etiqueta 
6.2 Precio (NICOLE)
 6.2.1 Costos Directos (Mano de obra, insumos) 
 6.2.2 Insumos Indirectos 
 6.2.3 Factores a tomarse en cuenta 
6.3 Plaza (CARLOS-LUIS)
6.4 Promoción (LUIS REYES-CARLOS)
 6.4.1 Medio a utilizar
 6.4.2 Plan de Ventas
 6.4.2.1 Fuerza de Venta
 6.4.2.2 Cuota de Venta
 6.4.2.3 Presupuesto y sistema de control
VII Estudio de Mercado (Prueba de sabor del producto – Metodología de estudio) (PAOLO)
VII 	Anexo
VIII 	Glosario
IX 	Conclusiones
X 	Bibliografía
 
Presentación:
· Elaborar un PPT y un word de sustento académico.
· Fecha de presentación: Semana 16 y 17
EMPRESA DE INVESTIGACIÓN: PULISTAS (empanadas) Producto innovador: Tequeños
I Introducción:
Empanadas Paulistas es una empresa peruana, dedicada a la venta de empanadas con su rodizio brasilero tradicional, sus empanadas van rellenas de jugosas carnes que son cortadas finamente. Estas empanadas, forman una combinación única, ya que tiene ingredientes y especies de primera calidad, al probar estas empanadas, tendrás una experiencia única en el paladar con sus sabores peruanos e internacionales, también estas empanadas vienen con unas deliciosas salsas. Esta empresa tiene como misión promover y comercializar sus productos a clientes de todas las edades, logrando así un crecimiento rápido y sostenido de la empresa. El objetivo de esta empresa es estar en una de las mejores posiciones del mercado, ya sea innovando en sus productos y sabores, en este caso, presentaremos una propuesta, la cual es “TEQUEÑOS MULTISABORES”. Estos tequeños serán de diferentes sabores como pollo a la brasa, lomo saltado, etc. Por el momento, solo presentaremos los tequeños con relleno de lomo saltado, esto nos ayudará a saber qué piensan los clientes de nuestro nuevo producto, y así ir aumentando mayor cantidad de rellenos y salsas para los tequeños y así logres vivir una experiencia única en tu paladar. En el presente informe, se dará a conocer más sobre la empresa “Empanadas Paulistas” y el nuevo producto innovador, como su precio, diseño, sabor, entre otros.
II Descripción del proyecto y producto:
El proyecto para presentar son los Tequeños con relleno de lomo saltado, este es un producto innovador y muy pocas personas, se atreverán a probarlo con solo escuchar sobre o sin verlo, por ello se propone hacer pequeñas degustaciones a los clientes, para que conozcan más sobre ellos, otra propuesta es poner promociones de 2x1 o por la compra de unas empanadas, te damos el 30% de descuento en la compra de los Tequeños con relleno de lomo saltado. También, se compartirá información del producto en redes sociales (Facebook, Instagram y Twitter), afiches, anuncios, etc. Este producto contará con un precio accesible para los comensales, la presentación de este producto será en unas cajitas de cartón y habrá de diferentes tamaños, para el gusto del cliente.
III Segmentación del Mercado 
Comportamiento: Enfocadas directamente satisfacer los antojos en la calle
Ubicación: A los clientes de los centros comerciales y personas que pasen a las afueras de sus locales en los parques y avenidas.
Demografía: a todas las edades y etnias sin discriminación alguna
Psicográfica: Dedicadas a un estilo de vida más activo, que sale de paseo a centros comerciales, parques, deportistas, etc.
Debido a este pequeño estudio de mercado, podemos darnos cuenta de que las empanadas Paulistas están dedicadas a toda clase de público y gustos diferentes. Su principal objetivo de público se encuentra en los centros comerciales, ya que, estos son un foco de atención donde muchas personas están de paso y la alta cantidad de mixes de empanadas la hace perfecta para el consumo casual.
 IV Matriz FODA 
· Fortalezas: Tequeños socialmente atractivas y perfectas para satisfacer un antojo.
· Oportunidades: La capacidad de sacar nuevos productos que se adapten a los gustos del nuevo público.
· Debilidades: Debido a que son productos frescos se maneja un stock limitado, Tener mucho cuidado con la fechas mínimas y máximas de los alimentos.
· Amenazas: La posibilidad que los productos lleguen fríos y que sus productos no se puedan comer al paso.
4.1 Macroambiente
Para realizar un buen análisis, realizaremos el análisis PETSEL para tener en cuenta todos los posibles datos y ámbitos.
Político: Tiene facilidad para crear sub-empresas siempre y cuando vayan bien.
Económico: situación económica variante por la coyuntura.
Social: Nuevo estilo e innovación con los deliverys de tequeño.
Tecnológico: Nuevo tipo de marketing revolucionario con la empresa para el gran impacto del tequeño.
Ecológico: Los envases del producto son realizados con materiales reciclados y orgánicos, disminuyendo a gran escala el impacto en el ambiente.
Legal: Licencias necesarias y activas para que se verifique que los productos son de primera y sin el uso de preservantes.
4.2 Microambiente
Para poder analizar el microambiente se tiene que ver cuáles serían los proveedores correctos de las empresas que estén alineadas al ámbito, sean de la mejor calidad y sobre todo frescos. Los proveedores tienen que cumplir con estas características para que sean contratados, teniendo conocimiento del éxito de la empresa y de la frescura de sus productos, usaremos los mismos proveedores que se usan para las empanadas.
V. Planeamiento Estratégico
5.1. Misión:
Promover y comercializar nuestros productos de alta calidad para los clientes comenzando con las ventas en nuestro local. Así mismo, logrando nuestro crecimiento rápido y sostenido de la empresa. Además, generando valores entre nuestros consumidores.
5.2. Visión
Ser unas de las empresas líderes en la venta de nuestro “Tequeños con relleno de lomo”, mediante la continua innovación, proceso y gestión. Además, abrir más franquicias en Lima y en provincias de nuestros productos y comercializarlas; y así en promedio de 3 años irnos al extranjero a comercializar nuestros productos.
5.3. Objetivo:
Tenemos la responsabilidad de brindar un producto innovador que es tequeños con relleno de lomo, ya que este producto tiene que garantizar la participación en el mercado a corto plazo en el sector de venta. Estaremos cada cierto tiempo innovando nuestros productos para estar dentro del mercado. Nuestro objetivo es estar siempre posicionados en el mercado y estar siempre presentes en nuestros consumidores.
5.4 Estrategias
· Estrategia Competitiva genérica de Porter 
Las estrategias genéricas permiten conocer como una compañía puede lograr una ventaja competitiva frente a sus competidores. Según Porter existen tres tipos de ventajas competitivas:
1. Liderazgo en costes
2. Diferenciación de producto
3. Segmentación de Mercado
La estrategia de la diferenciación de la empresa paulista.
La empresa Paulistas, analizaron el mercado peruano e identificaron que a pesar de la diversidad gastronómica que existe, no existía una cultura empanadera en el país.  A lo cual ellos decidieron reinventar los productos existentes como son las tradicionales tequeños de queso y jamón, pollo que viene acompañado con su clásico puré de palta con pedacitos de cebolla.
Los tequeños Paulistas marcaron la diferencia con sus competidores, con las características resaltando entre ellas:
La diversidad de sus sabores: Ofrecen sabores más peruanos como el atractivo y tradicional lomo saltado, para ello aprovechan la calidad y variedad de insumos gastronómicos que existen en nuestro paísy aprovechar el gusto del paladar del consumidor.
La combinación con las salsas: Cambiaron el tradicional uso de puré de palta con cebolla picada para acompañar a los tequeños, reemplazándolas por las salsas entre ellas: ají y crema a la huancaína.
La cantidad de relleno: Los tequeños de la empanadería Paulistas se caracterizan por ser totalmente rellenas a diferencia de los tequeños tradicionales que ofrecen los competidores.
El empaquetado: cuenta con un empaquetado muy llamativo y además de incluir un código QR para que el cliente tengo un fácil acceso a nuestra información de la empresa y de los productos.
Todas estas características han permitido resaltar la diferenciación de producto como es el sabor casero y seguir innovando constantemente.
 
· Estrategia de Posicionamiento
La estrategia de posicionamiento permite ocupar el primer lugar en la mente de nuestros consumidores. De tal manera que se busca transmitir las características y valores definidos que definen la marca para que los consumidores se identifiquen con ella y tenga un mejor posicionamiento en la mente.
Existen distintas estrategias de posicionamiento. Paulistas lo hace a través de su “Calidad de Producto”, los tequeños se encuentran con un sabor muy peculiar el cual es el del lomo saltado para los paladares de los consumidores peruano e internacional, la concentración de relleno y acompañar con sus salsas que son los otros atributos que han logrado que el consumidor peruano y a la vez sus selectos productos con los cuales se elaboran.
VI Aplicación de Marketing mix
6.1 Producto 
Tequemix son tequeños rellenos de lomo, como entrada representativa de un plato peruano, preparando la masa con wantán y en la interior carne, cebolla y tomate con su respectiva sazón criollo. Asimismo, viene acompañado de crema de ají y crema de huancaína.
Este producto, a diferencia de la competencia que lo venden como un adicional a sus platos que brindar en sus cartas, en nuestro caso, se venderá exclusivamente como uno de los productos principales en packs de 12 tequeños por caja. El producto tiene como finalidad que nuestros consumidores puedan disfrutarlo en ocasiones importantes como reuniones familiares o con amistades, además de disfrutar lo rico del lomo como relleno representativo del país. 
6.1.1 Marca y etiqueta 
La marca Tequemix viene de la combinación del nombre de los tequeños y el placer de la mixtura en la gastronomía peruana. El nombre del producto fue elegido luego de analizar nuestra propuesta de valor, la cual busca dar a conocer a los clientes a través de los tequeños, el rico sabor de nuestro lomo. Asimismo, al disgustarlo en poca cantidad a diferencia de un plato, fomenta que luego los turistas o personas que no hayan probado ese relleno anteriormente, les agrade y puedan consumir más adelante en mayor cantidad como en un plato en un restaurante y de esa manera ir conociendo más la gastronomía peruana.
 
Tequemix está empaquetado en una caja de cartón, en donde el etiquetado de la parte posterior se muestra el ícono de una planta como referencia de que nuestro empaque es de material reciclable y que somos una empresa eco amigable, de igual manera se muestra la etiqueta para poner los datos de quién es el cocinero y quién deja el delivery por temas de protocolos de bioseguridad en caso haya algún inconveniente posterior. Adicional a ello, la caja tendrá un código QR dónde pueden escanearlo con su celular y los llevará directamente a la página de Paulistas, dónde podrán obtener información de la carta e información de la empresa. Esto conlleva a que los consumidores tengan la facilidad de hacer otro pedido virtualmente sin necesidad de ir a los módulos e incentiva la recompra y fidelidad de nuestros clientes. De igual manera, en la parte del reverso de la caja está las redes sociales de la empresa para que los clientes puedan subir sus historias en sus redes y puedan etiquetarnos, de esa manera brindar confianza de nuestra buena atención y calidad del producto para los nuevos clientes. 
6.2. Precio
El precio es el valor monetario fijado que se establece a un determinado producto o artículo. Este también es definido como la cantidad de dinero que un cliente está dispuesto a pagar por recibir los servicios de dicho producto o artículo.
6.2.1. Costos Directos
En la siguiente tabla se muestra la lista de los insumos que utilizamos para la realización de nuestros tequeños.
 	 
 6.2.2. Insumos Indirectos
En este punto nos referimos a cosas o insumos que no entran directamente en la elaboración de los tequeños.
 
6.2.2.2 TOTAL DEL PRECIO POR PRODUCTO
 6.2.3. Precios de Competencia
Para establecer los precios de nuestros tequeños hemos tomado como referencia los precios que la competencia ofrece actualmente al mercado con los tequeños clásicos que se detallarán en el siguiente cuadro:
6.3 Plaza
La plaza es el espacio-tiempo, donde la empresa empanada Paulistas. venden sus productos. Sus principales lugares de distribución son las casetas de comida que se encuentran en los centros comerciales. En este caso debido a la pandemia causada por el covid-19, optaron por el uso de delivery, entre ellos Rappi, PedidosYa, entre otros. 
Sitios E- Commerce
Acceso a Internet
Equipo Tecnológico
Usuario Satisfecho
Una vez que el Usuario se informe sobre los servicios, sitios de E-commerce y gestione su acceso como Usuario, podrá acceder de manera inmediata al servicio ofrecido.
 En plaza están ubicados en varios lugares estratégicos, como:
· Open Plaza La Marina
· Real Plaza Primavera
· Mega Plaza
· Mall Aventura Plaza
También teniendo como plaza digital su página web: https://bit.ly/3dhf5JU
6.4 Promoción
La empresa Empanadas Paulista usa el concepto E-Commerce, que hace referencia al brindar bienes y servicios al consumidor, realizando un negocio online. Dando a conocer con mayor rapidez su producto, obteniendo menores gastos en promoción debido al uso de las redes sociales. Además, de utilizar distintos sitios web que son esenciales para mayor alcance para nuestros consumidores.
6.4.1 Medios a utilizar
· Blog
Nuestro blog en Instagram “@empanadaspaulista” una manera rápida y sencilla de promocionar nuestros productos al alcance de los usuarios.
· Sitio web
Aplicaremos nuestra tienda online. https://www.empanadaspaulistas.com/. Así los usuarios pueden tener una mayor imagen del producto en segundos para que así la venta sea más fácil y cómoda para el cliente.
 
· En Instagram
En este sitio web contamos con historias personalizadas de acuerdo a lo que quiera el cliente, por ejemplo, la promoción del día, el servicio de delivery, los locales, etc. Además de distintas fotos y promociones que solo se encuentra en el Instagram de empanadas paulista. https://www.instagram.com/empanadaspaulistas/
· En YouTube
Más que todos los videos subido a esta página son de recetas explicadas paso a paso para que los clientes se animen a prepararlos en casa y también con algunos reportajes de distintos canales del Perú dando a conocer nuestra empresa Empanadas Paulista.
6.4.2 Plan de Ventas
La ejecución es la etapa más compleja del plan de ventas, ya que conlleva acciones relacionadas con la capacitación, revisión, seguimiento, evaluación y control para el cumplimiento de los objetivos y las metas planteadas en el plan. En ese sentido, el equipo de ventas y recursos del área se deben enfocar en la satisfacción del cliente, de manera que se atiendan completamente sus necesidades, inquietudes y sugerencias. Por otro lado, el equipo de ventas debe realizar un estudio para obtener los comportamientos de compra y conducta del cliente, con el fin de poder enfrentarse a las diferentes situaciones que se presentan. En este caso, la situación actual de los restaurantes, y negocios de comida se ha visto afectada por la pandemia del COVID19, es por eso que optamos por el uso de delivery y de nuestras páginas web.
Si queremos que nuestro equipo de ventas disponga de herramientasefectivas para identificar las necesidades de los clientes y relacionar estas con el portafolio de productos o servicios de la empresa, debemos capacitar en técnicas de ventas. 
Técnica SPIN: la técnica SPIN es una herramienta que permite recolectar información de los clientes por medio de la formulación de preguntas clave, para establecer una relación personalizada. Con esto se pretende tener toda la información del negocio y de sus necesidades.
	SITUACIÓN
	PROBLEMA
	IMPLICACIÓN
	NECESIDAD
	Se formulan preguntas abiertas al cliente para construir una idea clara del entorno en el cual se desenvuelve el negocio del cliente. Por ejemplo. El crecimiento del aforo por la pandemia, o que todas las agencias de delivery con la que trabaje la empresa tengan todos los implementos de bioseguridad.
	Se identifican las necesidades insatisfechas del cliente por medio de la formulación de preguntas y se determina si se relaciona con nuestro producto o servicio. Por ejemplo, ¿En qué le gustaría mejorar?
	Debemos ubicar la mente del cliente en el problema que hemos identificado, haciéndolo pensar acerca de las implicaciones y la importancia de solucionar o no esta necesidad en el corto o largo plazo. Se formularán preguntas como: ¿Qué pasaría si esto no se soluciona?
	Si llegamos a este paso es porque hemos realizado correctamente los anteriores, debido a que, en esta instancia, el cliente ya debe hacer explícitas sus necesidades. Esto nos permite mostrarle nuestro portafolio de productos y servicios contra el COVI-19, como una solución adecuada.
6.4.2.1 Fuerza de Venta 
El valor agregado que brindamos es el servicio y gratitud hacia los clientes que tenemos, una página web de fácil acceso, gran diversificación de productos.
Por ello está pensada en una fuerza de venta mayor para tener un gran crecimiento, de esto se basa un grupo de vendedores en ciertas zonas de Lima y un Community manager que si bien es cierto nos puede ayudar con anuncios en web y redes sociales, es conocido que los anuncios no son publicidades personales nos pueden ayudar por reconocimiento de marca, sin embargo los vendedores nos ayudarían con la interacción, los tequeños de lomo saltado partiría con apoyo de gerencia para el diseño de la estructura de ventas. El vendedor tendrá como objetivo mostrar el producto al público más interesado, esto lo sabremos con el margen de pedidos por la web en la zona que compran con frecuencia, gracias a esto el vendedor se ubicara en la zona y con una preparación previa sabrá como dirigirse a estas personas, otro modo en la cual un vendedor pueda ayudarnos es averiguando la posibilidad de compras recurrentes a través de canales físicos, como sabemos un grupo de ciudadanos no compran por web precisamente por el miedo o por no contar con tarjeta, entonces se planea abrir un canal vía telefónica como fuerza de venta también en la cual facilite los pagos contra entrega. 
Viendo estos métodos favorables una fuerza de venta presencial nos ayudara a trabajar de manera más eficaz, recopilar datos, Posicionamiento de marca y cubrir una necesidad de los clientes.
 6.4.2.2 Cuotas de Ventas
Se nos pide la proyección de ventas anual, esto con fin de garantizar la rentabilidad del producto por ello se toman unos puntos importantes para determinar la cuota de venta, en los principales pronósticos de nuestro nuevo producto son los siguientes:
-Investigación en producción: Tenemos que realizar en valor de tiempo diario, semanal y mensual la producción de los tequeños, sabiendo cuánto tarda la fabricación de un tequeño podremos deducir cuantas saldrán al público y cuál es el horario que trabajadores van a tener ya que sabemos que dependemos de la venta en línea, según ello la producción será contada de manera diaria.
-Investigación de los insumos: Sabemos que trabajamos con productos saludables y caseros, por esto mencionado necesitamos saber la mercadería exacta que se necesite para la fabricación de estos tequeños, nos referimos al insumo en cantidad, es decir cuánto nos va a generar en inversión porque de esta parte se genera los ingresos de empanadas paulitas
Gestión: Esta forma es la que abarca un buen planeamiento y una coordinación para la cuota anual sea pronosticada correctamente, es un control de actividades que destaca cada grupo con el fin de cumplir los estándares que la empresa dicta, por los puntos mencionados “empanadas paulitas”
Por conclusión de nuestro producto clave y objetivo de venta, las cuotas deben ser medidas en: 
· Unidades vendidas 
· Presupuesto 
· Ventas brutas 
· Ventas netas 
· Rentabilidad y sostenibilidad a largo plazo 
6.4.2.3 Presupuesto y sistema de control
La empanada paulita tiene una extensión monetaria a la planificación, en el presente año siguiendo los parámetros de la fuerza de venta, se tiene un presupuesto que va determinada a este canal, entonces entendemos para que el sistema se eficiente debemos contar con:
Auditoría Financiera; Esto para tener un registro contable y podamos verificar adecuadamente la proyección del presupuesto, se maneja un control general para que las empanadas de lomo saltado sean correctamente presupuestadas.
Ganancias y pedidas; el ingreso neto de la producción de nuestros tequeños tiene que ser mínima y en caso el tequeño tenga fallos al momento de la preparación, ver un método de reutilización para evitar pérdidas y optar por la ganancia del producto.
Balance general comparativo; Para la producción de tequeños es muy útil el control de funcionamiento general en nuestra empresa, ya que se efectúan cambios constantes como pueda ser el insumo. Adaptación a estos cambios para un buen desarrollo de análisis generales.
Un cálculo de presupuesto anual con proyecciones se manifiesta en:
· Control de inventario 
· Manejo de planilla simple 
VII Estudio de Mercado (Prueba de sabor del producto – Metodología de estudio)
a. Opinión de los clientes
En esta oportunidad, nuestra prueba trata sobre la calidad de los tequeños de relleno de lomo saltado, para escoger los sabores correctos se entrevistaron a diferentes personas para calificar el producto a lanzar. A continuación, se hizo la siguiente pregunta: Según lo que usted acaba de probar ¿Que se tiene que cambiar para satisfacer su expectativa con respecto a los tequeños?
b. Rango de edades
Corroboramos el promedio de edades de los clientes que consumen nuestros tequeños para estar informados sobre el público al que va dirigido. A continuación, en la gráfica se muestra el promedio de las edades de nuestros clientes, para este caso se tomaron a prueba a 100 consumidores recurrentes con edades que fluctúan entre 18 a 50 años.
c. Social Media Listening
En este punto, observaremos cómo nuestros clientes mediante las redes sociales pueden opinar en la caja de comentarios sobre el nuevo relleno, así mismo, hay personas que esperaban algo mejor. Por ello, adjuntamos un cuadro estadístico que depende de las opiniones de los ya mencionados.
d. Análisis de competencia
Por último, nosotros investigamos a las otras empresas de nuestro mismo rubro, tanto precio, calidad y otros puntos para ver en que podríamos sobresalir de los demás. Este es el motivo por el cual nosotros tomamos la decisión de incorporar más rellenos pero el que sobresale es el de lomo saltado, como se pudo observar en el primer cuadro.
VII 	Anexo
VIII 	Glosario
IX 	Conclusiones
En conclusión, de nuestro actual proyecto, podemos deducir que la empresa Empanadas Paulista, tiene una muy buena ventaja y posición por encima de sus competidores, ya que esta empresa se preocupa por dar un buen servicio, ya sea tanto en atención al cliente como unos tequeños muy bien servidas a comparación de la competencia. Además, su posicionamiento estratégico es muy bueno, ya que está en los centros comerciales donde hay mucha gente con diferentes gustos. También, destacamos lo que vendría a ser el empaquetado en el cual vienen los tequeños o empanadas, esto le daría puntos a favor por encima de su competencia,ya que el empaque seria de material reciclable, lo cual hoy en día es muy importante para los clientes. 
Al finalizar, hemos concluido que la empresa Empanadas Paulista al agregar a su carta los tequeños rellenos de lomo, está dando un plus a su servicio, ya que este bocadito llamaría la atención de clientes que quieran probar algo nuevo e innovador como esto, generando así una fidelización al cliente, ya que no solamente serían los tequeños, sino influenciará el buen precio y relleno que tendrían.
X 	Bibliografía